Содержание сахара в огурце

* Из кн.: Химический состав пищевых продуктов / Под ред. М. Ф. Нестерина и И. М. Скурихина.

Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов (по книге «Химический состав пищевых продуктов». Под ред. А.А. Покровского)

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание, с первых дней жизни, а также от режима питания.

Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ «сжигается» (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.

Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы. Подробнее >>>

Разделы справочника:

Основы питания здорового и больного человека
Значение в лечебном питании пищевых продуктов и показатели их качества
Устройство, оборудование и гигиена пищевого блока больниц, санаториев и профилакториев, диетических столовых
Значение и принципы лечебного питания
Характеристика основных лечебных диет
Разгрузочные и специальные диеты
Организация лечебного питания
Лечебное питание при основных острых и хронических заболеваниях
Основы технологии лечебного питания

Рекомендации врачей
На вопрос отвечает врач
Популярная медицинская энциклопедия
Все виды массажа
Первая помощь
Традиции здоровья
Массаж при некоторых терапевтических заболеваниях
Шиацу — терапия при простудных заболеваниях
Полезная микрофлора кишечника
Золотые правила питания

Таблицы:

Средняя суточная потребность взрослого человека в пищевых веществах и энергии
Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения различных групп интенсивности труда (в день)
Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и углеводов для пожилых и старых людей (в день)
Рекомендуемые величины потребления минеральных веществ
Рекомендуемые величины потребления витаминов для мужчин трудоспособного возраста по группам интенсивности труда (в день)
Рекомендуемые величины потребления витаминов для женщин трудоспособного возраста по группам интенсивности труда (в день)
Рекомендуемые величины потребления витаминов для пожилых и старых людей (в день)
Энергетическая ценность 100 г съедобной части продуктов
Содержание белка в 100 г съедобной части продуктов
Содержание лизина, метионта и триптофана в мг на 100 г съедобной части продуктов
Содержание жиров в 100 г съедобной части продуктов
Содержание линолевой кислоты в 100 г съедобной части основных пищевых продуктов
Содержание холестерина в 100 г съедобной части продуктов
Содержание углеводов в 100 г съедобной части продуктов
Содержание глюкозы, фруктозы и сахарозы в 100 г съедобной части овощей, фруктов и ягод
Содержание клетчатки в 100 г съедобной части продуктов
Содержание витамина С в 100 г съедобной части продуктов
Содержание тиамина в 100 г съедобной части продуктов
Содержание рибофлавина в 100 г съедобной части продуктов
Содержание ниацина в 100 г съедобной чисти продуктов
Содержание фолацина в 100 г съедобной части продуктов
Содержание витамина A и каротина в 100 г съедобной части продуктов
Содержание кальция в 100 г съедобной части продуктов
Содержание фосфора в 100 г съедобной части продуктов
Содержание магния в 100 г съедобной части продуктов
Содержание калия в 100 г съедобной части продуктов
Содержание натрия в 100 г съедобной части продуктов
Содержание железа в 100 г съедобной части продуктов
Распределение энергетической ценности суточных рационов (в %) по приемам пищи в больничных учреждениях
Распределение энергетической ценности суточных рационов (в %) по приемам пищи в диетических столовых
Правила приема лечебно-столовых минеральных вод
Схема диетотерапии больных хроническим гастритом с секреторной недостаточностью
Химический состав и энергетическая ценность основных диет при язвенной болезни
Схема диетотерапии при хронических заболеваниях кишечника
Суточный набор продуктов, входящих в состав диет № 7а и 7б при хронической недостаточности почек
Суточный набор продуктов, входящих в диету № 7г
Диеты и содержание в них белка в зависимости от выраженности хронической недостаточности почек
Нормальная масса тела в возрасте 25 — 30 лет (по Л. А. Покровскому)

Технология приготовления диетических блюд
(Таблицы расхода продуктов)

Закуски и блюда из овощей
Холодные блюда из рыбных и нерыбных морепродуктов
Холодные блюда из мясных продуктов
Полуфабрикаты для супов. Бульоны
Заправочные супы
Супы молочныеы
Супы протертые
Прозрачные супы
Холодные супы
Супы фруктовые и ягодные
Молочные и сметанные соусы
Соусы на бульонах
Соусы на сливочном масле и масляные смеси
Соусы фруктовые и для холодных блюд
Блюда из рыбы
Блюда из рубленой рыбы
Блюда из нерыбных морепродуктов
Блюда из кускового мяса
Блюда из рубленого мяса
Блюда из субпродуктов
Блюда из домашней птицы
Блюда из отварных и жареных овощей
Блюда из тушеных и запеченных овощей
Каши
Изделия из каш
Блюда из яиц
Блюда из творога
Сладкие блюда
Желе
Муссы самбуки кремы
Суфле и пудинги
Сладкие блюда с пищевой метилцеллюлозой
Холодные напитки
Изделия из теста
Блюда из гематогена белипа дрожжей
Блюда с белковыми продуктами сои
Мучные и сладкие блюда с белковыми продуктами сои
Блюда с отрубями. Низкобелковые блюда

Источник

Свежие огурцы, не только польза, но и вред

Сложно представить более простой и распространенный продукт, чем свежие огурцы. В сезон их крошат в салаты, украшают ими блюда и просто хрустят, обмакнув в соль. Казалось бы, что может быть в них вредного? Оказывается, может.

Летом недостатка в свежих огурцах не бывает. Их много в магазинах, на рынках, у кого-то уже к концу июня они поспевают на грядках — сочные и хрустящие. Чаще всего огурцы едят как закуску, нарезав ломтиками вместе с другими сезонными овощами, или добавляют в салаты. И всегда уверены, что это только на пользу.

Польза свежих огурцов

Главное свойство огурцов — то, что они на 95-98% состоят из воды. И крайне низкокалорийны: всего 15 ккал на 100 г продукта. Отсюда невероятная популярность свежих огурцов среди худеющих. Считается, что их можно есть в неограниченном количестве и не набрать ни грамма. Мнение спорное, поскольку наесться этими овощами очень сложно, но если вы не сторонник монодиет и стараетесь питаться разнообразно, соблюдая норму калорий, огурцы действительно могут помочь делу.

Помимо воды, в зеленых плодах содержатся пищевые волокна, то есть клетчатка. Примерно 1 г на 100 г продукта (это 3% от суточной нормы взрослого организма). Клетчатка способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, помогает справиться с запорами и дисбактериозом.

Свежие огурцы рекомендованы людям с повышенным холестерином и тем, кому необходимо нормализовать обмен веществ. В умеренном количестве овощи можно употреблять с целью понижения сахара в крови и борьбы с отеками.

Казалось бы, столько воды и клетчаткёи, осталось ли место полезным микроэлементам? Не сомневайтесь. Витаминов в свежих огурцах целая палитра: витамин K, который регулирует свертываемость крови, витамин C, способствующий укреплению организма, предшественник витамина A бета-каротин (очень полезен для красоты кожи и волос), а также витамин E и некоторые витамины группы B. Набор для продукта растительного происхождения, на самом деле, стандартный, но организму крайне необходимый.

Огурцы богаты клетчаткой и калием в легкоусваиваемой форме

В свежих огурцах содержится много калия. Этот элемент играет важную роль в нормализации сердечного ритма, регулировании кислотно-щелочного баланса организма, ясности мышления, снижении артериального давления. Еще в этих овощах присутствуют кальций, магний и фосфор. Правда, рассчитывать, что одними огурцами, даже в больших количествах, можно закрыть суточную потребность этих веществ, не стоит. Из 100 граммов свежих огурцов можно получить только примерно по 3% от рекомендованной дозы.

Вред свежих огурцов

Это может показаться странным, но у огурцов действительно есть ряд противопоказаний. Огурцы стимулируют выработку желудочного сока и усиливают аппетит, но вместе с этим повышают кислотность. Слишком большое количество съеденных огурцов может спровоцировать обострение гастрита и некоторых других проблем ЖКТ, например, язвы и болезни двенадцатиперстной кишки.

Слишком увлекаться водянистыми овощами не рекомендуют и при болезнях почек. Разумеется, следует избегать огурцов, если у вас на них аллергия. Бывает и такое. По этой же причине с осторожностью к зеленым плодам должны относиться кормящие матери — реакция на огурцы, конечно, редкость, но все же, иногда встречается.

Осенью и зимой, когда у многих овощей не сезон, со свежих огурцов рекомендуют снимать кожуру, хотя именно в ней содержится большая часть полезных элементов. Правда, и нитраты в ней накапливаются в большем количестве, так что если боитесь последствий, лучше почистить.

Если у вас есть проблемы с почками или желудком, огурцами лучше не увлекаться

Химический состав свежих огурцов

В 100 г этого продукта содержится:

Жиры — 0,11 г
Белки — 0,65 г
Углеводы — 3,63 г
Клетчатка — 1 г
Калорийность — 15 ккал

Как выбрать свежие огурцы

Практически единственный способ выбрать хорошие плоды — оценить их внешний вид. Не берите огурцы со следами плесени, гнили, с вмятинами и трещинами, а также если вы видите, что часть плода сморщилась и уменьшилась в объеме. В зависимости от сорта, огурцы могут быть гладкими и пупырчатыми, колючими и довольно крупными. Но если вы видите на овощах пожелтение, скорее всего, они перезрели. К сожалению, убедиться, что огурцы не горчат, можно, только попробовав их. Впрочем, это не плохой признак, а просто свидетельство, что плоды росли в не самых подходящих условиях (например, было мало воды в почве).

Огурцы могут храниться до 5 дней. Лучше всего их положить в отсек холодильника для овощей и фруктов, завернув в бумажный кулек. Хранить свежие огурцы в целлофане не рекомендуется, поскольку там очень быстро собирается конденсат. Не успеете оглянуться, как плоды сгниют.

Как можно готовить свежие огурцы

Самый популярный вариант — салат со свежими огурцами. Водянистые плоды отлично сочетаются практически с любыми другими овощами. Например, мелко нарежьте огурец, помидор, лук, кинзу и мяту, заправьте жидким йогуртом, добавьте соль, перец и тмин. Получится закуска, очень похожая на индийскую райту. Ее можно есть отдельно и подавать к мясным блюдам как соус.

Более сытные салаты получаются, если к свежим огурцам добавить яйцо. К этому дуэту отлично подойдет зеленый лук, редис и любая зелень. Заправить можно сметаной или домашним майонезом.

Сэндвичам огурцы добавят приятную свежесть и хрусткость. За основу попробуйте взять копченую курицу, добавить помидоры, листья салата и свежие огурцы, приправив горчичной заправкой. Получится не слишком калорийный, но сытный перекус.

Больше идей, как использовать свежие огурцы в кулинарии, можно посмотреть здесь.

Источник

Содержание сахара в огурце