Грибной суп
Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и наваристыми получаются супы из лесных грибов. Для .
Сливочный суп с курицей и грибами обязательно стоит приготовить в конце лета или осенью, когда .
Когда вы устали или у вас совсем мало времени на готовку — быстрый грибной суп-лапша с шампиньонами .
Этот чудесный, ароматный суп-пюре из сухих белых грибов особенно придется по вкусу всем .
Грибовница – так называют суп из сушеных белых грибов практически во всех северных регионах России. .
Крупа – вот, что будет гармоничным и сытным дополнением супа из сушеных белых грибов. Это может .
Чем обычно загущают суп? Правильно, мукой. Можно отойти от правила и попробовать вместо муки рис. .
Суп из белых сухих грибов с вермишелью можно однозначно считать классикой грибных супов. Но готовить .
Если следовать традициям, которые возникали на основе климатических условий и местных сопутствующих .
Этот грибной суп-пюре вполне можно предложить гостям-гурманам: они по достоинству оценят его .
Сливочный суп с пшеном и вешенками — проверенное временем беспроигрышное сочетание. Грибы и .
Не будем горевать по лету, а отправимся в лес. Грибы, жёлуди, красивые листья — осень щедро делится .
Идеальные щи из квашеной капусты получаются именно при таком способе приготовления – не на .
Окрошка постная на квасе с грибами — довольно необычный вариант этого традиционного холодного супа: .
Щи из квашеной капусты с грибами обычно делают постными, но мы предлагаем проверить в деле наш .
Очень простой, но вместе с тем очень вкусный суп из шампиньонов. Уверены, он займет .
Для этого супа можно смело использовать оставшуюся после ужина или завтрака пшенку. И не только .
Грибная похлёбка – классика домашней кухни, а особенно в Великий пост. Она готовится .
Лёгкий, приятный, полезный супец!
Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Довольно просто и, что особенно приятно, не слишком долго. .
Постный фасолевый суп можно готовить в любой период года, вне зависимости от ваших религиозных или .
Как только в продаже появляются молодые овощи: маленькая морковка, ранняя картошка и молодая капуста .
Постный грибной суп с перловкой — настолько ароматный и вкусный, что им заинтересуются даже те, кто .
Щи да каша пища наша — уверяли некогда на Руси. Такой традиционный постный суп с грибами придется по .
Грибные супы в том или ином виде любят практически все. В особенности этот, такой он универсальный. .
Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. .
Рассольник с грибами словно специально создан для тех, кто не особо жалует крупу в составе первых .
Постные щи с грибами отлично подходят тем, кто по принципиальным или по медицинским показаниям .
Крем-суп из шпината по рецепту шефа Тициана Казилиса получился очень красивым: белые грибы .
Суп-пюре с грибами и курицей — блюдо, которое просто не может не понравиться. Его готовили, готовят .
Суп-пюре из белых грибов от шеф-повара ресторана The Mad Cook Максима Волкова
Наш борщ с черносливом станет настоящей находкой для тех, кто соблюдает пост, или придерживается .
Грибной суп-лапша — замечательное, сытное и ароматное первое блюдо, которое готовится очень просто. .
Осень — самая грибная пора. Лесные грибы придадут этому супу восхитительный аромат. Для жителей .
Этот холодный суп можно сделать ещё более сытным, если добавить в него раскрошенный ржаной хлеб и .
Перловка — удивительный продукт. Очень питательный. Это обработанное ячменное зерно. А именно .
Если вы используете мясо не из реберной части, добавьте его в суп вместе с бульоном, чтобы оно .
Грибной крем-суп — блюдо без национальности, но мы его сделали с итальянским акцентом — украсили .
Мы часто варим этот суп, очень уж он вкусный. Так вот, практика показывает, что самый чудесный .
У этого супа очень многогранный вкус и чудный аромат. Равиоли приготовлены в виде гренок с .
Грибной суп с курицей — одно из тех блюд, ингредиенты которого, что называется, «созданы друг .
Овощной рассольник с грибами — блюдо постное, поэтому отлично подойдет тем, кто временно или .
Рецепт предоставлен шеф-поваром гастропаба «Никуда не едем» Дмитрием Шуршаковым
Для приготовления этой макаронной запеканки нужно сварить грибной суп.
Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и наваристыми получаются супы из лесных грибов.
Для приготовления грибного супа-пюре или крем-супа подойдут маленькие шампиньоны, которые нужно мелко порезать и протушить в сливочном масле с добавлением ложки муки, залить бульоном и немного проварить. После измельчить грибы в блендере, добавить молоко или сливки, а затем прогреть (не кипятить).
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .
Источник
Сколько варить грибной суп?
Продукты
На кастрюлю 4 литра
Грибы лесные свежие или замороженные — 400 грамм
Картофель — 2 больших картофелины
Лук — 1 голова
Морковь — 1 морковина
Вермишель — 4 столовых ложки
Петрушка и укроп — по вкусу
Лавровый лист, соль и перец — по вкусу
Как варить грибной суп
1. Разморозить грибы, если они были заморожены. Свежие грибы — почистить и помыть.
2. Налить в кастрюлю 3 литра воды, поставить на огонь, посолить.
3. Грибы нарезать и добавить в кастрюлю с кипятком, после закипания варить 30 минут.
4. Почистить и порезать картошку кубиками стороной 1 сантиметр, варить 10 минут.
5. Лук очистить, мелко порезать и добавить в суп, варить 5 минут.
6. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и добавить в суп, варить ещё 5 минут.
7. Добавить вермишель, варить ещё 5 минут, после чего грибной суп сварен.
8. Подавать грибницу со сметаной и зеленью.
Грибной суп-пюре из шампиньонов
Продукты
На кастрюлю 4 литра
Шампиньоны — 700 грамм
Мука — 2 столовые ложки
Молоко — 1,5 литра
Сливочное масло — 4 столовые ложки
Морковь — 1 крупная морковина
Репчатый лук — 1 голова
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Куриные яйца — 2 штуки
Как варить грибной суп-пюре из шампиньонов
1. Шампиньоны хорошо промыть и обсушить, мелко порезать или измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. Лук очистить.
3. Морковь почистить и разрезать на несколько частей.
4. Измельченные шампиньоны выложить в кастрюлю, туда же — столовую ложку масла, лук, морковь и стакан воды.
5. Тушить в кастрюле 40 минут на тихом огне под крышкой.
6. В кастрюльке растопить две ложки сливочного масла, добавить муку и обжаривать 3 минуты.
7. Влить 4 стакана молока, хорошо перемешать до отсутствия комочков.
8. Лук и морковь удалить из грибного пюре, влить к нему молочный соус, посолить и приправить, и варить 10 минут.
9. Измельчить грибницу в пюре блендером или с помощью сита.
10. В небольшую кастрюльку влить стакан молока, довести до кипения на тихом огне.
11. Взбить желтки, добавить к молоку, варить, помешивая, 2 минуты.
12. При подаче грибного супа-пюре из шампиньонов заправить яично-молочной смесью и перемешать.
Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!
Фкуснофакты о грибном супе
Варим ещё вкуснее
В качестве специй, при варке грибного супа можно использовать чеснок, сельдерей, корень петрушки, хмели-сунели, эстрагон. Можно заменить (частично или полностью) подсолнечное масло сливочным или оливковым, однако при добавлении масла важно учитывать, что грибы сами по себе «жирные» на вкус.
Можно добавить при готовке грибного супа сыр (твёрдый или плавленый), молоко или сливки для большей бархатистости консистенции. Картошку можно заменить репой, перловкой или рисом.
Для вкусного и наваристого супа подойдут маслята, белые, подосиновики, подберёзовики, а для строгих постов и для диетических супов используйте дождевики, сыроежки, шампиньоны и вешенки. Как правило, лесные грибы не перемешивают с грибами, которые привезли с ферм.
Как подавать грибной суп
Грибной суп подают со свежайшим белым хлебом, зелёным луком и сметаной, а грибной крем-суп — с гренками или сухариками.
Сколько взять сушёных грибов на суп
Для того, чтобы приготовить 4 литра супа из сушеных лесных грибов, необходимо 5 больших горстей сушёных грибов залить водой на 1 час, бульон из них затем варить 10 минут.
Как варить постный грибной суп
Грибница считается постным супом, однако если необходимо строжайше постное блюдо — растительное масло при обжарке лука можно заменить на грибной отвар (но только не из шампиньонов) — подойдут любые грибы с маслянистой поверхностью, например. опята.
Как придать густоту грибному супу
Картошку сварить отдельно от бульона, измельчить в пюре и в таком виде отправить в грибной суп за 5 минут до окончания приготовления. Аналогичным образом можно добавить и измельчённые вареные яйца.
Сколько хранится грибной суп
3-4 дня в холодильнике.
Если грибной суп горчит
Горечь грибного супа совсем не обозначает наличие в супе несъедобных грибов. Например, если грибы невнимательно очищены, в суп могли попасть иголки сосны и мох, которые могут испортить вкус блюда. Горчить могут сыроежки, сушёные грибы, которые сушились при нещадящей температуре, а также слишком старые грибы. Чтобы убрать горечь, можно для смягчения добавить сметаны и для остроты — чёрного перца.
Заготовка грибного супа на зиму
Продукты
Грибы (белые, подберёзовики, подосиновики и подобные) — 400 грамм
Чеснок — 3 зубца
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Лимонная кислота — 4 грамма
Лаврушка — 1 листочек
Перец чёрный горошком — 3 штуки
Вода — 0,5 литра
Укроп и петрушка — по вкусу
Как сделать заготовку грибного супа на зиму
1. Грибы очистить, промыть, выложить в кастрюлю.
2. Залить грибы водой, варить вместе с нарезанной зеленью и натёртой на крупной тёрке морковью.
3. После получаса варки отвар процедить, посолить, подсластить, добавить лимонную кислоту и перемешать.
4. Грибы немного остудить, не крупно нарезать, разложить по стерилизованным банкам, положить лаврушку и перец, очищенный чеснок и залить отваром.
5. Глубокую кастрюлю (чтобы в неё поместилась банка) устлать полотенцем, наполнить водой и поставить на огонь.
6. Когда вода в кастрюле нагреется до температуры банок, поставить банку с грибным супом в кастрюлю.
7. После закипания воды уменьшить огонь, стерилизовать банку с супом 1 час.
Источник