Лисичка обыкновенная
Лиси́чка обыкнове́нная, или Лисичка настоя́щая, или Петушóк (лат. Cantharēllus cibārius ) — вид грибов семейства лисичковых.
Описание
Шляпка:
У лисички шляпка цвета яично- или оранжево-желтого (иногда выцветающего до очень светлого, почти белого); очертаниями шляпка сначала слабо-выпуклая, почти плоская, затем воронковидная, зачастую неправильной формы. Диаметр 4-6 см (до 10), сама шляпка мясистая, гладкая, с волнистым складчатым краем.
Мякоть плотная, упругая, того-же цвета, что и шляпка или светлее, со слабым фруктовым запахом и чуть островатым вкусом.
Спороносный слой у лисички представляет собой складчатые псевдопластинки, низбегающие по ножке, толстые, редкие, разветвленные, одного цвета со шляпкой.
Споровый порошок:
Желтый
Ножка лисички обычно одного цвета со шляпкой, сросшаяся с ней, сплошная, плотная, гладкая, к низу суженная, толщиной 1-3 см и 4-7 см длиной.
Распространение
Этот весьма распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, временами (особенно в июле) в огромных количествах. Особенно часто встречается во мхах, в хвойных лесах.
Сходные виды
На лисичку обыкновенную отдаленно похожа Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca). В родстве с Лисичкой обыкновенной (Cantharellus cibarius) этот гриб не состоит, относясь к семейству Paxillaceae. Отличается лисичка от него, во-первых, нарочитой формой плодового тела (всё-таки другой порядок — это другой порядок), неразделимой шляпкой и ножкой, складчатым спороносным слоем, упругой резинообразной мякотью. Если вам этого мало, то вспомните, что у ложной лисички шляпка оранжевая, а не желтая, а ножка полая, а не сплошная. Но перепутать эти виды может только крайне невнимательный человек.
Лисичку обыкновенную также напоминает (некоторым невнимательным грибникам) ежовик желтый (Hydnum repandum). Но, чтобы отличить одно от другого, достаточно просто заглянуть под шляпку. У ежовика спороносный слой состоит из множества мелких легко отделяющихся шипиков. Впрочем, простому грибнику не так уж и важно отличать ежовик от лисички: в кулинарном смысле они, на мой взгляд, неразличимы.
Съедобность
Замечания
1) Гриб лисичка не бывает червив (ну, за исключением особых случаев). 2) Гриб лисичка очень аккуратно гниет — четко меняя цвет и консистенцию в точке гниения; всегда можно сказать — вот по сию пору гнилое, а дальше нет. 3) Гриб лисичка лишен внутренней структуры — он совершенно единообразен в собственных пределах!
Есть еще альтернативная, белая лисичка. Где-то давно я видел, что ее выделяли в отдельный вид, но где? В той литературе, которой я сейчас пользуюсь, этого нет. Ну и бог с ними. Главное — мы знаем, что в лиственных лесах, на опушках, в траве растет гриб, форматом неотличимый от лисички, но — белый, более плотный и аккуратный. И это хорошо, потому что единообразие — это, напротив, очень и очень плохо.
С другой стороны, я знаю простой способ превратить белую лисичку в желтую. Ее надо просто положить в воду и оставить так на несколько часов. Проделав этот несложный эксперимент, вы будете сильно удивлены.
Фото гриба Лисичка обыкновенная из вопросов в распознавании:
Источник
Сколько весит 10 л ведро лисичек?
Величают их еще лисицами, петушками. Кстати, они любят свет. А потому искать их нужно искать на полянах, вдоль дорог или в редкостойных лесах.
Они не имеют повреждение от насекомых. А при отсутствии влаги или при жаре лисички полностью высыхают . но, при росе или малой влаге снова зарастают.
Растут с июня и до самых осенних заморозков в березово-сосновых, дубово-сосновых, осиново-сосновых лесах, а иногда можно встретить и в дубняках и ельниках .
При желании можно круглый год ими «лакомиться».
Средний вес лисичек в пределах 8-10 г., а иные «гиганты» способны достичь и до 25 г.
Это зависит от размеров самих грибов. Это раз.
В ведре лисички плюхнуться . и в результате ломаются. Это два.
А так . по объему 10 литровое ведро может вместить (исходя из размеров грибов) 2,5-3 кг лисичек.
Скептикам или тех, которые желают узнать и об объемах других материалах в весовых параметров, могут заглянуть в справочные таблицы в себе помощь.
Лисички, хоть и упругий гриб, но весят не очень много, не тяжелые. А вот вес их в десятилитровом ведре зависит (из собственного опыта пишу) от нескольких моментов:
- от размеров грибов;
- от того, с какой плотностью лисички уложены;
- от того, когда грибы собирали — по сухой погоде или вскоре после дождя;
- от того, какой формы ведро, они же разными бывают — по моему опыту, в широкое ведро можно уложить больше грибов, чем в узкое, хоть они и одинакового объема.
Понятно, что трамбовать никакие грибы, в том числе лисички, в ведре или корзине нельзя. Значит, чем крупнее будут шляпки, тем реже они укладываются в ведре, а между грибами будет воздушное пространство. И такое ведро будет весить меньше, чем то ведро, в которое уложены мелкие грибы — они лежат плотно, воздушной прокладки между грибами мало, и вес больше.
И третий момент — грибы, собранные после дождя, напитаны влагой и весят больше. Поэтому в среднем в десятилитровом ведре укладываются от 2,4 килограммов до трех килограммов грибов лисичек.
Лисички — это не вода и не сталь, чтобы достаточно точно сказать, зная удельный вес вещества, какая масса будет в десяти литрах.
А что касается приблизительных величин, то, если ввести в причины погрешности присутствие или отсутствие горки, величину грибов, их возраст, более рыхлое или более компактное укладывание, диаметры дна и верхней части ведра, после дождя грибы собраны или до дождя, то получится следующее:
Несколько ошибочно умножать массу 1 литра лисичек, имея в виду литровую банку или любую другую литровую посудину, на 10. Учитывайте геометрию посуды.
Знакомый практик, напомнив, что лисички как губка впитывают влагу, назвал мне цифры от 3 кг до 5 кг. Грибы при этом укладываются не в натруску, они не высохшие, создаётся умеренная либо значительная горка, а само ведро не имеет форму узкого цилиндра, грибы не вымытые и содержащие нормальное количество естественного лесного мусора.
Справочные таблицы, указывающие 2,5 кг, ориентированы скорее на теорию. 250 г одного литра умножаются на 10, и всё. Но это не практическое ведро, а математика.
Источник
Сколько приблизительно грамм лисичек в литровом ведерке?
На улицах продают грибы лисички литровыми ведерками, в магазине на развес, вот инстерестно узнать где выгоднее покупать, что б подсчитать нужно знать сколько грамм лисичек вмещается в 1 л ведерке.
Частенько продают лисички именно в литровых ведерках, так покупать очень удобно.
Так как лисички очень легкие по весу, то в таком ведерке будет от 180 до 200 грамм.
Смотря от размера лисичек, ну в среднем получается около 220 грамм лисичек, так что нужно ориентироваться вот на такой вес.
Лисички на самом деле очень легкие грибочки. Можно сказать, одни из самых легких по весу. Даже если они занимают довольно большой объем, на деле грибов будет не так много по весу.
Часто их продают в небольших ведерках, например, в однолитровых. Далее высыпают в пакетики. В одном литре примерно 200 грамм лисичек. Может быть чуть поменьше или чуть побольше. Около 170-250 грамм. Можно взять средний вес — 200 грамм.
Исходя из этого, можно подсчитать любой объем ведерка. В двух литрах будет около 400 грамм грибов, в трех — 600, в четырех — 800, в пяти — 1 кг примерно. Или немного меньше. Но конечно зависит от размера грибов.
Если мы говорим о грибах, то вес в любом ведре будет разным. Есть зависимость от того, какие грибы. В вопросе интересуют автора лисички, а они будут одними из самых легких по весу грибов.
Так что покупая по весу литровое ведро, в итоге мы получим совсем мало грибов. Получается, только на взгляд и кажется, что там много, но общий вес в итоге не будет больше 250 грамм. Так что учитывайте при подсчете и покупайте выгодное.
Лисички грибочки совсем лёгкие. Их по объёму может быть много, а на деле, когда взвешиваешь, то нет. Обычно лисички продают в пакетах, редко в банках. В банке ведь совсем мало по граммам. Она сама на 1 литр, а по весу лисичек там около 200 гр. На порцию с картошкой хватит.
Лисички часто продают на рынках в литровых ведерках. Хочется знать, сколько грамм грибов будет в одном таком ведерке.
Так как лисички — грибы очень легкие, весят мало, то в одном литровом ведерке их будет приблизительно 200 грамм.
Все грибы, продаваемые в магазине, проверены на радиацию и другие виды загрязнений. Это уж точно знаю, так как с этим сталкивалась. Конечно очень хорошо купить грибочки рядом с домом, тем более они только что собраны и выглядят, может быть, покрасивее, чем в магазине. Мы ведь не знаем, где собраны были грибы, которые продаются на улице, как известно около дорог и в загрязненных радиацией зонах их собирать ни в коем случае нельзя. Очень хорошо, если вы покупаете грибы у знакомых и уже проверенных людей. Теперь отвечу непосредственно на вами заданный вопрос.
В литровом ведёрке с горкой приблизительно (зависит от размера грибов) 200-250г грибов лисичек.
Источник
Лисичка обыкновенная
Имеет характерный ярко-оранжевый, цвета яичного желтка, цвет. Однако, встречаются экземпляры, выцветшие до белого с оранжевым оттенком цвета.
Шляпка молодого гриба круглая, слабо выпуклая, с возрастом приобретает плоскую, а в дальнейшем и воронкообразную форму с вывернутыми вниз ломкими краями. Размер — от 2 до 12 см.
Кожица отделяется с трудом. Пластинки по цвету не отличаются, средней или малой частоты, внизу шляпки срощены с верхней частью ножки. Мякоть с кисловатым вкусом и характерным фруктово-травяным ароматом, желтого или желто-оранжевого цвета.
Ножка
Срощенная со шляпкой, того же ярко-оранжевого цвета. Мякоть ножки по цвету не отличается от шляпки.
Споровый порошок
Желтого цвета, споры эллипсовидной формы.
Распространение
Наиболее часто встречаются в смешанных лесах Европы, в регионах с умеренным климатом. Чаще всего соседствуют с сосной, буком, елью, дубом, с корневой системой которых образует микоризу .
Растет на гниющей подстилке, во мху, в умеренно влажных местах. После дождей с грозами вырастают многочисленными группами. Время сбора лисичек — август-октябрь.
Сходные виды
На территории России встречается Лисичка ложная, которую можно отличить от «оригинала» по более истонченной мякоти (настоящая лисичка всегда “мясистая”) и по более часто расположенным пластинкам. Кроме того, у ложной лисички трубчатая ножка и более бледный окрас. Этот гриб не ядовит, но не съедобен.
Этот — гриб субтропический, обитает в Средиземноморье, а потому риск взять его по ошибке в свою корзинку отсутствует.
Есть у лисички и съедобные собратья. Это,во-первых, Ежовик желтый. Отличить его легко — пластинки спороносного слоя у ежовика состоят из отдельно растущих шипиков. Во всех же прочих отношениях этот гриб ничем не уступает Лисичке, будучи даже схожим по вкусовым качествам.
Есть еще Лисичка бархатистая и Лисичка граненая. Первая отличается только более ярким окрасом, а вторая — ломкой мякотью, тем более, что водится она исключительно на североамериканском континенте.
Употребление
Лисичка пригодна к употреблению в пищу во всех видах — как свежей (жареная, вареная), так и в виде консервов (маринованная, соленая). После варки остро-кисловатый привкус мякоти исчезает, и она становится очень нежной, чуть сладковатой.
Интересное о лисичке
- В лисичке практически никогда не заводятся черви. Поэтому она — один из немногих грибов, употребляемых в пищу ортодоксальными иудеями (кошерная).
- Хиноманноза — то вещество, которое не дает лисичке зачервиветь, придает ей и глистогонные свойства, применяемые в народной медицине.
- Лисички очень благотворно влияют на печень при различных ее заболеваниях — циррозе, ожирении.
- В культуре норманнов лисичка считалась афродизиаком и потому обязательно присутствовала на свадебном столе.
- Больше всего лисичек в год собирают в Латвии.
- В Калифорнии проводится ежегодный Фестиваль Лисички, на котором проходит кулинарный конкурс по изготовлению блюд из этих грибов.
Источник