Сколько нужно класть соли при мариновании огурцов

Сколько нужно соли и сахара на 1 литр воды для засолки огурцов?

Сколько нужно соли и сахара на 1 литр воды для засолки огурцов?

Любое лето не обходится без заготовок. В этом году огурцов было много, правда все же меньше чем яблок, поэтому конечно хочется разнообразить свое разносолье новыми рецептами. С удоаольствием новые рецепты почитаю и своим поделюсь. Всегда я мариновал огурчики по перешедшему ко мне рецепту соседа-травника, выставлявшего неподалеку пасеку. Делал из года в год я так: листья смородины и хрена, перец черный горошком само собой, 60гр уксуса 9% , 150 гр масла подсолнечного, 2 луковицы покромсать, 1ст. ложку соли без горки+1ст ложку сахара с горкой на 1 литр маринада, огурцы брать можно переспелые уже желтые, порезать их на три-четыре части, залить заправкой и выждать 2 часа. Потом поставить на подогрев до изменения их цвета, тут же переложить в банки и горячими закатать. Хранить банки можно где угодно. Спрятанные до Нового Года расходятся на «ура». Соседка моя, дачница, взяла этот рецепт и изменила его — кладет на 1 стол ложку соли — 2 ст. ложки сахара. Тоже вкусно, также хрустят, но менее кислые.

Как я понимаю, автора интересует засолка огурцов в банку под капроновую крышку и под металлическую.

Нашла отличный и легкий рецепт, пользуюсь им вот уже два года. Огурцы замачиваю на 1,5 часа, затем их по банкам определяю, конечно же с листьями хрена, вишни, смородины, зонтиками укропа и зубчиками чеснока. Затем делаю следующий солевой раствор: 2 столовые ложки соли (обязательно без горки) на литр воды. Заливаю этим рассолом огурцы в банках и в погреб. Сахар в этом рецепте не нужен.

Чаще всего, когда консервирую огурцы, при добавлении количества сахара и соли я ориентируюсь на банку, а не на литры. Всегда добавляю на 3-ех литровую банку 2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли. Если ориентируюсь на количество воды, тогда на один литр воды добавляю 1,5 ложки сахара и 2 ложки соли.

Кто-то любит огурчики более сладкие, кто-то соленые, кто-то кисло-сладкие — это на любителя. Нужно найти «свой» рецепт, это значит тот, который вам понравится. Поэтому нужно пробовать закатывать огурцы разными способами, добавляя разное количество уксуса, сахара и соли.

Самым правильным будет отсортировать все заготовки на примерное время потребление. Дело в том что лишнее содержание соли, сахара и уксуса (последний предпочтительнее вообще заменить лимонной кислотой) отнюдь не лучшим образом влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Банки соленых огурцов которые планируются простоять до следующего урожая, могут иметь классический рецепт содержания соли и сахара — две столовых ложки соли и одну столовую сахара.

Огурцы употребляемые до нового года, вполне могут обойтись и одной столовой ложной соли на 1 литр маринада + 1 или 2 ст.л. сахара (тут уже по вкусу)

Соленые огурцы приготавливаемые что называется «на первоосенок» вообще потребуют 0,5 ст.л соли. Главное при этом чистота посуды и аккуратность в приготовлении. Но даже и они при надлежащих условиях хранения простоят до конца года — это в первую очередь прохладное, темное место с постоянной температурой. И так будет правильнее, вкуснее и главное полезнее.

Для малосольных огурцов, принципиально не столько содержание соли и сахара, сколько продолжительность выдержки, и эта тема для другого вопроса. Хотя в общем подойдет обычная классика 2 ст.л. соли / 1 ст.л. сахара., и через пару дней готовы.

Источник

Маринад для огурцов на 1,2,3,4,5 — 10 литров. Калькулятор-памятка

В сезон огурцов хозяйки стараются заготовить как можно больше вкусных маринованных огурчиков. При приготовлении огурцов на зиму часто встает вопрос как правильно рассчитать количество маринада на разное количество литров воды. Мы упростили задачу и размещаем калькулятор маринада. Таблица облегчит вам расчеты.

Маринад для огурцов

Табличка на разный объем воды для приготовления маринада для огурцов. Выбирайте нужный объем и готовьте вкусный маринад. Маринад мы взяли самый ходовой — классический. Огурчики получаются кисло-сладкими и хрустящими. В самом низу статьи вы найдете видео, в котором наглядно показано приготовление огурцов по этому рецепту. Если вас устраивает такой рецепт, смело пользуйтесь нашей таблицей.

Помимо сахара, соли и уксуса в банки нужно положить травы, зелень и специи. Зонтики укропа, смородиновый лист, чеснок, перец горошком, лавровый лист, семена горчицы, жгучий перец.

Маринад на 1 литр

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Маринад на 2 литра

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Маринад на 3 литра

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Маринад на 4 литра

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Маринад на 5 литров

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Маринад на 6 литров

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Маринад на 7 литров

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Маринад на 8 литров

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Маринад на 9 литров

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Маринад на 10 литров

Если уксус 9%

Если уксус 6%

Если уксус 70%

Видео рецепт маринования огурцов

Этот рецепт был взят для расчета всей таблицы.

Мы надеемся, что вам пригодилась наша памятка и у вас получится самый вкусный маринад и самые вкусные маринованные огурцы на зиму.

Источник