Шоколадный_торт_оформление_ягодами

Как испечь красивый шоколадный торт с ягодами?

Красивый и аппетитный шоколадный торт с ягодами выглядит как произведение искусства. Такой десерт вызывает восхищение. Есть множество вариантов приготовления тортов с таким декором, поэтому можно легко найти тот, что понравится больше всего.

Преимущества и недостатки ягодного декора для торта

Это универсальное оформление, которое подходит людям любого возраста и пола. Выглядит оно эффектно и аппетитно за счет красивых и ярких ягод. Однако требуется предварительная тщательная подготовка ягод, чтобы на поверхность торта не попала влага и крем не потек.

Кроме того, нужно продумать композицию, чтобы она получилась гармоничной. К тому же ягоды являются сезонным продуктом, поэтому, чтобы использовать такой декор круглый год, нужно подумать о том, как правильно их сохранить.

Рецепты шоколадных тортов с ягодами

Есть много рецептов тортов с ягодами и шоколадом, т. к. это классическое сочетание. Можно приготовить как бисквит, так и муссовый десерт. Кроме ягод использовать другие интересные элементы декора, чтобы торт выглядел презентабельно.

Классический рецепт

Если хочется приготовить вкусный десерт, который не требует слишком сложных кремов, то классический шоколадный торт станет хорошим решением. Он выглядит аппетитно и имеет сбалансированные вкус и аромат.

• 130 г муки;
• 5 яиц;
• 280 г сахара;
• 30 г порошка какао;
• 500 мл сметаны;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 2 ч. л. ванилина;
• 400 г ягод.

1. В миске взбить яйца со 150 г сахара и 1 ч. л. ванилина. Добавить сыпучие продукты и вымешать до однородности.
2. Перелить массу в смазанную маслом форму. Выпекать 40 минут при +170 °С. Вынуть бисквит и охладить.
3. Сметану взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Разделить на 2 части. В центре бисквита вырезать углубление, оставив бортики. Серединку вынуть. В углубление в торте вылить часть крема и положить ягоды.
4. Оставшуюся середину с бисквита размять и перемешать со второй частью крема. Разделить массу пополам. Выложить одну часть поверх ягод и украсить фруктами. Затем – вторую. Сверху украсить торт малиной, голубикой и другими ягодами.

Шоколадный торт с ягодами и нежным кремом

Это вкусный десерт с нежным сливочным кремом, который просто тает во рту. Готовится он быстро и просто.

• 130 г муки;
• 5 яиц;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 150 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. молока.

• 300 г маскарпоне;
• 300 мл жирных сливок 33%;
• 120 г сахарной пудры;
• ванилин.

1. Взбить белки, а затем добавлять по одному желтки, взбивая. Всыпать сахар и тоже все хорошо взбить. В конце влить молоко.
2. Добавить сыпучие продукты и смешать. Вылить тесто в застеленную пергаментом форму. Выпекать 40 минут при +180 °С.
3. Вынуть готовый бисквит, дать ему остыть. Завернуть в пленку и поместить в холодильник не менее чем на 4 часа.
4. Залить ягоды 100 мл воды, всыпав сахар, и проварить. В оставшейся воде развести крахмал. Когда ягодная масса немного проварится, влить крахмал, перемешать массу и готовить до загустения. Переложить в холодную посуду и охладить.
5. Разрезать бисквит на 3 коржа.
6. Взбивать холодные сливки 4 минуты. Всыпать сахар, ванилин и еще раз перебить. Отдельно взбить маскарпоне. Смешать обе массы.
7. Перемешать ингредиенты для пропитки. На блюдо выложить корж, пропитать его и смазать кремом. Положить половину начинки, затем – второй корж, смазать кремом. Выложить оставшуюся начинку, далее – третий корж. Выровнять бока и верх кремом. Завернуть торт в пленку и оставить в холодильнике на 2–3 часа, а лучше на ночь.
8. Для ганаша выложить в миску шоколад и залить горячими сливками. Перемешать и перебить миксером. Дать ему немного остыть, выложить масло и взбить массу. Смазать торт ганашем и украсить ягодами.

Шоколадный торт, украшенный черникой

В этом десерте гармонично сочетаются сладость с ароматом шоколада и терпкостью ягод.

• 320 г муки;
• 4 куриных яйца;
• 180 мл крепкозаваренного кофе;
• 750 г сахара;
• 20 г ванилина;
• 4 ст. л. порошка какао;
• 135 мл сметаны;
• 725 г сладкосливочного масла;
• 420 г черного шоколада;
• по 1 щепотке соли и соды;
• 300 мл жирных сливок 33%;
• 220 г черники.

1. Смешать какао с горячим кофе и сметаной. Соединить муку с солью и содой. В отдельной миске перемешать 275 г масла с яйцами, 10 г ванилина и 480 г сахара. В готовую смесь небольшими порциями вводить сметану с кофе и муку, все время перемешивая. Разделить полученное тесто на 3 части и выпечь коржи.
2. Шоколад растопить и охладить. Взбить масло с шоколадом, оставшимся сахаром и ванилином. Смазать остывшие коржи кремом. Сверху украсить торт взбитыми сливками и черникой.

Торт с шоколадом, ягодами клубники и орехами

Получается вкусный десерт с ягодным вкусом и ароматом.

• 500 г муки;
• 600 г сахара;
• 100 г порошка какао;
• 3 ч. л. соды;
• 2 ч. л. соли;
• 4 яйца;
• 120 г сладкосливочного масла;
• 120 мл оливкового масла;
• 560 мл молока;
• 2 ч. л. уксуса 6%.

• 100 г горького шоколада 75%;
• 100 мл жирных сливок 33%;
• 10 г сладкосливочного масла.

1. Для бисквита перемешать все сыпучие ингредиенты. Выложить остальные продукты и перебить все миксером. Тесто разделить на 3 части. Выпечь 3 коржа при +170 °С в течение 50–60 минут. Охладить, завернуть в пленку и поставить в холодильник.
2. Взбить размягченное масло с сахарной пудрой. Добавить холодный маскарпоне и продолжить взбивать.
3. Для ганаша шоколад выложить в тарелку, залить сливками и нагревать несколько раз в микроволновке, пока он не растает. Немного охладить, выложить масло и взбить состав.
4. Смазать коржи кремом. На один выложить измельченные орехи, а на другой – нарезанную клубнику. Собрать торт, полить ганашем. Украсить орехами и клубникой.

Шоколадный торт с ягодами (черешней) «Алиса в Зазеркалье»

Сладость шоколада и терпкость черешни дают вкусное сочетание.

• 160 г муки;
• 7 яиц;
• 150 г сахара;
• 20 г шоколадного порошка;
• 100 г масла;
• 50 г бисквитной крошки.

• 200 г сметаны;
• 200 г шоколадной помадки;
• 50 г сахарной пудры;
• ягоды черешни;
• цукаты из апельсиновой корки.

1. Растереть желтки с сахаром, добавить взбитые белки и остальные ингредиенты. Тесто вылить в форму и выпекать 40 минут при +180 °С.
2. Остывший торт разрезать на 3 части, смазать сметаной, взбитой с пудрой. Сверху смазать помадкой, украсить черешней и цукатами.

Секреты украшения торта с ягодами

Торт, украшенный ягодами, выглядит привлекательно, но, чтобы добиться желаемого результата, нужно учитывать некоторые правила использования такого декора:

1. Малина и ежевика теряют свой презентабельный вид быстрее, чем другие ягоды. Дольше всего остаются свежими смородина и голубика, поэтому их можно использовать в большем количестве.
2. Целые ягоды хранятся дольше, чем разрезанные. Но если хочется нарезать их на половинки или четвертинки, то сверху места срезов стоит покрыть прозрачным желе, чтобы продукты лучше сохранились.
3. Не нужно отрывать веточки и хвостики с ягод, т. к. свежие продукты будут выделять сок и быстро потеряют свой привлекательный вид.

Как правильно использовать замороженные ягоды?

При размораживании ягоды нужно поставить на верхнюю полку холодильника. Так они не потеряют своего привлекательного вида. Можно предварительно окунуть их в желатин или залить сверху желе.

Источник

Праздничный шоколадный торт с кремом и ягодами

Праздники — это время для особенных угощений, и шоколадный торт — это идеальное блюдо для любого торжества. Этот рецепт праздничного шоколадного торта сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус с легким кремом и ягодами, что делает его вкусным и освежающим одновременно. В этой статье мы расскажем, как приготовить этот замечательный торт и порадовать своих гостей на любом торжестве.

Ингредиенты:

• 200 гр темного шоколада
• 200 гр сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 4 яйца
• 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан сливок (35% жирности)
• 1 стакан свежих ягод (клубника, малина, черника)
• 1/4 стакана сахарной пудры

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом или покройте ее пергаментной бумагой.
2. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте сливочное масло и перемешайте до получения гладкой массы.
3. В большой миске взбейте яйца и сахар до пышной кремовой консистенции.
4. Добавьте взбитые яйца и сахар в массу с шоколадом и маслом и перемешайте.
5. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
6. Просейте смесь муки в массу с шоколадом и яйцами и перемешайте до получения однородной консистенции.
7. Вылейте тесто в приготовленную форму для выпечки и разровняйте поверхность.
8. Выпекайте торт в духовке около 35-40 минут, или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выходит чистой.
9. Оставьте торт остывать в форме на решетке в течение 15 минут, затем выньте его из формы и остудите до комнатной температуры.
10. Взбейте сливки в кремообразную консистенцию и добавьте сахарную пудру. Поместите крем в холодильник, чтобы он остыл.
11. Подготовьте ягоды, вымойте их и нарежьте на кусочки.
12. Когда торт остынет, нарежьте его на три равные части.
13. Поместите первый слой торта на тарелку и нанесите на него половину крема.
14. Добавьте половину ягод и накройте вторым слоем торта.
15. Повторите этот процесс с оставшимся кремом и ягодами, накрыв верхним слоем торта.
16. Декорируйте торт свежими ягодами и нарезанным шоколадом.
17. Охладите торт в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.

Вот и все, ваш праздничный шоколадный торт готов. Он насыщенный и вкусный, и в тоже время легкий и освежающий благодаря ягодам и сливкам. Это идеальное угощение для любого торжества или для того, чтобы порадовать своих близких и друзей в любой день.

Если вы хотите узнать больше интересных фактов о шоколаде и ягодах, которые используются в этом рецепте, то вот несколько:

• Шоколад получают из зерен какао-дерева, которые выращивают в тропических регионах, таких как Африка, Южная Америка и Азия. В процессе обработки зерен они обжариваются и измельчаются, а затем смешиваются с сахаром и другими ингредиентами, чтобы создать шоколадный продукт.
• Темный шоколад, используемый в этом рецепте, богат антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов, которые могут повредить клетки. Также он содержит флавоноиды, которые могут улучшить кровоток и понизить кровяное давление.
• Ягоды — это одни из самых полезных продуктов питания, которые вы можете добавить в свой рацион. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые могут помочь улучшить здоровье вашего сердца, укрепить иммунную систему и улучшить зрение. Ягоды также содержат много клетчатки, которая помогает улучшить работу пищеварительной системы.
• Абрикосы, которые используются в креме для торта, богаты витамином А, который необходим для здоровой кожи, глаз и иммунной системы. Они также содержат витамин С и калий, которые могут помочь снизить кровяное давление и поддерживать здоровый обмен веществ.
• Мятный лист, используемый для украшения торта, имеет много полезных свойств. Он может помочь улучшить пищеварение, снизить уровень стресса и усталости, а также улучшить настроение.

Таким образом, этот праздничный шоколадный торт с кремом и ягодами не только вкусен, но и полезен для здоровья. Вы можете наслаждаться им в компании своих близких и друзей в любое время года. Приятного аппетита!

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Источник