Съедобный_гриб_мухомор_бледная_поганка_шампиньон

Как понять, что перед вами съедобный гриб, а не его опасный «двойник»

Грибной сезон начался, и наконец-то можно отправляться в лес на так называемую тихую охоту. Но для начала нужно научиться различать, какие из грибов съедобные, а какие лучше не класть в свою корзину. Спойлер: не все то, чем кажется на первый взгляд.

Если вы начинающий грибник, то вам необходимо провести небольшое исследование перед тем, как пойти в лес. Вы должны заранее изучить, какие грибы растут в вашей местности. Конечно же, особое внимание следует уделить ядовитым видам.

Лучше всего идти с опытным грибником, который покажет вам, какие из грибов можно класть в свою корзинку, а какие лучше оставить в лесу. Если такого знакомого у вас нет, вот на что следует обратить внимание во время тихой охоты:

1. Изучите внутреннюю сторону грибной шляпки. Чаще всего непригодные в пищу грибы имеют пластинчатое строение, а съедобные – трубчатое. Однако тут есть исключения. К примеру, лисички, сыроежки, грузди и опята тоже имеют пластинчатое строение шляпки, но эти грибы можно использовать для приготовления блюд;

2. Посмотрите на строение нижней части гриба. Его особенности могут указывать на содержание яда в этих организмах. Так у поганок всех видов в нижней части ножки есть небольшое утолщение;

3. Еще одно важное правило. Если на ножке есть «юбка», расположенная ближе к шляпке, не трогайте этот гриб – его есть нельзя.

4. А еще нужно учитывать цвет среза ножки. Он подскажет, что за гриб перед вами. Однако расскажем об этом подробнее чуть позднее.

Одна из основных опасностей сбора грибов для новичков кроется в том, что у съедобных видов есть несъедобные «двойники». Внешне – очень похожие. Из-за этого ошибиться и положить в корзину ядовитый грибок очень легко.

Кстати, существует миф, что только съедобные грибы имеют приятный вкус. На самом деле и некоторые ядовитые представители этого царства имеют такие вкусовые качества. При вычислении ложного и настоящего гриба не стоит их пробовать. Такие эксперименты не доведут до добра.

Как же отличить ложные от съедобных?

Важно придерживаться золотого правила: не уверен – не бери. Здоровье (а в некоторых случаях и жизнь) – слишком высокая цена за желание отведать грибов.

Поговорим о ядовитых видах этих организмов, маскирующихся под съедобные, подробнее. Как говорится, предупрежден – значит вооружен.

Желчные грибы

Внешне они похожи на белые грибы, но есть их нельзя – они очень ядовитые. Чтобы проверить, токсичный представитель этого царства перед вами или нет, срежьте его. Понаблюдайте, меняет ли цвет срез его ножки. Если у белого гриба мякоть не темнеет, то у желчного – сразу поменяет цвет. А еще на ножке у ложного гриба можно увидеть темную сетку.

Ложные лисички

У несъедобных лисичек цвет ярко-оранжевый. Он у них гораздо ярче, чем у настоящих. А еще если ложный гриб надломить, то он будет выделять жидкость. Видите белые капли? Оставьте его в лесу, употреблять такой гриб в пищу нельзя! Кроме этого, обратите внимание на ножку, у настоящей лисички она должна быть широкой и полой.

Ложные опята

Ложные опята можно отличить по яркому окрасу их шляпок – они у них красно-коричневого цвета. А их ножки имеют утолщение у основания. Еще одно отличие кроется в запахе. Да-да, в то время как настоящие опята имеют яркий грибной запах, ложные – пахнут плесенью. А еще у настоящего опенка есть юбочка, у ложных – ее нет.

Бледные поганки

Этот один из самых опасных грибов. Внешне поганка напоминает шампиньон или сыроежку. Выявить ее поможет кольцо на ножке и чашечка в основании. Также важно обратить внимание на пластинки шляпки гриба. У этой токсичной особы они имеют белый цвет, а у шампиньона – темный.

Что делать, если съел ядовитый гриб?

Если вы поняли, что причиной вашего недомогания является съеденный вами гриб неизвестного происхождения, то лучше не заниматься самолечением, а обратиться к врачу.

Вызывать скорую немедленно следует при наличии следующих признаков: боль в животе, слабость, недомогание, тошнота, рвота, диарея, головокружение, одышка, а также бледность кожных покровов. Снизить симптомы интоксикации до приезда медиков помогут сорбенты. Берегите себя!

Источник

Виды грибов => Отличительные признаки грибов-двойников. Иллюстрации и сравнительные таблицы

Отличие бледной поганки от сыроежек зелёной и зеленоватой.

Название	Шляпка	Пластинки	Ножка
(1) Бледная поганка (зелёная форма)	Оливковая, зеленовато-оливковая, к центру более тёмная, шелковистая	Свободные, т.е. не приросшие к ножке	В основании клубневидно-вздутая, окружённая мешковидным влагалишем (вольвой). В верхней части имеется плёчатое кольцо
(2) Сыроежка зелёная	Серовато-зелёная, оливково-зелёная	Приросшие, белые	Отсутствуют клубневидное вздутие, вольва и кольцо
(3) Сыроежка зеленоватая	Зеленоватая, серо-зелёная	Свободные или приросшие	То же, что и у сыроежки зелёной

Отличие мухоморов красного и поганковидного от сыроежек золотисто-красной и жёлтой.

Название	Шляпка	Пластинки	Ножка
(1) Мухомор красный	Плоско-выпуклая, ярко-красная, оранжево-красная, с белыми или слабо-жёлтыми хлопьями	Белые	Белая, в основании вздутая, с вольвой. Кольцо на ножке белое
(2) Сыроежка золотисто-красная	Распростёртая, слегка вдавленная, жёлто-оранжевая, оранжево-красная, красная, голая, без хлопьев	Кремовые с жёлтым краем	Без вздутия и вольвы. Кольца нет
(3) Мухомор поганковидный	Плоско-выпуклая, желтовато-зеленоватая, с крупными белыми или сероватыми хлопьями	Белые	В основании клубневидно-вздутая, заключена в вольву, с зеленоватым кольцом
(4) Сыроежка жёлтая	Сначала полушаровидная, потом распростёртая или воронковидная, гладкая, без хлопьев	Вначале белые, потом бледно-жёлтые	Клубневидно-вздутая, вольвы и кольца нет

Отличие ложноопёнка серно-жёлтого от опёнка осеннего, летнего, зимнего и ложноопёнка серопластинчатого.

Название	Шляпка	Пластинки	Ножка
(1) Ложноопёнок серно-жёлтый	Серно-жёлтая, в центре красноватая	Жёлто-зелёные	Светло-жёлтая, книзу буроватая
(2) Опёнок осенний	Ржаво-коричневая	Светлые, потом коричневые	Ржаво-коричневая
(3) Опёнок летний	Буроватая, жёлто-коричневая, красноватая	Кремовые, жёлто-белые, затем ржаво-коричневые	Вверху светлая, к основанию темнее, коричневая
(4) Опёнок зимний	Медово-жёлтая или кремовая	Желтовато-белые	К основанию коричнево-чёрно-бурая, бархатистая
(5) Ложноопёнок серопластинчатый	Охряно-жёлтая, с бугром в центре	Серые	Шелковисто гладкая, палевая

Отличие рядовки серно-жёлтой от зеленушки.

Название	Шляпка	Пластинки	Ножка
(1) Рядовка серно-жёлтая	3-6 см в диаметре, тонкомясая, серно-жёлтая или буроватая	Серно-жёлтые, редкие	7-10 см длины, 0.7-1 см толщины, беловато-серно-жёлтая
(2) Зеленушка	4-12 см в диаметре, толстомясая, зеленовато-жёлтая	Серно-жёлтые, частые, приросшие	4-5 см длины, 1.5-2 см толщины, жёлто-зелёная

Отличие мухомора пантерного от мухомора серо-розового.

Название	Шляпка	Мякоть	Пластинки	Ножка
(1) Мухомор-пантерный	Бурая, желтовато-бурая, оранжево-бурая, оливково-грязновато-бурая, с многочисленными белыми бородавками	Белая, с неприятным запахом, на изломе не краснеет	Белые	Белая с белым кольцом
(2) Мухомор серо-розовый	Бледно-красноватая, серо-розовая, красновато-бурая, с грязно-серыми хлопьями	Белая, без запаха, на изломе и в местах червоточин краснеет	Белые, у зрелых грибов слегка красноватые	Белая, потом красноватая. Кольцо сначала белое, позднее красноватое

Отличие мухомора вонючего от поплавка белого, гриба-зонтика белого, вольвариеллы красивой.

Название	Шляпка	Пластинки	Ножка
(1) Мухомор вонючий	Белая, полушаровидная, коническая, с острой верхушкой	Белые, свободные	В основании клубневидно-утолщённая и окружена вольвой. Кольцо белое
(2) Поплавок белый	Белая, по краю радиально-полосатая	Белые, свободные	В основании клубневидно-вздутая, с влагалищем
(3) Гриб-зонтик белый	Беловатая, в центре слегка буроватая	Белые, свободные, образуют коллариум, отделяющий их от ножки	В основании утолщения и влагалища нет. Кольцо беловатое
(4) Вольвариелла красивая	Беловатая колокольчатая	Сначала белые, потом розовые, свободные	В основании вздутая, с мешковидным влагалищем. Кольца нет

Отличие бледной поганки от шампиньонов обыкновенного и полевого; колпака кольчатого.

Название	Шляпка	Пластинки	Ножка
(1) Бледная поганка (белая форма)	Белая, беловатая	Свободные, белые	В основании вздутая, окружённая вольвой. В верхней части имеется белое плёнчатое кольцо
(2) Шампиньон обыкновенный	Сначала белая, потом розовато-бурая	Свободные, сначала белые, затем розоватые и, наконец, тёмно-коричневые, почти чёрные	Без вздутия и вольвы, с кольцом
(3) Шампиньон полевой	Белая, кремовато-белая	Свободные, сначала беловатые, потом серовато-красные и, наконец, тёмно-коричневые	Без вздутия и вольвы, с белым кольцом
(4) Колпак кольчатый	Сначала белая, потом охряно-бурая, матово-серебристая	Приросшие, белые, потом глинистой или коричневато-жёлтой окраски	В основании слабо утолщена, с кольцом, но без вольвы

Отличие желчного гриба от белого и подберёзовика.

Название	Трубчатый слой	Мякоть	Вкус
(1) Желчный гриб	Серовато-розовый, грязно розовый	Белая, на изломе розовеет	Очень горький
(2) Подберёзовик	Беловатый, сероватый, с бурыми пятнами	Белая, на изломе не изменяется	Приятный
(3) Белый гриб	Белый, сероватый, желтовато-зеленоватый	Аналогично подберёзовику	Не горький

Отличие ложнодождевика обыкновенного от порховок свинцово-серой и чернеющей.

Название	Оболочка	Мякоть
(1) Ложнодождевик обыкновенный	Бородавчатая или чешуйчатая, реже с трещинками	Плотная, сначала желтовато-беловатая, потом фиолетово-чёрная, оливково серая
(2) Порховка свинцово-серая	Перепончатая, гладкая или мучнистая	Мягкая, сначала белая, потом пупурово-коричневая
(3) Порховка чернеющая	Тонкая, бумагообразная, белая	Мягкая, сначала белая, затем охристая, оливковая, пурпурово-коричневая

Источник