Маринованные огурцы с лимонной кислотой. Сколько кислоты нужно на 3л банку?
Отличный вкус у маринованных с лимонной кислотой огурчиков в банках на зиму. Они сохраняют свежесть и сочность, остаются такими же хрустящими и ароматными.
Чтобы так приготовить огурчики, необходимо их сложить в банку плотно с зеленью (листья смородины и вишни, зонтик укропа) и специями (перец горошком), морковью и чесноком, по желанию колечками острого перца, кусочками сладкого перца, залить сначала кипятком, потом подождать 15 — 20 минут и с этой водой, немного остывшей, сделать маринад. Кладем соль (4 чайные ложки), сахар (8 чайных ложек) и лимонную кислоту (одна чайная ложка) на трехлитровую банку, что примерно соответствует полтора литрам маринада для огурцов в банках. Вновь заливаем и закатываем огурчики на зиму. Пусть остынут закутанными в теплые вещи и перевернутыми крышками вниз и можно оставлять в прохладном месте до зимы.
Можно также в маринад не выкладывать лимонную кислоту, а насыпать в банки и залить маринадом из соли и сахара.
Выведал секретный рецепт у супруги, спешу поделиться. Подготовленные огурцы укладываем в чистую пропаренную банку, предварительно уложив на дно один зонтик укропа, лист хрена со стеблем, три вишневых листа, три листа черной смородины. Тот же комплект зелени укладываем с верху над огурцами.Огурцы укладывают таким образом, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства. Далее заливают кипятком и накрывают крышкой, оставив стоять 10-15 минут. Сливают первую воду в кастрюлю (это будет основа маринада) и заливают огурцы новой порцией кипятка. Снова ожидаем 10-15 минут. Подготавливаем маринад:
Сливаем воду из банки и заливаем огурцы кипящим маринадом, предварительно добавив в банку 5-7 горошин душистого перца, 5-7 горошин черного перца, 1-2 зубка чеснока, 1 средний лавровый лист. Закатываем банку и переворачиваем ее на крышку. Укутываем и оставляем остывать. Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку.
Есть много рецептов маринованных огурцов, некоторые хозяюшки в маринад добавляют уксус, другие лимонную кислоту. На мой вкус и те и другие огурчики вкусные, для разнообразия можно приготовить по разных рецептах.
Теперь что касается сколько нужно лимонной кислоты на трехлитровую банку, то для маринада нам понадобится взять — 1,5 чайных ложки лимонной кислоты, также мы берем 3 чайных ложки соли, 4 чайные ложки сахара.
Но вообще рецепты разные бывают. Так есть рецепты где на три литра идет всего одна чайная ложечка лимонной кислоты, поэтому выбирайте свой проверенный рецепт и маринуйте именно ним огурчики.
Хочется на зиму сделать вкусных огурчиков, вот один из таких рецептов, когда в маринад добавляют лимонную кислоту.
Если Вы маринуете в 3-х литровой банке огурцы, в этом случае вам необходимо добавить 1-1,5 чайные ложки лимонной кислоты без верха (так же кладу 3 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара). Зависит от ваших вкусовых предпочтениях. Помните, что на банку 3 литра рассола получится около 1,5 литра, поэтому не стоит сильно много добавлять лимонной кислоты, иначе огурчики будут горчить.
Лимонную кислоту лучше всего добавлять в рассол перед последней заливкой (можно непосредственно в саму банку, а можно в рассол.
Лимонная кислота является прекрасной альтернативой уксусу в домашних заготовках, она не так сильно оттдает специфическим вкусом и более полезна.
Перед тем как готовить маринованные огурцы, нужно как следует молодые огурцы отмочить в воде.
Делать это нужно примерно в течение 5-6 часов.
В этом состоит секрет хрустящих огурчиков.
Огурцы должны напитаться водичкой и не забирать её из рассола в процессе маринования.
Таким образом в банке не будут образовываться пустоты, которые помогут плесени быстро образоваться.
Теперь давайте познакомимся с рецептом маринада на 3 литровую банку для маринованных огурцов с лимонной кислотой.
Нам следует подготовить примерно 1,5 или 1,6 кг огурцов.
Понадобится 2 лавровых листика, 10 штук горошин черного перца, ветка укропа, а также листья смородины и вишни по одной — две штуки, 1/4 штуки болгарского перца, 2 дольки чеснока, 3 штуки душистого перца, пол-литра воды и две ложки соли.
Лимонной кислоты берём чуть больше, чем одна ложка чайная, около 2 ложек.
Также понадобиться четыре ложки сахарного песка.
В подготовленную чистую банку нужно положить листочки вишни, смородины и лаврового листа, кинуть перчик, положить веточку укропа, по желанию другие травы и добавки.
Затем болгарский перец нарезать соломкой и кружочками режем чеснок.
Положить их нужно на дно и сверху плотно уложить огурцы.
Воду вскипятить, налить её в подготовленные огурцы, поддержим примерно 15 минут и опять сольем жидкость в кастрюлю.
К этой жидкости нужно добавить остальные ингредиенты: сахар, соль и дать рассолу прокипятить.
Опять зальём рассолом банку и засыпаем лимонную кислоту.
Закатать огурчики и поставить их под одеяло остывать, хранить в прохладном месте.
Когда готовите рассол к таким огурцам, старайтесь приготовить его немножко больше, потому что в процессе приготовления часть воды может быть разлита и рассола может не хватить.
Источник
Огурцы с лимонной кислотой в 1,5 литровых банках на зиму
По рецептам из этой рубрики вы сможете заготовить на зиму вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой в 1,5 литровых банках. Консервированные огурцы – самая популярная закуска на зимнем столе. Она хорошо сочетается по вкусу, с блюдами из картофеля, круп и мяса. Да и просто очень вкусно похрустеть ароматным огурчиком в течение дня.
Маринованные огурцы В 3-х литровых банках
Огурцы на зиму с лимоном
Если вам не нравятся огурцы на основе уксуса, но вы хотите, чтобы они хорошо промариновались и были хрустящими, попробуйте положить немного лимона. Лимон добавит приятную кислинку и сделает вкус огурцов совершенно особенным.
Ингредиенты: огурцы, дижонская горчица, лимон, чеснок, зонтики укропа, перец чёрный горошек, вода, лимонная кислота, сахар-песок, соль
Маринованные огурцы Железные крышки
Огурцы на зиму с лимонной кислотой
Рецепт удобен тем, кто не желает использовать уксус, вместо него консервантом в закатках выступает лимонная кислота. Особой пикантности и остроты огурцам придают горошины горчицы.
Ингредиенты: огурцы, чеснок, чесночные стрелки, укроп, соль, сахар-песок, лимонная кислота, дижонская горчица, гвоздика, тмин, фенхель, лавровый лист, перец чили, вода
Маринованные огурцы Горячий способ
Маринованные огурцы с лимонной кислотой
Несмотря на то, что уксус – самый лучший консервант, маринованные огурчики с лимонной кислотой является отличным вариантом для тех, кто любит побаловать себя домашними заготовками. И нельзя не отметить, что благодаря лимонной кислоте огурцы вкусные, хрустящие и ,в отличии от маринадов с уксусом, более полезные.
Ингредиенты: огурцы, укроп, перец душистый горошек, перец чёрный горошек, листья черной смородины, дижонская горчица, чеснок, вода, соль, перец чили, сахар-песок, лимонная кислота
Соленые огурцы На зиму
Соленые огурцы без уксуса
Знали ли вы, что огурцы можно солить без уксуса, заменив его лимонной кислотой? Вот я не знала, и была весьма удивлена, однажды попробовав такие огурцы в гостях. Теперь рецепт соленых огурцов без уксуса у меня на первом месте и я его всем рекомендую.
Ингредиенты: огурцы, лавровый лист, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, перец чёрный горошек, вода, соль, лимонная кислота, сахар-песок
Маринованные огурцы Литровые банки
Огурцы с аспирином и лимонной кислотой на зиму
Для тех, кто не используют при консервации огурцов уксусную кислоту, хочу порекомендовать рецепт огурцов с аспирином и лимонной кислотой на зиму. Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получается очень аппетитными, и подойдут к любому горячему блюду в качестве закуски.
Ингредиенты: огурцы, перец чёрный горошек, зонтики укропа, гвоздика, листья черной смородины, листья вишни, чеснок, лимонная кислота, вода, сахар-песок, соль, аспирин
Маринованные огурцы Горячий способ
Огурцы на зиму без сахара
Маринованные огурцы являются прекрасным вариантом закуски, а также дополнением к горячим блюдам. В данном рецепте мы предлагаем использовать вместо уксуса, традиционного консерванта, лимонную кислоту. Получится ничуть не хуже.
Маринованные огурцы Горячий способ
Огурцы на зиму без уксуса с лимонной кислотой
Маринованные огурцы с лимонной кислотой – прекрасная заготовка на зиму. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.
Ингредиенты: огурцы, чеснок, зонтики укропа, листья вишни, листья черной смородины, листья хрена, перец чили, сахар-песок, соль, лимонная кислота, вода
Соленые огурцы Железные крышки
Соленые огурцы с лимонной кислотой
Заготовка соленых огурцов на зиму довольно интересный процесс. Рецепты засолки огурцов разнообразны и их великое множество.
Ингредиенты: огурцы, вода, лимонная кислота, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, соль крупная, листья вишни, листья черной смородины, листья малины, листья дуба, чеснок, сахар-песок
Маринованные огурцы Железные крышки
Огурцы на зиму без уксуса с лимоном
Изюминку рецепту огурцов на зиму без уксуса придает добавления в консервацию лимона. Да, это необычно, но какие вкусные хрустящие огурчики получаются! настоящее объеденье! Еще один несомненный плюс этого нового ингредиента в составе – это то, что с лимоном огурцы хранятся гораздо дольше, чем обычные.
Ингредиенты: огурцы, вода, лимон, сахар-песок, соль, чеснок, лавровый лист, листья черной смородины, листья вишни, зонтики укропа, лимонная кислота, корень хрена, листья хрена, тархун, перец душистый
Источник
Сколько лимонной кислоты нужно при засолке огурцов (на один литр)?
Обычно используется уксус, но ребенок в доме маленький.Нужно что то более щадящее. Слышала ,что иснользуют лимонную кислоту.Сколько же ее нужно положить?
Заливку делаю так: кипячу воду, добавляю соль и сахар, перемешиваю до растворения, выключаю и добавляю лимонную кислоту и сразу вливаю в банки, которые дважды уже были залиты кипятком простым. Причем огурчики заранее замачивала на ночь в ледяной воде. Потом они хрустят. На литр воды -1 ст.л. с горкой соли каменной или морской ( не йодированной), 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты ( кислее хотите-1,5 ч.л.). Заливаем кипящим рассолом и закрываем .
Лимонную кислоту добавляют в огурцы те хозяйки, в чьих семьях не очень любят уксус, поскольку это именно альтернатива уксусу. Соглашусь с коллегами, которые считают, что вкус огурцов, законсервированных с лимонной кислотой, мягче. Но в отличие от многих хозяек, я не добавляю лимонную кислоту в рассол, а насыпаю ее в банку в сухом виде, и затем заливаю кипящий рассол.
На трехлитровую банку засыпаю одну чайную ложку лимонной кислоты без верха. При этом огурчики кислыми не получаются, но этого количества достаточно, чтобы огурцы хорошо хранились.
Огурцы предварительно стоит вымочить в холодной чистой воде часов двенадцать, воду желательно менять.
Огурцы, на мой взгляд, самые опасные в плане брожения. Часто итогом работы становятся взорванные банки, что, конечно, обидно. Уверена, что самое главное — очень хорошо обработать все ингредиенты, помещаемые в банку, а банки и крышки качественно простерилизовать, рассол хорошо прокипятить.
С лимонной кислотой огурчики делать более выгодно, так как так их вкус мягче и нежнее, они более ароматные и хрустящие.
Чтобы засолить огурчики с лимонной кислотой, прежде всего их надо выложить в баночки туго и плотно, переложив зеленью (листья вишни и смородины, хрен), добавить зонтичный укроп, немного острого перца колечками и болгарского перца пластины, перец-горошек, затем заливаем кипятком, оставляем в таком виде, накрыв баночку крышкой. Через 15 — 20 минут остывшую до теплой воду сливаем и заправляем на каждые полтора литра рассола примерно 4 чайные ложки соли, 8 чайных ложек сахара, лимонной кислоты чайную ложку. Закипятив рассол со всеми ингрдиентами для рассола (лимонную кислоту можно не кипятить, а всыпать в баночки с огурцами), вливаем рассол в банки и закатываем крышками, оставляем остыть, перевернув и укутав тепло.
Примерно 1,5 литра рассола идет для закатывания полной банки с огурцами на 3 литра.
Источник