Що_приготувати_з_білих_грибів

Білі гриби: 8 рецептів приготування смачних страв з фото

Кулінарна книга будь-якої господині неодмінно містить рецепти з білих грибів свіжих. Одним з них обов’язково повинен бути рецепт смажених грибів зі сметаною. Таке блюдо доповнить практично будь-який гарнір.

• свіжі грибочки – 0,5 кг
• велика цибулина – 1 шт.
• сметана – 0,5 л
• борошно – 1 ч. л.
• рослинне або вершкове масло для смаження – 2-3 ст. л.
• сіль, перець – за смаком

1. Ретельно промиваємо гриби, відварюємо їх в підсоленій воді 5-10 хвилин з моменту закипання. Витягаємо гриби з води, даємо трохи охолонути, нарізаємо скибочками.
2. Цибулю очищаємо, нарізаємо і тушимо на олії.
3. Додаємо до цибулі підготовлені гриби. Обсмажуємо близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Незадовго до завершення готування до грибів домішуємо борошно. Потім солимо, перчимо і заливаємо сметаною.
5. Даємо закипіти на маленькому вогні і вимикаємо.
6. Перед вживанням страву можна прикрасити зеленню або, посипавши тертим сиром, помістити в розігріту духовку на 5-10 хвилин. Смачного 😉

Картопля з м’ясом та грибами, запечена в горщиках

Щоб перетворити звичайні продукти у щось святкове, пропоную рецепт картоплі з м’ясом та грибами, запеченої в горщиках.

Інгредієнти: (на 2 порції)

• картопля – 4 шт.;
• м’ясо – 200 г;
• гриби – 150 г;
• цибуля – 1 шт.
• вершки – 4 ст л.;
• сир твердий – 100 г;
• спеції

Рецепт приготування різотто з білими грибами

• 500 г білих грибів,
• по 100 г вершкового масла і сиру,
• 1 л бульйону,
• 3 зубчики часнику,
• 2 склянки вина білого сухого,
• 1,5 склянки рису Арбор (або інший нешліфований непропаренний рис),
• по 1 шт. моркви, кореня петрушки і цибулині,
• запашний мелений перець, сіль.

Як приготувати різотто з білих грибів:

Підготувати гриби, крупно нарізати. З обрізків кореня петрушки, моркви і грибів приготувати овочевий бульйон, процідити його через марлю. Глибоку сковороду розігріти з невеликою кількістю оливкової олії, обсмажити сухий рис, коли він вбере масло влити вино, перемішати, поступово порціями почати вводити бульйон. Коли бульйон покриє рис на палець, випарити його впродовж 15-20хв. На 1 ст.л. масла в іншій сковороді обсмажити роздавлений часник 1 хв, дістати його, викласти на сковороду гриби, смажити до зарум’янювання, покласти нарізану цибулю і посмажити ще 2-3 хв, поперчити і посолити. Викласти гриби до рису, накрити кришкою і на самому слабкому вогні потушити все ще 5-10 хв. Посипати різотто сиром, кропом, додати масло, перемішати ретельно протягом 1-2 хв, під кришкою залишити на плиті ще на 3 хв, вимкнувши вогонь. У правильному різотто рис повинен вийти м’яким зовні і трохи твердим всередині.

Рагу з білими грибами та овочами

• 250г білих грибів,
• 5-6 картоплин,
• 3-4ст.л. рису,
• 3 ст.л. гороху свіжого,
• по 1-2 ст.л. томат-пюре і вершкового масла,
• петрушка, зелена цибуля,
• чорний перець мелений, сіль.

Як приготувати рагу з білими грибами і овочами:

Підготувати і крупно нарізати гриби, разом з цибулею тушити 10 хв. на маслі, підсолити, влити томат-пюре, попередньо розбавивши його в 100 мл окропу, довести все до кипіння. Картоплю нарізати кубиками, покласти до решти продуктів, через 5 хв. додати горох і рис, на самому слабкому вогні потушити рагу, накривши посуд кришкою 20 хв., потім прибрати з плити, додати зелень, поперчити і подати до столу.

Звичайно ж, з білими грибами можна готувати і прекрасні м’ясні страви – у поєднанні з яловичиною, телятиною, свининою і т.д.

Свинина з грибами в сметанному соусі

Цей спосіб приготування тушкованої свинини відрізняється швидкістю, а гриби підкреслюють і збагачують смак м’яса. Дуже “зручне” блюдо для сімейної вечері.

Інгредієнти:

• 500-600 г свинини;
• 250 г печериць (або інших грибів);
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• 200-250 г сметани;
• 1 ч. ложка приправи для м’яса (за бажанням);
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія для смаження

Рецепт приготування тут.

Простий рецепт маринованих білих грибів

Для приготування вам знадобиться:

• свіжі гриби – 1 кг
• оцет – 60 мл
• чорний перець горошком – 10-12 шт.
• лавровий лист – 2-4 шт.
• сіль – 1 ст. л.
• щіпка цукру

1. Після півгодинного настоювання в прохолодній воді гриби старанно промиваємо, очищаємо і крупно нарізаємо (якщо вони маленькі, то залишаємо їх цілими). Кип’ятимо в підсоленій воді близько 5 хвилин, після чого воду зливаємо.
2. Заново заливаємо гриби 250 мл чистої води. Варимо 20 хвилин після закипання.
3. Далі закладаємо всі спеції (крім оцту) і варимо ще 5-10 хвилин.
4. Перед вимиканням виймаємо лавровий лист і додаємо оцет.
5. Розкладаємо гриби разом з маринадом по банкам, щільно їх закриваємо або закатуємо.
6. Коли банки повністю охолонуть, зберігати їх слід в прохолодному місці.
7. Такі смачні мариновані білі гриби придатні до вживання вже через 3 дні після приготування. Їх смак можна доповнити рослинним маслом, цибулею і зеленню.

Грибна юшка з білих сушених грибів: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 150 г сушених білих грибів;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль, перець – за смаком;
• зелена цибуля;
• 100 г локшини.

Рецепт приготування грибної юшки

Готуємо картопляні зрази з грибами !

Картопляні зрази можна подавати до столу з гарніром, а також як самостійне блюдо. Їх можна готувати з різноманітними начинками: м’ясом, грибами, печінкою, сиром, капустою. Ми розповімо, як приготувати картопляні зрази з грибами. Гриби ви можете взяти будь-які, нарізати шматочками чи перемолоти у фарш.

Источник

Як приготувати білі гриби — найкращі рецепти

Білі гриби поповнили собою список найпопулярніших і поживних продуктів. Сьогодні їх можна купити в будь-якому магазині. Кожному варто дізнатися, як приготувати білі гриби так, щоб вони вийшли смачними, і одночасно з цим зберегли більшу частину корисних мікроелементів.

Попередня обробка білих грибів

Перед тим, як приступити до приготування білих грибочків, їх необхідно правильно обробити. У рецептах зазвичай цей момент упускається, так як в них мається на увазі, що продукт вже пройшов всі підготовчі етапи.

Незалежно від того, будуть гриби сушитися, засаливаться, варитися або смажитися, в будь-якому випадку вони повинні пройти спеціальну обробку.

Її можна провести таким способом:

• В невеликий тазик необхідно налити холодну воду. В неї слід насипати порцію солі.
• В солону воду поміщають куплені або зібрані білі гриби. У ній вони повинні провести не менше однієї години.
• За час відмочування в підсоленій воді з грибів повилазять черв’ячки, для яких вони служили будинком. Також від продукту відстануть травинки та інша рослинність. Вода вимиє всю грязь.
• Промиті гриби необхідно почистити. Щоб зробити їх придатними для використання в приготуванні страв, досить поскоблить ножем капелюшок і зрізати шкірку на ніжці зі старих плодових тел. Бажано видаляти темні плями на грибах, якщо вони раптом зустрінуться.
• Великі гриби рекомендують розрізати на кілька частин. Середні слід розділити навпіл, а маленькі краще залишити цілими.

Після проведення таких маніпуляцій грибочки будуть чистими і придатними для подальшого готування. Що з ними робити далі, кухар вирішує сам.

Смажені білі грибочки

Універсальне частування, яке можна подавати окремо або в поєднанні з іншими стравами. Для приготування смажених грибів необхідно придбати:

• Білі гриби (500 г).
• Панірувальні сухарі.
• Ріпчасту цибулю (1 шт).
• Часник (2 зубчики).
• Рослинне масло.
• Спеції для грибів.

Перед смаженням бажано відварити гриби, щоб прискорити їх приготування. Весь процес займе близько півгодини. Тривалість варіння продукту залежить від його розміру.

Поки в сковороді розігрівається масло можна підготувати інгредієнти для смаження. Часник в цьому рецепті найкраще дрібно нарізати. Його необхідно покласти в гарячу сковороду. Сюди ж додають нарізані скибочками білі гриби. Готувати їх потрібно на середньому вогні. Коли боки грибів покриються рум’яною скоринкою, до них додають панірувальні сухарі разом з подрібненою цибулею. В цей же момент необхідно посипати страву обраними спеціями.

Гриби повинні смажитися до повної готовності. Після їх потрібно викласти в тарілку, при бажанні посипати свіжою зеленню. Таким блюдом можна пригощати голодних домочадців або гостей.

Незвичайний суп з білих грибів

Різновид першого страви, головним інгредієнтом якого виступають білі грибочки.

Його готують з таких продуктів:

• Білі гриби (200-300 г).
• Картопля (3 середніх коренеплоду).
• Ріпчасту цибулю (1 шт).
• Молоко (450 мл).
• Моркву (1 шт).
• Вода (500 мл).
• Манна крупа (1 ст. л.).
• Рослинне масло.
• Сметана.
• Сіль.
• Свіжа зелень.

Процес приготування:

Смачні оладки з білих грибів

Грибні оладки можна подати на сніданок чи на вечерю. Готуються вони всього за кілька хвилин.

Для цієї страви знадобляться наступні інгредієнти:

• Білі гриби (500 г).
• Часник (1 зубчик).
• Черствий білий хліб (3-4 шматочки).
• Куряче яйце (1 шт).
• Петрушка (1 пучок).
• Твердий сир (80 г).
• Цибуля (1 шт).
• Сметана (250 г).
• Лимон (1 шт.).
• Перець і сіль.

Процес приготування:

Не варто упускати можливість приготувати величезну кількість корисних і дуже смачних страв з білих грибочків. Завдяки грибам страва стає корисними, так як вони наповнюють його вітамінами та іншими корисними мікроелементами. До того ж, частування з білих грибів мають низьку калорійність, так що їх сміливо можуть їсти жінки, які бояться набрати зайві кілограми, але хочуть урізноманітнити банальну меню чимось новим і оригінальним.

Відео рецепти

Источник

Що приготувати з білими грибами — рецепти і поради

Неймовірно ароматні, смачні і ситні страви з білими грибами не можуть залишити нікого байдужим. Вони легкі в приготуванні і сподобаються навіть найзатятішому гурману.

Пропонуємо добірку рецептів страв з білими грибами, з якими навіть звичайний обід перетвориться у святкову трапезу.

Білі гриби з овочами в сметанному соусі — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 500 г білих грибів
• 1 цибулина
• 2 моркви
• 1 солодкий перець
• Сіль і перець — за смаком
• Рослинна олія
• Зелень
• Сметана

Ретельно переберіть гриби і залийте їх холодною водою. Поставте на плиту і варіть 15 хвилин. Після цього перекладіть гриби на друшляк і промийте водою. Наріжте великі гриби шматочками, а маленькі залиште цілими.

Наріжте цибулю і моркву півкільцями, а перець — соломкою.

Розігрійте олію в сковороді і перекладіть овочі з грибами. Смажте масу, час від часу помішуючи її. Коли овочі та гриби будуть м’якими, додайте сметану, сіль, перець і тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин.

Прикрасьте подрібненою зеленню і подавайте до столу.

Грибний суп з локшиною — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 200 г білих грибів
• 3 картоплини
• 50 г локшини
• 1 морква
• 1 корінь петрушки
• 5 горошин чорного перцю
• Сіль
• Рослинна олія

Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Корінь петрушки також ретельно очистіть. Наберіть в каструлю 1,5 л води і перекладіть овочі. Варіть, поки картопля не буде напівготова. Потім видаліть корінь петрушки.

Лук подрібніть, а морква наріжте соломкою.

Викладіть гриби на розігріту сковороду з олією і обсмажте. Додайте цибулю та моркву і готуйте, поки овочі не стануть м’якими. Потім перекладіть масу в каструлю.

Додайте локшину, перець і сіль. Варіть до готовності, а потім дайте йому настоятися 15 хвилин.

Жульєн з білими грибами — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 3 великих білих гриба
• 1 цибулина
• 3 ст. л. сметани
• 1 ст. л. борошна
• 100 г сиру

Ретельно вимийте і висушіть гриби. Наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії і подрібненою цибулею.

Підігрійте сметану, додайте борошно і сіль. Варіть, поки маса не загусне.

Викладіть гриби в форму, залийте сметанним соусом і посипте тертим сиром. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 7 хвилин.

Источник