Слоеные помидоры на зиму

Слоеный салат на зиму

Слоеный салат на зиму относится к простым и красивым закускам, которая уместна в подаче к любым блюдам. Такая овощная закуска отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, идеальна для гарниров и горячих блюд. Такой салат станет отличной альтернативой овощных лакомств в зимнее время.

Для приготовления блюда понадобятся овощи — абсолютно любые, на ваш вкус. Основой закуски является правильный и пикантный маринад.

В состав маринада могут входить пряности и разнообразные травы.

Выкладывать такой салат нужно слоями, если он горячий — в стерилизованные банки. Если же овощи сырые, их стоит выложить слоями и залить специальным маринадом.

После закатки консервации, банки нужно укутать в плед и оставить до охлаждения. Далее, заготовки можно хранить в темном месте и, желательно, прохладном — около года. Подавать закуску можно как на праздники, так и к повседневным блюдам.

Как приготовить слоеный салат на зиму — 15 разновидностей

1. Классический слоеный салат
2. Пикантный салат «Аромат»
3. Салат слоеный «Огонек»
4. Слоеный салат с огурцами
5. Овощной салат на зиму
6. Салат с огурцами и томатами
7. Салат с овощами и пряностями
8. Салат из редиса на зиму
9. Салат — самый простой вариант
10. Салат «Язык» по-корейяки
11. Ассорти по-кавказски
12. Салат «Нежинский»
13. Салат «Осень»
14. Слоеный пряный салат
15. Ассорти без масла

Классический слоеный салат

Базовый и очень простой рецепт душистого салата станет отличной основой для создания новых вкусных рецептов!

Ингредиенты:

• Помидор — 300 г
• Уксус столовый — 6 ч.л.
• Огурец — 210 г
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Сахар — 1,5 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Зонтики укропа — 3 шт.
• Вода — 650 мл.
• Перец сладкий — 210 г
• Соль — 3 ч.л.
• Лук репчатый — 150 г
• Перец душистый — 6 шт.

Приготовление:

Измельчить лук на полукольца.

Нарубить перец на крупные кубики.

Измельчить кружочками огурчики.

Нарезать на дольки томаты.

Уложить пряности и овощи слоями в банки.

Влить по две чайные ложечки уксуса, по пол ложки соли и сахара в каждую баночку.

Залить ассорти крутым кипятком.

Закрыть банки крышками и выставить в кастрюлю. Залить банки по плечики водой и стерилизовать 10 минут.

Закатать заготовку и укутать в одеяло.

Пикантный салат «Аромат»

Очень необычный и острый салат для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

• Сахар — 15 г
• Репчатый лук — 120 г
• Чили — 1 стручок
• Морковь — 400 г
• Молотая паприка — 5 г
• Растительное масло — 20 г
• Соль — 10 г
• Помидоры — 400 г

• Белокочанная капуста — 200 г
• Растительное масло — 10 мл.
• Стеблевой сельдерей — 150 г
• Чили — 1 стручок
• Стручковая фасоль — 300 г
• Соль — 10 г
• Цуккини — 200 г
• Уксус — 10 мл.

Приготовление:

Подготовить яркий оранжевый слой. Пассеровать лук с морковкой на масле.

Через 10 минут добавить томаты без кожицы.

Для этого нужно обдать овощ кипятком.

Добавить к овощам оставшиеся компоненты и довести смесь до полной готовности.

Подготовить зеленый слой, пассеровав все рубленые овощи на масле.

Довести слой до вкусу, добавить пряности и уксус в конце тушения.

Стерилизовать банки и уложить салат слоями, чередуя цвета овощей.

Выставить банки в кастрюлю с жидкостью и стерилизовать блюдо ещё 12 минут с момента закипания.

Закатать блюдо крышками и укутать.

Салат слоеный «Огонек»

Очень пикантный и красивый салат из баклажанов к вашему столу!

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 4 шт.
• Уксус — 100 мл.
• Баклажаны — 2 кг
• Перец острый — 3 шт
• Масло растительное для жарки
• Чеснок — 150 г

Приготовление:

Нарубить баклажаны на кружочки и натереть солью. Оставить на час.

За это время вся горечь из овоща уйдет.

Измельчить в блендере перец с чесноком и горьким перцем, соединить с уксусом и солью по вкусу.

Пассеровать баклажаны на масле.

Уложить салат в банки слоями: баклажаны, ароматная смесь, баклажаны — и так до наполнения емкости.

Накрыть емкости крышками и стерилизовать в кастрюле с водой в течении 10 минут после закипания.

Закатать заготовки и укутать в одеяло.

Слоеный салат с огурцами

Нежный и очень вкусный салат с идеальным пряным послевкусием.

Ингредиенты:

• Семена укропа — 1 ч. л.
• Огурцы
• Душистый перец — 2 горошины
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Для маринада:
• Соль — 75 г
• Вода — 1,5 л
• Сахар — 150 г
• Уксус столовый — 1 стакан

Приготовление:

Очистить овощи и измельчить — кружочками огурцы, полукольцами — лук и крупно натереть морковку.

Выложить в стерилизованные банки горошины перца, пряности и укроп. Выложить слоями огурцы и морковь с луком.

Залить салат кипящим маринадом.

Стерилизовать банки с салатом в течение 35 минут.

Закатать блюдо крышкой и тщательно укутать.

Овощной салат на зиму

Вкусный и легкий салат на скорую руку для зимних вечеров.

Ингредиенты на пол литровую банку:

• Огурец — 3 шт.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Горький перец — 2 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Уксус — 25 мл.
• Вода — 400 мл.
• Сахар — 1 ч.л.
• Горошины перца — 3 шт.

Приготовление:

Прокипятить маринад, соединив воду, сахар, перечные горошины и соль. В конце стоит добавить в смесь уксус.

Залить горячим маринадом банки с уложенным салатом.

Для этого нужно выложить в банки слоями: огурец кружочками, томаты дольками, перец соломкой, горький перец кусочками.

Как только банки залиты маринадом, нужно отправить банки стерилизоваться — на 5 минут в кастрюлю с водой.

Закатать тару крышками и укутать.

Салат с огурцами и томатами

Простой и очень легкий в приготовлении салат для начинающих.

Ингредиенты:

• Сахар- 4 ст.л.
• Огурцы — 1 кг
• Лавровый лист
• Помидоры — 5 кг
• Лавровый лист
• Соль — 2 ст.л.
• Перец горошком — 4 шт.
• Уксус — 4 ст.л.

Приготовление:

Измельчить огурцы и томаты.

Оставшиеся компоненты соединить в кастрюле и вскипятить. Выйдет насыщенный душистый маринад.

Выложить овощи слоями в банки. Залить салат кипящим маринадом.

Стерилизовать банки в кастрюле с водой в течении 10 минут.

Салат с овощами и пряностями

Пикантный и легкий салатик для зимних застолий.

Ингредиенты:

• Лук
• Горошины перца
• Чеснок
• Масло — 160 мл.
• Кабачки
• Томаты
• Уксус — 160 мл.
• Морковь
• Сахар — 160 г
• Петрушка
• Соль — 2 ст.л.
• Перец болгарский
• Вода — 1,5 л

Приготовление:

Нарубить овощи на ломтики.

На дно банки выложить петрушку, горошины перца, чеснок и рубленный лук.

Поверх высыпать рубленную морковку.

Следующим слоем выложить очищенные полукружочки кабачков.

Поверх поместить рубленные томаты и нарезанный перец.

Вскипятить воду и соединить её с — сахаром, маслом, уксусом, листом лавра, солью и перечными горошинами.

Залить рассолом овощи в банках.

Стерилизовать салат в кастрюле с водой четверть часа.

Закатать крышками и укутать.

Салат из редиса на зиму

Легкий,вкусный и очень ароматный салат и молодого редиса на зиму.

Ингредиенты:

• Соль — 1,5 ч.л.
• Редис — 500 г
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 450 мл.
• Перец горошком — 1-3 шт.
• Зелень петрушки — 1 веточка
• Уксус — 30 мл.
• Перец горький — 1/3 шт.

Приготовление:

Измельчить редис на колечки.

Мелко нарубить петрушку и горький перец. Добавить в смесь масло.

Соединить оставшиеся компоненты и вскипятить маринад.

Переслоить в банках редис с ароматной смесью из петрушки.

Залить кипящим маринадом и отправить банки с салатом стерилизоваться.

Стерилизовать банки в течении десяти минут после закипания.

Закрыть крышками и плотно укутать до охлаждения.

Салат — самый простой вариант

Данный салат является самым простым, но наиболее креативным, ведь можно использовать абсолютно любые овощи, которые только поместятся в банку!

Ингредиенты:

Приготовление:

Любимые овощи стоит произвольно нарубить на ломтики — какие нравятся и как нравится.

Уложить овощи слоями в банки.

Можно добавить в слои любимые специи и зелень.

Вскипятить маринад и залить кипящей смесью овощи.

Стерилизовать салат в кастрюле с водой около 15 минут.

Закупорить крышками, перевернуть и накрыть полотенцем.

Салат «Язык» по-корейяки

Пикантный и очень яркий салат из баклажанов к вашему столу!

Ингредиенты:

• Морковь — 0.5 кг
• Сахар — 2 ст.л.
• Болгарский перец — 0.5 кг
• Растительное масло — 150 мл.
• Баклажаны — 2.5 кг
• Уксус — 0.5 стакана
• Лук — 250 г
• Соль — 2 ст.л.
• Чеснок — 6 зубков
• Перец острый молотый

Приготовление:

нарубить пластинами баклажаны, натереть солью и оставить на полчаса. Затем,выложить в кастрюлю и отварить в течение 10 минут.

Измельчить лук, натереть морковь.

Измельчить чеснок. Соединить все ингредиенты, кроме баклажанов, залить маслом, добавить специи и сахар и тушить на маленьком огне около получаса. В конце стоит добавить уксус.

Переслоить салат в банках — зажарку и баклажаны.

Простерилизовать блюдо в банках в течение 10 минут. Закупорить крышками и укутать.

Ассорти по-кавказски

Пикантный и вкусный салат для любого меню.

Ингредиенты:

• Сладкий красный перец — 1,5 кг
• Чеснок — 8 зубчиков
• Капуста — 1 кг
• Сельдерей — 1 пучок
• Для рассола:
• Вода — 500 мл.
• Сахар — 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Соль — 1 ст.л.
• Яблочный уксус — 3 ст.л.

Приготовление:

Все овощи бланшировтаь поочередно в течение 10 минут.

Выложить компоненты в банки и залить кипящим маринадом.

Готовые банки с салатом стерилизовать в течение 40 минут в кастрюле с водой.

Салат «Нежинский»

Сочный салат из огурцов и лука в красивом оформлении.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Душистый перец — 10 шт.
• Лук репчатый — 750 г
• Соль — 20 г
• Подсолнечное масло — 50 мл.
• Сахар — 30 г
• Столовый уксус — 50 мл.

Приготовление:

Нарубить на кружочки огурцы.

Измельчить на полукольца лук.

Выложить компоненты слоями в банки.

Залить каждую банку смесью из масла, уксуса, перца, соли и сахара.

Простерилизовать банки в течение 10 минут.

Салат «Осень»

Яркий и вкусный салат слоями для зимних праздников.

Ингредиенты:

• Перец — 6 шт.
• Баклажаны — 6 шт.
• Масло
• Помидоры — 7 шт
• Петрушка пучок
• Чеснок — 12 зубчиков
• Горошины перца — 5 шт.
• Лук — 4 шт.
• Соль — 1 ч.л. на банку

Приготовление:

Измельчить баклажаны на полукольца. Натереть баклажаны солью и оставить на 30 минут.

Измельчить перец и лук. Пассеровать на масле лук, перец и баклажаны — на отдельных сковородках.

Нарезать томаты на полукольца.

Выложить салат в стерилизованные банки слоями: баклажаны, рубленный чеснок,лук, петрушка, перец, томаты. Чередовать до заполнения банки.

Банки с салатом стерилизовать в кастрюле с водой около получаса после закипания.

Слоеный пряный салат

Очень пикантный и пряный салат с идеальным послевкусием.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Капуста
• Петрушка
• Сладкий перец
• Лук
• Огурцы

• Вода — 2 л
• Сахар — 6 ст.л.
• Лавровый лист
• Уксусная кислота – 1/3 ч. л. на банку
• Перец горошком
• Соль — 2 ст.л.
• Гвоздика

Приготовление:

Нарубить овощи и произвольными слоями уложить в банки.

Приготовить заливку и вскипятить на огне.

Залить горячим маринадом салат.

Стерилизовать салат в банках около получаса в кастрюле с водой.

Закатать крышками и плотно укутать.

Ассорти без масла

Вкусный и легкий салат без лишних калорий для зимнего меню.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Гвоздика
• Репчатый лук
• Листья смородины
• Помидоры
• Черный перец горошком
• Петрушка
• Черный молотый перец
• Сладкий перец
• Лавровый лист

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст.л.
• Веточка петрушки
• Корица — 1 ч.л.
• Лавровый лист
• Сахар — 2 ст.л.
• Лист смородины
• Укроп — несколько веточек
• Перец — пару горошин
• Уксус — 1 ч.л. на банку 0,5

Приготовление:

Выложить в банки листы смородины, укроп и петрушку — заранее пробланшированные в кипятке.

Простерилизовать банки с салатом в течение получаса в кастрюле с водой.

Закатать и хорошенько укутать.

Источник

Салат из помидор на зиму — 183 домашних вкусных рецепта

Однако опытные и умелые домохозяйки никогда не искушаются на фабричное производство, а предпочитают приготовить наивкуснейшие заготовки из даров лета самостоятельно. Наибольшей любовью и спросом у них пользуются рецепты салата из помидор на зиму: это аппетитно, вкусно и разнообразно. Дополнительными ингредиентами к томатам могут быть любые овощи с собственного огорода или дачи: чеснок, лук, сладкий болгарский перец, баклажаны (или как их называют в отдельных регионах – «синенькие»), морковь, капуста, огурцы, кабачки, а также различные травы, специи и приправы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Сахар	398	0	0	99.7
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4

От их набора, пропорций и технологии приготовления и зависит конечный результат приготовления, — вкус. Домашнее консервирование помидорчиков – это гарантия того, что в банку попадут исключительно спелые отборные продукты без гнили, постороннего мусора и порчи. В этом случае вы будете на 100% уверены в отсутствии усилителей вкуса и разнообразных химических добавок, без которых не обходится практически ни одно пищевое производство.

Источник