Сколько дней хранится огурец

Как хранить свежие огурцы в холодильнике максимально долго: лучшие способы и полезные советы

В Китае до сих пор применяют народные методы сохранения свежести овощей. Огурчики хранят в специальных водных хранилищах или колодцах, и они остаются свежими и пригодными для еды до 3 месяцев. В обычном холодильнике тоже можно максимально долго сохранить огурцы хрустящими и свежими, если знать и применять некоторые хитрости.

Можно ли хранить огурчики в холодильнике

При обычной комнатной температуре 20-22°С эти сочные хрустящие овощи быстро начинают вянуть, поэтому их нужно сразу убрать в холодильник.

В зависимости от выбранного способа хранения и сорта овощей, срок хранения колеблется от 2 дней до 1 месяца при температуре не выше +8°С. Хорошая лежкость у сортов Конкурент, Кустовой, Садко.

Правила выбора огурцов для хранения

Чтобы эти овощи подольше сохранить свежими в домашних условиях, они должны быть:

• не испорченными;
• сухими и чистыми, без комков земли на них и повреждений;
• с открытой грядки, а не из теплицы.

Для хранения более 3 дней не подойдут:

• вялые огурцы – они быстро испортятся даже в холодильнике;
• переросшие и желтые плоды – из них лучше сделать зимнюю заготовку в виде салата;
• тонкокорые, водянистые и полые плоды.

Как правильно хранить свежие огурцы в домашнем холодильнике

Овощи перебирают, очищают от загрязнений и выбирают самые крепкие. Огурцы даже с небольшими повреждениями лучше сразу употребить в пищу. Приготовить емкость, в которой они будут храниться, и определить место в холодильнике.

Огурцы не хранят рядом с выделяющими этилен продуктами: яблоками, грушами, перцами, дыней, бананами, томатами. Этилен размягчает способствует быстрой порче огурцов.

Способы хранения:

1. В специальном ящике овощи хранятся 3-4 дня.
2. В открытом полиэтиленовом пакете под влажной хлопковой тканью овощи будут храниться больше недели.
3. Если каждый огурчик завернуть в бумагу и сложить в емкость или пакет, они останутся свежими до 14 дней. Можно использовать специальную упаковочную бумагу для пищевых продуктов или обычные бумажные салфетки.
4. Поместив огурцы плодоножками вниз в посуду с холодной водой на 1-2 см, вы увеличите срок их хранения до 1 месяца. Воду нужно обязательно менять раз в сутки.
5. В банке со свечой огурчики останутся свежими всю зиму. Их быстро промывают и хорошо просушивают, затем складывают или ставят в чистую сухую банку. В банке зажигают неароматическую свечу и аккуратно закрывают крышку, чтобы свеча не погасла. Когда выгорает кислород и свечка гаснет, банку убирают в холодильник или погреб. При хранении в вакууме овощи дольше сохраняют свежесть.
6. Еще один простой и интересный способ для сохранения огурцов: их промывают, сушат и обмазывают кисточкой яичным белком. Перед этим белок слегка взбивают, чтобы он превратился в однородную жидкость. Высохший белок превращается в пленку, которая сохраняет влагу. Овощи хранят в холодильнике.

Важно! При хранении на овощи не должна попадать вода.

Как нельзя хранить огурцы

Овощи нельзя мыть, перед тем как положить в холодильник, кроме вариантов хранения в белковой пленке или в банке со свечой. Огурцы, оставленные в полиэтиленовом пакете, быстро сгниют из-за конденсата на его стенках. При хранении возле морозилки овощи быстро размягчаются и становятся скользкими.

Самые необычные способы хранения

Есть способы, с помощью которых люди сохраняли овощи свежими до появления холодильников в своих домах. Сейчас они кажутся необычными, но так огурцы хранятся от месяца до полугода.

В водоеме

Плоды кладут в сумку с мелкими ячейками и подвешенным снизу грузом и опускают сумку в не замерзающий зимой водоем.

В песке

Понадобится глиняная посуда и хорошо промытый и высушенный песок. Сначала кладут слой песка, затем овощи, затем опять песок и так до верха емкости. Посуду закрывают, убирают в погреб. Овощи будут храниться еще дольше, если закопать емкость в землю.

В колодце

При наличии собственного колодца на участке ведро с огурцами, накрытыми натуральной тканью, погружают в воду на 1-2 см.

В капусте

Для выращивания и более длительного хранения огурцы высаживают между рядами капусты. Плеть с появившейся на ней завязью помещают между листами капусты. Таким образом, огурцы растут внутри капусты, а затем и хранятся в ней в прохладном месте.

В уксусе

В чистую эмалированную посуду наливают уксус слоем в 3 мм, внутрь ставят дуршлаг или решетку, куда укладывают огурцы. Плоды не должны касаться уксуса. Емкость накрывают крышкой и ставят на хранение в холод.

Общие рекомендации и полезные советы

Огурцы на 95% состоят из воды, которая испаряется даже при низких температурах, поэтому главное условие – задержать испарение жидкости из овощей. Плоды должны быть упругими и не иметь пустот внутри. Бытовой вакуумный упаковщик сбережет продукты свежими дольше, вакуумная упаковка предотвращает окислительные процессы в продуктах.

Заключение

Огурцы сохранят свежесть в обычном холодильнике месяц и дольше, если правильно выбрать и подготовить овощи и использовать различные методы для их хранения. Необычные, старинные способы позволяют сохранить эти овощи свежими и вкусными до нескольких месяцев.

Источник

Как дольше сохранить свежесть огурцов

15 Июня 2019 19:02 2 тыс 0

Фото блюда

• Пожаловаться

Блок автора

Свежие овощи и фрукты должны быть в меню каждого человека. Летом их в рационе намного больше, чем в остальные сезоны. Сказывается невысокая цена и наличие на собственных грядках. Особой любовью на нашем столе пользуются свежие огурчики. Пока они растут, стоят недорого, мы кушаем их практически ежедневно.

Зимой тоже нет проблем приобрести зеленцы в супермаркете, но их вкусовые качества далеки от тех, что выросли на собственной даче. Нет аромата, нежности, которая отличает домашние овощи. Вот тут хозяйка и начинает задумываться, как дольше сохранить свежесть огурцов, чтобы не бегать в магазин хотя бы месяц. Такие способы есть. Они совсем несложные, поэтому знать их необходимо.

Сколько хранятся свежие огурцы

Самые вкусные свежие огурчики. При правильном хранении они отлично сохраняют свои свойства. Однако некоторые хозяюшки сетуют, что этот капризный овощ не отличается повышенной лежкостью в отличие от кабачков, капусты, лука, тыквы. Его особенность в том, что кожица тонкая.

Сквозь нее быстро испаряется влага. Овощ обезвоживается, становится вялым. При малейшем повреждении поверхности огурчики начинают портиться. Чтобы сохранить их дольше, придется выбрать самые лучшие плоды определенных сортов.

Средние сроки хранения огурцов зависят от того, где мы их прячем. Можно ориентироваться на приблизительные цифры:

• в холодильнике без обработки – 3-5 дней;
• в пакетах в холодильнике – до 10 дней;
• в помещении – 2-3 дня;
• в воде – до месяца;
• в капусте – до весны.

Не всякий овощ хранится одинаково долго. Срок его пригодности зависит от многих факторов:

• Степень свежести. Дольше всего сохранятся огурчики, которые только что сняты в грядки. Если они сутки пролежали на солнце или даже на столе под салфеткой, бесполезно надеяться, что в холодильнике они сохранятся еще пару недель. Здесь важна скорость: принес, обработал, уложил на место хранения. Сложнее с покупными овощами. Продавцы нередко утверждают, что зеленцы только что собрали. Лучше проверить плоды: можно их осмотреть визуально, пощупать кожицу. При любых сомнениях желательно отказаться от покупки.
• Сорт. Для длительного хранения лучше подходят огурцы следующих сортов: Нежинский, Парад, Кустовой, Садко, Конкурент. Совершенно не подходят для длительного хранения парниковые огурцы, имеющие тонкую шкурку.
• Целостность кожицы. Никаких повреждений на кожице быть не может, иначе в «ранку» попадают микробы, которые способствуют ускорению гнилостных процессов.
• Возраст. Про запас можно складывать только молоденькие зеленцы. Переросшие овощи лишены всяких вкусовых качеств. Они быстро становятся водянистыми, начинают портиться, поэтому ими не стоит запасаться: ничего хорошего из этой затеи не получится.

Способы хранения огурцов

Оказывается, ничего невозможного не бывает, поэтому пора переходить к подробному описанию способов, как дольше сохранить свежесть огурцов в домашних условиях.

В холодильнике

Скажете, что все знают, как долго сохранить огурцы в холодильнике. Но практика подсказывает, что некоторые хозяйки неправильно делают запасы, поэтому часто выбрасывают через пару дней свои заготовки. Чтобы огурцы сохранить в холодильнике, можно использовать несколько проверенных способов:

• В лотке для овощей. Удается хранить небольшие огурчики до 3-4 дней без предварительной обработки. Ни в коем случае не надо их мыть. Можно слегка протереть салфеткой, если они собраны с росой или имеется грязь на поверхности. Мыть рекомендуется непосредственно перед использованием. На поверхности сформировалась своя защитная среда, благодаря которой срок хранения увеличивается.
• Обернутые бумагой. Каждый сухой зеленец заворачивается в салфетку, пергаментную бумагу или чистые белые листы. Затем подготовленные овощи укладываются в пакет. Можно отправлять их на полку холодильника на хранение. Будут лежать в целостности не менее 2-ух недель, главное не располагать рядом со щитком или морозильной камерой. Как только огурец попадает в зону отрицательных температур, он становится водянистым, а затем портится.
• В емкости с водой. Довольно простой способ, но малораспространенный. В лоток наливается немного воды (на высоту 1-2 см). Затем туда в стоячем положении помещаются огурцы, хвостики которых опущены книзу. Лоток располагается в овощном отделении холодильника. Воду желательно менять каждый вечер.
• В пакете. Огурчики оборачивают влажной салфеткой или куском марли. Их укладывают в пакет. Ставится заготовка на нижнюю полку, не завязывая пакет. Если марля подсыхает, можно смочить ее водой. Свежесть огурцов чувствуется на протяжении 10 дней.
• В яичном белке. Каждый огурчик протирается. В миске надо взбить яичный белок или несколько, если планируется обработать большое количество овощей. Кисточкой смазывается поверхность огурцов. Их надо разложить на салфетке для высыхания. Сформировавшаяся плотная пленка не дает влаге испаряться. Огурцы пролежат дольше, чем в бумаге – хранятся до 3-х недель на полке в бумажных пакетах.

В холодном помещении

Не все удается поместить в холодильник. В таком случае для хранения огурцов подходит прохладное неотапливаемое помещение: погреб, подвал, коридор. Осенью можно вынести их на балкон, пока там держится температура выше 0º, но желательно не больше +8-+10º.

Для хранения подготавливаются ящики или лотки. Они должны быть сухими. Огурцы укладываются рядами, можно переложить их листами бумаги. Сверху ящик прикрывается тканью, чтобы на овощи не падал прямой свет. Еще лучше поставить их под стол, на нижнюю полку шкафа.

В прохладном месте огурчики сохраняются около 10 дней. Если температура достаточно высокая (+12-+15º), то дольше 3-4 дней сохранить свежесть не удастся.

Старинные способы хранения свежих огурцов

Когда-то холодильников не было, в магазинах в зимнее время тоже не продавали огурчики. Хотелось иметь на Рождество или на новогоднем столе свежие овощи. Русский народ довольно изобретательный. Мудрость и опыт позволили хранить огурцы долго. Об этих способах тоже надо знать: вдруг, кому пригодятся

В водоеме

Плоды складывают в любой пакет или сумку, пропускающую влагу. Затем его завязывают. На веревке опускают в водоем, который не замерзает. Если пруд в зимнее время покрывается льдом, то достать продукт следует до наступления заморозков.

В колодце

В деревнях многие имеют колодцы в собственном дворе. Отличная кладовая для хранения огурцов. Их надо перебрать, отбросив все нездоровые. Затем овощи складываются в ведро. Его на веревке опускают в колодец, но в воду погружается лишь дно. Можно доставать партиями, а остальные отправлять на хранение. В Китае колодцы накрывают крышками или укутывают соломой.

В сухом песке

С лета заготавливается песок. Его надо просушить, просеять от камушков. Для хранения огурцов берется ящик или глиняный сосуд. На дно насыпается слой сухого песка. Потом выкладываются в ряд огурцы. Желательно, чтобы они не дотрагивались один до одного. Сверху насыпается песок. Слои можно чередовать до верха.

Внимание! Чтобы в песке огурцы хранились еще дольше, надо закопать ящик в яму. Глубина ее должна быть такой, чтобы земля не промерзла. Пользователи этого способа утверждают, что весной вынимают из хранилища свежие огурчики.

Самый оригинальный способ, как сохранить свежесть огурца

Любители экспериментов могут попробовать еще один способ, как дольше сохранить огурцы. Он довольно оригинальный, можно попробовать хотя бы ради интереса:

• Высадить поздние сорта огурцов на грядке с капустой.
• Как только начнет формироваться кочан, между листьев уложить завязавшийся огурец.
• Оставить капусту и огурец расти вместе. Листья плотно обовьют зеленец.
• Головка капусты срезается, плеть огурца отрывается. Кочан хранится в подвале до весны, а в нем лежит огурец.

Если вы планируете иметь огурцы на столе не в сезон, воспользуйтесь предложенными советами. Свои овощи намного полезнее и вкуснее покупных.

Источник