Сколько варить малиновое варенье после закипания?
Добрый день. Количество минут, которые нужно варить варенье из малины после закипания зависит от рецепта, который вы будете использовать. Вот один из таких:
Для приготовления нужен один килограмм сахара и малины.
Помойте малины и положите в кастрюлю и засыпьте сахаром.
Положите постоять три часа в теплом месте, температура должна быть на уровне 20-22 градусов.
Каждые полчаса нужно его перемешивать.
По истечению трех часов поставьте на тихий огонь, доведите до кипения и дайте покипеть десять минут.
Не охлажденное варенье разливайте по стерилизованным банкам, хранить такое варение нужно в холодильнике или в прохладном месте.
Существует, наверное, миллион рецептов приготовления малинового варенья. Одни хозяйки признают только варенье-пятиминутку («говорящее» название — варим 5 минут после закипания), другие — варят в несколько заходов, каждый раз дав варенью покипеть 5-10 минут, остужая его, и так несколько раз.
Третьи утверждают, что вполне достаточно дать покипеть варенью минут 20 и вкусное и полезное лакомство — готово.
Малина — уникальная ягода, даже после термической обработки сохраняющая практически все свои полезные свойства.
Поэтому, наверное, стоит просто поэкспериментировать со временем, посмотреть, какое варенье придется по вкусу Вашей семье — быстро сваренное или уваренное, густое, больше похожее на джем.
Еще, исходя из собственного опыта могу посоветовать: если Вы выбираете минимальное время варки, добавляйте в него немного сока красной смородины — оно в данном случае служит дополнительным консервантом и защитит варенье от порчи.
Источник
Сколько минут варить варенье из малины?
варенье из малины варят за один раз,не снимают,как клубнику или другие ягоды,потому что малина дает эффект желе,если хотите жидкое,то недолго,любите густое,то побольше сахару и варить подольше,проверяют готовность капелькой на блюдце-не растекается,значит готова.
Варенье из малины нельзя переваривать, доводить до коричневатого цвета. Правильно сваренная малина не теряет красного цвета, не становится сухой ягодой, плавающей в жидком сиропе.
Я варю так — в малину добавляю воду, примерно треть стакана на килограмм ягоды, довожу до кипения без сахара, при этом ягоды перемешиваю, не стараясь сохранить их форму. Всыпаю сахар, один к одному по весу, довожу до его растворения и кипения. Всего кипячу около пяти минут, цвет не меняется и варенье желируется, как джем.
Одно из самых лучших варений, это малиновое, нежное и душистое, любят его и взрослые, и маленькие детки.
После того, как перебрали ягоды малины от подпорченных ягод и плодоножек, их промывают в кастрюле с холодной водой, встряхивая и перемешивая, а потом сливают воду через дуршлаг.
Я долго не варю малину, 5 минут всего, чтобы не были потеряны полезные витамины. Оно тогда получается жидким. А есть любители долго варить малиновое варенье, до 30 минут, оно тогда делается тёмное и густое.
Помню варенье, которое делала из малины бабушка, она вместо сахара брала натуральный пчелиный мёд, вот было объедение!
Я варю варенье из малины 40 минут. Такой вот рецепт. Поясню подробней. Сперва малину, засыпанную сахаром и давшую сок, ставлю на очень слабый огонь который не может довести малину до кипения и так выдерживаю ровно полчаса. Потом огонь увеличиваю и быстро довожу массу до кипения. Кипячу примерно 5 минут помешивая, чтобы сахар не пригорел и снимая пенку. А потом разливаю малину в банки. Предварительно еще 2 часа тратится на подготовку малины — когда малину засыпаю сахаром, я выдерживаю ее на солнечном месте примерно 2 часа, чтобы она дала сок, при этом также надо пару аз малину перемешать. И я предпочитаю пропорцию малина к сахару 2:1, хотя многие делают 1:1.
Источник
Варенье из малины — 14 домашних вкусных рецептов приготовления
Она считается ягодой любви и любовных отношений у многих народов. Помните «ягода-малина нас к себе манила. » И манит она в летний период любителей сладкого (и натурального), и охотников до заготовок на зиму. Читай дальше.
- Варенье из сливы
- Варенье из яблок
- Пирог с вареньем
- Пастила домашняя
- Варенье из лимонов
- Блюда с замороженными ягодами
- Варенье из вишни
- Пирог с малиной
- Торт с малиной
- Варенье в мультиварке
- Торт с вареньем
- Варенье из клубники
- Варенье из черники
- Пирожки с вареньем
- Булочки с вареньем
- Варенье из бананов
- Варенье из земляники
- Варенье из жимолости
Варенье из малины
Популярный рецепт варенья из малины – сырой. Однако технически это джем, так как масса однородная и не варится.
Классический рецепт такой. Перебираем ягоду-малину – выбрасываем подпорченные, незрелые или перезрелые экземпляры. Если сбор урожая в сухой солнечный день без росы – не моем. Из промытой получится джем, мармелад, желе – вкусные, но однородные. Варим сироп – сахара берут поровну, воды – для получения густой жидкости. В кипящий сироп кладем малиновую россыпь и выключаем. Даем настояться, при помощи сита отделяем жидкость, с ягодой обращаемся очень аккуратно: варенье из малины – это ягодки целенькие. Опять кипятим, опять кладем ягоду-малину в миску (кастрюлю), остужаем-настаиваем. Повторяем 8-10. Последний раз провариваем – и на хранение. Получается по-домашнему вкусно.
В классический вариант приготовления вписывается лимонная кислота или свежие лимоны, а так – оно очень самодостаточно на вкус.
Подают его к блинам и оладьям, им смазывают торты и кексы с маффинами, с ним делают крема и соусы. Если в доме простуда, открывают баночку-другую.
Источник