Салат пятиминутка из помидоров

Салат «Пятиминутка» на зиму (2-вариант)

Дорогие мои читатели! Время для зимних заготовок продолжается. Я уже делилась с Вами салатом «пятиминутка» на зиму из помидор и болгарского перца. Теперь хочу поделиться вторым вариантом салата с помидорами, огурцами и болгарским перцем. Как я уже писала в Ташкенте его называют хом «Ачик Чучук». Эта заготовка свежего салата на зиму из летних овощей: помидор, огурцов и сладкого перца. Такой салат обязательно заготавливают на зиму, а знаете почему? Потому-что, в Узбекистане очень любят «Плов» со свежим салатом из помидор, так как зимой помидоры и огурцы не очень вкусные их заготавливают с лета. Что-бы в зимнее время приготовив Плов, открыть баночку такого салата, добавить свежий лук, базилик, острый перец и подать к столу!

Для подробного приготовления предлагаю видео рецепт:

Для приготовления салата хом аччик чучук понадобятся свежие, сладкие томаты. Хрустящие тонкошкурые огурцы и болгарский перец сорта ласточка. Что нам нужно сделать в первую очередь — это все овощи тщательно промыть под проточной холодной водой и нарезать как на салат, но немного крупнее. Болгарский перец крупно резать не обязательно, а вот помидоры нужно так как, они могут развалиться и превратиться в кашу. Все овощи поместить в казан или кастрюлю с толстым дном довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам, закрутить на зиму. Всё очень быстро и просто.

Источник

Рецепты без стерилизации салатов из помидор дольками. Вкусненько перезимуем

Помидоры в любом виде подходят для консервирования на зиму. Кисло-садкие плоды идеально сочетаются с яркой морковью, сочным луком, хрустящими огурцами и мясистыми перцами.

Палочкой-выручалочкой для встречи нежданных гостей станут простые и настолько вкусные, что «пальчики оближешь», рецепты салатов на зиму без стерилизации из помидор, резанных дольками.

Салат «Лакомка» из помидор с луком, сладким перцем и морковью

Нарядный цветной микс из овощей «Лакомка» отличается тем, что сохраняет свежесть ингредиентов в нежном пряном маринаде.

Легкий салатик очень просто готовить, он хорошо хранится, и не вздувается. Зимой открываю баночку, и оттуда доносится такой невероятный запах, будто овощи только собраны с грядки.

На 4 литровые баночки салата «Лакомка» беру:

• спелые и мясистые томаты – 1 кг;
• оранжевая морковка – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перчик – ½ кг;
• постное масло – 0.5 стакана;
• сахар – 0.5 стакана;
• соль без примесей – 1.5 ст. л.;
• горсть свежеперемолотого черного перца;
• 9% уксус – 60 мл.

Консервация у меня состоит из таких шагов:

1. Томаты вымываю, отрезаю плодоножки, и режу на средние ломтики. Не советую мельчить, чтобы потом ломтики в процессе готовки не развалились. Кусочки помидоров выкладываю в емкость с антипригарным дном.
2. Очищенный лук режу полукольцами, и отправляю к помидорам.
3. Перцы нарезаю кольцами или полукольцами, и высыпаю к остальным овощам.
4. Овощерезкой чищу морковь, тру ее на крупной терке, и пересыпаю в емкость.
5. В смесь вводу свежепомолотый перец с солью и сахаром.
6. Тут же кладу лаврушку и любые пряные травы по вкусу.
7. Все ингредиенты перемешиваю.
8. В кастрюльку выливаю постное масло, ставлю ее на небольшой огонь, и провариваю 30 минут, промешивая содержимое лопаткой.
9. Важно не переварить овощи, чтобы они сохранили форму, и не превратились в кашицу.
10. В готовый микс ввожу уксус, и провариваю его еще 10 минут.
11. В стерильные баночки распределяю салат, и укупориваю прокипяченными крышками.
12. Оставляю заготовки под теплым одеялом до утра, а после этого переношу баночки в погреб.

Лук, морковь, перец – яркое, сочное и ароматное сочетание, которое становится полноценным гарниром для любого блюда из мяса. У меня дома закуска «улетает» просто с ломтиком свежего, хрустящего хлеба.

Закуска из помидоров, огурцов, лука и перца слоями – на литровую банку

Описывая «золотые рецепты» своей кулинарной книги, не могу не рассказать о салатике с мясистыми помидорами, ярким перцем, хрустящим луком и свежими огурчиками, который готовится слоями, с расчетом продуктов на литровую банку.

Эта оригинальная закуска стала постоянным гостем нашего обеденного стола, хоть для ее готовки нужна небольшая стерилизация. Консервация состоит из разноцветных прослоек, которые не смешиваются, и нарядно выглядят в баночке.

Компоненты на 1 л баночку:

• среднего размера сочные огурцы – 4 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• средние луковицы – 2 шт.;
• пара зубчиков чеснока;
• пара ст. л. постного масла;
• укропные зонтики – 2 шт. с семечками;
• по 2 ст. л. соли с сахаром;
• 9%-й уксусный раствор – 4 ч. л.;
• горошковый черный перец – 6 шт.

Слоеный витаминный салат делаю так:

1. Нарезаю помидорки крупными дольками, огурцы – кружочками, лук –полукольцами, чеснок – напополам, а перцы – толстыми соломками.
2. На донышко баночки кладу масло, помидоры, огурцы, лук, перец слоями.
3. На овощи выкладываю чесночные зубчики и укропные зонтики.
4. Далее засыпаю соль с сахаром, вливаю уксус.
5. Доверху заполняю банки кипятком, поливая тонкой струйкой.
6. Ставлю банки на полотенечко в кастрюлю, и заливаю их до плечиков водой. Стерилизую 15 минут, и сразу прикатываю металлическими крышками.
7. Переворачиваю, и укутываю одеялом до полного остывания.

Сочетание огурчиков, томатов, перца болгарского и лука идеально освежает сочностью вкуса, и подается к румяным ломтиками картофеля, биточкам или пасте.

Салат «Кубанский» с помидорами и огурцами

Ароматный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком я подаю даже в свежезамаринованном виде, присыпав зеленью, и полив растительным маслом уже через час после нарезки.

Разноцветная овощная заготовка под зажаренную картошечку, вкусна так, что пальчики оближешь. Из заданного количества овощей получится около 5-6 банок салата по 0.5 л.

Закуска готовится из таких продуктов:

• по ½ кг белокочанной капусты, бурых томатов, огурчиков и сладкого перца;
• репчатые луковицы – 3 шт.;
• сочная морковь – 3 шт.;
• соль без примесей – 1 неполная ст. л.;
• сахарный песок – 50 г (граненая рюмка);
• 9%-й уксус – 75 мл;
• постное масло без запаха – половина стакана;
• половинка стручка горького перца без семян – на любителя;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• черный горошковый перец – 10 шт.

Нарядный и обалденно вкусный салат «Кубанский» делаю так:

1. Тонкой паутинкой шинкую капусту, слегка присыпаю солью (из общего количества), приминаю руками, чтобы стал выделяться сок.
2. Помидоры режу дольками, а огурцы полукружками, морковку с перцем нарезаю соломкой.
3. Все овощные ингредиенты перемешиваю, всыпаю сахар, и остаток нормы соли, далее лью норму масла, бросаю лаврушку, горошковый перец и 2 ст. л. уксуса от общей нормы.
4. Оставляю заготовку на час в покое, и уже на этом этапе от него на весь дом ощущается манящий аромат. Я не отказываю себе в удовольствии отсыпать в тарелочку несколько ложек, и съесть с кусочком хлеба, уж очень вкусно пахнет.
5. Далее ставлю заготовку на плиту, жду его кипения, провариваю 7-8 минут, и все это время периодически проворачиваю смесь шумовкой, чтобы овощи не прижарились ко дну. В окончании вливаю уксус, перемешиваю.
6. Стерильные баночки я заполняю кипящей смесью до самого верха, укупориваю проваренными в кипятке жестяными крышками, переворачиваю, и укутываю одеялом для замедленного остывания.

Закатки храню в погребе, и подаю к жареной картошечке или мясу. Невероятный запах свежих овощей разносится по дому уже сразу после открытия крышки, поэтому в нашей семье «Кубанский» салат разлетается одним из первых.

Закуска на зиму «Оранжевое чудо»

Солнечная закуска «Оранжевое чудо» сразу напоминает о теплом лете, и красиво смотрится на столе. Яркий цвет заготовке придает морковь, поэтому ее я выбираю особо тщательно.

• сочная морковка – 1 кг;
• сочные помидоры – 1.5 кг;
• сахар – ½ стакана;
• небольшая головка чеснока;
• стакан постного маслица;
• каменная соль – 2 ст. л.;
• по 1 ст. л. черного свежеперемолотого перца;
• 9% уксус – 1 ст. л. на банку.

Источник

Салат “Пятиминутка” на зиму от моей сотрудницы

Как варить салат “Пятиминутка” на зиму рассказала мне сотрудница еще наверное годка 4 назад. Я не сразу ей поверила, думала салат не будет хранится. Но все же попробовала. Теперь это самый любимый салат. Его и готовить быстро и вкус отменный. Предлагаю и Вам попробовать, надеюсь не разочарую.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• огурцы — 1 кг.;
• лук — 1 кг.;
• капуста — 1 кг.;
• перец болгарский — 1 кг.;
• растительное масло — 250 мл.;
• 250 грамм сахара;
• 3 ст.л. уксуса 9%;
• соль — 3 ст.л.;
• 8 шт лаврушки;
• перец горошком — 10 шт.

Салат “Пятиминутка” на зиму. Пошаговый рецепт

1. Капусту нашинкуйте. как на борщ.
2. Перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, огурцы можно кружочками, можно полосочками, а лук — полукольцами.
3. Смешайте все овощи в кастрюле. И сразу добавьте к ним растительное масло, соль, сахар, уксус, перец горошком и лаврушку.
4. Варите салат с момента закипания всех овощей ровно 5 минут.
5. Банки обязательно простерилизуйте и горячий салат разложите по банкам.
6. Закатайте крышками, переверните и обязательно укутайте.

Хранится такой салат в кладовке, не требуя дополнительной стерилизации. Выход 12-13 банок объемом 0,5 литра.

Рецептом поделилась — Галина Яковлева

Источник