Чайный гриб «Комбуча»
Чайный гриб — это уникальное создание природы, которое не является грибом в привычном понимании этого слова, внешне похож на медузу. С древнейших времён, чайный гриб известен своей целительной силой, используют его в народной медицине в качестве лекарства и профилактики.
На его основе изготавливается один из крайне популярных газированных прохладительных напитков – это сейчас называют его «комбуча», а раньше был просто «чайный квас», который стоял почти в каждом доме в трех литровой банке.
Чайный гриб можно вырастить самостоятельно, а можно купить в интернете. Чайный гриб «выращивают» в настое чёрного чая и зелёного, травяного сбора и даже кофе.
Если Вы решили вырастить его самостоятельно, нужно знать, это не просто гриб, это симбиоз бактерий, который любит питаться сахаром, а взамен отдаёт в напиток только полезное. Если задача Вашего чайного гриба не только утоление жажды, но и забота о здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию гриба из плодов шиповника, заварив настой из свежих либо засушенных плодов. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а так же весной, когда вступает авитаминоз.
- для «выращивания» гриба:
- Вода 1 л
- Сахар-песок 2 ст.л
- Чай листовой 1 ст.л
- Уксус столовый 9% 1 ст.л
- для напитка:
- Вода 2.8 л
- Сахар-песок 10 ст.л
- Чай листовой 3 ст.л
- Чайный гриб 1 шт
Для начала приготовить чайную заварку. В литровой банке залить кипятком чай и добавить 2 столовые ложки без горки сахар.
Приготовленный чай налить в чистую стерильную литровую банку, добавить сверху ложку уксуса, накрыть марлей и зафиксировать резинкой.
Оставить банку с чаем при комнатной температуре в тёмном месте на 7 дней. За это время вверху образуется тоненькая плёнка, это и есть будущий гриб. Забыть о нём ещё на 1 месяц или 2, за это время гриб вырастит и будет готов к работе.
Для приготовления напитка с чайным грибом, в трёхлитровый бутыль положить 3 столовые ложки чая, 10 столовых ложек сахара и залить кипятком до «плечиков».
Полученный чай остудить, процедить, перелить в банку с грибом, накрыть марлей и поставить на 7-10 дней в тёмное место при комнатной температуре, напиток будет готов. Он должен получиться шипучий, а на вкус кисловатый.
А чтобы грибу жилось хорошо, его необходимо периодически промывать, раз в 2-3 недели. Делать это нужно чистыми руками и водой (кипяченой или фильтрованной) комнатной температуры.
В первый раз приготовления напитка с чайным грибом, он может настаиваться 7-10 дней, затем с каждым разом он будет готов за меньшее количество дней.
Готовый напиток нужно оставлять в количестве 200-300 мл как стартер и хранить в холодильнике.
Чайный гриб — это безопасный и натуральный продукт, который приносит только пользу, однако, как и у любого лекарственного средства, у него есть ряд противопоказаний.
Источник