Сколько_можно_держать_чайный_гриб

Как и где правильно хранить чайный гриб в домашних условиях и сроки

Чайный гриб считается очень полезным продуктом, который содержит большое количество ценных компонентов. Чтобы сделать этот уникальный настой, необходимо соблюдать целый ряд рекомендаций. Для сохранения свежести и полезных характеристик продукту требуется систематический специальный уход. Потому многих людей интересует, как необходимо хранить чайный гриб.

Что собой представляет

Настой, приготовленный на основе чайного гриба, называется Комбуча. В нем присутствуют разные витамины, кислоты и ферменты. Они способствуют восстановлению нормальной микрофлоры в организме.

Употребление этого продукта помогает справиться с целым рядом патологий. Он позволяет устранить простудные заболевания, поражения почек, печени и желудка. Продукт обладает антивирусными и противовоспалительными характеристиками.

При длительном употреблении напитка удается добиться притока энергии, нормализовать обменные процессы, улучшить пищеварение. Также он помогает справиться с гипертонической болезнью, аллергией, кандидозом и другими патологиями, которые связаны с нарушением микрофлоры.

Применяют настой и в косметологии. В составе продукта присутствует много микроэлементов, которые способствуют сужению пор, повышению упругости дермы и улучшению ее тургора.

Оптимальные условия хранения

Обычно культуру держат в стеклянных банках. Использование посуды из металла или пластика провоцирует возникновение негативных окислительных реакций. При этом напиток теряет часть полезных свойств. Потому держать медузомицет рекомендуется в стекле. Банку, в которой находится продукт, не стоит герметично закрывать. На ней необходимо разместить кусок марли, которая защитит напиток от пыли и обеспечит нормальную циркуляцию воздуха.

Держать напиток в холодильнике не стоит. При низких температурах развитие культуры останавливается. Подходящий температурный режим для продукта – +22-25 градусов. При более низких параметрах есть риск потери части ценных качеств. При хранении продукта стоит учитывать, что он должен находиться в темном и не слишком сыром месте.

Способы хранения

Иногда людям приходится делать перерывы в употреблении напитка. Для хранения допустимо воспользоваться различными методами.

В растворе

Грибок допустимо держать в емкости с заваркой. Это нужно делать в темном и прохладном месте. Ее разрешается расположить на застекленном балконе или в кладовке. Зимой емкость можно поставить в темном месте возле окна. При этом гриб рекомендуется часто мыть проточной водой и постоянно менять раствор.

В холодильнике

Некоторые люди употребляют настой исключительно летом. В таком случае на зиму напиток нужно убрать в прохладное место. При необходимости в перерыве в применении чайного гриба его лучше держать в пакете. Для этого продукт рекомендуется вытащить из банки, упаковать и положить в холодильник. Оптимальным вариантом станет отсек для овощей.

Под воздействием низкой температуры процессы роста замедляются. При этом культура впадает в так называемую зимнюю спячку. Если положить гриб в чайный раствор и повысить температуру, он снова начнет расти. Спустя неделю жидкость следует слить. При этом следующий напиток уже приобретет ценные качества.

В сушеном виде

Если не планируется некоторое время применять чайный гриб, его стоит высушить. Для этого продукт необходимо вымыть и поместить в сухую посуду. Его рекомендуется все время переворачивать. Благодаря этому культура не будет покрываться плесенью.

Оптимальным вариантом для хранения продукта станет глубокая емкость. Сверху ее необходимо прикрыть тканью, чтобы избежать попадания пыли. Когда гриб полностью просохнет, его можно поместить в шкаф или убрать в холодильник. Чтобы активизировать процессы роста, продукт рекомендуется подержать в сладкой заварке.

Про сроки хранения в домашних условиях

При систематическом промывании гриба кипяченой водой он сможет долгое время сохранять свои характеристики. В течение определенного периода времени культуру можно держать и без ухода.

Конкретный период зависит от условий:

• в холодильнике продукт допустимо хранить 20-30 суток;
• в морозилке Комбуча может лежать 3-5 месяцев;
• в отапливаемой комнате срок годности не превышает 14 суток.

Возможные проблемы

Перед употреблением напитка рекомендуется удостовериться, что гриб здоров и находится на поверхности. Важно следить, чтобы он был гладким и полупрозрачным. В структуре продукта не должно быть посторонних элементов.

Как и остальные живые организмы, гриб может заболеть. Чтобы своевременно выявить проблемы, рекомендуется постоянно контролировать внешний вид продукта.

Культура чрезмерно разрослась

Увеличение размеров чайного гриба говорит о нормальном самочувствии и правильном уходе. При этом слишком большая Комбуча занимает много места. Помимо этого, ее сложно доставать и промывать. Старые слои рекомендуется аккуратно удалять – это не навредит медузомицету.

Опускается на дно

Здоровый продукт должен плавать на поверхности настоя. Однако иногда он опускается на дно и не всплывает. Это характерно для старых грибов, которые собираются вырастить новую культуру и прекратить выполнение своих функций. Появление пленки на поверхности настоя свидетельствует о развитии молодой культуры. Ее рекомендуется переместить в чистую емкость, наполненную чаем.

При этом старые грибы применять для приготовления напитка не рекомендуется. Они продуцируют слишком много кислоты. Такую культуру разрешается использовать исключительно для изготовления уксуса.

Слишком медленно созревает

При содержании медузомицета в условиях пониженной температуры его развитие приостанавливается. Чтобы ускорить изготовление напитка, стоит переместить культуру в теплое помещение.

Появление бурого налета

Появление бурой пленки говорит о нарушении правил ухода за культурой. В такой ситуации ее необходимо промыть, удалив верхний слой. Впоследствии стоит лучше ухаживать за Комбучей.

Мелкие пятна

Появление пятен на поверхности гриба свидетельствует о его повреждении частицами сахара и фрагментами чайных листьев. В этом случае лечить культуру не требуется. Для решения проблемы рекомендуется более хорошо растворять сахар и фильтровать заварку.

Плесень

При появлении плесени на поверхности гриба выбрасывать его не следует. В такой ситуации культуру рекомендуется хорошо промыть. При этом особое внимание стоит уделять складкам. Затем протереть медузомицет уксусом и ополоснуть. Для этого рекомендуется воспользоваться кипяченой водой.

Чайный гриб – очень полезный продукт, который употребляют многие люди. Чтобы медузомицет сохранял максимум ценных витаминов и не испортился, ему нужно создать подходящие условия.

Источник

Как правильно хранить чайный гриб

Чайный гриб завоевал свою популярность в России еще в восьмидесятые годы. В наше время он больше известен под названием «комбуча». Если вы захотите самостоятельно сделать этот полезный напиток, то вам следует знать, как его правильно хранить. Об этом мы и поговорим далее.

Правильные условия для хранения

Если вы регулярно пьете комбучу, то ее следует хранить в стеклянной посуде, например, в трехлитровой банке. Емкость нежелательно плотно закрывать крышкой. Чтобы пыль не оседала на поверхности напитка, просто накройте банку марлей. Металлическая посуда не подходит для хранения чайного гриба.

Не рекомендуется держать емкость с настоем в холодильнике, в условиях холода гриб может испортиться. Поместите банку в затемненное и проветриваемое место. Оптимальный температурный режим для чайного напитка составляет от 22 до 25 градусов.

Как сохранить комбучу надолго

Если вам нужно уехать в отпуск или вы хотите сделать перерыв в употреблении напитка, необязательно выбрасывать гриб. Вы можете продлить ему жизнь одним из следующих способов.

В растворе

На время перерыва положите гриб в слабый чайный раствор и отнесите в проветриваемое место, например, на балкон, в кладовку, поставьте на подоконник в период холодов. Примерно раз в 14 дней делайте свежий раствор, а перед этим тщательно промывайте гриб.

В холодильнике

Если вы собираетесь в поездку на длительный срок, достаньте комбучу из раствора, промойте его и положите в полиэтиленовый пакет. Гриб следует убрать в холодильник, в отделение к фруктам и овощам. Условия холода не дадут дрожжам начать процессы жизнедеятельности. В тепле они снова выйдут из анабиоза, и начнется процедура производства напитка.

Высушивание

Путем высушивания также можно сохранить чайный гриб на время своего отъезда. Хорошенько промойте его и выложите в сухую миску, периодически переворачивая, чтобы избежать образования плесени. Миску рекомендуется поместить в глубокую кастрюлю, которую необходимо прикрыть марлей или салфеткой. Это убережет комбучу от пыли и насекомых. Высушенный гриб кладут в холодильник или убирают в шкаф.

Чтобы оживить сушеную культуру, приготовьте чайный раствор, добавив в него сахар. После того как гриб пробудет в своей среде неделю, он вернется в прежнее состояние. Самый первый напиток следует вылить, а следующий настой уже можно употреблять.

Общие правила ухода за чайным грибом

Многих неприятностей удастся избежать, если обеспечивать правильный уход за комбучей:

• Выращивайте культуру только в стеклянной посуде, избегая использования металлической тары.
• За чистотой емкости необходимо следить, не забывая промывать и стерилизовать банку.
• Для процеживания напитка нельзя использовать железное ситечко. Используйте марлю или пластмассовое сито.
• Кислород необходим для жизнедеятельности чайного гриба, поэтому не закупоривайте емкость крышкой.
• Не оставляйте банку под прямыми солнечными лучами. Они могут спровоцировать появление водорослей.
  Обеспечивайте необходимый температурный режим. При низкой температуре (от 17 градусов и ниже) напиток будет созревать в очень медленном темпе.
• Сквозняки пагубно воздействуют на гриб, особенно в зимний период.
• Чайный гриб следует промывать раз в 7 дней в теплое время года. Зимой данную процедуру требуется проводить раз в 3–4 недели.
• Промывать комбучу рекомендуется только в прохладной воде, желательно кипяченой. В горячей воде гриб погибнет.
• При приготовлении чайного раствора следите за тем, чтобы в него не попадала заварка. А также необходимо тщательно размешивать сахар, прежде чем помещать гриб в раствор. Нерастворенные крупинки сахара и заварка повреждают поверхность данного организма. Поэтому приготовленный раствор рекомендуется процеживать.

Решение различных проблем

Иногда чайный гриб могут атаковать различные болезни и неприятности. Рассмотрим самые распространенные:

Культура слишком разрослась

Данный факт – свидетельство хорошего ухода, но разросшийся экземпляр занимает большое пространство в емкости. В таком случае необходимо всего лишь удалить старые слои.

Гриб опускается на дно

Обычно он плавает на поверхности, но если он начал тонуть, значит, экземпляр уже старый и ему пора на покой. Снимите тоненький прозрачный слой с его поверхности и поместите в свежеприготовленный чайный раствор с сахаром.

Напиток созревает очень медленно

Возможно грибу слишком холодно. Просто переместите емкость в более теплую зону.

Появился бурый налет

Снимите верхний слой и промойте гриб. Положите его в новый раствор с чаем, и следите за состоянием гриба более внимательно.

Гриб покрылся мелкими пятнами

Появление пятнышек может свидетельствовать об ожогах от сахара или чаинок. Будьте внимательны при приготовлении раствора, тщательно процеживайте его и размешивайте сахар.

Образовалась плесень

Если в банке видна плесень или личинки насекомых, вылечить гриб уже не удастся. Настой очень привлекает мух, особенно в летний период. Предотвратить образование паразитов можно, если накрывать банку плотной тканью или марлей.

Источник