Сколько металла надо для мангала

Выбираем сталь для мангала: какой толщины должен быть металл. Правильный материал для мангала – залог успеха

Качественный мангал – залог удачного шашлыка. От материала конструкции напрямую зависит то, насколько равномерно прожарится мясо, как долго будут тлеть угли, и как будет распределяться дым. Правильный выбор металла поможет приспособлению прослужить долгие годы. Неподходящий материал, напротив, приведет к быстрой коррозии, может испортить вкус пищи и привести к отравлению. Именно поэтому при покупке или изготовлении мангала своими руками к данному вопросу стоит отнестись ответственно.

Какой металл лучше

Самые долговечные мангалы получаются из нержавейки. Такая сталь особенно прочна, стойко переносит внешние механические воздействия, перепады влажности и температуры. Обычное железо при нагревании сильно деформируется и быстро окисляется.

Чугун выглядит более внушительно, отлично справляется с жаром, поддержкой тепла. Однако при уличной эксплуатации может быстро покрыться трудноудаляемой ржавчиной. Кроме того, чугунные приспособления очень тяжелы, их сложно транспортировать, да и обходятся они дороже.

К лучшим материалам, подходящим для мангала, специалисты относят сталь 45 (ГОСТ 19903-74, ГОСТ 16523-97) и сталь 10Г2, 09Г2С, 16ГС (ГОСТ 1577-93). Эти марки чаще всего применяют для изготовления инструментов. Неплохим вариантом также считается черный металл. Однако жаровня с плохими швами не сможет удержать надлежащее тление углей на протяжении всего процесса.

Сталь 3, 5, 15 — обыкновенные низкоуглеродистые стали, в быту зарекомендовавшие себя, как быстро ржавеющие.

Оптимальная толщина металла

Выбрать материал для мангала – половина дела. Не менее важно не промахнуться с толщиной металла. Все жаровни делят на две категории:

• Тонкостенные. Чаще всего к ним относятся переносные модели. Небольшая толщина (2-3 мм) позволяет значительно облегчить вес. Такие мангалы менее долговечны, но их вполне хватает на несколько сезонов. В мангалах с тонкими стенками нельзя готовить угли. Долгий жар приведет к быстрому прогоранию корпуса. Угли придется брать покупные или делать заблаговременно на костре. Также в этом варианте можно сжечь мясо;
• Толстостенные. Чаще используются стационарно. Такие варианты принято изготавливать из листа 4 мм толщины. Они ощутимо тяжелее, дороже, но и уверенно служат много лет. Шашлык в толстостенном устройстве прожаривается равномернее, хорошо сохраняет сочность.

Разобравшись в конструкции мангала, можно самостоятельно изготовить смешанный вариант. Сочетание металла разной толщины позволит достигнуть компромисса веса с прочностью. Оптимальным решением станет жаровня с днищем из стали 4 мм, стенками 2-3 мм. Боковины соединяются ребрами из четверки. Винтовые отверстия при этом делают овальными с учетом расширения металла при нагреве. Такое сочетание снизит вес изделия, но убережет стенки от деформации. Мясо будет равномерно прожариваться, если шампур вовремя переворачивать.

Нужна ли обработка металла

Стальной мангал лучше дополнительно защитить от коррозии, тогда он послужит еще дольше обычного. Для этой цели можно использовать порошковые эмали и краски с жаропрочными способностями. Первое попавшееся покрытие не подойдет – сгоревшая краска испортит шашлык и приведет к отравлению токсичными выделениями.

Специальные составы способны выдерживать нагрев выше 600°С. Они красиво смотрятся, облагораживают вид конструкции. Жаропрочную краску в аэрозоли можно приобрести в специализированных и автомобильных магазинах. Не выделяют вредных веществ, но защищают от ржавчины, налета, скопления сажи и пепла также кремнийорганические краски. Некоторые их разновидности требуется запекать, что бывает указано в инструкции.

В заводских условиях структуру металла укрепляют еще воронением и оксидированием. Поверхность зачищают, обезжиривают, сверху наносят черную жаростойкую пленку. Сталь держат в растворе натра при 140 °С или в парах воды с кислородом. Возможна и электрохимическая обработка. Самостоятельно провести данные процессы весьма сложно, но, если имеется возможность, лучше ей воспользоваться. Составы для таких процедур часто продаются в оружейных точках.

ВАЖНО. Покрытие красками проводится только снаружи.

Изготовление или приобретение качественного мангала требует определенных знаний, времени и усилий. Не стоит пренебрегать характеристиками металла, если планируется его долгосрочное использование. Плохая сталь может навредить здоровью и неизбежно привести к лишним тратам и покупке нового устройства.

Источник статьи: http://villadacha.ru/barbecue/metall-dlya-mangala.html

Как своими руками сделать идеальный мангал из металла: инструкция и размеры

Конечно, проще купить готовый мангал, но можно сделать его и своими руками. В этом случае можно не только сэкономить, но и изготовить модель «под себя»: добавить к ней крышу, подставки для дров и посуды, решетку для гриля и т. п. Конструкции бывают мобильными, которые можно использовать для выездных пикников, и стационарные, подходящие для частных владений. Обсудим, как сделать мангал своими руками.

Каким должен быть идеальный мангал?

Параметры мангала определяются пожеланиями хозяина. Стандартная модель может вместить 6–8 шампуров. Независимо от типа конструкции она должна иметь цельную внутреннюю поверхность без дыр и выпуклостей (допускаются лишь отверстия для поддувала), гладко зашлифованные края и надежное крепление деталей. Каким критериям должен соответствовать идеальный мангал?

Материал изготовления, плюсы и минусы металлических и кирпичных мангалов

Для изготовления мангалов используются такие прочные и устойчивые к неблагоприятным факторам внешней среды материалы, как металл и кирпич. Кроме долговечности, металлические конструкции ценятся за простоту ухода, возможность создания разборной конструкции, удобную транспортировку, доступную цену и т. д. Правда, сравнивая мангалы из металла и кирпича, нужно отметить, что первые хуже сохраняют тепло.

Среди недостатков этих изделий – коррозия и риск деформации стенок из-за высокотемпературного и механического воздействия, поэтому после изготовления рекомендуется покрывать их специальными термостойкими красками и обновлять покрытие по мере истирания.

Кирпич используется для изготовления стационарных мангалов. Этот материал характеризуется прочностью, устойчивостью к высокой температуре, влаге и простотой ухода – копоть можно удалить мыльным раствором. Если стальные конструкции служат до 10 лет, то каменные – несколько десятков лет. Отлично сохраняя тепло, кирпичные модели требуют меньше топлива и обеспечивают лучшую прожарку мяса.

Среди недостатков каменных мангалов – трудоемкость изготовления и отсутствие мобильности. Выбирая кирпич, обязательно обращают внимание на значок «F» – показатель количества разморозок и заморозок. Иными словами, сколько зим и лет он может выдержать и не рассыпаться. Для местности с мягким климатом подойдет кирпич F15–35, для регионов с суровыми климатическими условиями – F60–100.

Внутренние стенки мангала выкладывают огнеупорным кирпичом, т. к. при использовании некоторых видов топлива температура внутри конструкции может достигать 1000°С. Для облицовки мангала можно использовать клинкер, а для создания постамента – силикатный кирпич, но при условии, что он не будет соприкасаться с землей, т. к. разрушается под действием влаги.

Оптимальные размеры

Для небольшой семьи подойдет мангал стандартного размера: шириной 0,3–0,4 м, длиной до 1 м и высотой 0,6–1 м вместе с ножками. Оптимальная глубина конструкции составляет 15–18 см: в мелком мангале мясо быстро подгорает, а в слишком глубоком — очень медленно готовится. Кроме этого, в него нужно часто подкладывать топливо. Толщина металла должна быть не менее 2 мм, т. к. тонкие листы не выдерживают механических нагрузок и высокой температуры и быстро деформируются.

Функционал мангала

По критерию мобильности мангалы делятся на стационарные и переносные. Последние модели также бывают разборными и складными. В зависимости от количества выполняемых функций бывают мангалы с казанами, печами, коптильнями и т. п. Кроме приготовления мяса на открытом огне, в этих моделях можно варить, тушить и коптить еду. Можно приобрести изделие с решетками для гриля и барбекю.

Некоторые конструкции оснащены поддувалом – маленькими отверстиями, обеспечивающими быстрое разжигание и равномерное горение топлива. Поддувало может располагаться в боковых стенках и на дне. Движение воздуха поддерживает огонь, благодаря чему мясо не пересыхает и во время приготовления образуется мало дыма. В то же время быстрое прогорание углей требует частого подкладывания топлива, а из-за разницы температур с одного края мангала мясо может быстро пропечься, а с другого – остаться сырым. Нужно следить, чтобы угли не вываливались через отверстия, – это может спровоцировать пожар.

Самая простая модель: конструкция, размеры, инструкция по изготовлению

Проще всего изготовить сварной мангал в форме прямоугольного короба на ножках без крыши. Нужно приобрести металлические листы, трубки, уголки, арматурные пруты или готовое кованое основание, определиться с габаритами и сделать чертеж конструкции. Необходимо подготовить инструменты: рулетку, болгарку, сварочный аппарат и дрель со специальной насадкой для резки металла и сверления отверстий для поддувала. Чтобы изготовить мангал своими руками, нужно:

1. вырезать детали по чертежу;
2. вдоль верхних краев боковых стенок на расстоянии 8–10 см друг от друга высечь параллельные выемки глубиной около 1 см для размещения шампуров;
3. в 2 см от нижних краев боковых стенок просверлить 2 ряда отверстий для поддувала;
4. изготовить ножки – сделать 4 одинаковых отрезка из трубок или металлических уголков;
5. присоединить ножки к днищу посредством сварки (подходит для уголков) или с помощью болтов (в этом случае нужно изготовить на концах прутов резьбы, а ко дну приварить 4 гайки);
6. плотно зафиксировать детали, чтобы после сварки в них не осталось щелей, и точечно сварить их изнутри короба;
7. зачистить металлическую поверхность и покрыть термостойкой краской.

Если мангал планируется использовать как стационарную конструкцию, нужно заранее выбрать место для его размещения. Нельзя устанавливать его вблизи дома, хозпостроек, забора, деревьев и т. п. во избежание пожара. С этой же целью необходимо обеспечить свободный доступ к конструкции: в случае выпадения углей, например, нужно быстро подойти к ней и потушить пожар. Нужно позаботиться о том, чтобы дым и пепел не сдувало на жилище и на соседний участок: не ставить мангал на сквозняке, соорудить над ним крышу или вытяжку.

Складные конструкции

В сложенном виде такие мангалы выглядят как небольшие чемоданы. Кроме составных частей, внутри них можно хранить шампуры и решетки для гриля. Для удобства транспортировки можно приварить к чемодану ручки и крючки для съемного замка. По мере эксплуатации крепежные элементы мангала ослабевают, поэтому нужно ежегодно смазывать их машинным маслом. Для изготовления мангала нужно:

1. вырезать детали по чертежу, при этом ножки должны быть такой длины, чтобы их можно было легко спрятать в складном коробе;
2. отогнуть края днища и 3 стороны боковых стенок на 2–3 см, чтобы получились рамки;
3. сделать выемки для шампуров и отверстия для поддувала на боковых стенках;
4. приварить к днищу и боковым стенкам петли – благодаря им мангал складывается в чемоданчик;
5. сделать пазы или отверстия для болтов на торцевых и боковых стенках;
6. приварить к днищу 4 гайки, к которым при сборке конструкции прикручиваются ножки с резьбой;
7. обработать края болгаркой и покрыть поверхность защитным покрытием.

Разборный мангал

Чтобы сделать разборный мангал, нужно:

1. изготовить чертеж с 2 боковыми и 2 торцевыми стенками, дном, при этом к торцам необходимо добавить 20–30 см – далее их используют как ножки;
2. вырезать детали, добавив к ним по 3–4 см для стыков и сгибов;
3. приложить боковые стенки к торцевым и отметить места для выемок (пазов);
4. отступив от краев на 3–4 см, вырезать на торцевых по 2 и на боковых стенках по 3 отверстия, причем их ширина должна соответствовать толщине металла – только так можно обеспечить замковое соединение;
5. обозначить маркером линии для сгиба вдоль нижних частей боковых стенок и вырезать квадраты, образовавшиеся в углах при пересечении этих линий с боковыми пазами;
6. сделать основание для дна – слегка надрезать и согнуть лист вдоль отмеченной черты на 90°С;
7. сделать поддувало и выемки для шампуров;
8. для удобства в верхних частях торцевых стенок можно сделать отверстия для переноски конструкции;
9. отшлифовать и покрасить изделие.

Мангал с местом для казана

Лучше всего обустраивать место для казана в стационарном мангале, т. к. переносная конструкция может перевернуться из-за смещения центра тяжести. Необходимо присоединить к мангалу кирпичную или металлическую секцию с отверстием под казан. Во время готовки емкость должна на 2/3 располагаться внутри этой полости, поэтому лучше приобрести ее заранее и подгонять отверстие под ее размеры.

В металлическом мангале можно выделить место для казана над общей жаровней. В кирпичном мангале придется отдельно обустраивать жаровни для шашлыка и котла. В качестве альтернативы можно приобрести кольцо под казан, которое устанавливается непосредственно на мангал. В этом случае емкость можно ставить и на переносную конструкцию. Главное – устанавливать ее в центре мангала.

Какой мангал лучше сделать для дачи?

При строительстве каменного мангала нужно тщательно подбирать камни по форме и размеру. Самая простая модель стационарного мангала – основание с жаровней. При установке мангала в летней кухне или в беседке также необходимо строить дымоход. Профессионалы и любители готовить на открытом воздухе выбирают крупные печные системы с мангалами и коптильнями. Решая, какой мангал построить на даче, нужно, прежде всего, учитывать, как часто готовят в доме, чтобы не потратить много труда и денег на создание громоздкой конструкции, которая все равно будет стоять без дела.

Источник статьи: http://samodelino.ru/raznie-hozpostrojki/mangal-svoimi-rukami-razmery.html