Салат помидор огурец спаржевая фасоль

Салат из отварной спаржевой фасоли с огурцами и помидорами

Салаты

Я очень люблю такие салаты на обед — сытные и интересные. Еще его можно подавать вместо гарнира — спаржевая фасоль превращает его из просто свежего аккомпанемента в полноценное блюдо. У него заправка с азиатским характером, и она отлично оттеняет фасоль.

Ингредиенты:

Листовой салат – пучок (у меня была половина кочана салата айсберг)

Укроп и петрушка – по трети пучка

Тыквенные семечки — 1 ст. ложка

Масло тыквенное (или темное кунжутное) – 1 ст. ложка

Масло растительное – 2 ст. ложки

Время приготовления – 30 мин.

Способ приготовления:

Спаржу разрезать на кусочки 4-5 см, отварить в подсоленной воде около 3-4 минут и сразу переложить в холодную воду.

Салат вымыть и порвать крупными кусками. Огурцы и редис нарезать кружочками, помидоры – крупными дольками. Зелень порубить.

Семечки прогреть на сухой сковороде с минуту.

Венчиком взбить в миске два вида масла, сок лимона и соевый соус.

Выложить все овощи в салатницу, залить заправкой, притрусить зеленью и перемешать. Попробовать и добавить соль и перец по вкусу.

Если у вас спаржа замороженная, ее нужно просто бросить в кипящую воду и через полминуты переложить в холодную. .

Источник

Салат со спаржевой фасолью, картофелем, помидором и огурцом

1. Картофель хорошо отмыть от грязи и сварить в мундирах в подсоленной воде. Остудить, очистить и нарезать кубиками. Переложить в кастрюлю.

• 

2. Помидоры помыть, нарезать кубиками. Добавить к картофелю.

• 

3. Огурцы помыть, нарезать четвертинками. Добавить в кастрюлю.

• 

4. Спаржевую фасоль, помыть, срезать кончики и отварить в подсоленной воде 10 минут. Остудить и нарезать на куски помельче. Добавить в салат.

• 

5. Заправить салат оливковым маслом и посолить.

Источник

15 оригинальных салатов из спаржевой фасоли на зиму

Зимние салаты могут быть куда более разнообразными, чем кажется на первый взгляд. Не обязательно ограничиваться огурцами, помидорами или перцем – ведь в банки можно благополучно закатать почти любые овощи. Например, в этот раз собрали для тебя 15 лучших рецептов салатов из спаржевой фасоли!

1. Салат из спаржевой фасоли с луком и морковью

Классический салат с томатной заливкой – отличное решение на зиму. Тебе понадобится: 1 кг спаржевой фасоли, 1 кг помидоров, 200 г лука, 200 г моркови, 50 мл растительного масла, по 1 ст.л. соли и сахара, специи и зелень, 2 ст.л. уксуса. Приготовление: Нарежь спаржевую фасоль и 5 минут привари ее в кипятке. Мелко нарежь лук с морковью и обжарь на масле. Очисти помидоры и мелко наруби или пропусти их через мясорубку, а затем протуши 10-15 минут после кипения. К томатам добавь овощи, спаржевую фасоль, соль, сахар и специи по вкусу. Протуши еще 20-25 минут. Добавь рубленую зелень, влей уксус, потоми еще 5 минут и закатай салат в банки.

2. Салат из спаржевой фасоли с болгарским перцем на зиму

Если хочешь сделать салат более острым, добавь еще и острый перец. Тебе понадобится: 600 г спаржевой фасоли, 500 г помидоров, 200 г болгарского перца, 70 г чеснока, 30 мл уксуса, 80 мл растительного масла, 20 г соли, 40 г сахара, 1 ч.л. хмели-сунели, 15 г кинзы. Приготовление: В блендере измельчи помидоры с чесноком, добавь к ним масло, сахар, соль и специи. Провари массу 3 минуты после кипения. Нарежь спаржевую фасоль и болгарский перец, выложи туда же и протуши все 40 минут на слабом огне. Добавь рубленую кинзу, потоми еще 15 минут, влей уксус и закатай салат в стерилизованные банки.

3. Салат из спаржевой фасоли с луком и чесноком на зиму

Простейший салат с минимумом ингредиентов в маринаде. Тебе понадобится: 500 г спаржевой фасоли, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 500 мл воды, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 25 мл растительного масла, 40 мл уксуса. Приготовление: Нарежь спаржевую фасоль, провари ее 3-4 минуты в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Произвольно нарежь лук и чеснок. Вскипяти 500 мл воды со всеми остальными ингредиентами, выложи овощи в этот кипящий маринад и провари 4 минуты. Закатай салат в подготовленные банки. 15 лучших салатов из стручковой фасоли на зиму

4. Салат из спаржевой фасоли по-корейски на зиму

Вкуснейшая, простая и в то же время довольно оригинальная закуска. Тебе понадобится: 600 г спаржевой фасоли, 350 г моркови, 40 г чеснока, 100 мл растительного масла, 40 г зелени, 2 ст.л. уксуса, по 0,5 ч.л. кориандра, имбиря, красного и черно перца, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара. Приготовление: Спаржевую фасоль нарежь и отвари 7 минут в кипящей воде, а затем откинь на дуршлаг и дай остыть. Натри морковь на корейской терке и измельчи чеснок с зеленью. Смешай вместе все ингредиенты и оставь заготовку настояться на 1 час. После чего плотно разложи салат в банки, простерилизуй их еще 30 минут и закатай.

5. Салат из спаржевой фасоли в томатном соке

Еще один отличный овощной салат из доступных ингредиентов! Тебе понадобится: 1,5 кг спаржевой фасоли, по 500 г лука, моркови и болгарского перца, 1 л томатного сока, 2 зубчика чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса. Приготовление: Нарежь спаржевую фасоль и произвольно нарежь все овощи. Залей их томатным соком, доведи до кипения и добавь оставшиеся ингредиенты. Протуши салат еще 20 минут и закатай его на зиму.

6. Салат из спаржевой фасоли с помидорами и острым перцем

В этот рецепт помидоры идут кусочками, а не в виде заливки. Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 500 г спаржевой фасоли, 500 г моркови, 200 г болгарского перца, 1-2 острых перца, 1 ст.л. соли, 100 г сахара, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. уксусной эссенции. Приготовление: Нарежь спаржевую фасоль и отвари ее 7-8 минут в кипящей воде, а потом откинь на дуршлаг. Произвольно нарежь все овощи, смешай их вместе, добавь масло, соль и сахар, и протуши 15 минут после кипения. Добавь уксусную эссенцию и специи по вкусу, перемешай и выложи салат в банки. Простерилизуй их еще 20 минут и закатай. 20 заправок, которые сделают салат незабываемым

7. Салат из спаржевой фасоли через мясорубку

Получается что-то вроде овощной икры, но на основе спаржевой фасоли. Тебе понадобится: 3 кг спаржевой фасоли, 1,5 кг помидоров, 200 г чеснока, 500 г болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, специи, 2 ст.л. уксуса. Приготовление: Пропусти все ингредиенты с чесноком и петрушкой через мясорубку. Добавь сахар и соль, и туши заготовку около 1 часа на слабом огне. Добавь специи и уксус, протуши салат еще 1 минуту и закатай его в стерилизованные банки.

8. Салат из спаржевой фасоли с томатной пастой на зиму

Томатная паста – один из самых простых и быстрых способов приготовить томатную заливку. Тебе понадобится: 1,5 кг спаржевой фасоли, 2 луковицы, 1 морковь, 200 г томатной пасты, 1,5 л воды, 1 ст.л. смеси перцев горошком, 1 головка чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соли, специи. Приготовление: Произвольно нарежь лук и морковь, и обжарь их до мягкости в масле. Добавь томатную пасту, воду, соль, сахар и специи, и доведи до кипения. Добавь нарезанную спаржевую фасоль, и туши все 40 минут на слабом огне. Потом добавь рубленый чеснок и уксус, потоми еще 5 минут и закатай на зиму.

9. Салат из спаржевой фасоли и огурцов на зиму

Чудесный хрустящий салат, который обязательно оценят домашние и гости. Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 кг спаржевой фасоли, 1 кг лука, 100 мл растительного масла, 200 мл уксуса, 2 стакана сахара, 4 ст.л. соли, 200 мл томатного соуса, специи. Приготовление: Нарежь и привари спаржевую фасоль 10 минут в кипящей воде. Нарежь огурцы кружочками, а лук – полукольцами. Смешай все ингредиенты вместе и оставь заготовку настояться на пару часов. Разложи салат в подготовленные банки, долей кипяток по необходимости и простерилизуй еще 20 минут. Салат Кубанский на зиму: 20 отличных рецептов

10. Салат из спаржевой фасоли с кабачками на зиму

Вместе со специями рекомендуем добавить ароматные травы по вкусу. Тебе понадобится: 2 кг спаржевой фасоли, 2 кг кабачков, 500 г лука, по 300 г моркови, пастернака, корня петрушки и сельдерея, 250 мл растительного масла, 500 г томатного соуса, специи. Приготовление: Мелко нарежь лук, морковь, пастернак, петрушку и сельдерей, и обжарь все в масле до мягкости. Затем добавь нарезанные кабачки и спаржевую фасоль, залей водой, чтобы она почти покрывала овощи, и доведи до кипения. Протуши заготовку почти до готовности фасоли, добавь томатный соус и специи, и провари еще 10-15 минут. Разложи салат в банки, простерилизуй еще 10 минут и закатай на зиму.

11. Салат из спаржевой фасоли с баклажанами на зиму

Меняй остроту салата за счет перца чили на свой вкус. Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 500 г спаржевой фасоли, 250 г моркови, 300 г болгарского перца, 700 г помидоров, 1 головка чеснока, по 1,5 ст.л. соли и сахара, 60 мл яблочного уксуса, 1 перец чили, 150 мл растительного масла. Приготовление: Очисти от кожицы и измельчи помидоры в блендере. Произвольно нарежь остальные овощи и смешай все ингредиенты, кроме уксуса. Протуши заготовку около 40 минут после кипения, влей уксус, перемешай и закатай в банки.

12. Салат из спаржевой фасоли с грибами на зиму

Подойдут как лесные грибы, так и обычные шампиньоны. Лесные сначала привари 15 минут. Тебе понадобится: 300 г спаржевой фасоли, 500 г грибов, 150 мл растительного масла, 2 луковицы, по 20 г соли и сахара, 400 г помидоров, 3 болгарских перца, зелень. Приготовление: Нарежь лук и грибы, и слегка обжарь их в масле. Измельчи в блендере помидоры, болгарский перец и зелень. Влей этот томат к грибам, добавь нарезанную спаржевую фасоль, сахар и соль, и протуши салат около 20-30 минут. Выложи его в банки, простерилизуй еще 20 минут и закатай крышками. Салат Охотничий на зиму: 15 самых вкусных рецептов

13. Салат из спаржевой фасоли с сельдереем

Нежный и низкокалорийный салат, который достойно украсит зимой даже праздничный стол. Тебе понадобится: 1 кг спаржевой фасоли, 2 ст.л. сахара, 50 мл растительного масла, 800 г помидоров, 1 пучок петрушки, 7 стеблей сельдерея, 2 ст.л. уксуса, 200 г лука, 200 г моркови, 1 ст.л. соли, специи. Приготовление: Нарежь и отвари спаржевую фасоль 10 минут в кипящей воде. Обжарь измельченный лук с морковью. Добавь к ним произвольно нарезанные помидоры и сельдерей. Добавь остальные ингредиенты, кроме уксуса, и протуши салат полчаса. Потом влей уксус, разложи его по банкам, простерилизуй заготовку еще 10 минут и закатай.

14. Салат из спаржевой фасоли и капусты на зиму

Капуста и спаржевая фасоль – очень оригинальное и неожиданное решение. Тебе понадобится: 200 г спаржевой фасоли, 300 г капусты, 250 г лука, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, 500 г помидоров, 20 г чеснока, 20 г сахара, 15 г соли, 130 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса. Приготовление: Произвольно нарежь все овощи. Немного обжарь лук с морковью в масле, добавь капусту, а через 5-7 минут добавь болгарский перец и помидоры. Еще через 5 минут всыпь спаржевую фасоль, сахар и соль, и протуши все еще полчаса. Затем добавь измельченный чеснок и уксус, потоми еще 5 минут и закатай салат в стерилизованные банки.

15. Салат из спаржевой фасоли с чесночными стрелками на зиму

Вместо баклажанов можно взять кабачки или патиссоны по вкусу. Тебе понадобится: 300 г спаржевой фасоли, 5 ст.л. растительного масла, 7 стрелок чеснока, 1 ч.л. молотого имбиря, 3 баклажана, 1 пучок петрушки, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. уксуса. Приготовление: Произвольно нарежь баклажаны и обжарь их с чесночными стрелками. Привари спаржевую фасоль 7 минут в кипящей воде, добавь ее к овощам и протуши еще 10 минут. Добавь рубленую петрушку и остальные ингредиенты, перемешай и через 5 минут можешь закатать салат в подготовленные банки.

Источник