Сколько_варятся_овощи_таблица

Сколько варятся овощи таблица

Чтобы знать, сколько варятся по – времени основные продукты – крупы/полуфабрикаты/овощи/мясо/рыба/морепродукты/лесные грибы предлагаем вашему вниманию готовую таблицу с указанием необходимого времени термообработки. Все данные ориентировочные и могут отличаться в зависимости от индивидуальных характеристик продуктов.

Сколько варить/варится крупы, бобовые:

• Гречку – 15 минут с момента закипания.
• Рис – 20 минут с момента закипания.
• Горох без замачивания – целый 2 часа, колотый 1,5 часа.
• Горох с замачиванием – 1 час.
• Перловку (перловую крупу) – в зависимости от сорта от 40 минут до 1 часа.
• Овсянку – 5 /10 минут.
• Фасоль – 1 час после замачивания на 6/8 часов.
• Ячневую крупу/кашу – 20/25 минут.
• Геркулесовую кашу/геркулес – 20 минут.
• Манку/манную кашу – 2 минуты.
• Пшенку (пшенную крупу) – 25 минут.
• Чечевицу – 20/25 минут.

Сколько варить/варятся полуфабрикаты:

• Пельмени с говядиной – 5/7 минут.
• Пельмени со свининой – 5/7 минут.
• Пельмени домашние – 7/10 минут.
• Хинкали – 10/12 минут после всплытия.
• Вареники с картошкой – 4/5 минут.
• Вареники с вишней – 10/12 минут.
• Вареники с творогом – 5/7 минут.
• Вареники с капустой – 5/7 минут.
• Сосиски – 4/6 минут.
• Сардельки – 7/10 минут.
• Фарш – 20/25 минут.
• Фрикадельки – 25/30 минут.

Сколько варить/варятся макароны/макаронные изделия:

• Макароны – аль денте (al dente) 5 минут.
• Макароны до готовности – 6/10 минут зависит от сорта муки и рекомендаций производителя/см. упаковку.
• Рисовая лапша – 6/7 минут.
• Гречневая лапша «соба» – 7/10 минут.
• Фунчоза/стеклянная лапша – варить не рекомендуется: чтобы приготовить для салата, достаточно замочить в горячей воде на 5/7 минут; для супов и обжарки замочить в воде при 30гр. на 35/40 минут.

Сколько варить/варится тушки/мясо:

• Курица – от 50 мин до 1,5 часов в зависимости от размера.
• Куринная грудка – 35 минут.
• Куринные окорочка/бедра – 35 минут.
• Петух – не менее 1 часа, в зависимости от размера и возраста.
• Утка – 1,5 часа.
• Индейка – 2/3 часа.
• Индейка филе – 40 минут.
• Гусь – 2/3 часа.
• Гусь порционными кусками – 1,5/2 часа.
• Перепелка – 35 минут.
• Конина – 2/3 часа.
• Говядина – 1,5/2,5 часа в зависимости от размера.
• Свинина – 45/60 мин. маленькие куски, 1,5/2 часа крупные.
• Баранина – 2/3 часа.
• Ягненок молодой – 1,5/2,5 часа.
• Козлятина/козье мясо – 2/2,5 часа.
• Кролик, тушка кролика – 1 час.
• Кролик кусками – 35/45 минут.
• Кролик для ребенка от 7 месяцев – варить кусками 35/40 мин. предварительно вымочив в воде около 40 минут.

Сколько варить/варится овощи:

• Свекла – 1/1,2 часа.
• Морковь – 20/25 минут.
• Капуста – 20/30 минут.
• Картофель/картошка цельная – 20/25 минут.
• Картофель/картошка на суп – 10 минут.
• Брокколи свежие – 5/7 минут.
• Брокколи замороженные – 10/12 минут.

Сколько варить/варятся яйца:

• Перепелиные – 1,5/2 минуты.
• Куринные яйца вкрутую – 10/12 минут.
• Куринные яйца «в мешочек» – 4,5/5 минут.
• Куринные яйца всмятку – 2,5/3 минуты.

Сколько варить/варятся грибы/лесные грибы:

• Шампиньоны свежие – 5 минут.
• Шампиньоны замороженные – 10 минут.
• Белые грибы лесные/свежие – 35 минут.
• Белые грибы сушеные – 20 мин. предварительно замочив на 3 часа.
• Белые грибы замороженные – 20 минут.
• Грузди лесные/свежие – 15 мин. предварительно замочив на 1 час в соленой воде.
• Опята лесные/свежие – (общее время 30) 5 мин. с момента закипания, затем сменить воду и варить еще 25 минут.
• Опята сушеные/для супа – 25 мин. предварительно замочив 2/3 часа.
• Маслята лесные/свежие – довести до кипения, сменить воду, варить 30 мин. с момента закипания.
• Подосиновики лесные/свежие – 20 минут.
• Подберезовики лесные/свежие – 45 минут.
• Сыроежки лесные/свежие – 30 минут.
• Лисички лесные/свежие – 20 минут.
• Рыжики лесные/свежие – 20 минут.

Сколько варить/варятся морепродукты, рыбу:

• Креветки замороженные, маленькие – 2 минуты.
• Креветки крупные, королевские/тигровые – 3 минуты.
• Кальмар замороженный/тушка кальмара – 2/3 минуты, опускать в кипящую воду.
• Раки – 15/30 минут в зависимости от размера.
• Мидии в раковинах, замороженные – 7 минут.
• Мидии очищенные, варено-мороженные – 2/3 минуты.
• Щука – 25/30 минут.
• Карась – 15 минут.
• Минтай – 10 минут.
• Хек – 30 минут.
• Треска – 15 минут.
• Скумбрия – 10 минут.
• Семга – 15/25 минут.
• Морской окунь – 10 минут.
• Горбуша – 10/15 минут.
• Судак – 10/12 минут.
• Кета – 30 минут.
• Форель – 10/15 минут.
• Окунь – 10 минут.
• Осетр – 5/7 минут.
• Камбала – 15/20 минут.
• Стерлядь – 15/20 минут.
• Селедка – 15 минут.
• Мойва – 10 минут.
• Карп – 30 минут.
• Сазан – 25 минут.
• Морской язык – 10 минут.
• Толстолобик – 25 минут.
• Радужная форель – 25 минут.
• Килька – 5 минут.
• Кижуч – 20/25 минут.
• Тунец – 5/7 минут.
• Молоки – 8 минут.

Источник

Таблицы времени варки

Таблицы времени варки продуктов пригодятся на кухне любой хозяйке. С помощью них можно узнать сколько времени нужно варить, жарить или тушить те или иные продукты. Сколько варить яйца всмятку? Сколько времени варится картофель и морковь? Как долго тушится мясо? Обо всем этом можно узнать из таблиц времени готовки.

Сколько варить мясо и птицу?

Продукт	Варка	Жарка	Тушение
Баранина	1-1,5 ч	крупные куски 1-1,2 ч, небольшие куски 15-20 мин	1,5-2 ч, 1-1,5 ч
Говядина	2-2,5 ч	крупные куски 1,5 ч, небольшие куски 10-15 мин, мелкие куски 5-10 мин	крупные куски 2-2,5 ч, небольшие куски 1-1,5 ч, мелкие куски 1-1,5 ч
Гусь целиком	1-2 ч	1ч	—
Индейка целиком	1-1,5 ч	1-1,5 ч	—
Котлеты	—	15-25 мин	—
Кролик	1-1,5 ч	30-40 мин	1-1,5 ч
Курица	целиком 1ч	целиком 1ч, котлеты 8-10 мин, отбивная 8-10 мин	небольшие куски 40-60 мин
Легкие	1,5-2 ч	—	—
Печень	25-30 мин	10 мин	10 мин
Свинина	2-2,5 ч	крупные куски 1-1,5 ч, небольшие куски 10-12 мин, мелкие куски 5-10 мин	крупные куски 1-1,5 ч, мелкие куски 30-40 мин
Сердце	1,5 ч	—	—
Старая птица	3 ч	—	—
Телятина	1-1,5 ч	—	—
Утка целиком	1-1,5 ч	1ч	—
Цыпленок, мелкая птица	1 ч	30-40 мин	40-60 мин
Язык	2-3 ч	—	—
Яйцо «в мешочек»	4-4,5 мин	—	—
Яйцо вкрутую	8-10 мин	—	—
Яйцо всмятку	3-3,5 мин	—	—

Сколько готовятся рыба и морепродукты?

Продукт	Варка	Жарка	Тушение
Кальмары	3-4 мин	5-7 мин	—
Креветки	10-15 мин	—	—
Мидии	7-10 мин	—	—
Раки	10-15 мин	—	—
Рыба кусками (150-200 г)	12-15 мин	10-15 мин, осетровые 15-20 мин	припускание 10-15 мин, припускание 15-20 мин
Рыба крупные тушки	1-2,5 ч	—	—
Рыбные котлеты	—	10-15 мин	—

Сколько варятся и жарятся овощи?

Продукт	Варка	Жарка	Тушение
Артишок	30-45 мин	до золотой корочки	—
Баклажаны	20-30	8-12 мин	25 мин
Кабачки	15 мин	8-10 мин	25 мин
Капуста	7-12 мин	7-9 мин	1-1,5 ч
Капуста брокколи	5-8 мин	3-4 мин	—
Капуста брюссельская	5-10 мин	2-3 мин	—
Капуста квашенная	50 мин	—	1,5-2 ч
Капуста краснокочанная	7-12 мин	7-9 мин	—
Капуста савойская	4-8 мин	5-7 мин	—
Капуста цветная	6-8 мин	—	—
Картофель	30 мин	—	50 мин
Картофель нарезанный	12-15 мин	соломкой 7-8 мин, брусочки 15-20 мин	—
Кольраби кусочками	8-10 мин	8-10 мин	—
Лук-порей	15-20 мин	—	—
Лук репчатый	15-25 мин	15 мин	20 мин
Морковь молодая	20-30 мин	кусочки 4-6 мин	20 мин
Морковь старая	1 ч и больше	—	—
Пастернак	20-30 мин	—	—
Петрушка	15-25 мин	—	—
Помидоры	15-25 мин	—	—
Ревень	5-15 мин	—	—
Репа	20-30 мин	—	—
Сельдерей	20-30 мин	—	—
Свекла	45-60 мин	—	—
Свекла целиком	1,5 ч	—	соломкой 30 мин
Спаржа	7-10 мин	5-8	—
Тыква	8-12 мин	10-15 мин	—
Фасоль свежая	25-35 мин	—	—
Фасоль стручковая	8-10 мин	—	—
Чечевица свежая	40-45 мин	—	—

Сколько варятся макароны?

Продукт	Варка	Жарка	Тушение
Макароны небольшие	6-8 мин	—	—
Пенне	10-12 мин	—	—
Ракушки	12-14 мин	—	—
Рожки крупные	10-13 мин	—	—
Рожки тонкие	8-10 мин	—	—
Спагетти и длинная лапша	9-11 мин	—	—
Спагетти тонкие	3-5 мин	—	—
Cпирали	12-14 мин	—	—
Фарфалле (бабочки)	10-12 мин	—	—
Феттуччини	11-13 мин	—	—

Как долго готовятся крупы?

Продукт	Варка	Жарка	Тушение
Горох	1-1,5 ч	—	—
Перловая крупа	40-50 мин	—	—
Рис	20-30 мин	—	—
Фасоль высушенная	2-3 ч	—	—
Чечевица высушенная	1-2 ч	—	—

Поделитесь статьей «ТАБЛИЦЫ ВРЕМЕНИ ВАРКИ, сколько варятся продукты на sdelai-am.ru» с друзьями

Источник

Полезная таблица: Сколько варить самые распространенные продукты

Опытные хозяйки за годы, проведенные на кухне, наверняка изучили тонкости варки большинства продуктов. Но как быть тем, кто впервые столкнулся с необходимостью термической обработки пищи? Информация в сети представляет собой в буквальном смысле головоломку: советов по поводу готовки одного и того же великое множество, выбирать правильный вариант – тыкать пальцев в небо. Впрочем, и опыт в кулинарии не всегда спасает. Вы же не каждый день варите, например, кальмаров или раков. Специально для сложных случаев мы составили список часто (и редко) используемых продуктов с полезными рекомендациями по готовке. Сохраняйте и пользуйтесь!

Крупы

Крупы – это полезный завтрак, гарнир и составляющая часть популярных блюд.

Гречка – варится элементарно. На стакан крупы берется в два раза больше воды. Первая заливается второй и отправляется на огонь. После закипания нагрев уменьшается до минимума, и по истечении 20 минут каша готова. Небольшой лайфхак для тех, у кого всегда все подгорает. Доведите гречку до кипения, дайте повариться минут 5, отключите огонь, накройте крышкой и оставьте минут на 15 в таком виде. Крупа в горячей воде разбухнет – проверено годами!

Рис – в плане пропорций с водой здесь та же история, что и с гречкой. Что касается времени, важный фактор – на сорт крупы. Например, дикий рис варится около 40 минут, при этом его лучше предварительно замочить на 4 – 5 часов. Белому для готовности достаточно минут 20. Индикатор, что пора отключать плиту, – исчезновение жидкости.

Манка – простейшая детская кашка, но сделать ее вкусной не так просто. Все помнят противные комочки, которые портят всю привлекательность блюда. Как от них избавиться? Только если не дать появиться. Итак, манку надо всыпать в кипящую(!) жидкость тонкой струйкой и сразу же тщательно размешивать. Внимание: делайте это венчиком, как будто взбиваете тесто – и никаких комочков. Чтобы каша не выбегала, разбавляйте молоко водой. Опытные хозяйки рекомендуют засыпать крупу в воду, и только после повторного закипания добавлять воду. Время варки – около 5 минут.

Пшено – каша получается очень вкусной, если ее правильно готовить. Согласно стандартам, крупу засыпают в кипяток. Практика показывает, что лучший результат дает следующий вариант. Крупу промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем сливают жидкость, добавляют новую и снова отправляют на огонь. После закипания его уменьшают и оставляют кашу вариться примерно на полчаса. В процессе добавляют молоко (если есть такое желание).

Перловка – самая полезная каша, кладезь полезных веществ и заряд энергии на весь день. Варят перловку минут 40, иногда час. Предварительно крупу замачивают. Лучше всего сделать это с вечера, а утром приготовить на завтрак.

Овсянка – если речь идет о хлопьях, то для полной готовности им достаточно 5 минут в кипятке. Причем можно даже не варить, а просто залить и дать настояться. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше их готовят.

Бобовые

Фасоль – в зависимости от сорта до готовности доводится в течение часа. Большинство видов требуют предварительного замачивания, причем долгого – до 10-12 часов. Фасоль не терпит сильного кипения, ей нужно томление, тогда она получится мягкой, без жесткой оболочки.

Стручковая фасоль – здесь важно не переварить. Свежие стручки бросают в кипяток и кипятят буквально 5 минут. С замороженными время может увеличиваться вдвое. Если используете покупной продукт, следуйте инструкциям на упаковке.

Источник

Как правильно варить овощи – это должен знать каждый

Варка овощей – одна из самых распространенных кулинарных операций. Во многих рецептах об этом этапе приготовления блюда сказано сухо и лаконично: «картофель/морковь/капусту и т.д. отварить до готовности». Но все далеко не так просто. Почему в рецептах нет ответа на такие вопросы, как сколько варить? Когда солить? Под крышкой или без? Закладывать в кипящую воду или холодную и т.д.

Может, это не важно? Ну, тогда вот вам один пример: знаете ли вы, что капустные и луковые растения содержат характерные летучие соединения, которые при варке в закрытой посуде взаимодействуют с серой, содержащейся в овощах, и тем самым резко ухудшают запах и вкус приготавливаемого блюда? А значит, варить супы с луком и капустой (борщи, щи и т.д.) надо строго без крышки. А незнание такой мелочи может испортить все старания. Знание некоторых особенностей варки овощей позволяет не только сохранить в них питательные вещества, витамины, минеральные соли, но и природную окраску, хороший внешний вид и вкусовые качества.

Я собрала в один файл всю информацию, какую смогла найти про то, как правильно варить овощи. Для удобства пользования сделала в табличной форме про каждый овощ отдельно. Думаю, что это будет полезно любой хозяйке.

Источник