Съедобен_ли_гриб_говорушка_перевернутая

Говорушка рыже-бурая

Шляпка диаметром 3-11 см (иногда до 14 см); вначале выпуклая с подвёрнутыми внутрь краями, с возрастом она расправляется до плоской или даже приобретает форму неглубокой воронки или чаши; её поверхность сухая, практически гладкая, матовая, оранжево-коричневого или кирпичного оттенка; гигрофанная (при высыхании бледнеет). Край шляпки часто бывает волнистым, с выраженными углублениями типа носика кувшина, что отличает этот вид от похожей на него говорушки ворончатой (Clitocybe gibba). Есть данные, что иногда у говорушек перевёрнутых, которые появляются уже совсем поздней осенью, шляпка так и остаётся выпуклой, не образуя привычной впадины в центре.

Пластинки нисходящие, узкие, довольно частые, вначале практически белые, позднее розовато-бежевые или бледно-оранжевые, с возрастом становятся тёмно-оранжевыми или розово-коричневыми.

Ножка 3-10 см высотой и до 1.5 см диаметром, более или менее цилиндрическая, сухая, тонкоопушённая; окрашена в тон шляпки, только немного светлее; с опушением из беловатого мицелия в основании.

Мякоть тонкая (в шляпке), беловатая, со сладковатым запахом, который иногда сравнивают с запахом замороженного апельсинового сока или бергамота, без выраженного вкуса.

Споровый отпечаток от беловатого до кремового.
Споры 4-5 x 3.5-4 мкм, от практически шаровидных до широко-эллиптических, мелкобородавчатые, неамилоидные. Цистиды отсутствуют. Гифы с пряжками.

Химические реакции
КОН окрашивает поверхность шляпки в жёлтый цвет.

Экология и распространение

Сапрофит, растёт разбросанно или тесными группами на хвойной подстилке, часто у подножия муравейников, иногда на влажных опилках и щепе. Чаще встречается в хвойных и смешанных лесах, иногда растёт и на богатых гумусом почвах, где образует эффектные “ведьмины кольца”. Распространённый вид Северного полушария, обычен в Северной Америке, материковой Европе и Великобритании. Период активного роста — осень, вплоть до наступления холодов, однако, в ряде мест он может смещаться на зиму (например, побережье Калифорнии), или продолжаться — в мягком климате — до января (например, в Великобритании и Ирландии).

С чем можно спутать говорушку перевёрнутую

Встречающаяся в тех же биотопах говорушка ворончатая (Clitocybe gibba) отличается более бледной окраской, отсутствием волнистого края и существенно более крупными, удлинёнными белыми спорами. Кроме того, у неё гораздо более толстая мякоть в шляпке.
Говорушка буро-жёлтая (Paralepista gilva) имеет более светлый, кремово-жёлтый или коричневато-желтый оттенок, а на шляпке видны округлые водянистые пятна (в молодости) или тёмно-ржаво-коричневые пятнышки (у более зрелых экземпляров).
Значительно более крупная Lepista multiformis встречается на открытых травянистых местах (луга, обочины дорог, парки и лужайки), отмечена в Европе (вид достаточно редкий).

Съедобность

Согласно одним источникам, Говорушка рыже-бурая не ядовита, но его пищевые качества оставляют желать лучшего, и собирать её большого смысла нет.
Согласно другим — ядовита (содержит мускариноподобные токсины).

Видео про гриб Говорушка рыже-бурая:

Фото гриба Говорушка рыже-бурая из вопросов в распознавании:

В справочнике Татьяны Ильиной говорушка перевёрнутая значится съедобным грибом. Я тоже его не раз собирала, мариновала и жарила. Абсолютно никаких отравлений.

+20

Вот что я нашел о книге Ильиной:

Ильина Т.А. Грибная палитра. Карманный справочник-определитель. — М.: Эксмо, 2013. — 304 с.

Вот скажите мне, почему биологи по образованию пишут вредные книги о грибах? 😕 (О трудах Матанцевых, думаю, все наслышаны).
А вот очередной «бестселлер» от Т.Ильиной:
«Т.Ильина, грибник со стажем, биолог, автор многочисленных бестселлеров».

Книга выглядит привлекательно, а вот открывать ее не стоит. Грибы распределены по цвету (приблизительно) шляпок с соответствующими страницами. Только сразу непонятны названия этих страниц, например, на «благородной» ядовитые волоконницы, а на «съедобной» заостренная рядовка и порфировый мухомор.
Есть некоторые вопросы и по описаниям — белая рядовка, например, почему-то стала съедобной; под именем Lactarius helvus фигурируют и серо-розовые млечники, и гладыши…
А вот несоответствий фото названию гриба — пруд пруди — лакримарии обозваны волоконницами серовато-лиловыми, березовая губка мягким крепидотом, на одной странице с бледной поганкой то ли вонючий мухомор, то ли поганковидный (а я то думал, почему на выставке посетители спрашивали про бледную поганку, а потом уверенно показывали на вонючий мухомор и говорили: «вот она»), на странице с зеленой формой тоже на бледную поганку фото не похоже; на фото белого груздя скорее всего какая-то сыроежка, «белые подосиновики» сфотографированы в болоте, на странице с зеленушкой три фото рядовки украшенной, климакоцистис северный назван серно-желтым трутовиком и т.д. и т.п…
http://forum.spbmyco.ru/viewtopic.php?f=77&t=90&start=50&sid=01844d642af4587f8b5673d6909790b5&view=print

+8

Помню в детстве у бабушки на даче собирали все эти говорушки, опята и тд и никто не травился, а щас глядишь в современных справочниках сколько оказывается ядовитых грибов, похожих на них и все желание их брать пропадает…

+9

Источник

Говорушка перевернутая – гриб с апельсиновым запахом

Говорушка рыже-бурая, Clitocybe flaccida, Omphalia flaccida, Lepista flaccida, Clitocybe infundibuliformis sensu auct., Clitocybe inversa, Omphalia inversa, Lepista inversa, Clitocybe gilva var. guttatomarmorata, Clitocybe gilva var. tianschanica

Говорушка перевернутая – довольно красивый, хотя и малоценный гриб в плане кулинарного применения. Относительно его съедобности нет единого мнения. Таким грибом сложно отравиться, но определенная доля токсинов в составе присутствует. К тому же особого вкуса у него нет, поэтому лучше собирать другие грибы.

Описание гриба

Говорушка – привлекательный гриб с довольно крупной шляпкой и достаточно высокой ножкой. Имеет классическую форму и рыжеватый окрас, хорошо заметна.

Шляпка

Шляпка у говорушек в диаметре достигает от 3 до 11 см, хотя изредка попадаются и более крупные экземпляры 12-14 см. Сначала она имеет выпуклую форму, края подгибаются. По мере роста шляпка распростирается и становится практически плоской. Нередко прибредает форму чаши, напоминает воронку с покатыми бортиками.

Поверхность наощупь гладкая, без слизи, сухая. Окраска от оранжевого коричневого до кирпичного. Не блестит на солнце, матовая. Пластинки нисходящего типа, располагаются часто, форма узкая. Сначала они чисто белого или розоватого цвета, затем становятся насыщенными оранжевыми с коричневатыми оттенками.

Споровый порошок

Порошок окрашен в светлые тона – беловатые, кремовые. Споры имеют разную форму – бывают шаровидными или широко-эллиптическими. Не являются амилоидными, без цистид. Поверхность с мелкими бородавками.

Мякоть

Мякоть беловатого оттенка, тонкая. Запах сладковатый, напоминает бергамот или замороженный апельсиновый сок. При этом выраженного вкуса нет.

Ножка

Бывает как короткой, так и сравнительно длинной – от 3 до 10 см. В сечении всего 1,5 см. Форма приближается к цилиндрической, на поверхности заметно небольшое опушение (ближе книзу). Окраска точно такая же, как у шляпки, но чуть светлее. Наощупь сухая, слизью не покрывается.

Места и сезон сбора

Говорушка растет как одиночно, так и небольшими группами. Предпочитает хвойную подстилку, влажные опилки и щепу, нередко встречается неподалеку от муравейников. Гриб произрастает в смешанных лесах умеренного климата. Причем встречается не только в Евразии, но и в Северной Америке, на территории Британских островов. Сезон сбора начинается в июне и заканчивается поздней осенью вплоть до декабря.

Похожие виды

Гриб похож на несколько представителей своего же рода:

Ядовитые двойники

Съедобность

Относительно съедобности есть разные версии. В некоторых источниках, прежде всего в зарубежных, указывается, что это ядовитый гриб. Российские микологи склоняются к тому, что она не токсична, хотя и несъедобна. Особого вкуса у этого гриба нет, хотя аромат приятный. Поэтому можно просто насладиться запахом, но не рисковать и не использовать в пищу.

Интересные факты о грибы

Об этом грибе известно несколько интересных фактов:

• Иногда говорушки можно найти на плодородных почвах. Там они образуют «ведьмины кольца» или круги. В древние времена таких колец опасались, полагая, что они привлекают нечистую силу.
• Некоторые грибники отмечают особенности внешнего вида говорушек, которые появились в октябре. У них шляпка не успевает стать плоской и сохраняет первоначальную выпуклую форму. Впадины в центре тоже нет.
• В регионах с мягким климатом, например, в штате Калифорния, Великобритании и Ирландии перевернутую говорушку можно встретить не только поздней осенью, но и зимой вплоть до января.

Вопросы и ответы

В целом гриб съедобен – его без опасений можно употреблять в пищу. Но по некоторым данным в составе присутствуют токсические вещества мускаринового типа. Поэтому людям с пищевыми расстройствами использовать его не рекомендуется.

Старые грибы имеют практически плоскую шляпку с краями, подгибающимися вверх. Пластинки у них более насыщенной окраски – не светлые, а темно-оранжевые.

Да, она начинает бледнеть по мере высыхания, что вполне нормально. На съедобности вкусовых качествах этот процесс никак не отражается.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:	Paralepista (Паралеписта)
Вид:	Paralepista flaccida (Говорушка перевёрнутая)

Источник

что это за грибы и можно ли их есть?

растут в лесу дорожками

Говорушка перевернутая Lepista Inversa, она же говорушка рыже-бурая.
Это единственная из говорушек, которая вызывает много споров. Съедобность её оценивается по разному. От съедобной, вкусной и ядовитой. В Германии гриб не отнесён к ядовитым а немного трудно усвояемым. Не рекомендуется одноразово много потреблять. Грибники собирают этот гриб массово и довольны ним ни у кого никаких проблем не возникло. Но все же первый раз пробуя этот гриб не ешьте сразу много, проверьте реакцию своего организма на этот гриб. Отравлений этих грибом никто еще из грибников не получал. Есть мнение, что гриб содержит яд аналогичный мускарину (история со свинушками). У нас его тоже называют «лисичками». Гриб вкусен в жареном виде. Ни каких последствий после употребления.

Это не лисички! Есть то может и можно, но скорее всего один раз! Я б не рискнула. Выбросите их от греха.

Говорушка это, буро-желтая. Вот рыжик еловыйНе путайте божий дар с яичницей!

Это рыжик еловый (lactarius deliciosus). Хотя расти могут и в смешанных, и в лиственных лесах. Я такие регулярно собираю и употребляю в пищу. Вот как раз чистим в том числе и эти грибы.

Говорушки горчат, а эти грибы нет.
Кстати, рыжики в каждом регионе несколько отличаются по внешнему виду. Как и опята.

Ребята! Ну какая же это лисичка? ! И тем более рыжик? ! Вы что, столь распространенных грибов не знаете? !
Это говорушка. Вполне съедобная. Мы их называем просто «ушки». Очень сильно увариваются-ужариваются.

Вот вам лисички и рыжики:

Танюшка у тебя рыжиками даже не пахнет! С говорушками будьте осторожны, я насобирал, замариновал, хорошо покушать никто не успел! Другим разом обнаружил, что среди того, чего собирал имеется др вид, определить не смог! Но и на ядовитую тоже похож. Все выбросил! И теперь говорушки только фотографирую! перебздел как надо!

Это Говорушка рыже-бурая (перевернутая) (Clitocybe inversa). После отваривания жарили. Всё нормально.

Никого не слушайте, это говорушка перевернутая (ложная лисичка), в большинстве источников относится к ядовитым, как и большинство других вкусных и классных грибов (свинушка тонкая, страфория корончатая), и все я их употребляю в пищу, и ни разу не отравился. Так что хорошие вкусные грибы. В тех местах где нет настоящих лисичек, говорушки называют лисичками))

Источник