Сельдерей огурец соевы соус

Рецепт: Китайский салат из вареного сердца liang ban niu xin (凉拌牛心) — с сельдереем и свежими огурцами

Ингредиенты:
перец чили — 1-2 шт ;
чеснок — 2-3 зубчика ;
говяжье сердце — 200 гр ;
кунжут — 2 ст л ;
соевый соус — 3-4 ст л ;
соль — 1 ч. л. ;
сахар-песок — 2-3 ч. л ;
имбирь — 2-3 колечка ;
корица — маленький кусочек ;
сельдерей зелень — 3-4 шт ;
огурцы — 1-2 шт ;
анис — 3-4 звездочки ;
сычуаньский перец — 2-3 ст. л

Это блюдо готовится не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Определенного «ресторанного» названия у него нет, в народе называют liang ban niu xin （凉拌牛心), и относится оно к холодным закускам, которые подают перед горячими блюдами к спиртным напиткам.
Сперва нужно сварить говяжье сердце, я не буду здесь выкладывать подробный фотоотчет этого процесса, так как уже сделала это в рецепте «салат из говяжьего сердца с чесноком и имбирем», но напомню, что варить его лучше в бульоне с перцем Чили, сычуаньским перцем, имбирем и анисом:

Перед варкой в бульоне сердце нужно проварить несколько минут в простой воде и слить ее, чтобы оно очистилось, далее подождать 15-20 минут чтобы оно сжалось и далее варить в бульоне 40-50 минут на огне или 15-20 минут в скороварке, для варки его желательно разрезать на несколько частей.
Когда сердце сварилось, вытаскиваем его и охлаждаем:

Подготавливаем овощи для салата примерно в таком вот колличестве:

И приправы: чеснок измельченный, сычуаньский перец, режем колечками Чили и ломтиками имбирь:

Сельдерей нарезаем ломтиками как на фото:

Огурец тоже нарезаем ломтиками, но несколько тоньше:

Сердце нарезаем тонкими пластиночками:

Сельдерей нам нужно «обварить», то есть вбросить в кипящую соленую воду, довести до кипения, поварить не более 1,5 — 2 минут и слить воду, потом остудить:

После этого процесса сельдерей должен иметь примерно такой вид, немного «полупрозрачный»:

Далее разогреваем сковородку, наливаем масло, и бросаем несколько столовых ложек белого кунжута и одну — черного, обжариваем до легкого золотистого оттенка:

Далее вбрасываем остальные приправы, обжариваем, и выключаем огонь, он нам больше не нужен!

Далее вбрасываем сердце, сельдерей, и огурец, посыпаем 2 чайными ложками сахара и солим по вкусу, наливаем 5-6 столовых ложек обычного соевого соуса или 3 концентрированного и 2-3 ст л кунжутного масла:

Хорошо перемешиваем все ингридиенты, и выкладываем на тарелку! Блюдо готово!

Источник

ipravilno.ru

Пошаговые рецепты, фоторецепты полезных блюд, концепция правильного питания. Вы зашли на наш сайт — и правильно сделали!

Зеленый салат с сельдереем: рецепт с пошаговыми фото

Рецепт зеленого салата с сельдереем с пошаговыми фотографиями. Этот салат оправдывает свое название — все овощи в нем зеленого цвета: сельдерей, капуста, огурец и зеленый сладкий перец. Зеленый салат я заправила смесью из соевого соуса, уксуса и оливкового масла. В итоге получился вкусный и полезный салат! Калорийность одной порции зеленого салата с сельдереем (235 грамм) — 71 ккал, стоимость порции — 22 рубля. Химический состав одной порции зеленого салата: белки — 3 грамма; жиры — 2,5 грамм; углеводы — 10 грамм.

Ингредиенты:

Для приготовления зеленого салата нам понадобится (на 2 порции):

сельдерей черешковый — 100 грамм; огурец — 100 грамм; капуста белокочанная — 100 грамм; сладкий зеленый перец — 150 грамм; оливковое масло — 5 грамм; соевый соус — 10 грамм; уксус — 5 грамм; соль, специи.

Приготовление:

Сельдерей и огурец нарезать небольшими ломтиками.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Белокочанную капусту тонко нашинковать.

В отдельной емкости смешиваем уксус, соевый соус, оливковое масло, добавляем специи и соль по вкусу. Соль нужно добавлять аккуратно, так как соевый соус и так уже достаточно соленый.

Помещаем все овощи в салатник, заправляем приготовленным соусом.

Перемешиваем салат, перед подачей даем ему немного настояться, овощи дадут сок и станут более мягкими.

Источник

Рецепт Салат (огурец, перец кр., латук, сельдерей, лук, соевый.соус, льняное масло) . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Салат (огурец, перец кр., латук, сельдерей, лук, соевый.соус, льняное масло)

Огурец парниковый (Мытьё, нарезка)	98 г
Перец сладкий красный (Мытьё, нарезка)	40 г
Салат (латук) (Мытьё, нарезка)	20 г
Сельдерей (Мытьё, нарезка)	15 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка)	10 г
Соус соевый Сэн Сой классический	5 г
Льняное масло холодного отжима	2 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Салат (огурец, перец кр., латук, сельдерей, лук, соевый.соус, льняное масло)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	27.1 кКал	1684 кКал	1.6%	5.9%	6214 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	4.8%	7600 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	7.7%	4667 г
Углеводы	3.2 г	219 г	1.5%	5.5%	6844 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	20.3%	1818 г
Вода	90.3 г	2273 г	4%	14.8%	2517 г
Зола	0.621 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	161.7 мкг	900 мкг	18%	66.4%	557 г
бета Каротин	0.971 мг	5 мг	19.4%	71.6%	515 г
Витамин В1, тиамин	0.043 мг	1.5 мг	2.9%	10.7%	3488 г
Витамин В2, рибофлавин	0.043 мг	1.8 мг	2.4%	8.9%	4186 г
Витамин В4, холин	6.51 мг	500 мг	1.3%	4.8%	7680 г
Витамин В5, пантотеновая	0.228 мг	5 мг	4.6%	17%	2193 г
Витамин В6, пиридоксин	0.155 мг	2 мг	7.8%	28.8%	1290 г
Витамин В9, фолаты	11.484 мкг	400 мкг	2.9%	10.7%	3483 г
Витамин C, аскорбиновая	53.08 мг	90 мг	59%	217.7%	170 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.321 мг	15 мг	2.1%	7.7%	4673 г
бета Токоферол	0.006 мг	~
гамма Токоферол	0.303 мг	~
дельта Токоферол	0.017 мг	~
Витамин Н, биотин	0.637 мкг	50 мкг	1.3%	4.8%	7849 г
Витамин К, филлохинон	25.2 мкг	120 мкг	21%	77.5%	476 г
Витамин РР, НЭ	0.5079 мг	20 мг	2.5%	9.2%	3938 г
Ниацин	0.419 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	201.73 мг	2500 мг	8.1%	29.9%	1239 г
Кальций, Ca	25.88 мг	1000 мг	2.6%	9.6%	3864 г
Кремний, Si	33.324 мг	30 мг	111.1%	410%	90 г
Магний, Mg	17.59 мг	400 мг	4.4%	16.2%	2274 г
Натрий, Na	20.87 мг	1300 мг	1.6%	5.9%	6229 г
Сера, S	11.09 мг	1000 мг	1.1%	4.1%	9017 г
Фосфор, P	31.6 мг	800 мг	4%	14.8%	2532 г
Хлор, Cl	25.59 мг	2300 мг	1.1%	4.1%	8988 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	310.5 мкг	~
Бор, B	29.1 мкг	~
Ванадий, V	19.81 мкг	~
Железо, Fe	0.592 мг	18 мг	3.3%	12.2%	3041 г
Йод, I	2.28 мкг	150 мкг	1.5%	5.5%	6579 г
Кобальт, Co	1.899 мкг	10 мкг	19%	70.1%	527 г
Литий, Li	23.174 мкг	~
Марганец, Mn	0.1262 мг	2 мг	6.3%	23.2%	1585 г
Медь, Cu	62.07 мкг	1000 мкг	6.2%	22.9%	1611 г
Молибден, Mo	2.942 мкг	70 мкг	4.2%	15.5%	2379 г
Никель, Ni	2.847 мкг	~
Рубидий, Rb	53.2 мкг	~
Селен, Se	0.297 мкг	55 мкг	0.5%	1.8%	18519 г
Стронций, Sr	6.28 мкг	~
Фтор, F	7.04 мкг	4000 мкг	0.2%	0.7%	56818 г
Хром, Cr	2.73 мкг	50 мкг	5.5%	20.3%	1832 г
Цинк, Zn	0.2799 мг	12 мг	2.3%	8.5%	4287 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.128 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.511 г	~
Сахароза	0.489 г	~
Фруктоза	0.568 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.135 г	~
Аргинин*	0.013 г	~
Валин	0.019 г	~
Гистидин*	0.006 г	~
Изолейцин	0.017 г	~
Лейцин	0.021 г	~
Лизин	0.028 г	~
Метионин	0.007 г	~
Метионин + Цистеин	0.011 г	~
Треонин	0.019 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.019 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.031 г	~
Заменимые аминокислоты	0.035 г	~
Аланин	0.003 г	~
Аспарагиновая кислота	0.004 г	~
Глицин	0.002 г	~
Глутаминовая кислота	0.012 г	~
Пролин	0.002 г	~
Серин	0.001 г	~
Тирозин	0.012 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Стеролы (стерины)
Кампестерол	1.032 мг	~
Стигмастерол	0.316 мг	~
бета Ситостерол	2.168 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.001 г	max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.054 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.035 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.194 г	min 16.8 г	1.2%	4.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
16:1 цис	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.193 г	~
18:1 цис	0.192 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.714 г	от 11.2 до 20.6 г	6.4%	23.6%
18:2 Линолевая	0.151 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.001 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.15 г	~
18:3 Линоленовая	0.562 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.562 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.6 г	от 0.9 до 3.7 г	66.7%	246.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	15.9%

Энергетическая ценность Салат (огурец, перец кр., латук, сельдерей, лук, соевый.соус, льняное масло) составляет 27,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник