Сколько_по_времени_усваивается_ягоды

Какие продукты усваиваются быстрее всего

Организм тратит очень много энергии на переваривание пищи, поэтому неудивительно, что мы чувствуем усталость после плотного обеда. Лучший способ сохранить энергию для других дел – сделать процесс пищеварения максимально легким благодаря продуктам, которые хорошо усваиваются.

Диета, состоящая из легкоусвояемых продуктов, должна облегчать нагрузку на пищеварительный тракт, быть сбалансированной и обеспечивать организм тем же количеством питательных веществ, что и обычный рацион питания.

Еда, которая хорошо усваивается:

• зелень;
• спелые фрукты и овощи, желательно без кожуры и семян;
• ягоды;
• натуральный кисель или желе;
• кисломолочные продукты;
• яйца всмятку, яичница-глазунья, омлет, запеканка;
• нежирное мясо – курица, индейка, телятина, мясо кролика;
• нежирная рыба – треска, лещ или судак;
• жиры – растительные масла, сливочное масло;
• компоты и морсы;
• специи – ваниль, корица, майоран, тмин или мелисса;
• гречневая, льняная, овсяная, рисовая, манная, ячневая, кукурузная каши;
• овощные супы-пюре и нежирные бульоны.

Пища должна быть вареная, тушеная или приготовленная на пару. Также допускается запекание в алюминиевой фольге или пергаментной бумаге. Если необходимо добавить масло в блюда, то делайте это в конце приготовления, чтобы еда не стала насыщена жирами и не превратилась в трудноперевариваемую. Хорошо еда усваивается, если овощи и фрукты подаются в виде пюре или смузи.

Усвояемость животного и растительного белка

Животный белок усваивается быстрее, чем растительный. При этом, как правило, в животном белке содержится достаточное количество всех девяти незаменимых аминокислот EAA (essential amino acids), в то время как в растительных продуктах (не содержащих сою) имеется дефицит одной или нескольких аминокислот.

Справочно. На усвоение белка влияет несколько факторов. Во-первых, аминокислотный состав. Казеин и сывороточный протеин получают из коровьего молока, но сыворотка усваивается быстрее, что является одной из причин, по которой ее предпочитают тяжелоатлеты и спортсмены, стремящиеся быстро нарастить мышечную массу за счет синтеза белка.

Исследование, изучавшее состав сыворотки и казеина, опубликованное в журнале Sports Science & Medicine, показывает, что в сыворотке больше глютамина и лейцина – двух аминокислот, которые влияют на метаболизм мышечного белка. Дополнительное содержание глютамина и лейцина означает, что аминокислоты из сывороточного протеина всасываются в кровь быстрее, чем казеин, хотя из-за более низкой усвояемости казеина вы будете чувствовать себя сытыми дольше.

Согласно данным журнала Nutritional Health & Food Engineering, процесс приготовления также может изменить усвояемость белка. Термическая обработка и ферментация приводят к разрушению пептидных связей между аминокислотами. Животные белки, как правило, лучше усваиваются, но термическое воздействие на растительные белки также разрушает стенки их клеток и облегчает процесс пищеварения (например, таких продуктов, как горох или чечевица).

Легкоусвояемые продукты при заболеваниях ЖКТ

Рацион питания, состоящий из легкоусвояемых продуктов, рекомендуется при многих заболеваниях пищеварительного тракта. Такая диета направлена на улучшение здоровья благодаря облегчению процессов переваривания пищи. При этом еда должна быть разнообразной. Для этого полезно знать, какие продукты легко усваиваются в организме, а какие наоборот.

Ежедневный рацион должен включать крупы, спелые фрукты и овощи, нежирное мясо, рыбу, кисломолочные продукты и продукты с низким содержанием жира. Избегайте жареных, приготовленных во фритюре, маринованных, копченых и консервированных продуктов. Ограничьте или полностью исключите жирные и острые продукты, а также те, которые с трудом перевариваются и надолго задерживаются в желудке. От алкоголя придется отказаться, так как он раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывает изжогу и диарею.

Легкоусвояемая диета рекомендована при следующих проблемах ЖКТ:

• воспаление слизистой оболочки желудка и/или кишечника;
• язвы желудка и/или двенадцатиперстной кишки;
• рак желудочно-кишечного тракта;
• ощущение тяжести или вздутия в животе;
• подготовка к колоноскопии или УЗИ брюшной полости;
• специальное питание для пожилых людей, так как желудок уже не так хорошо работает.

Но не только проблемы с пищеварением могут потребовать диеты такого рода. Есть и другие состояния, при которых требуется ее соблюдать:

• период выздоровления после хирургического вмешательства;
• необходимость длительное время находиться в лежачем положении;
• острые и хронические заболевания дыхательной системы;
• инфекции и лихорадка;
• заболевания почек и мочевыводящих путей.

Продолжительность диеты, состоящей из легкоусвояемых продуктов, зависит от вашего состояния здоровья, симптомов и рекомендаций врача. Такого режима питания следует придерживаться до тех пор, пока не наступит улучшение, затем постепенно можно будет расширить рацион и вернуться к своему обычному меню.

Помните, что не всегда хорошо, когда быстро еда усваивается. Например, простые углеводы усваиваются стремительно, но при этом провоцируют скачок сахара в крови, и по прошествии короткого времени снова хочется есть.

– Жиры хорошо усваиваются с горчицей – она природный эмульгатор жира, а животный белок хорошо расщепляется с фруктовыми кислотами, например с цитрусовыми, а также с яблочным или винным уксусом, – добавляет Марият Мурдалиевна. – Но имейте в виду, что уксус сильно повышает кислотность желудка, поэтому его не следует употреблять при гастрите, язве, панкреатите и других заболеваниях ЖКТ.

Чтобы выяснить, какие продукты особенно тяжелы именно для вашего организма, можно сделать анализ на скрытую пищевую непереносимость. Принцип диагностики заключается в выявлении специфических антигенов, которые вступают в иммунную реакцию.

– У всех все индивидуально – у кого-то кукуруза легко усваивается, а у кого-то выделяются иммуноглобулины G4 (IgG4), трансформирующиеся в жир, – отмечает доктор Мухина. – В отличие от пищевой аллергии, которая, как правило, носит пожизненный характер, пищевая непереносимость может возникнуть в любом возрасте, и чем чаще вы употребляете запрещенный для вас продукт, тем больше усугубляете проблему.

Совместимость продуктов

Для нормального процесса пищеварения важно учитывать не только легкоусвояемость продуктов, но и их совместимость. Неправильная комбинация может привести к нарушению пищеварения, метеоризму, вздутию живота.

• Зелень и некрахмалистые овощи универсальны и прекрасно сочетаются с любыми продуктами питания.
• Белковые продукты отлично сочетаются с зеленью и некрахмалистыми овощами. При этом мясо нежелательно есть вместе с крахмалистыми овощами или хлебобулочными и макаронными изделиями. Такое сочетание станет причиной несварения и брожения.
• Белки разных типов лучше не есть вместе: это высокая нагрузка на желудок и они хуже будут усваиваться.
• Бобовые (фасоль, чечевица, бобы и горох) прекрасно сочетаются с зелеными овощами и оливковым маслом. Но их лучше не есть с сырами, так как цинк, содержащийся в бобовых, нормально не усвоится, поскольку в сырах много кальция.
• Каши и другие крахмалистые продукты можно есть со сливочным маслом.
• Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза, свекла, кабачки и т. д.) лучше есть отдельно от помидоров, так как высокое содержание кислот в томатах мешает усвоению полезных веществ из этих овощей.
• Фрукты следует есть отдельно от любой другой пищи. Лучше минут за 20 до еды либо часа через 2–3, так как они перевариваются гораздо быстрее и может начаться процесс брожения.

Относитесь внимательно к своему рациону питания. Если есть проблемы с ЖКТ, то обязательно обратитесь к гастроэнтерологу или врачу-нутрициологу, чтобы подобрать индивидуальную диету.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Источник

Сколько переваривается пища в желудке человека, таблица основных продуктов

Продукты питания – это источник энергии, полезных микроэлементов, витаминов, питательных веществ. Однако для получения организмом требуемых компонентов требуется предварительная обработка пищи, которая начинается сразу после попадания ее в ротовую полость. Самый первый этап переработки – пропитывание пищи слюной. После попадания пищевого кома в желудок к делу подключается желудочный сок, затем происходит транспортировка продуктов в кишечник. Далее печень занимается производством ферментов, позволяющих обезвредить возможные токсины, но сохраняющих все нужные вещества. Особый интерес вызывает сколько времени пища находится в желудке человека и как долго длится процесс ее переваривания.

Период нахождения различных продуктов в желудке

С оглядкой на то, какой продукт либо питье человек забросил в пищеварительную систему определяется и время нахождения пищи в желудке. Усредненный период нахождения элементов в этом органе составляет от пары минут до шести часов. Если рассматривать простую теплую воду, принятую натощак, она практически сразу попадет в кишечник. В целом же пищу разделяют на четыре категории по перевариванию:

• К первой относят углеводы, которые быстрее всего поступают в желудок – это вощи-фрукты и выжатые свежие соки, плюс ягоды и кефир.
• Во вторую попадают продукты со средним периодом переваривания – это белки, то бишь молочная продукция (только не сыр и не творог), овощи, семечки, сухофрукты, всевозможные орешки, зелень.
• Третья категория – продукты продолжительного усвоения, к которым относятся жиры и жиры в совокупности с белками. Речь идет о крупяных кашах, бобовых культурах, грибах. В эту же группу относят твороги твердые сыры.
• Четвертая группа – пища, практически не перевариваемая, к которой относят мясо, все сорта рыбы, макароны, консервированную продукцию, чаи, кофе с добавлением молока.

В зависимости от состава продуктов изменяется время переваривания пищи в желудке человека:

• Белковая пища требует больше всего усилий на переваривание, если это мясо коровы, процесс займет не менее четырех часов. На переработку баранины либо свинины потребуется не менее пяти с половиной или шести часов. Как показывает таблица по переработке основных продуктов рыбе достаточно часа на усваивание, орехам и семечкам не менее трех. Молочная продукция останется в органе на два часа.
• С фруктами и отварными овощами дело обстоит получше, на их переработку потребуется 30–40 минут, хотя к картофелю правило не относится, он будет перерабатываться не менее двух часов.
• Самое непродолжительное время переваривания продуктов, когда речь идет о сырых овощах, овощных либо фруктовых соках – им достаточно от 15 до 20 минут для переработки. Период нахождения в желудке овощного, не заправленного маслом сала составляет от получаса до сорока минут, если же наличествует масляная составляющая – не менее часа.

• Яблоки при гастрите – можно или нельзя
• Лечение гастрита народными средствами: самые эффективные рецепты
• Диета при эрозивном гастрите желудка

Почему меняется время переваривания

Помимо состава большое значение имеет и обработка продуктов – даже в процессе еды. Чем мельче куски и тщательней пережевывание, тем лучше усваивание и быстрее перемещение пищевого комка в кишечник. Тщательней пережеванная пища лучше смачивается вырабатываемыми полостью рта ферментами, что облегчает и дальнейшую работу ЖКТ. Важен и питьевой режим – в процессе еды либо непосредственно после нежелателен прием жидкостей, поскольку наблюдается разбавление желудочного сока, соответственно удлиняется период нахождения пищи в желудке. Период переваривания также будет зависеть от:

• Обработки продуктов – чем дольше готовка, тем больше времени потребуется для переработки еды.
• Температуры блюда – чем оно горячей, тем процесс усвоения дольше.
• Времени трапезы – в обеденные часы пищеварительная система более активна, тогда как утром и вечером процессы замедлены.
• Смешивания пищи – у каждого продукта свой период переработки пищеварительной системой. При неправильной компоновке при приготовлении блюда усложнится и усваивание.

Таблица по времени переваривания

Сколько переваривается пища в желудке человека, таблица, составленная диетологами, демонстрирует достаточно наглядно. Выше мы уже рассматривали некоторые продукты, теперь поговорим о тех, которые при составлении меню используются достаточно часто:

• Овощной бульон переварится за 15 либо 20 минут.
• Апельсину или винограду на это потребуется полчаса, яблокам, грушам или персикам порядка 40 минут.
• Кабачки и разнообразная капуста переработаются за 45 минут.
• Всем корнеплодам, включая репу и морковку на процесс понадобится около 50 минут.
• На обработку яиц уйдет 45 минут.
• Усваивание семечек подсолнуха, тыквы займет около трех часов.
• Диетическое мясо птицы желудок сможет переварить за два с лишним или три часа.
• Разнообразные орехи организм сможет переработать за три часа.

На каши, включая гречку, рис, пшенку будет затрачено порядка двух часов.

Источник