Сироп_топинамбура_вред_фруктозы

Сироп топинамбура может быть вреден при похудении

Врач-диетолог Сеченовского университета не рекомендовала этот подсластитель людям, снижающим вес

Популярные среди сторонников здорового образа жизни стевия и сироп топинамбура могут быть хорошей альтернативой сахару, но и эти подсластители следует употреблять умеренно. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила врач-диетолог Клиники управления здоровьем Института персонализированной медицины Сеченовского университета Наталья Пугачева.

«Употребление этих заменителей сахара при соблюдении разумной порции безопасно для здоровья. Стевия – герой многих споров, запретов, по ней даже есть юридически правовые документы. Ей приписывают свойства вызывать рак и бесплодие. Но результаты исследований убедительно доказали: снижение плодовитости у мышей отмечено при скармливании им гигантской дозы стевии – порядка мешка сахара в день на человека. При уменьшении дозы в пять раз, что тоже очень много, никаких отрицательных явлений не отмечено. Если же количество стевии было обычным, ученые заметили уменьшение риска рака груди, повышение иммунной защиты, улучшение течения диабета. Стевию вполне допустимо использовать вместо привычного сахара и добавлять при приготовлении десертов. При этом важно соблюдать рекомендованные количества. Стевии допустимо 2 мг на 1 кг веса в день», – сказала Пугачева.

Сироп топинамбура, по словам специалиста, содержит слишком много фруктозы, поэтому при похудении от него лучше отказаться.

«Сироп топинамбура, как вариант сахаров, может быть вреден в порции больше одной-двух чайных ложек в день. Так как содержит много фруктозы, с избытком которой связаны устойчивость к инсулину, ожирение и жировое перерождение печени. Сироп топинамбира – не выбор для людей, снижающих вес. Тот минимум сахаров, который разрешит диетолог в данный период, лучше извлекать из других источников – цельных фруктов, ягод и даже картофеля и хлеба», – подчеркнула врач.

Она добавила, что стевия не вызывает диабет, хотя такая информация часто встречается в интернете.

«Стевия не может привести к диабету. Ее основные сладкие компоненты – стевиозид и ребаудиозид – имеют гликозидную природу и, раздражая вкусовые рецепторы на языке, вызывают ощущение сладости. В отношении сиропа топинамбура и диабета одного мнения нет. Конечно, фруктоза – основной компонент сиропа – имеет низкий гликемический индекс – 15-20 вместо 60 у сахарозы. Но все дело в количестве. При избытке фруктозы, которого очень легко достичь, повышается риск ожирения, устойчивости к инсулину – ключевым причинам диабета второго типа. Поэтому употреблять фруктозу из фруктов, ягод и даже меда гораздо полезнее», – сказала Пугачева.

Стевию в отличие от топинамбура можно включать в свой рацион худеющим, добавила специалист.

«Ее, безусловно, можно включать в рацион худеющих. Это объясняется и невысокой ее калорийностью, и отсутствием отрицательного влияния на углеводный и жировой обмен, аппетит. Так как стевия устойчива к нагреванию, ее можно добавлять в выпечку. Единственный минус – особый привкус сахарозаменителя. Он немного горчит и «холодит». Есть люди, кого подташнивает от стевии, им приходится от нее отказаться», – сказала врач.

304 [TIMESTAMP_X] => 2019-10-28 10:43:57 [IBLOCK_ID] => 21 [NAME] => URL исходной статьи [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => source_url [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 304 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 352852 [VALUE] => https://www.mskagency.ru/materials/3016535 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => https://www.mskagency.ru/materials/3016535 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => URL исходной статьи [~DEFAULT_VALUE] => ) —>

Код вставки на сайт

Сироп топинамбура может быть вреден при похудении

Врач-диетолог Сеченовского университета не рекомендовала этот подсластитель людям, снижающим вес

Популярные среди сторонников здорового образа жизни стевия и сироп топинамбура могут быть хорошей альтернативой сахару, но и эти подсластители следует употреблять умеренно. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила врач-диетолог Клиники управления здоровьем Института персонализированной медицины Сеченовского университета Наталья Пугачева.

«Употребление этих заменителей сахара при соблюдении разумной порции безопасно для здоровья. Стевия – герой многих споров, запретов, по ней даже есть юридически правовые документы. Ей приписывают свойства вызывать рак и бесплодие. Но результаты исследований убедительно доказали: снижение плодовитости у мышей отмечено при скармливании им гигантской дозы стевии – порядка мешка сахара в день на человека. При уменьшении дозы в пять раз, что тоже очень много, никаких отрицательных явлений не отмечено. Если же количество стевии было обычным, ученые заметили уменьшение риска рака груди, повышение иммунной защиты, улучшение течения диабета. Стевию вполне допустимо использовать вместо привычного сахара и добавлять при приготовлении десертов. При этом важно соблюдать рекомендованные количества. Стевии допустимо 2 мг на 1 кг веса в день», – сказала Пугачева.

Сироп топинамбура, по словам специалиста, содержит слишком много фруктозы, поэтому при похудении от него лучше отказаться.

«Сироп топинамбура, как вариант сахаров, может быть вреден в порции больше одной-двух чайных ложек в день. Так как содержит много фруктозы, с избытком которой связаны устойчивость к инсулину, ожирение и жировое перерождение печени. Сироп топинамбира – не выбор для людей, снижающих вес. Тот минимум сахаров, который разрешит диетолог в данный период, лучше извлекать из других источников – цельных фруктов, ягод и даже картофеля и хлеба», – подчеркнула врач.

Она добавила, что стевия не вызывает диабет, хотя такая информация часто встречается в интернете.

«Стевия не может привести к диабету. Ее основные сладкие компоненты – стевиозид и ребаудиозид – имеют гликозидную природу и, раздражая вкусовые рецепторы на языке, вызывают ощущение сладости. В отношении сиропа топинамбура и диабета одного мнения нет. Конечно, фруктоза – основной компонент сиропа – имеет низкий гликемический индекс – 15-20 вместо 60 у сахарозы. Но все дело в количестве. При избытке фруктозы, которого очень легко достичь, повышается риск ожирения, устойчивости к инсулину – ключевым причинам диабета второго типа. Поэтому употреблять фруктозу из фруктов, ягод и даже меда гораздо полезнее», – сказала Пугачева.

Стевию в отличие от топинамбура можно включать в свой рацион худеющим, добавила специалист.

«Ее, безусловно, можно включать в рацион худеющих. Это объясняется и невысокой ее калорийностью, и отсутствием отрицательного влияния на углеводный и жировой обмен, аппетит. Так как стевия устойчива к нагреванию, ее можно добавлять в выпечку. Единственный минус – особый привкус сахарозаменителя. Он немного горчит и «холодит». Есть люди, кого подташнивает от стевии, им приходится от нее отказаться», – сказала врач.

Источник

Вся правда о сиропе топинамбура

Сироп топинамбура — самый распространенный подсластитель в мире. И все же для многих он остается источником десятков вопросов: А из чего? Что в нем полезного? Кому нужен? Так ли он безопасен, как кажется?

Мы подошли к вопросу основательно и разобрались во всем сами. Елена Богданова, наш руководитель и основатель, побывала в Адыгее на полях, где выращивают топинамбур, заглянула на производство и пообщалась с самыми разными специалистами, от технологов в цехах до президента ассоциации «Топинамбур» — да, такая тоже есть!

Об этом мы сняли подробный и очень информативный фильм, который вы можете посмотреть на нашем YouTube-канале. А здесь мы ответим на самые главные вопросы.

2. Мойка в специальном аппарате и чистка машинным способом

3. Сортировка вручную: плохие плоды отправляются на корм для животных, хорошие дополнительно дочищаются

4. Измельчение: более крупные частицы идут на цукаты, мелкие — на приготовление сиропа

5. Смешивание с водой и дальнейшее выпаривание воды. На этом этапе и достигается оптимальная концентрация сухого вещества в сиропе: она должна быть больше 64%

6. Фильтрация и контроль качества. Здесь сироп проверяется на вкус, запах, цвет и содержание сахаров. Если показатель сухого вещества меньше 64%, сироп отправляется на доработку

7. Розлив сиропа по бутылочкам, еще одна визуальная проверка и наклейка этикеток

Лецитин. Что это за продукт и зачем он нужен?

Как приготовить и хранить безглютеновую закваску дома?

Последние рецепты

Морковная тарталетка

Яблочный кекс без глютена и сахара

Кекс с орехами и сухофруктами, без муки и сахара

Популярные рецепты

Рассыпчатое печенье курабье в домашних условиях: без яиц и белого сахара

Яблочный пирог без глютена, яиц и белого сахара

Веганское шоколадное печенье без глютена

Последние статьи

Как приготовить и хранить безглютеновую закваску дома?

Лецитин. Что это за продукт и зачем он нужен?

Ванильный экстракт: масляный и спиртовой. Ванильный сахар.

Основатель Awaken School

Пищевой биотехнолог, ведущая мастер-классов, «Преподаватель Года — 2020» по версии Live Organic Awards и главный дегустатор Awaken School

Именно столько людей уже отучились в школе Awaken School. Мы обновляем эту цифру каждый месяц и надеемся, что скоро и вы будете в числе наших учеников!

Актуальные курсы

НАВИГАЦИЯ

• Главная
• Статьи
• Рецепты
  • Рецепты по технологии
  • Исключить аллергены
  • Рецепты по видам десертов
  • Сладкие нетворожные сырки
  • Муссовые десерты на аквафабе
  • Тарталетки
  • Торты
  • Онлайн-курс по мороженому
  • Десерты из овощей
  • Праздничные торты
  • Новогоднее печенье

  Немного кино на ночь?

  AWAKEN SCHOOL
  Онлайн-школа
  Елены Богдановой:
  десерты и выпечка без глютена, белого сахара, молока и яиц

  © AWAKEN SCHOOL. Все права защищены | ИП Богданова Е. В. | ИНН 502012266108 | ОГРНИП 317500700008711 |

  Источник