Сколько_варить_гриб_валуй

Знаете ли вы, сколько варить валуи?

Существует множество разных грибов, которые используются в пищу. Среди них — валуи, их еще называют “кубари” или “бычки”. Они используются в кулинарии в маринованном или соленом виде. Чтобы валуи получились вкусными, важно правильно их приготовить, здесь требуется особая обработка.

Предварительная подготовка

Бычки собираются с середины лета и до начала октября. Активный рост приходится на август месяц. Чаще всего встречаются на севере Кавказа, Дальнем Востоке и в Западной Сибири. Любят густые леса с повышенной влажностью. Их можно найти под соснами, дубами и березами. Старые экземпляры накапливают в себе много горечи, поэтому собирать их не стоит. Перезрелые представляют опасность, так как даже после обработки ими можно отравиться.

Перед отбором нужно обратить особое внимание на шляпки. Это самое излюбленное место насекомых и слизней. Если на шляпках есть характерные следы, значит, плод червивый. Очень часто грибники расковыривают ножку, чтобы это проверить.

Первым делом собранные плоды необходимо перебрать. Очистить от мусора и листвы, снять горькую кожицу и тщательно промыть. Каждый гриб разрезать пополам, чтобы исключить червивость. Ножку обязательно удалять так, чтобы длина ее оставалась не более 5 мм от шляпки.

СПРАВКА

Если кульбики слишком грязные, то их можно поместить в солевой раствор на пару часов.

Нужно ли замачивать валуи перед варкой?

После обработки грибы надо положить в холодную воду и вымачивать 2–3 дня. Это время может увеличиваться до пяти дней. Процедура выполняется для того, чтоб ушла горечь. Жидкость обязательно менять дважды в день. Как только бычки потеряют неприятный запах и горечь, они становятся совершенно безопасными и вкусными. Их можно варить.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Если вымачивание происходит в холодном помещении, то количество замен воды можно сократить в несколько раз.

Когда кубари начнут светлеть, это значит, что они готовы к следующей фазе обработки.

Сколько нужно варить грибы?

Они хорошо подходят для маринования и соления, соответственно их можно отваривать. Процесс не займет много времени, так как длится не более получаса. Надо проследить за тем, чтобы вода только покрывала плоды. Обязательно снимать пену и периодически помешивать грибную массу, чтобы не пригорела. Валуи можно варить только в чистой воде. Когда будут готовы, их перекладывают в дуршлаг и хорошо промывают холодной водой.

ВАЖНО

Категорически запрещается сушить кульбики, так как они имеют горький сок и ломкую мякоть.

Если варятся для жарки, то воду нужно предварительно посолить.

Время варки для консервирования и заморозки

Чаще всего валуи используются на закуску. Консервирование существенно снижает риск отравления. Чтобы их вкусно приготовить, необходимо знать время варки. В первую очередь промытые грибы доводят до кипения, и потом держат на медленном огне еще 30–40 минут.

Многие не советуют их замораживать, но если все-таки решились, то обязательно для этого брать термически обработанные плоды. Варить грибы валуи необходимо полчаса, затем дать остыть в собственном соку. Отвар слить, продукт разложить по пакетам и заморозить.

Что приготовить из варенных кульбиков?

Для создания различных блюд пригодны только шляпки гриба. Мякоть бычка слегка горьковатая, поэтому чаще всего их маринуют или засаливают. Хорошо вымоченные плоды можно использовать для салатов, винегрета и жарки. А также из них готовят следующие блюда:

1. Бычковую икру. Она получается вкусной и ароматной. Является самостоятельным блюдом или используется в качестве начинки.
2. Соления. Делать это можно двумя способами: холодным и горячим. Через два месяца грибы готовы к употреблению.
3. Котлеты, в составе которых есть валуи. Готовятся они быстро и легко.
4. Маринованные кубари с чесноком. Это для тех, кто любит блюда поострее.
5. Они используются также качестве дополнительного ингредиента для овощного салата.
6. Вареные плоды добавляют в начинки пирогов, а также на их основе делают паштет.
7. Также из кульбиков получаются вкусные супы, грибы придают густоту и особый вкус.

ВНИМАНИЕ

Данный продукт очень тяжел для пищеварения, поэтому его употребление лучше ограничить людям с проблемами ЖКТ, а также детям до 14 лет.

Блюда из валуев очень питательны. Если их правильно отобрать и приготовить, можно с первых секунд влюбиться в их аромат и вкус. Главное помнить, что без предварительного замачивания и варки здесь не обойтись. Бычки годятся для самых разнообразных кулинарных произведений, начиная от солений и заканчивая паштетом.

Источник

Сколько варить грибы валуи

Сразу стоит отметить, что грибы валуи (их еще называют кубари или бычки) – это продукт, вариантов приготовления которого существует достаточно много. Чаще всего их используют в кулинарии в маринованном или соленом виде.

Кстати, некоторые грибники неохотно собирают валуи по причине его неприятного сыроватого запаха. Но опытные хозяюшки знают, что если валуи вымачивать в холодной, слегка подсоленной воде в течение 3 – 4 суток, то от запаха можно избавиться.

Отваривать грибы валуи рекомендуется в течение 30 – 35 минут.

В процессе вымачивания очень важно менять воду не менее двух раз в сутки.

Еще один нюанс: в процессе варки воды должно быть столько, чтобы она только — только покрывала грибы. Также очень важно не забывать снимать пенку, которая образуется на поверхности во время варки, и мешать грибы для того, чтобы они не подгорели.

Готовые валуи следует откинуть на дуршлаг и хорошо промыть проточной водой. Если вы хотите засолить валуи, то после варки их нужно слоями укладывать в подготовленные банки и пересыпать солью и укропом. Именно укроп впоследствии придаст удивительный вкус и аромат грибам.

Отваривать грибы валуи рекомендуется в течение 30 – 35 минут.

Итак, ответив на вопрос: «Сколько варить грибы валуи?» вы сумеете обеспечить своих домашних и вкусными блюдами на каждый день и заготовками на зиму.

Источник

Можно ли варить грибы бычки (валуи)? Сколько варить бычки (валуи)?

Из грибов бычков или валуёв получаются вкусные супы. Грибы надо перед употреблением вымачивать не менее 8 часов, чтобы убрать горечь. А дальше готовят обычным способом — очищают от мусора, моют и варят 30 минут.

Грибы бычки или валуи прекрасно годятся для засолки и маринования, только перед тем как из засолить, нужно над ними немного поработать.

Как всегда, сначала грибы чистим от лесного мусора и удаляем все испорченные части.

Потом грибы нужно вымочить в холодной воде, чтобы избавиться от горечи.

Воду меняем, на это может уйти и сутки, и двое, пока не будет достигнут нужный результат.

Только после этого валуи можно отварить.

Отваренные же уже можно мариновать или солить, а можно отправить в морозильную камеру, предварительно расфасовав по порционным пакетикам, чтобы хватило на одно блюдо.

Грибы валуи прекрасно подходят для соления или маринования, соответственно их и отваривать можно, они получаются очень вкусные, хотя некоторые грибники их стороной обходят и не особо любят собирать, а зря. Их перед варкой нужно очистить от всей лесной грязи, а затем замочить на сутки -двое и причем в день по несколько раз меняем воду на свежую. Отваривать грибы надо не менее получаса. Нюанс в том, что их надо залить водой так чтобы она только только их покрывала. Обязательно снимаем пену и периодически мешаем массу грибную чтобы она не пригорела. Когда наши валуи сварились, то их можно откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть холодной водой.

Источник

Сколько варить валуи?

Понадобятся — валуи, вода для вымачивания, вода для варки, соль 1. Валуи перебрать, вымыть, каждый валуй разрезать пополам чтобы проверить на червивость.
2. Залить валуи холодной водой, вымачивать 5 дней, каждые 12 часов меняя воду; в последний раз замочить валуи в подсоленной воде.
3. Свежую воду посолить, выложить в неё валуи, поставить на огонь и варить после закипания 10 минут.

Как солить грибы валуи

Продукты
Грибы валуи — 1 килограмм
Соль — 2 полных столовых ложки
Лаврушка — 3 листа
Перец горошком — 10 горошин
Чеснок — 5 зубцов
Укроп — 3 зонтика
Листья чёрной смородины, вишни — по 1 штуке Как солить валуи
1. Замочить грибы на 5 дней.
2. Сварить грибы с добавлением соли, отцедить отвар.
3. В широкую кастрюлю понемногу перекладывать валуи, пересыпая солью и сахаром, добавить 3 нарезанных зубцов чеснока и зонтики укропа. Проследить, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом.
4. Накрыть кастрюлю тарелкой, сверху поставить гнёт и убрать на 2 недели в холодильник. Если появится плесень, снять её чистой ложкой.
5. Оставшийся чеснок тонко нашинковать.
6. Грибы плотно уложить в банку, залить рассолом и закатать. Убрать в холодильник.
Валуи будут полностью просолены через 3 месяца.

Фкуснофакты о валуях

Валуи — это вид сыроежек, за шарообразный внешний вид шляпки часто называемые кулачками или бычками. Валуи пригодны в пищу как условно-съедобные грибы: наиболее подходят для варки молодые экземпляры. Шляпка молодых валуёв плотно облегает ножку, на ощупь обильно маслянистая, цвет кремовый или светло-жёлтый. Крупные валуи с раскрывшимися шляпками могут отдавать горечью. Валуи обязательно нужно варить, чтобы убрать неприятный запах и горечь. После варки грибы годятся только для засолки. Если вы нашли валуи в небольшом количестве, подумайте, будете ли вы это количество солить. Ведь из-за сложной обработки валуи не получится готовить с другими грибами.

Источник