Сколько грамм сахара во фруктах таблица
Таблица процентного содержания глюкозы в продуктах из категории — фрукты и овощи.
| Продукт | Содержание |
|---|---|
| Финики Маджуль | 33,68 г |
| Курага | 33,08 г |
| Финики Деглет нур | 19,87 г |
| Джекфрут свежий | 9,48 г |
| Хурма черная (сапота) свежая | 8,01 г |
| Виноград (красный или зелёный) свежий | 7,20 г |
| Черимойя свежий | 5,93 г |
| Слива свежая | 5,07 г |
| Бананы свежие | 4,98 г |
| Голубика свежая | 4,88 г |
| Вишня свежая | 4,18 г |
| Киви свежий | 4,11 г |
| Папайя свежая | 4,09 г |
| Виноград (мускатные сорта) свежий | 3,67 г |
| Клюква свежая | 3,44 г |
| Кукуруза в сыром виде | 3,43 г |
| Смородина красная или белая свежая | 3,22 г |
| Дыня свежая | 2,68 г |
| Груша свежая | 2,60 г |
| Яблоки свежие | 2,43 г |
| Абрикос свежий | 2,37 г |
| Фейхоа свежая | 2,32 г |
| Ежевика свежая | 2,31 г |
| Брюква в сыром виде | 2,30 г |
| Лук репчатый варёный | 2,19 г |
| Мандарины свежие | 2,13 г |
| Манго свежее | 2,01 г |
| Клубника свежая | 1,99 г |
| Лук репчатый свежий | 1,97 г |
| Персик свежие, без косточек | 1,95 г |
| Перец болгарский красный свежий | 1,94 г |
| Малина свежая | 1,86 г |
| Капуста красная свежая | 1,74 г |
| Ананас свежий | 1,73 г |
| Капуста свежая, белокачанная | 1,67 г |
| Лук зелёный свежий | 1,64 г |
| Капуста варёная (белокачанная) | 1,62 г |
| Грейпфрут свежий | 1,61 г |
| Клементин свежий | 1,59 г |
| Арбуз свежий | 1,58 г |
| Дыня Канталупа свежая | 1,54 г |
| Помидоры свежие | 1,25 г |
| Экстракт имбиря порошок | 1,22 г |
| Помидоры приготовленные | 1,18 г |
| Перец болгарский зелёный, свежий | 1,16 г |
| Редиска свежая | 1,05 г |
| Наранхилья замороженная | 0,99 г |
| Батат в сыром виде | 0,96 г |
| Цветная капуста свежая | 0,94 г |
| Салат айсберг свежий | 0,91 г |
| Кукуруза варёная | 0,84 г |
| Брюссельская капуста свежая | 0,81 г |
| Огурцы свежие | 0,76 г |
| Соевый соус (гидролизованный) | 0,70 г |
| Спаржа в сыром виде | 0,65 г |
| Морковь сырая (свежая) | 0,59 г |
| Ботва репы свежая | 0,52 г |
| Брокколи свежая | 0,49 г |
| Брокколи варёная | 0,49 г |
| Салат кочанный свежий | 0,43 г |
| Спаржа варёная | 0,42 г |
| Морковь варёная | 0,40 г |
| Сельдерей свежий | 0,40 г |
| Салат римский свежий | 0,39 г |
| Авокадо свежее | 0,37 г |
| Салат латук свежий | 0,36 г |
| Картофель варёный | 0,33 г |
| Бамия в сыром виде | 0,32 г |
| Картофель сырой | 0,31 г |
| Картофельное пюре с молоком и маслом, приготовленное | 0,29 г |
| Кукуруза консервированная | 0,28 г |
| Артишоки варёные | 0,24 г |
| Брокколи рааб приготовленная | 0,23 г |
| Салат латук красный свежий | 0,20 г |
| Картофель фри | 0,18 г |
| Зелёный горошек свежий | 0,12 г |
| Зелёный горошек консервированный | 0,11 г |
| Шпинат свежий | 0,11 г |
| Брокколи рааб свежая | 0,10 г |
| Семена люцерны пророщенные в свежем виде | 0,08 г |
| Фасоль пёстрая (Пинто) варёная | 0,00 г |
| Арахис жареный | 0,00 г |
| Эдамаме приготовленные | 0,00 г |
| Фасоль белая варёная | 0,00 г |
| Фасоль красная (Кидни) пророщенная в свежем виде | н/д |
| Фасоль пёстрая (Пинто) пророщенная в свежем виде | н/д |
| Фасоль розовая варёная | н/д |
| Фасоль чёрная варёная | н/д |
| Ягоды годжи сушёные | н/д |
| Фасоль черноглазая варёная | н/д |
| Голубиный горох варёный | н/д |
| Горох варёный на воде (зрелый) | н/д |
| Фенхель в сыром виде (плод или корень) | н/д |
| Горох пророщенный в свежем виде | н/д |
| Мушмула свежая | н/д |
| Физалис свежий | н/д |
| Физалис овощной свежий | н/д |
| Ююба (китайский финик) свежий | н/д |
| Гранат свежий | н/д |
| Нут сухой | н/д |
| Нут варёный | н/д |
| Плоды хлебного дерева свежие | н/д |
| Листья одуванчика свежие | н/д |
| Хурма свежая | н/д |
| Корень цикория в сыром виде | н/д |
| Маслины консервированные | н/д |
| Листья цикория свежие | н/д |
| Гуава свежая | н/д |
| Оливки зелёные консервированные | н/д |
| Чайот в сыром виде | н/д |
| Опунция (плоды) свежая | н/д |
| Дайкон свежий | н/д |
| Джамболан свежий | н/д |
| Пажитник семена | н/д |
| Дуриан свежий | н/д |
| Сердцевина пальмы консервированная | н/д |
| Чеснок в сыром виде | н/д |
| Чечевица варёная на воде | н/д |
| Чечевица пророщенная в свежем виде | н/д |
| Папоротник (побеги) в сыром виде | н/д |
| Пастернак корень в сыром виде | н/д |
| Патиссон приготовленный | н/д |
| Жеруха в сыром виде | н/д |
| Шелковица свежая | н/д |
| Изюм без косточек | н/д |
| Перец чили красный острый свежий | н/д |
| Корень имбиря в сыром виде | н/д |
| Перец чили острый высушенный на солнце | н/д |
| Петрушка свежая | н/д |
| Суринамская вишня свежая | н/д |
| Инжир свежий | н/д |
| Шпинат варёный | н/д |
| Щавель свежий | н/д |
| Кабачок жареный или запечённый (без масла) | н/д |
| Помело свежее | н/д |
| Эскариоль приготовленный | н/д |
| Портулак свежий | н/д |
| Яванское яблоко свежее | н/д |
| Брюссельская капуста варёная | н/д |
| Ямс приготовленный | н/д |
| Капуста квашеная (кимчи) | н/д |
| Капуста кудрявая в сыром виде | н/д |
| Капуста листовая свежая | н/д |
| Капуста листовая приготовленная (отваренная) | н/д |
| Капуста пекинская свежая | н/д |
| Капуста савойская свежая | н/д |
| Цветная капуста варёная | н/д |
| Радиккьо свежий | н/д |
| Рамбутан консервированный | н/д |
| Ревень стебель в сыром виде | н/д |
| Плоды кариссы свежие | н/д |
| Репа сырая | н/д |
| Репа приготовленная | н/д |
| Картофель запечённый | н/д |
| Крахмал картофельный | н/д |
| Кивано свежая | н/д |
| Кинза (листья кориандра) свежие | н/д |
| Каркаде цветок, свежий | н/д |
| Руккола свежая | н/д |
| Козлобородник (корень козлобородника) в сыром виде | н/д |
| Эндивий свежий | н/д |
| Саподилла плоды свежие | н/д |
| Кольраби свежая | н/д |
| Кольраби (капуста) варёная | н/д |
| Сахарное яблоко свежее | н/д |
| Ботва свекольная в свежем виде | н/д |
| Свекла сырая | н/д |
| Свекла варёная | н/д |
| Кресс-салат свежий | н/д |
| Крыжовник свежий | н/д |
| Чернослив | н/д |
| Антильский абрикос свежий | н/д |
| Сметанное яблоко свежее | н/д |
| Кумкват свежий | н/д |
| Смородина чёрная свежая | н/д |
| Айва свежая | н/д |
| Листья амаранта свежие | н/д |
| Амарант зёрна приготовленные | н/д |
| Старфрут (карамбола) свежий | н/д |
| Апельсины свежие | н/д |
| Арахис сырой | н/д |
| Артишоки испанские варёные | н/д |
| Баклажан приготовленный | н/д |
| Бамбуковые побеги варёные | н/д |
| Лайм свежий | н/д |
| Соевый сыр тофу сухой | н/д |
| Сыр тофу твердый (полотняный) | н/д |
| Побеги лаконоса в сыром виде | н/д |
| Сыр тофу ферментированный (fuyu) | н/д |
| Бананы сушёные | н/д |
| Плантаны в свежем виде | н/д |
| Белокопытник отваренный | н/д |
| Лебеда свежая | н/д |
| Бобы варёные (зрелые) | н/д |
| Бобы зелёные варёные | н/д |
| Бобы зелёные свежие | н/д |
| Соевый жмых | н/д |
| Лимон свежий, без кожуры | н/д |
| Соевый протеин (изолят) порошок | н/д |
| Личи свежие | н/д |
| Соевый протеин (концентрат) порошок | н/д |
| Логанова ягода замороженная | н/д |
| Соевый соус (тамари, tamari) | н/д |
| Лонган свежий | н/д |
| Соевые бобы варёные (зрелые) | н/д |
| Корень лопуха отваренный | н/д |
| Соевые бобы пророщенные в свежем виде | н/д |
| Тамаринд свежий | н/д |
| Таро приготовленные клубни | н/д |
| Брокколи китайская свежая | н/д |
| Брокколи китайская приготовленная | н/д |
| Лук-батун свежий | н/д |
| Лук-порей свежий | н/д |
| Топинамбур в сыром виде | н/д |
| Лук-порей приготовленный | н/д |
| Лук-шалот свежий | н/д |
| Бузина свежая | н/д |
| Шнитт-лук свежий | н/д |
| Люпин (бобы люпина) приготовленные | н/д |
| Листья тыквы свежие | н/д |
| Васаби корень в сыром виде | н/д |
| Тыква в сыром виде | н/д |
| Тыква варёная или запечённая | н/д |
| Виноградные листья свежие | н/д |
| Мангольд свежий | н/д |
| Барбадосская вишня свежая | н/д |
| Маракуйя свежая | н/д |
| Маш варёный | н/д |
| Маш пророщенный в свежем виде | н/д |
| Фасоль Адзуки варёная | н/д |
| Вигна приготовленная (варёная) | н/д |
| Фасоль стручковая варёная (спаржевая) | н/д |
| Фасоль красная (Кидни) варёная | н/д |
Источник
Таблица содержания сахара и кислот
При приготовлении фруктовой или ягодной браги важно знать количество сахара и кислот в сырье.
| Содержание в 100 мл сока | На 10 кг фруктов получается литров сока | 10 кг сока получается из кг фруктов | |||||||
| Сахара, % | Кислот | ||||||||
| макс | мин | среднее | макс | мин | среднее | дубильной | |||
| абрикосы дикие | — | — | 6 | — | — | 1,9 | — | 6 | 16,67 |
| абрикосы садовые | 15 | 7 | 10 | 1,96 | 0,8 | 1 | — | 6 | 16,67 |
| апельсины | — | — | 7,1 | 2,5 | 0,5 | — | — | — | — |
| арбуз | 15 | — | 0,8 | 0,9 | 0,2 | 0,6 | — | 0,8 | 12,5 |
| брусника | 11,8 | 7,3 | 9 | 3,4 | 1,5 | 1,85 | 0,3 | 5 | 20 |
| виноград | 32 | 10 | 21 | 1,5 | 0,7 | 1,1 | 0,2 | 7,5 | 13,33 |
| вишня | 17,3 | 6,2 | 12,8 | 2,2 | 0,3 | 0,7 | 0,1 | 7,5 | 13,33 |
| голубика | — | — | 7 | — | — | 1 | 0,1 | 6,5 | 15,4 |
| груши | 15,7 | 7 | 10,5 | 1 | 0,1 | 0,6 | 0,1 | — | — |
| груши лесные терпкие | — | — | 5 | — | — | 1 | 0,6 | 6 | 16,67 |
| груши сладкие | — | — | 10 | — | — | 0,4 | 0,1 | 7,5 | 13,33 |
| дыня | 20 | — | 16 | 0,4 | 0,1 | 0,2 | — | 7,5 | 13,33 |
| ежевика дикая | — | — | 5,5 | — | — | 1,4 | — | 6,5 | 15,4 |
| ежевика садовая | — | — | 7,25 | — | — | 0,75 | — | 6,5 | 15,4 |
| земляника лесная | 8,3 | — | 4,3 | 1,75 | — | 1,25 | — | 6 | 16,67 |
| земляника садовая | 9,2 | 3,3 | 7,8 | 1,3 | 0,5 | 0,8 | — | 6,5 | 15,4 |
| ирга | — | — | 6 | — | — | 0,72 | 0,1 | 6 | 16,67 |
| кизил садовый | — | — | 9,6 | — | — | 0,8 | 0,1 | 4 | 25 |
| клюква | — | — | 3,6 | — | — | 3,25 | 0,3 | 6,5 | 15,4 |
| крыжовник | 11,2 | 5,1 | 8,2 | 2,8 | 1 | 1,4 | 0,1 | 6 | 16,67 |
| куманика | 6 | 1,1 | 4 | 0,8 | 0,2 | 0,6 | — | 6,5 | 15,4 |
| малина желтая садовая | — | — | 7,5 | — | — | 1,2 | — | 6,5 | 15,4 |
| малина лесная | — | — | 8,3 | — | — | 1,8 | — | 4,5 | 22,2 |
| малина садовая | 8,8 | 6,1 | 7,3 | 1,75 | 1,5 | 1,6 | — | 6,5 | 15,4 |
| морошка | — | — | 7,5 | — | — | 1,2 | 0,2 | 7,5 | 13,33 |
| облепиха | 5 | 1 | 3 | 3,8 | 1,4 | 2,6 | 0,06 | 6,5 | 15,38 |
| персики дикие | — | — | 2 | — | — | 0,8 | — | 7,5 | 13,33 |
| персики садовые | 7 | 1 | 4,5 | 0,7 | 0,2 | 0,4 | — | 7,5 | 13,33 |
| рябина | 9,6 | 4 | 4,6 | — | 0,4 | 2,5 | 0,4 | 2,5 | 40 |
| рябина черноплодная (арония) | — | — | 5 | — | — | 1 | — | 5,5 | 18,8 |
| слива | 13,5 | 9 | 10,9 | 1,2 | 0,7 | 0,8 | — | — | — |
| слива алыча | — | — | 10 | — | — | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 22,2 |
| слива желтая | — | — | 13 | — | — | 0,7 | — | 5 | 20 |
| слива мирабель | — | — | 13,5 | — | — | 0,8 | — | 4,5 | 22,5 |
| слива синяя простая | — | — | 10 | — | — | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 22,2 |
| смородина белая | 10,5 | 5,6 | 7,5 | 3,2 | 1,5 | 2,1 | 0,1 | 6 | 16,67 |
| смородина красная | 11,5 | 4,2 | 7,3 | 4,8 | 2,2 | 2,4 | 0,2 | 6 | 16,67 |
| смородина черная | 13 | 8 | 11,2 | 3,8 | 1,7 | 2,8 | 0,3 | 4,5 | 22,22 |
| черешня | 14,6 | 10,2 | 13,2 | 0,42 | 0,35 | 0,4 | — | 6 | 16,67 |
| черешня садовая желтая | — | — | 10,6 | — | — | 0,35 | — | 6 | 16,67 |
| черешня садовая черная | — | — | 13,5 | — | — | 0,4 | — | 6 | 16,67 |
| черника | 7,8 | 4,4 | 6,25 | 1,5 | 0,8 | 1,1 | 0,1 | 6,5 | 15,4 |
| шелковица | — | — | 5,8 | 2,6 | 0,5 | 1,5 | — | 6 | 16,67 |
| яблоки | 24 | 5,2 | 12,3 | 1,9 | 0,12 | 0,7 | — | — | — |
| яблоки кислосладкие хозяйственного сорта | — | — | 10 | — | — | 0,9 | — | 7,5 | 13,33 |
| яблоки кислосладкие хорошего сорта | — | — | 15 | — | — | 0,7 | — | 6 | 16,67 |
| яблоки кислые | — | — | 6 | — | — | 1,2 | — | 7,5 | 13,33 |
| яблоки лесные и падалица | — | — | 6 | — | — | 1,5 | 0,2 | 6 | 16,67 |
| яблоки сладкие | — | — | 20 | — | — | 0,2 | — | 6 | 16,67 |
| яблоки терпкие | — | — | 18 | — | — | 2 | 1 | 6 | 16,67 |
От количества сахара в сусле зависит конечный градус продукта и его вкус; кислотность сильно влияет на органолептику продукта, на успешность протекания процессов брожения и созревания. С помощью этой таблицы вы будете знать процент содержания сахара и кислот в плодах для браги.
От количества сахара в браге зависит не только градус конечного продукта, но и его объем. Ведь именно сахар перерабатывают дрожжи и получают на выходе спирт. Потому знать содержание сахара в плодах очень важно. Иначе пропорции нарушатся, брага либо перебродит не полностью, либо вовсе не забродит. А это чревато потерей времени и пустыми денежными затратами.
Показатель не менее важный для тех, кто хочет приготовить качественную брагу из фруктов или ягод. Кислотность в плодах влияет на качество готового продукта, его послевкусие. Оптимальный процент кислотности — 5-7 г на 1 литр. Если требуется понизить этот показатель в браге, необходимо разбавить ее водой, либо суслом с меньшей концентрацией кислоты в составе (купажирование).
Кислотность сока в плодах определяется при помощи титрования. Процедура не очень сложная, но требует некоторых познаний в химии. Гораздо проще посмотреть среднюю кислотность по представленной выше таблице.
- Другие калькуляторы Для самогонщика:
- Калькулятор разбавления самогона
- Калькулятор смешивания алкоголя
- Калькулятор дробной перегонки
- Таблица содержания сахара
- Калькулятор расчета сахарной браги
- Калькулятор замены сахара глюкозой(декстрозой) в браге
- Калькулятор абсолютного спирта и отбора голов
- Калькулятор коррекции показаний ареометра Для пивовара:
- Калькулятор разбавления сусла
- Калькулятор алкоголя в пиве
Источник