Секреты_украшения_торта_свежими_ягодами

Как сохранить свежие ягоды на торте??

Если ягоды будут заветренными, то и внешний вид торта будет полностью испорчен. Так вот, чтобы сохранить свежесть ягод дольше, опытные кондитеры используют нейтральный гель. Конечно, можно и ничем не покрывать ягоды, но тогда срок свежести такого декора гораздо меньше.

Как закрепить ягоды на торте?

Чтобы ягоды хорошо прикрепились, крем должен быть комнатной температуры. А что же касается тортов, то здесь самый универсальный способ крепления ягод – на шоколад или глюкозный сироп (он бесцветный). Ещё больше эффекта вы добьётесь, если сделаете шоколадные подтеки на торте.

Как торт украсить клубникой?

Украсить торт клубникой в виде сердечек проще, чем в виде цветка. Нарежьте ягоды пополам, положите внешней стороной наверх, и залейте горячим шоколадом. Подождите, пока «сердечко» застынет. Теперь можете добавить красивые узоры из сиропа.

Как покрыть желатином ягоды?

Оставляем желатин до набухания. Выкладываем ягоды и фрукты на уже остывший торт. Аккуратно покрываем получившуюся композицию готовым желатином с помощью кисти. Убираем в холодильник, через полчаса покрываем ягоды желатином еще раз.

Как обработать клубнику для украшения торта?

Если в декоре вы используете разрезанную клубнику, то ее стоит покрыть гелем. Гель поможет не заветриваться краям клубники, да и вид у ягоды станет более привлекательным. Я используюсь готовым гелем. Он называется глазурь для покрытия нейтральная Dolphin Polen.

Как хранить клубнику для торта?

Ниже — несколько лайфхаков, с помощью которых клубника продержится на пару дней дольше.

1. Выбирайте свежие ягоды …
2. Перебирайте клубнику сразу после покупки …
3. Выбирайте правильную тару для хранения …
4. Не мойте все ягоды сразу …
5. Используйте уксус …
6. Храните ягоды в специальном отделении холодильника …
7. Замораживайте клубнику

Какие фрукты можно использовать для торта?

Наиболее популярные для украшения десерта фрукты: яблоки и почти все цитрусовые, бананы, персик, слива, абрикос, киви, груши. Из ягод кондитеры отдают предпочтение клубнике, ежевике, чернике и смородине (чёрной и красной). Часто используется в оформлении десертов виноград.

Как сделать торт с живыми цветами?

Обработайте цветок спиртом, особенно те места, которые будут соприкасаться с тортом. 5. Когда растение просохло, обклейте его флористической тейп-лентой. Заворачивайте от бутона, постепенно двигаясь вниз, и обязательно запечатайте кончик стебля.

Как выровнять поверхность торта?

С помощью мастихина пригладьте вначале верхушку торта, а затем — боковины. Таким образом выпускается весь воздух, который мог оказаться между тортом и кремом. Возьмите шпатель и пригладьте им верхушку. Один угол шпателя находится в середине торта, а другой — выходит за края.

Как из клубники сделать розу?

А можно вырезать из них розочки.

1. Для этого выбираем плотные ягоды без вмятин.
2. Начиная снизу, делаем четыре надреза и формируем нижний ряд «лепестков».
3. Следующий ряд смещаем, делая еще четыре надреза.
4. Верх осторожно надрезаем крест накрест и слегка расправляем лепестки получившейся клубничной розы.

Нужно ли мыть малину для украшения торта?

Отвечает Зафар Камилов, шеф-повар ресторана Rombus: «Мыть нужно все ягоды. В том числе малину. Делать это я советую очень осторожно, если не хотите потерять её текстуру и форму.

Как нарезать клубнику сердечками?

Приготовление клубничных сердечек делится на несколько этапов:

1. Вымойте ягоды и очистите их от листьев и ножек.
2. Разрежьте ягоды вдоль пополам. …
3. Соедините подготовленные кусочки так, чтобы они образовали сердце. …
4. На водяной бане растопите шоколад.
5. Аккуратно залейте шоколадной глазурью получившиеся заготовки.

Чем покрыть ягоды для блеска?

Самое первое и самое простое, для чего можно использовать нейтральный гель — это покрывать фрукты и ягоды, которые мы используем для декора на тортах и других кондитерских изделиях. Покрывать гелем можно как полностью, так и на срезе. Тогда ягоды будут чуть ярче и иметь красивый глянцевый блеск.

Как сделать Карамелизированные фрукты?

Способ №1: В сковороде нагревают масло, обжаривают фрукты или овощи до золотистого цвета, потом добавляют сахар и продолжают карамелизировать пока сахар не растает. В зависимости от размеров продуктов, время карамелизации может быть 5–10 минут.

Чем можно заменить нейтральный гель?

Поэтому я расскажу, что это такое, как выбрать топ-гель и сделать нейтральную глазурь в домашних условиях.
…
Чем можно заменить нейтральный гель

• Вода. Сахарную картинку действительно можно обработать паром и приклеить. …
• Водка. …
• Белок. …
• КМЦ (Карбокси метил целлюлоза). …
• Сахарный сироп.

Источник

Как подготовить ягоды для украшения торта?

нет ничего проще. Свежие ягоды хорошо моют и просушивают и только потом ими украшают торт. Свежезамороженные ягоды сначала размораживают и высушиват. Вот и вся незамысловатая технология украшения торта.

Украшать ягодами свежими торт проблематично, особенно, если торт должен дождаться гостей несколько часов.

Потому что ягоды и нарезку из фруктов трудно сохранить красивыми и не окисленными, не потемневшими.

Именно поэтому ягоды надо помыть и высушить, пусть на это удет столько времени, сколько нужно.

Потом надо сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, далее ягоды уложить и кисточкой пройтись прозрачным желатином, разведенным, а еще лучше агар-агаром разведенным. Это поможет создать тончайшую пленку и сохранить ягоды довольно долго и придать им блеск, что дает особый нарядный вид.

Ягоды быстро принимают вид некрасивый, может их нужно в лимонный сок окунуть, сироп, или забанзамировать.

Для того что бы ягоды не потеряли свой внешний вид на тортах или пирогах их нужно покрыть кондитерских гелем.Для приготовления в домашних условиях понадобится 15 г (1 ст. л) желатина, 100 мл воды, 180 г (1 ст.) сахара, 50 г глюкозы или меда и крохотная щепотка лимонной кислоты. Желатин необходимо замочить в 50 мл воды и дать набухнуть. Сахар смешать с водой, глюкозой, лимонной кислотой, затем нагреть сироп до растворения сахара. Замоченный желатин нагреть, чтобы распустить его, то есть жидкость с желатином должна стать прозрачной, но до кипения доводить не стоит – так желатин утрачивает свои свойства. Смешать сироп с желатином до объединения компонентов. Перед использование кондитерский гель следует охладить до комнатной температуры. После нанесения на торты и пирожные гель не застывает полностью, но придает изделиям «живой» блеск.

Источник