Рецепты салатов с языком и маринованными огурцами
Предлагаем несколько интересных рецептов салата с языком и маринованными огурцами, среди которых есть как простые варианты для будничного ужина, так и более сложные блюда, которые обычно подают на праздничный стол.
Язык хорошо сочетается с различными продуктами, особенно со свежими и маринованными огурцами, при этом мягкая однородная текстура мяса подчеркивается ярким вкусом и хрустящей консистенцией овощей.
Если вас интересуют рецепты вкусных салатов с языком и свежими огурцами, смотрите их в статье на нашем сайте.
Порой для салатов вместо традиционных видов мяса используют субпродукты, поскольку обычно они гораздо доступнее по стоимости. Но с языком все иначе – он отнюдь не дешев, так как считается деликатесом, обладает нежным изысканным вкусом и богат полезными веществами.
Салат с языком, маринованными огурцами и сыром
Салат готовится достаточно быстро (если язык отварен заранее) и просто, при этом получается очень нежным на вкус и в меру сытным. Такое блюдо приятно разнообразит ваше повседневное меню, а если украсить его зеленью, вареными яйцами и свежими помидорами, то можно подать к любому торжественному событию.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты:
- язык говяжий вареный (300 г);
- огурец маринованный (3 шт.);
- яйцо куриное вареное (3 шт.);
- сыр твердый (150 г);
- лук репчатый (1 шт.);
- петрушка/другая зелень (для украшения, 3-5 веточек);
- майонез (200 г).
Чтобы горечь лука не была слишком резкой, его можно замариновать, залив горячей водой с добавлением 1 ст. л. уксуса и 1 ч. л. сахара. Оставить на 20 минут, после чего слить и отжать от маринада. Как альтернативу можно взять белый салатный лук.
Приготовление:
- Язык почистить, нарезать соломкой.
- Огурцы порезать соломкой. Отложить немного для украшения.
- Яйца почистить, порубить ножом.
- Сыр порезать соломкой или натереть на крупной терке.
- Лук почистить, помыть, мелко нашинковать.
- Зелень помыть, просушить при помощи салфетки. Порвать руками или крупно порубить ножом.
- Выложить в миску язык, огурцы, яйца, сыр и лук. Добавить майонез. Перемешать. Перед подачей украсить зеленью и огурцами.
Поскольку в данном рецепте используются маринованный огурец, сыр и майонез, придающие блюду соленый вкус, добавлять соль и другие специи необязательно.
Советы по варке языка
Чтобы язык получился мягким, обладал приятным вкусом и ароматом, важно его правильно сварить. Если используется замороженный продукт, необходима предварительная разморозка. Для этого лучше всего поместить его на нижнюю полку холодильника и оставить на несколько часов, например, на ночь. Обычно этого времени хватает, чтобы даже большой язык полностью разморозился. Если же необходимо использовать его для готовки в течение более короткого времени, можно разморозить продукт, положив его в холодную воду на пару часов.
Варить язык (особенно свиной) рекомендуется в два этапа: сначала опустить его в горячую воду, через 15 после закипания слить и налить в кастрюлю новую.
В целом язык варится от 2 до 4 часов в зависимости от размера. За полчаса до конца приготовления можно добавить для аромата морковь, лук, лавровый лист, сельдерей, перец горошком, укроп.
Готовность языка можно проверить, проткнув его вилкой. Если продукт мягкий и из него выделяется прозрачный сок, значит, он готов. Сразу после окончания приготовления желательно ненадолго погрузить язык в холодную воду. Если так сделать, он легче очистится. Можно также обдать язык проточной водой и сразу начать его очищать, не убирая из-под струи воды.
Салат с языком, маринованными огурцами и картофелем
В этом салате отлично сочетаются язык, яйца и различные овощи. Разнообразие ингредиентов придает блюду богатый насыщенный вкус. Такой салат получается довольно сытным и его можно подавать не только как закуску, но и в качестве самостоятельного блюда.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- язык говяжий отварной (200 г);
- картофель (200 г);
- огурец маринованный (100 г);
- морковь (100 г);
- яйцо куриное (4 шт.);
- горох консервированный (100-200 г);
- лук зеленый (для украшения, 3-4 шт.);
- майонез (200 г).
Приготовление:
- Отварить картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды).
- Сварить морковь до готовности (можно в одной кастрюле с картофелем, так как время варки овощей примерно одинаковое).
- Сварить яйца вкрутую (около 8-10 минут после закипания воды). Сразу залить холодной водой.
- Вареный язык почистить. Отрезать несколько ломтиков для украшения. Оставшуюся часть нарезать кубиками.
- Огурцы порезать кубиками.
- Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками.
- Яйца почистить, нарезать кубиками.
- Слить маринад с горошка.
- Выложить ингредиенты в миску. Добавить майонез. Перемешать.
- Лук помыть, просушить при помощи салфетки. Разобрать на отдельные мелкие перья.
- Перед подачей украсить блюдо ломтиками языка и зеленым луком.
Советуем также посмотреть видеорецепт салата:
Салат с языком, маринованным огурцами и яблоком
Это простой салат, изюминка которого заключается в добавлении яблока, которое придает вкусу кисло-сладкие нотки и добавляет приятную хрустящесть текстуре блюда. Интересное сочетание свежего и соленого огурцов, заправка из натурального йогурта делают салат особенно сочным.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- язык говяжий вареный (200 г);
- картофель вареный (200 г);
- огурец маринованный (100 г);
- огурец свежий (100 г);
- яблоко (1 шт.);
- йогурт греческий/майонезно-сметанный соус (200 г).
Приготовление:
- Язык почистить. Отрезать небольшой кусочек и нарезать его соломкой. Оставшуюся часть порезать кубиками.
- Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками.
- Яблоко помыть, почистить, порезать кубиками.
- Картофель почистить, нарезать кубиками.
- Выложить все подготовленные ингредиенты в миску. Добавить йогурт или соус из майонеза со сметаной (в пропорции 1:1). Перемешать. Украсить соломкой из языка.
Салат с языком, маринованными огурчиками и зеленью
Это очень простой, но при этом весьма необычный рецепт. Для заправки в нем используется растительное масло и кетчуп. Казалось бы, странное сочетание, но на самом деле блюдо получается невероятно вкусным.
Время приготовления: 2-4 часа
Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
- язык говяжий (200 г);
- огурец маринованный (100 г);
- лук репчатый (1 шт.);
- кинза (по вкусу);
- петрушка (по вкусу);
- кетчуп (2 ст. л.);
- масло растительное (2 ст. л.);
- перец черный молотый (по вкусу).
Приготовление:
- Сварить язык до готовности (около 2-4 часов). Почистить, нарезать соломкой.
- Огурцы порезать соломкой.
- Лук помыть, почистить, мелко нашинковать.
- Зелень (кинзу и петрушку) помыть, просушить при помощи салфетки. Крупно порубить ножом. Оставить немного для украшения.
- Выложить в миску язык, огурцы, лук, кинзу и петрушку. Добавить половину кетчупа, растительное масло и перец. Перемешать.
- Украсить салат оставшимся кетчупом, кинзой и петрушкой.
Вместо говяжьего языка можно использовать свиной. Этот продукт более доступный, но также и более калорийный. Варится свиной язык быстрее – от полутора до трех часов в зависимости от размера.
Салат можно подавать на стол.
Салат с языком, огурцами и чесноком
Еще один простой рецепт салата с интересным вкусом. Добавление чеснока придает блюду приятную остроту и пикантность. Салат выглядит очень нарядно, поскольку выкладывается слоями и посыпается орехами. Это блюдо непременно понравится гостям.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты:
- язык говяжий вареный (500 г);
- огурец маринованный (3 шт.);
- яйцо куриное вареное (4 шт.);
- орехи грецкие очищенные (100 г);
- чеснок (1-2 зубчика);
- петрушка (для украшения, 2-3 веточки);
- майонез (200 г).
Приготовление:
- Язык очистить, нарезать кубиками.
- Огурцы порезать кубиками.
- Яйца почистить, нарезать кубиками.
- Орехи мелко порубить ножом или измельчить в ступке.
- Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
- Смешать чеснок с огурцами.
- Петрушку помыть, просушить с помощью салфетки. Порвать руками или крупно порезать
- Выложить салат на блюдо слоями, смазывая каждый из них майонезом.
Первый слой – половина языка.
Второй – половина огурцов с чесноком.
Третий слой – половина яиц.
Четвертый – оставшийся язык.
Пятый слой – оставшиеся огурцы с чесноком.
Шестой – оставшиеся яйца. - Присыпать готовый салат сверху слоем орехов и украсить блюдо петрушкой.
Источник