Салаты на зиму огурцы зеленые помидоры

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму

Елизавета Мочалова (136 рец.)

Овощные закуски на зиму идеальны для подачи к мясным блюдам. Заготовка из зеленых помидоров и огурцов порадует вас своей легкой кислинкой и приятным летним вкусом в любое время года.

Помидоры зеленые 1 кг Огурцы 1 кг Лук репчатый 4 головки Чеснок 5 зуб. Болгарский перец сладкий 4 шт. Петрушка 1 пучoк Соль 2 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Уксус столовый 9% 100 гр. Карри 0,5 ч.л. Перец чёрный горошек 12 шт.

Приступим к готовке салата из зеленых помидоров и огурцов на зиму. Зеленые помидоры тщательно промываем, удаляем хвостики.

В глубокой посуде соединяем помидоры, огурцы и лук, солим, перемешиваем и настаиваем 1-2 часа. После этого слегка выживаем овощи и сливаем сок.

Все ингредиенты помешаем в кастрюлю, добавляем сахар, карри и уксус. Перемешиваем и ставим на умеренный огонь.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2229.5 мкг	900 мкг	7.9	123.9
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	4.2	66.6
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	1.6	24.5
Витамин В4	201.3 мг	500 мг	1.3	20.1
Витамин В5	10 мг	5 мг	6.4	99.9
Витамин В6	4.4 мг	2 мг	6.9	108.8
Витамин В9	272.3 мкг	400 мкг	2.2	34
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1607.9 мкг	90 мкг	56.8	893.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.4 мг	15 мг	1.2	18.2
Биотин	12.7 мг	50 мг	0.8	12.7
Витамин К	654.9 мкг	120 мкг	17.4	272.9
Витамин РР	10.2 мг	20 мг	1.6	25.5
Калий	5160.3 мг	2500 мг	6.6	103.2
Кальций	823.2 мг	1000 мг	2.6	41.2
Кремний	128.9 мг	30 мг	13.7	214.8
Магний	367.8 мг	400 мг	2.9	46
Натрий	23473 мг	1300 мг	57.4	902.8
Сера	842.1 мг	500 мг	5.4	84.2
Фосфор	916.5 мг	800 мг	3.6	57.3
Хлор	36041.6 мг	2300 мг	49.8	783.5
Алюминий	1680.1 мкг	30 мкг	178.1	2800.1
Железо	19.5 мг	18 мг	3.4	54.2
Йод	57 мкг	150 мкг	1.2	19
Кобальт	54.2 мкг	10 мкг	17.2	271
Литий	418.3 мкг	70 мкг	19	298.8
Марганец	5.1 мкг	2 мкг	8.1	127
Медь	2057.5 мкг	1000 мкг	6.5	102.9
Никель	37.8 мкг	200 мкг	0.6	9.4
Рубидий	1905.4 мкг	2 мкг	3029.7	47635.8
Селен	10.7 мкг	55 мкг	0.6	9.8
Фтор	332 мкг	4000 мкг	0.3	4.2
Хром	97 мкг	50 мкг	6.2	97
Цинк	9.1 мг	12 мг	2.4	38
Бор	872 мкг	1.2 мкг	2310.8	36333.3
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	100 мкг	70 мкг	4.5	71.4

Источник

Салат из зеленых помидоров и огурцов

Салат из зеленых помидоров и огурцов — вкусная закуска к горячему картофелю и мясным блюдам. Прекрасно смотрится на столе и радует своим присутствием и хозяйку, и гостей. Великолепная заготовка, которая придется кстати и на праздничный, и на повседневный стол. Да и как могут быть невкусными маринованные и консервированные овощи?!

• Для салата
• Зеленые помидоры 1 килограмм
• Огурцы 1 килограмм
• Лук репчатый 1/2 килограмма
• Соль 2 столовые ложки
• Болгарский перец (красный) 1/2 килограмма
• Чеснок 5 зубчиков
• Петрушка (свежая) 1 пучок
• Вода 400 миллилитров
• Уксус столовый (10%) 1/2 стакана
• Сахар 1/3 стакана
• Приправа Карри 1/2 чайной ложки
• Смесь из перцев 12 горошин
• Перец душистый горошком 5 горошин
• Базилик свежий по вкусу
• Любисток (сухой) по вкусу
• Дополнительно
• Укроп 3 зонтика

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить рецепт Салат из зеленых помидоров и огурцов

подготавливаем помидоры

подготавливаем огурцы

Нарежьте огурцы очень тонкими ломтиками, можно с помощью специальной овощерезки, а можно справиться и обычным ножом.

подготавливаем лук

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте перьями. А чтобы во время резки лука вам не щипало глаза, смачивайте нож прохладной водой периодически.

засаливаем помидоры с луком и огурцами

Смешайте в кастрюле огурцы, зеленые помидоры и лук. Добавьте соль и хорошенько перемешайте. Дайте овощам постоять, чтобы они пустили сок. На это должно хватить около 2-3 часов.

подготавливаем перец

Болгарский перец очистите от семян, удалите веточку и, хорошо промыв изнутри и снаружи, порежьте его соломкой. Очистите от шелухи зубчики чеснока, мелко порубите их ножом и добавьте к перцам.

тушим овощи

Переведите все овощи в кастрюлю побольше, добавьте сахар, уксус, воду, карри, смесь перцев, душистый перец, базилик и любисток.

Перемешайте все, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, а после тушите 20 минут, периодически помешивая.

заготавливаем салат из зеленых помидоров и огурцов

Заранее подготовьте банки, промыв, просушив и простерилизовав их. А затем разложите в чистую тару горячий салат из зеленых помидоров и огурцов. Добавьте в каждую баночку по зонтику укропа и стерилизуйте заготовки в течение 15 минут. Закройте банки и остудите все до комнатной температуры, а после уберите их в темное и сухое место на хранение.

подаем салат из зеленых помидоров и огурцов

Салат из зеленых помидоров и огурцов подавайте холодным. Можно как отдельную закуску, а можно как овощной салат на гарнир вместе с чем угодно: котлетами, печеным картофелем или жареной курочкой, например. Приятного аппетита!

– Из данного количества ингредиентов у вас получится 3 полных баночки по 900 миллилитров.

Источник