Польза и вред маринованных огурцов для организма
Маринованные огурчики (особенно бабушкины, приготовленные с любовью) – очень вкусный продукт. Нежный вкус идеально подходит к картошечке и черненькому хлебушку. Но о вкусах не спорят и кому-то маринованные огурчики и как самостоятельный продукт сгодятся.
Но есть ли в маринованных огурцах какая-то польза? Наверняка и ты не видела, чтобы гуру правильного питания и всякие фитнес-блоггеры если на обед или на ужин такие огуречки. Свежие – сколько угодно, а вот маринованные – нет.
О маринованных огурцах
Соление и маринование – отличные способы сохранить остаток продуктов на зиму. Пусть сейчас и есть возможность покупать свежие овощи и зимой, но маринованные огурцы многим по душе. Их тоже можно найти в магазине.
Маринованные огурцы соленым рознь. Это не одно и тоже. При мариновании используется уксус или лимонная кислота. Также в маринад добавляется сахар.
Да и принцип обработки огурцов не идентичен. Соленым огурцам нужна холодная вода, а маринованным горячий маринад.
Мариновать продукты начали еще Древние римляне. Они использовали для этого обычную соленую воду и вымачивали в ней мясо или рыбу, чтобы продукты приобрели новые оттенки вкуса и стал мягче.
Позже даже стали варить в морской воде. Отсюда и пошло название маринада – от латинского «marinus» – морской. Но не только римляне баловались маринадами. Морскую воду использовали буквально все морские народы. Даже сейчас есть рецепты блюд, готовящихся на основе морской воды.
Привычный тебе маринад стали готовить в Южной Европе, в районах, где изготавливали вино. Уксус, который образовывался от прокисшего вина использовали в качестве маринадов. К нему добавляли (и добавляют) специи и пряности.
Наверняка ты ела шашлык и понимаешь для чего он маринуется. Он размягчает продукты, придает им особый насыщенный вкус и собирает витамины внутри продуктов. Также маринады нужны для того, чтобы сохранить продукт от бактерий на как можно более долгий срок.
Один интересный факт, а котором ты вряд ли задумывалась. Маринад, который нередко пьют после «веселых» ночей, когда «болеют», действительно помогает. Он уменьшает интоксикацию. Также, если ты будешь есть маринованные овощи в сам период «веселья», то вероятность алкогольной интоксикации снижается.
Маринованные огурцы однозначно имеют полезные свойства. Но и вред у них однозначно есть. В маринованных огурцах есть много сахара и соли, первых врагов здоровья и красивой фигуры. Вот и получается, что продукт этот очень спорный.
Польза и вред маринованных огурцов
Химический состав маринованных огурцов
О химической составе продукта можно говорить только с оговоркой. Слишком уж разные рецепты гуляют по миру. У любой твоей старшей родственницы, а может быть и у тебя самой припасен не один рецепт чудных огурчиков.
Неудивительно, что при химической обработке уксусом или кислотой свежие огурчики теряют часть витаминного состава, приобретают некоторое количество минералов, и «поправляются» на некоторое количество килокалорий.
Калорийность 100 грамм маринованных огурцов – 16 килокалорий. Белков и жиров едва ли больше нуля граммов, а углеводов – почти 15 грамм из 100. Также есть 5% пищевых волокон и вода (от натурального с 94-96% маринованный ушел недалеко)
Витаминный состав от кислот пострадал, но не так сильно, в маринованных огурчиках еще остаются полезные для тебя витамины. В продукте содержится немного витамина А, бета-каротина, всех витаминов группы В (кроме В12), есть витамин С и Е. Но главное, в маринованных огурчиках много витамина К – 39% от суточной потребности этого вещества в 100 граммах.
Минеральный состав тоже неплох. Есть калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь и натрий (в большом количестве, из-за соли в рецептуре). Последнего в маринованных огурчиках на их 100 грамм – 35% от твоей суточной потребности в этом веществе.
Маринованные огурцы, кроме того, богаты антиоксидантами, сахарами, фитостеролами. Все эти вещества тоже очень и очень нужны твоему организму для нормально функционирования.
Польза маринованных огурцов
И все же есть в маринованных огурцах польза. Несмотря даже на соль и сахар, так нелюбимые теми, кто следит за фигурой и здоровьем.
- Огуречная клетчатка способствует пищеварению. Она улучшает перистальтику кишечника и способствует скорейшему избавлению от всего ненужного после переваривания пищи;
- Антиоксидантные свойства многих веществ в маринованных огурцах препятствуют вредному воздействию свободных радикалов на твой организм, тем самым снижая вероятность возникновения онкологических заболеваний;
- Беременным есть маринованные огурчики можно и даже нужно. В этот непростой период может захотеться чего-нибудь солененького и маринованный огурчики неплохая альтернатива всяким чипсам и прочим совсем неполезным продуктам;
- Уксус, входящий в состав маринованных огурчиков, не только из них убирает все болезнетворные бактерии, но и из тебя. В период простуд маринованные огурчики – еще один альтернативный метод избежать заболеваний;
- Огурчики, приготовленные в маринаде с небольшим количеством соли (!) – отличное мочегонное средство. Нет, ты не будешь бегать в дамскую комнату каждый пять минут. Маринованные огурчики легко и ненавязчиво избавят тебя от лишней жидкости. С ними отеки перестанут быть проблемой. Но не стоит есть такие огурчики перед сном – есть шанс не дать себе выспаться;
- Кроме мочегонного действия, огурцы еще обладают свойством «послаблять» твой кишечник. Если знаешь за собой склонность к диарее, то на маринованные огурчики лучше не налегать;
- Маринованные огурчики помогают нервной системе при раздражительности и тревожности прийти в норму, с ними легче успокоиться;
- Так почему же маринованные огурцы не стоит есть на диете? А все потому, что даже при небольшом количестве калорий соль и специ делают свое черное дело – они заставляют тебя хотеть есть больше и больше. С одной стороны для кого-то это плюс, но с другой стороны – не для всех.
Вред маринованных огурцов
Во-первых, чем больше ингредиентов в составе маринованных огурчиков, тем больше шансов нарваться на аллергическую реакцию.
Во-вторых, следует соблюдать норму – не более 5-ти огурчиков среднего размера в день. Ибо количество соли дурно на тебя повлияет. Ну и конечно не стоит есть маринованные огурцы каждый день – не для этого этот продукт. А после съеденной порции огурцов стоит выпить побольше воды.
В-третьих, помни, что за каждый огурчик тебя ждет расплата: уксус вредит зубной эмали, при стоматитах во рту вызывает боль, очень соленые огурцы задерживают жидкость, может быть причиной неприятный ощущений в животе (газообразование и тошнота) и имеют много противопоказаний.
Категорически запрещены маринованные огурцы тем, у кого есть заболевания пищеварительной системы и заболевания почек. Также не рекомендованы они детям до 5-ти лет, тем у кого есть заболевания сердца и проблемы с зубами.
Маринованные огурчики – продукт однозначно вкусный. Но противоречивый – есть у него и польза, а есть и вред. Не нужно отказывать себе в удовольствии, но и налегать на них не стоит. А после праздника живота с маринованными огурчиками пей больше воды.
Источник