Салаты с красной рыбой и помидорами — 23 домашних вкусных рецепта
Источник
Слоеный салат с красной рыбой
Готовим слоеный салат с красной рыбой на праздничный стол! Очень нежный, сочный, красивый и вкусный. Простой рецепт на скорую руку: салат на День рождения, 8 марта или другое торжество.
Красная рыба подойдет любая (семга, форель, кижуч, кета, нерка, горбуша). Конечно, можно использовать и копченую, но соленая лучше. Магазинная или домашнего посола (здесь найдете очень удачный рецепт, которым я всегда пользуюсь) — как вам удобнее.
Помидоры для слоеного салата с красной рыбой берите зрелые, но плотные. Сыр — любой полутвердый (типа Российский, Пошехонский, Голландский). Идеальные куриные яйца для такого блюда — с ярким желтком. Не получается найти? Тогда просто подкрасьте тертые желтки куркумой (как я делала в салате Мимоза) — это натуральный краситель желтого цвета.
Ингредиенты:
Соленая семга ( 200 граммов ) Помидор ( 200 граммов ) Яйца куриные ( 3 штуки ) Сыр Российский ( 120 граммов ) Майонез ( 3 столовые ложки )
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного и нежного слоеного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: соленая красная рыба, помидор, куриные яйца, сыр и майонез. Соль не добавляем, так как в составе рыбы, сыра и майонеза она уже есть в приличных количествах.
Куриные яйца (3 штуки) моем, кладем в кастрюльку и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим вкрутую при умеренном кипении 6-8 минут. Чтобы яйца при варке не треснули, они должны быть комнатной температуры. Кроме того, в воду можно добавить немножко уксуса или соли (это тоже помогает избежать трещин и вытекания белка).
Берем один очень крупный или пару среднего размера помидор. Моем его, обсушиваем и нарезаем мелким кубиком.
Откидываем на сито или кладем на салфетки, чтобы убрать сок. Если измельченные томаты оставить слишком влажными, в салате они потекут. Нам понадобится 200 граммов подготовленных помидоров (точность не принципиальна).
Теперь очередь соленой рыбки (у меня семга). В чистом виде ее нужно 200 граммов, поэтому покупайте кусочек весом около 250 граммов, так как кожа весит прилично. Нарезаем мякоть мелким кубиком и по желанию оставляем несколько тонких полосок для украшения (сделаем розочку).
120 граммов полутвердого сыра натираем на мелкой терке, чтобы получилась воздушная стружка.
Когда сварятся яйца, остужаем их под холодной проточной водой, чистим и отделяем белки от желтков.
По отдельности натираем в разную посуду, чтобы белки не смешались с желтками. Только именно на мелкой терке (как и сыр), чтобы салат получился воздушным и очень нежным.
3 столовые ложки майонеза перекладываем в новый полиэтиленовый пакет, завязываем его и с одного конца срезаем кончик. Благодаря такому кулечку можно запросто наносить очень тонкий слой. Майонез у меня по традиции домашний, приготовленный по этому рецепту.
Пора собирать слоеный салат. В данном случае предлагаю вариант с формовочным кольцом (диаметр — 11 сантиметров), но замечательно получится в посуде из прозрачного стекла (стаканах, бокалах или вазочках для мороженого). Первым слоем выкладываем соленую красную рыбку.
Наносим тонкую сеточку из майонеза.
Вторым слоем равномерно распределяем тертый сыр, не забывая про майонез.
Следующий слой — кубики томатов, которые мы слегка обсушили. Сеточка майонеза не обязательна, но желательна.
Слой 4 — тертые желтки и непременно майонез.
Заключительный слой — тертые яичные белки. Снимаем формовочное кольцо, украшаем готовый салат розочкой из рыбки и свежей зеленью. Подаем сразу после приготовления. На фото количество салата на 2 порции.
Третью порцию я собирала в прозрачной вазочке для мороженого и украсила помидоркой черри.
Очень нежный, сочный, красивый и вкусный слоеный салат с красной рыбой украсит любой праздничный стол. Уверяю, гости по достоинству оценят ваше старание. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Источник
Салат с соленым лососем, помидорами и рукколой
При необходимости сделать гостям или своей семье легкий, аппетитный и вкусный салат приготовьте салат из лосося, помидора и руколлы. Сочетание перепелиных яиц и ярких ломтиков слабосоленого лосося подарит вам ощущение сытости. В эту композицию замечательно вписываются ломтики сочных помидоров. Зеленый лук и ароматный укроп вносят пикантные нотки. А изюминкой блюда, безусловно, является руккола, которую еще называют аругулой или рокетом. В прошлый раз мы готовил салат из клубники и руколлы, гле вы могли с ней познакомится. Это растение, обладающее довольно сильным перечным привкусом, прекрасно сочетается с остальными ингредиентами, делая блюдо удивительно гармоничным.
Ингредиенты:
— лосось слабосоленый (филе на кожице) – 200 г.,
— помидор средний – 3 шт.,
— яйцо перепелиное – 10 шт.,
— лук зеленый – 7-8 перьев,
— руккола – 1 пучок.,
— укроп – ½ пучка,
— майонез – 100 г.,
— перец черный молотый – по вкусу,
— соль – по вкусу.
Рукколу переберите, хорошо промойте и обсушите. Листья снимите со стеблей.
Помидоры вымойте и разрежьте каждый на 6 долек.
Зеленый лук помойте и нарежьте тонкими колечками, включая белую часть.
Зелень укропа промойте, отряхните от воды и мелко порубите.
Широким ножом с очень острым лезвием снимите филе лосося с кожицы. Нарежьте рыбу тонкими пластинками.
Перепелиные яйца поместите в маленькую кастрюльку и залейте холодной водой. Дайте закипеть и варите 5 минут. Чтобы яйца не потрескались при варке, можете добавить в кипящую воду 1 чайную ложку соли.
Затем кипяток слейте, а яйца залейте на несколько минут холодной водой. После чего почистите их от скорлупы и разрежьте каждое пополам.
Далее можете приступать к сервировке салата. Поскольку кушанье состоит из ингредиентов ярких цветов, блюдо для его подачи лучше выбирать белого цвета.
Уложите на блюдо слоями листья рукколы, пластинки лосося, дольки помидоров, половинки перепелиных яиц. Посыпьте измельченной зеленью укропа и зеленым лучком. Приправьте молотым перцем. Слегка посолите, но, не забудьте, что рыба уже соленая, да и в майонезе содержится этот ингредиент. Оформите салат с соленым лососем, помидорами и рукколой капельками майонеза и подавайте к столу.
Вместо обычных помидоров вы можете взять маленькие черри. Их понадобится 200 г.
Для более насыщенного вкуса можете добавить в салат маленькую головку красного лука.
Майонез можете заменить густой сметаной.
А если вы вместо слабосоленого лосося возьмете семгу или любую другую красную рыбу, вкус блюда не проиграет.
А вы уже пробовали салат с форелью Шарм
Источник
Легкий салат с лососем
Слабосоленый лосось можно назвать деликатесом, причем недешевым. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить слабосоленого лосося в домашних условиях по проверенным рецептам.
Впервые эти помидоры были выведены в 1973 году, и с тех пор без них сложно представить испанскую и средиземноморскую кухню.
Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.
Листья у салата айсберг, как правило, плотные, светло—зеленого цвета. Любители здоровой пищи очень ценят такие свойства салата айсберг, как большое содержание клетчатки, витаминов и фолиевой кислоты, которая приносит немалую пользу организму.
Белые, коричневые, черные и желтые семена используются для отжима масла, приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий и в качестве заправки мясных блюд.
Масло грецкого ореха добывается из ядер путем холодного отжима. Оно отличается янтарным цветом, своеобразным вкусом и ярким ореховым запахом.
Источник