Сколько_может_хранится_малиновое_варенье

Срок годности и правила хранения домашнего варенья

Любимое лакомство не только Карлсона — варенье. Самая популярная летняя заготовка. Сейчас она делается в меньшем объеме. Советские времена прошли. Хозяйки выбирают самые удачные рецепты, используют лучшие ягоды, фрукты. Немаловажно сохранить свои труды.

Раскроем настоящий срок годности варенья из вишни, смородины, абрикосов, сосновых шишек, на желатине. Заодно разберем основные признаки порчи. Куда пустить забродившее лакомство?

Как правильно и где лучше хранить варенье

Особенность сладкой заготовки — обилие сахара. Натуральный продукт обладает консервирующими свойствами. За счет этого ягоды, фрукты, прочие природные дары сохраняются длительное время. Только сахар не всемогущ, всему есть пределы. При неправильном хранении варенье может испортиться гораздо раньше установленных сроков годности.

• выбираем темное место. Солнечный цвет портит варенье, сокращает срок годности. Также ультрафиолет разрушает полезные вещества, губит некоторые витамины;
• сухой воздух. Закупоренное варенье влаги не боится. Только в сыром помещении начинает портиться крышка. Постепенно она покрывается точками, затем пятнами ржавчины. Через несколько лет вовсе рассыпается;

• температура +5-15 градусов. Превышение сокращает сроки годности. Низкие температуры негативно влияют на состав. При замерзании лопаются банки;
• чистая посуда. Разливаем приготовленную массу только в обработанные, сухие банки. Необязательно емкости стерилизовать, как при консервировании огурцов, помидоров. Правила проще. Достаточно промыть содой, тщательно прополоскать, высушить.

Средний срок годности домашнего варенья 2 года. Ягодные заготовки с косточками хранят 8-12 месяцев. Вскрытые банки — до трех месяцев в холодильнике. Откупоренные заготовки с косточками рекомендуем употребить в течение 3-4 недель.

Вишневое с косточками

При длительном хранении косточки вишни выделяют синильную кислоту. Опасное для здоровья человека вещество. Может спровоцировать расстройство ЖКТ, отравление. Поэтому срок годности не может превышать 8-12 месяцев. Такое варенье важно держать в прохладном, темном месте. Важно исключить воздействие кислорода.

Абрикосовое

Закатанное, прокипяченное абрикосовое варенье при достаточном количестве сахара простоит максимальный срок годности. Оно не боится комнатных условий. На поверхности редко образуется плесень. При добавлении сладких ядрышек абрикоса срок годности сокращается в два раза. Также его уменьшает введение орехов.

Из сосновых шишек

Богатый фитонцидами, витаминами, минеральными элементами продукт нежелательно хранить полный срок годности. Стараемся использовать за зиму. Весной при появлении молодых шишек обновляем запасы. Многие полезные вещества разрушаются под воздействием солнечного света. Поэтому выбираем темные помещения. Либо применяем непрозрачные емкости, оборачиваем посуду пленкой.

Из черной смородины

Сырое смородиновое варенье готовится с увеличенным количеством сахарного песка. Поэтому имеет небольшой срок годности, требует холодного места. Классический вареный аналог допускается содержать даже в комнатных условиях. Без фанатизма — возле батареи, в кухонных шкафах, на подоконнике не держим. Сложнее сохраняются лакомства из черной смородины быстрой варки — пятиминутки. Поэтому сразу после остывания убираем в погреб.

Черносмородиновое варенье содержит пектины. Поэтому заметно густеет при температурном режиме +1-7 градусов. Для смазывания пирогов, различных десертов продукт специально охлаждают.

С желатином

Появилось множество интересных рецептов с желатином. Вещество позволяет получить густую массу без длительного уваривания. Сохраняется естественный вкус, аромат используемых продуктов. Только один существенный недостаток — сокращается срок годности. Нельзя хранить дольше 12 месяцев.

Второй важный нюанс — нужна прохлада. Желатин представляет собой костную вытяжку, содержит белки. В домашних условиях срок годности существенно сокращается. В скором времени масса мутнеет, возможно изменение вкусовых качеств. Выбираем помещения с температурой +5-10 градусов. Повторному кипячению не подлежит.

Срок годности

Нежелательно укупоривать трехлитровые баночки. Они отлично хранятся только до вскрытия. Далее придется сладкую заготовку расходовать в ускоренном темпе. Желательно закрывать сладкое лакомство в небольшие емкости. Стараемся не откупоривать сразу несколько видов. Определим, сколько хранится домашнее варенье в закрытой банке, после откупорки.

В открытой банке

Продолжительность хранения вскрытого варенья из ягод, фруктов может достигать трех месяцев. Важно предупредить закисание. Поэтому выбирают прохладные места. Металлическую крышку заменяем капроновым аналогом. За неимением используем пищевую пленку, кусок полиэтилена. Максимальный срок годности вишневого, черешневого, любого другого варенья с косточками составляет 3-4 недели.

Подходящие места хранения:

Не подходит:

Балконы, лоджии используются только весной, осенью. Зимой при минусовых температурах лучше сохранять в других местах. Наличие холодной кладовки — большой плюс. Желательно, чтобы температура не превышала +10 градусов.

Предупредить появление плесени на поверхности поможет сахарная пудра. Присыпаем содержимое тонким слоем.

В закрытой банке

Закупоренная баночка при соблюдении правил спокойно сохранится до двух лет. Некоторые виды стоят намного дольше указанного срока годности. В целях экономии невостребованные остатки разрешается вскрывать, кипятить, закатывать повторно. Используем новую крышку. Не забываем обработать посуду.

Если во время кипячения появляется пенка — аккуратно удаляем. Иногда вводится дополнительный сахарный песок. Количество не должно превышать 10% от общей массы. В противном случае возможно преждевременное засахаривание — образование кристалликов.

Срок годности повторно прокипяченного варенья 12 месяцев. Желательно использовать в течение полугода.

Как определить испортившееся варенье

Простой способ — понюхать. Испорченная заготовка имеет кисловатый запах, напоминающий вино, брагу. На начальной стадии нужно внимательно принюхиваться при открытии. Далее продукт немного выдыхается, сложнее заметить порчу.

• плесень. Образуется сверху под крышечкой. Иногда можно увидеть только после вскрытия. Даже маленькие светлые пятнышки сигнализируют об окончании срока годности. Пышная плесневелая шапка разных оттенков — немедленно выбрасываем;
• вспученная, надутая крышечка. Признак брожения. Пузырьки воздуха выдавливают содержимое. Иногда заготовка самостоятельно открывается, сладкое лакомство стекает по стенкам;

• крупинки. Засахаривается варенье при неправильном хранении, нарушении технологии, использовании чрезмерного количества песка;
• изменение вкуса. Пробуем при отсутствии других признаков. Плохие сигналы — горечь, чрезмерная кислота, плесневелое послевкусие.

Некоторые хозяйки убирают плесень, далее применяют лакомство в кулинарных целях. Это опасно для здоровья. При выборе такого метода рекомендуем сначала прокипятить. Забродившую заготовку часто отправляют в бражку. Получается отличный самогон, заодно экономим сахар. Не стоит выбрасывать засахарившееся варенье. Оно подойдет для выпечки. Пробуем растопить, используем в тесте, начинке.

Сроки годности — ориентировочное понятие. Забродить, засахариться, покрыться плесенью варенье может намного раньше. Стараемся этого не допускать. Фасуем исключительно в чистую посуду, надежно закупориваем, периодически проверяем.

Понравилась статья? Оцените её:

Источник

Сколько лет может храниться варенье

С наступлением лета взрослые и дети радуются наступлению тепла и началу отдыха. Эту радость также преумножают сочные и всеми любимые фрукты и ягоды. Но многие из них с концом сезона перестают появляться на прилавках. Некоторые фрукты, которые выращиваются в парниках, вы можете встретить на прилавках, ягоды же продаются в замороженном виде. Но согласитесь, вкус замороженных ягод сильно отличается от свежих. Поэтому многие люди именно летом запасаются дарами природы и начинают готовить компоты и варенье. В данной статье речь пойдет о варенье и его сроке годности.

Что такое варенье? Виды и состав

Это десерт, полученный при варке ягод и фруктов плодов с сахаром. Главным в приготовлении варенья является то, что кусочки плодов должны быть сохранены в изначальной форме. Если же плоды превращаются в однородную массу, то получается джем.
Это довольно древнее блюдо, часто встречавшееся на Руси, где являлась истинным лакомством. В древности греки изготавливали варенье из айвы, а римляне – из яблок или клубники.
В настоящее время этот десерт известен по всему миру, благодаря своему вкусу и целительным свойствам. Его добавляют в чай и во всякие десерты, поливают булочки или печенья как сиропом, намазывают на тосты и т.д.

1. Классическое – готовится при термической обработке и настаивании.
2. Сырое – создается без нагреваний.

• Из ягод (малина, клубника, смородина, ежевика и др.)
• Из фруктов (груша, вишня, слива, персик, яблоко и др.)
• Из овощей (баклажаны, морковь, огурцы, свёкла и др.)
• Из цветов (одуванчик, роза, лаванды и др.)
• Другие (кактус, орехи, виноград, шишки, арбузные корки и т.д.)
• Из смеси нескольких продуктов.

1. Натрий;
2. Кальций;
3. Железо;
4. Магний;
5. Медь;
6. Марганец;
7. Цинк;
8. Фосфор;
9. Селен;
10. Марганец;
11. Витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, РР.

1. Варенье является отличным антидепрессантом за счет содержания сахара.
2. При помощи сахара в организм попадает серотонин – гормон, приносящий чувство радости.
3. Улучшает работоспособность кишечника.
4. Помогает организму бороться против простуды (в этом особенно помогает малиновое и рябиновое).
5. Укрепляет сердечно – сосудистую систему и повышает гемоглобин крови.
6. Витамин С укрепляет иммунитет.
7. Может предупредить развитие онкологических заболеваний.
8. Варенье может дать противовоспалительный эффект.
9. Помогает организму рассасывать холестерин.
10. С помощью него можно избавиться от паразитов.
11. Черничное варенье обостряет зрение за счет витаминов В, С и РР.
12. Благодаря полезным веществам в составе варенья укрепляется организм и иммунная система.

1. Противопоказано детям младше трёх лет.
2. Из-за большого содержания сахара нарушается эмаль зубов и образовывается кариес.
3. Не рекомендуется чрезмерное употребления продукта.
4. Будьте осторожны, ведь у вас может иметься аллергия на определенный сорт ягод, который добавлен в варенье.
5. Людям, страдающим от таких болезней, как сахарный диабет, ожирение, язва желудка и аллергия, противопоказано употребления данного десерта.

Срок хранения варенья в банках

При соблюдении определенных правил оно может храниться до 3 лет при комнатной температуре. Варенье, которое пролежало больше 3 лет, с каждым годом будет терять свои полезные свойства и, в конце, все-таки потеряет всю пользу. Но это не относиться к вареньям с плодами, содержащими косточки. В косточках имеется вещество, которое превращается в яд, поэтому желательно съесть его за полтора года. Если же съесть такое вареньице, то можно заработать отравление, что не очень приятно.
В холодильнике баночка может пролежать меньше, максимум до 2 лет (при температуре от +6 до +12°С). С косточками же срок варенья составляет максимум 7 месяцев.
Ни в коем случае не храните варенье в морозильной камере холодильника: оно потеряет полезные свойства, вкус и внешний вид. Также не следует хранить банки в погребе, ведь при низкой температуре банки могут лопнуть.
Также не забывайте, что срок хранения также может зависеть от количества сахара в варенье и того, как правильно оно приготовлено.

Правила хранения банок с вареньем

• Для хранения выберите темное и сухое место.
• Не храните банки на морозе или в местах, где может быть резкий перепад температуры. В таких условиях варенье может засахариться, что означает, что оно испортилось.
  ***если хотите вернуть варенью первоначальный вид, то прокипятите его, добавив воды таким образом, сахар растворится.***
• В помещении, где лежат банки, температура должна колебаться в интервале от +10 до +15°С.
• Помимо температуры, в комнате не должно быть очень влажно.
• Изолируйте варенье от прямых солнечных лучей.
• Банки для хранения продукта должны быть хорошо простелеризированы, чтобы избежать попадания бактерий.

Источник