Овощи и рис для салатов готовим в скороварке
я думаю, что прежде, чем открыть эту тему, надо ознакомить всех интересующихся с преимуществами и особенностями приготовления в скороварках. Каждая хозяйка, имеющая скороварку, уже оценила ее несомненные преимущества перед обычной кастрюлей. Продукты в кастрюле-скороварке варятся значительно быстрее. Картофель варится 5—8 мин вместо 20—30 мин в обычной кастрюле, горох 10—15 мин вместо 60—90 мин, мясо 25—30 мин вместо 60—80 мин. В скороварке можно варить, тушить и готовить пищу на пару. В такой пище лучше сохраняются витамины, вкус, аромат и даже цвет продуктов.
Но каждая хозяйка, купившая скороварку, сталкивается поначалу с известными трудностями из-за того, что не имеет специального рецептурного пособия, позволяющего ей начать готовить наверняка, не прибегая к экспериментированию. Мы надеемся, что сборник наших рецептов поможет на первых порах тем, кто не вполне еще освоил приемы приготовления пищи в кастрюле-скороварке. Прежде чем вы познакомитесь с предлагаемыми рецептами, запомните следующее:
Наши рецепты даются в расчете на четыре порции.
Отсчет времени ведется от начала шипения, с этого же момента убавьте огонь.
Жидкость не должна превышать 2/3 объема скороварки.
Если хотите приготовить некоторое количество тарелок супа, влейте в скороварку соответствующее количество воды (испарение практически равно нулю).
Если готовите продукты, имеющие свойство разбухать (рис, фасоль и пр.), налейте в кастрюлю воды до 1/2.
Мы не даем рецептов приготовления рыбы, так как скороварка, как правило, в доме одна, а запах от рыбы трудно удалим, к тому же приготовление рыбных блюд не требует много времени. Если вы все же решили приготовить рыбу в скороварке, то после приготовления немедленно освободите кастрюлю и вскипятите в ней немного уксуса, а для удаления запаха в кухне сожгите кусочек сахара или кусочек кожицы лимона.
Прежде чем приступить к пользованию кастрюлей, вскипятите в ней в открытом виде молоко с тем, чтобы в дальнейшем металл не тускнел.
В случае если пар выходит из-под крышки, а не через клапан, снимите кастрюлю с огня, охладите дно в холодной воде, сбросьте пар, установите крышку на место и как следует заверните ручку. Не забудьте при этом проверить проходимость аварийного клапана.
Если в процессе приготовления блюда нужна разновременная закладка продуктов (например, картофеля за 10 мин до окончания положенного времени), то кастрюлю надо снять с огня, налить в тазик (или раковину) холодную воду, поставить в нее кастрюлю и сбросить пар через рабочий клапан до прекращения кипения, после чего открыть крышку.
Если рабочий клапан не шипит или в прорези его не появляются капли, а при поднятии его вы не слышите характерного звука, значит он непроходим и его нужно промыть. Но в случаях, когда вы готовите блюда без добавления жидкости или с очень малым ее количеством, такое состояние нормально . Практически при поднятии рабочего клапана в условиях его проходимости шипение, хоть и слабое, всегда раздается.
В случае, когда резиновая прокладка становится длиннее, чем ее ложе, либо теряет свою эластичность, необходимо заменить ее на запасную, предварительно подержав в мыльной теплой воде, затем вложить в канал и сантиметр за сантиметром вдавливать с помощью деревянной ложки. После каждого употребления скороварку необходимо тут же освободить, недопустимо хранить в ней готовое блюдо до другого дня, особенно если оно было приготовлено с горчицей, сметаной, помидорами или капустой. Переложите блюдо в эмалированную кастрюлю, если вы хотите оставить его до вечера или на сутки.
Клапаны после каждого употребления кастрюли промывают под мощной водяной струей или железной проволокой. После мытья оставьте кастрюлю просохнуть на воздухе.
В комплекте к скороварке обычно имеется вкладыш-решетка для приготовления продуктов на пару, но она годится лишь для крупных продуктов (картофель, овощи целиком, мясо большими кусками, котлеты и т. д.). А вот для приготовления риса, фасоли и прочих продуктов мы рекомендуем обзавестись дуршлагом, подходящим по диаметру, у которого следует удалить ручку, а вместо нее приделать другую — для удобства извлечения из кастрюли (можно проделать дополнительные отверстия в боковых стенках). Такой дуршлаг удобно устанавливать на имеющуюся решетку. Для отсчета точного времени обзаведитесь на кухне часами (а лучше всего установите будильник с момента начала шипения рабочего клапана).
Прежде чем готовить рис, его необходимо промыть в нескольких водах, хорошо протирая между ладонями, чтобы удалить лишний крахмал. Отварной рис можно приготовить двумя способами:
1-й способ. На чашку риса берут 1,5 чашки воды и варят ровно 7 минут, после чего кастрюлю сразу открывают.
2-й способ (рис по-креольски). Его варят в гораздо большем по сравнению с объемом риса количестве подсоленной кипящей воды, поместив предварительно в дуршлаг, поставленный на решетку. Варят 6 мин и быстро откидывают, чтобы он был рассыпчатым.
Рис — прекрасный гарнир к мясу, овощам, курице и рыбе, из него также можно приготовить салат.
Сварить в скороварке рис по-креольски. Остудить. Приготовить соус из смеси горчицы, уксуса, растительного масла, соли, перца. В приготовленный соус положить рис. Выложить в салатник горкой. Порубить лук, зелень. Порезать помидоры и яйца кружками, гарнировать ими рис. Посыпать рубленой зеленью.
250 г риса
1 литр воды или бульона
1 ст. ложка крепкой горчицы
1 ст. ложка уксуса
3 ст. ложки подсолнечного (или оливкового, или кукурузного) масла
2 помидора
2 сваренных вкрутую яйца
1 луковица
рубленая зелень петрушки
соль
перец
Положить овощи в дуршлаг, нарезав предварительно морковь и картофель. В скороварку налить воды слоем 2 см. Посолить. Поставить в воду дуршлаг (без ручки) с овощами. Вскипятить воду. Закрыть кастрюлю и варить овощи 15 мин. Подавать, смешав с майонезом. Сверху положить нарезанные яйца.
2 сваренных вкрутую яйца
250 г молодой моркови
250 г зеленой фасоли
250 г зеленого горошка
250 г картофеля
соль
1 банка майонеза
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник
Затраты времени на приготовление различных продуктов в скороварке
Интересное в разделе «Рецепты для мультиварок Cuckoo»
Новое на Хлебопечка.ру
Случайный рецепт
Новые сообщения
- Квартира или частный дом?
- Испания
- Тушеное мясо с баклажанами (Хореш бадемжан)
- Рассказы для души
- Арт галерея
- Можно ли вывести деревню из девуши или о моде, о стиле.
- Лохотроны
- Значение рыбы в питании и её обработка
- Свекольный Расам — индийский овощной суп
- Ароматный ананасовый пачади
- Чайная беседка
- Сентябрьский сет-лист (2023)
- Как приготовить жареные грибы с перцем и специями
- Посмеялся сам — поделись с другом.
- Рыба с перцем чили
- Шакароб
- Джем из красного перца чили
- Мое австрийское житие
- Вафельница, орешница
- Кто имеет опыт покупки товаров на Wildberries?
- Отбивная в клеточку (если у вас нет контактного гриля)
- Погачице или ухо слона
- Сажаем, растим, собираем урожай…
- Эти забавные животные
- Позитивчик (фото, видео, рассказы для хорошего настроения)
- Итальянская мука, название и маркировка
- Музыка исполнителя или автора в его день рождения
- Вопросы к проживающим в местах назначения возможных моих путешествий
- Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками
- Tapтaлeтки & Ко
- Это интересно!
- Такое разное небо
- Кафе «У пани Сони»
- Любимые стихи
- «Вечные дрожжи», картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
- Покупки в магазинах экономкласса типа Светофор или Фикс Прайс
- Про всё на свете с Гюзелью
- Фриттата с картофельными чипсами и хариссой
- Повышение удоев молока у крупного рогатого скота с помощью аминокислотных добавок
- Баклажаны соленые
- Мультипечь DeLonghi FH1394
- Использование антидепрессантов у людей с проблемами физического здоровья и депрессией
- Исследование намекает на существование ближайших к Земле черных дыр в скоплении Гиады
- Гормон иризин, индуцируемый физическими упражнениями, помогает при болезни Альцгеймера
- Новый домашний тест на гингивит защищает здоровье полости рта
- Рецепты, которые стали для меня открытием
- Умственная отсталость чаще встречается в семьях с психотропными зависимостями
- Холодная погода может затруднить лечение высокого кровяного давления
- Моральные рассуждения отображают характерные закономерности в мозге
- Сумки своими руками
Новый рецепт
Новое на сайте
- Свекольный Расам — индийский овощной суп
- Ароматный ананасовый пачади
- Как приготовить жареные грибы с перцем и специями
- Рыба с перцем чили
- Фриттата с картофельными чипсами и хариссой
- Повышение удоев молока у крупного рогатого скота с помощью аминокислотных добавок
- Рулетики из баклажанов с томатным соусом на сковороде
- Болезнь поражает черных дроздов сильнее, чем ожидалось
- Переход от вредных к полезным грибам: раскрытие секретов Colletotrichum tofieldiae
- Маринад для огурцов и помидоров на зиму
- Человеческие плечи и локти впервые появились как тормоза для лазающих обезьян
- Усиление вкуса мяса растительного происхождения с помощью ферментированного лука
- Улучшение качества воздуха на кухне
- Активные дети более выносливы
- Крупные травоядные в борьбе с инвазивными растениями
Источник
Как варить овощи целиком в скороварке?
Как правильно варить овощи в скороварке? Нужно ли их чистить перед тем, как варить в скороварке?
Если Вы решили отварить овощи на салат или как отдельное блюдо, то варить их надо не очистив от кожуры. Просто оборвите ботву и помойте от земли и грязи. В неочищенных овощах, при варке, на порядок выше сохраняется количество витаминов, также сохраняется натуральный цвет овощей. Если же Вы решили приготовить овощи для супа или в составе другого блюда, то конечно овощи следует очищать перед закладкой в скороварку. Кукурузу в початках, перед варкой следует очистить от наружных листьев и от рыльцев. Листья, непосредственно прилегающие к початку (самые молодые и нежные), для усиления вкуса и аромата, оставьте в скороварке вместе с кукурузой.
Существуют несложные правила и рекомендации при варке овощей в скороварке:
- не стоит ставить на огонь скороварку без воды;
- во время варки не требуется подливать воду, так как она практически не выпаривается;
- минимально необходимое количество жидкости при варке (для сохранности скороварки) – 2 стакана;
- максимальный заполненный, водой и овощами, объем — две трети от внутреннего объема скороварки;
- вода, при заливке, должна покрыть овощи, минимум, на один сантиметр;
- овощи выбирать для варки средние или небольшие, с ровным цветом, без посторонних пятен;
- отсчет времени варки овощей ведется от начала шипения в клапане. С этого момента убавьте огонь под скороваркой;
- во избежание переваривания овощей, следует четко ориентироваться во времени, необходимого для приготовления разных видов овощей. Эти знания, также помогут в случае, когда Вы решите одновременно сварить в скороварке разные овощи — скомплектовав овощи с одним временем приготовления.
Привожу примерное время (в конечном случае зависит от размеров и сорта конкретных овощей) приготовления овощей в скороварке:
- мороженые овощи – минута;
- кукуруза в початках (кочанах) – до 20 мин.;
- кочанная капуста – до 4 мин.;
- морковь молодая – до 5 мин.;
- морковь старая – до 9 мин.;
- морковь нарезанная – до 4 мин.;
- баклажаны – до 10 мин.;
- цветная капуста – до 7 мин.;
- репа – до 12 мин.;
- перец стручковый — до 10 мин. ;
- свекла молодая целиком – до 15 мин. ;
- свекла старая крупная – до 35 мин. ;
- картофель молодой мелкий – до 7 мин. ;
- картофель молодой средний – до 10 мин.;
- картофель, нарезанный на четвертушки – до 5 мин.;
- картофель, нарезанный на половинки — до 12 мин.;
- картофель «в мундире» — до 15 мин.
Источник