Салат огурцы йогурт мята

Салат с греческим йогуртом, огурцом и мятой

Салат с греческим йогуртом, огурцом и мятой — это отличный способ охладиться в жаркую погоду и получить порцию витаминов и полезных веществ. Этот салат особенно хорош в летнее время, когда огурцы и мята — свежие и ароматные. В этой статье мы подробно опишем, как приготовить этот вкусный и полезный салат.

Ингредиенты:

• 1 большой огурец, нарезанный тонкими кружочками
• 1 красный лук, нарезанный тонкими кольцами
• 1/4 чашки свежей мяты, измельченной
• 1/2 чашки греческого йогурта
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

• В большой миске смешайте нарезанный огурец, красный лук и измельченную мяту.
• В другой миске смешайте греческий йогурт, оливковое масло и свежий лимонный сок.
• Добавьте смесь йогурта в миску с огурцами и перемешайте.
• Посолите и поперчите по вкусу.
• Подавайте салат сразу же или охладите в холодильнике до подачи.

Секреты приготовления салата:

• Используйте свежие огурцы и мяту для наилучшего вкуса и аромата.
• Если у вас нет греческого йогурта, можно использовать обычный йогурт, но нужно учесть, что греческий йогурт более густой и кремообразный, что делает салат более насыщенным.
• Если у вас нет свежего лимона, можно использовать лимонный сок из бутылки.
• Для добавления дополнительного белка можно добавить кубики куриного или индейки грудки в салат.

Энергетическая ценность салата:

Калории: 98 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 6 г
Сахар: 4 г
Волокна: 1 г

Несколько интересных фактов о греческом йогурте:

• Греческий йогурт содержит высокое количество белка. Он является богатым источником аминокислот, которые необходимы для здоровья нашего организма.
• Греческий йогурт содержит меньше лактозы, чем обычный йогурт, что делает его более подходящим для людей, страдающих лактозной непереносимостью.
• Греческий йогурт содержит больше кальция, чем обычный йогурт. Кальций важен для здоровья наших костей и зубов.
• Греческий йогурт можно использовать в качестве замены для майонеза или сметаны, что делает его более полезным и менее калорийным.
• Греческий йогурт обладает более плотной текстурой, чем обычный йогурт, что делает его идеальным для использования в различных рецептах, таких как соусы, дипы и запеканки.

Полезные качества мяты:

Мята — это растение семейства Лабиаты, которое часто используется в кулинарии, а также в лечебных целях.

1. Улучшает пищеварение: мята способствует улучшению пищеварения и может помочь справиться с симптомами, такими как изжога, газы и тошнота.
2. Способствует общему здоровью полости рта: мята содержит антимикробные свойства, которые могут помочь в борьбе с бактериями, вызывающими зубной налет и кариес.
3. Снимает боль и спазмы: мята имеет антиинфламматорные и обезболивающие свойства, которые могут помочь справиться с болями в животе, мышечными спазмами и головными болями.
4. Снижает стресс и тревогу: мята имеет успокаивающие свойства, которые могут помочь снизить уровень стресса и тревоги.
5. Поддерживает здоровье кожи: мята содержит антиоксиданты, которые могут помочь в борьбе с повреждениями кожи, вызванными свободными радикалами.
6. Улучшает настроение: мята имеет свежий аромат и охлаждающий эффект, который может помочь улучшить настроение и освежить дыхание.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Источник

Салат из огурца с йогуртом

Салат из огурца с йогуртом — замечательный рецепт для лета. Легкий и холодящий благодаря мяте, он придуман жителями жарких стран.

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Салат из огурца с йогуртом, мятой и лимонным соком встречается в кухне очень многих народов, живущих в Средиземноморье. И, вообще, это вкусовое сочетание распространено аж вплоть до Индии, где оно переходит в такой класс блюд, как райта. На авторство этого салатика претендуют евреи и арабы. Но поскольку рецепт очень старый (известен аж со средних веков, но, возможно, существовал еще и раньше), сейчас уже, конечно, невозможно сказать, кто именно придумал это блюдо первым. В любом случае, для летней жары салат из огурца с йогуртом — именно то, что надо! Он хорош и к мясу, и без ничего, и просто с хлебушком. Не могу сказать, что он утоляет голод, но он однозначно утоляет жажду. У нас сегодня было 37 градусов — клянусь, это оптимальный рецепт для жары.

Исторически салат из огурца с йогуртом делался не с йогуртом, а с другими кисломолочными продуктами. В частности — просто с кислым молоком, не обязательно коровьим — оно в климате арабских стран, сами понимаете, киснет очень даже быстро. А лимонный сок довершал процесс. Просто в наши дни (и в наших краях) легче достать йогурт, чем его древнеарабские аналоги. Если у вас есть выбор — берите тот йогурт, который покислее. Если кислого нет — увеличивайте количество лимонного сока. Салат должен иметь отчетливую кислую нотку.

Салат из огурца с йогуртом делают и со свежей мятой, и с сушеной (и с комбинацией из них обеих). А вот больше в его классическую версию никаких трав в не нужно. Лишние они там. Ну если хотите — положите, конечно, но мята там необходима и достаточна.

Соли нужно очень и очень мало. В идеале попробуйте обойтись вообще без нее. Во-первых, так исторически будет ближе к истине. Этот рецепт развивался в тот период, когда соль была дорогой, поэтому он хорош и без нее. А во-вторых, соль заставляет огурец выделять воду, огурец отдает воду в подливу. Перцу — вообще твердое «нет». Чтобы не перебивал восхитительную мятность.

Огурец чистим, режем вдоль на две половины и выскребаем семена ложкой.

Режем огурец на как можно более тонкие пластины. На худой конец, можно потереть на крупной терке.

Соединяем все ингредиенты, кроме соли, смешиваем и маринуем салат как минимум 2.5 часа при комнатной температуре. В холодильнике можно и дольше. Меньше — нельзя, вкус до конца не раскроется. Я пробовала на разных стадиях, через 2.5 как раз наступает «самое то».

Ну, и перед самой-самой подачей досаливаем по вкусу. Но немного. Короче, этот салат из огурца с йогуртом положено делать слегка недосоленным.

Подаем любимому господину в красивой тарелочке, под песню из мультфильма Алладин: «. Арабская но-о-о-очь. »

Источник

Тертые огурцы в мятном йогурте

Любителям индийской кухни посвящается.
Способов приготовления этой популярнейшей индийской райты очень много. Попробовав приготовленное по этому рецепту блюдо, вы убедитесь, что мята и огурцы созданы друг для друга. Посыпанный лимонной цедрой, этот салат освежает едва ли не лучше всех прочих блюд. Хотя я использовала обычное растительное масло, но слышала, что авокадовое масло идеально подходит для нежных салатов и райт. Выберите молодые, крепкие и хрустящие огурцы с еще неоформившимися семенами. Если вы не нашли ничего, кроме перезревших огурцов-гигантов, то, перед тем как нарезать их, удалите семена. А если смешать эту райту с вареным рисом, комнатной температуры или охлажденным, получится восхитительное холодное рисовое блюдо.
Ингридиенты:
2 огурца средней величины (ок.450 гр)
1/2 ст.л. соли
1,5 ст (375мл) простого йогурта или смесь из 1 1/4 ст (310мл) йогурта и 1/4 ст (60мл) сметаны
1/4 ч.л. молотого красного перца (паприки или кайенского)
2 ст.л. мелко нарезанной свежей мяты
1 ч.л. натертой лимонной цедры
2 ст.л. авокадового, кунжутного или др.растительного масла
1 ч.л. семян черной горчицы

Очистите и натрите на крупной терке огурцы и затем сложите их в миску. Приправьте солью, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 мин.

Затем слейте через сито (сок можно выпить или нанести на лицо ), отожмите оставшуюся жидкость и осушите, прикладывая бумажные салфетки.

Налейте йогурт или смесь йогурта со сметаной в литровую миску, всыпьте кайенский перец или паприку, мяту и цедру лимона и взбейте вилкой до однородной консистенции.

В маленькой сковороде нагрейте растительное масло и добавьте семена черной горчицы. Жарьте пока зерна не начнут трещать и не станут сизыми.

Приятного аппетита!
Человек на 70% состоит из воды, а огурец — на 90%.
Несложно подсчитать, что человек на 65% огурец.

Подмосковье, г. Сергиев Посад

Julliet писал(а):

Спасибо,будем пробовать!

Юличка, рекомендую

Kseniya111 писал(а):

Класс!Так необычно!

Ксюшенька, это очень вкусно и освежающе
Татьяна Смирнова
Танечка, спасибо, что заглянули Готовьте на здоровье

Еленочка!ЗдОровский салат-райт! С хлебушком с оливками или семечками вообще вкуснотище!Спасибо за рецепт!

Леночка,как раз вчера вечером я смотрела австралийскую версию мастер шеф (думаю ты знаешь это реалити),так участники соревновались в приготовлении огурцов в йогурте..теперь уже грех не приготовить..с подробным рецептом и просмотренным мастер классом..
Так что после бамии (а ее мы уже купили) займемся огурцами))))

Julliet писал(а):

Так что после бамии (а ее мы уже купили) займемся огурцами))))

Ураааааааа! Жду отзыва

Ленусь, я к тебе с ещё одной райтой!
Здесь, конечно, та же ошибка — йогурт жидковат, но что привёз муж. Но очень вкусно, правда! Специи преображают всё! Тоже всегда толку в ступке, а на даче перетираю между двумя ложками!

*ELISHKA*
Элиночка, шикарно Фока замечательная, а огурчики прям кусочками там, не как у меня почти пюре. Спасибо дорогая

*ELISHKA* писал(а):

Огурцы тёрла на обычной крупной тёрке, видимо, просто близко сняла!

Фотка очень аппетитная Спасибо
ruz65
Рузан, я рада, что Вы заглянули и оценили мой рецепт. Спасибо

Лена, очень хочется приготовить это блюдо (и райту из помидоров тоже)- давно уже в закладках, но у нас нет черной горчицы, только желтая. даже в магазине специй узнавала, на рынке — и у них нет Можно ли заменить ее семенами желтой горчицы или вкус проиграет? А то очень попробовать хочется, пока огурчики есть домашние А получается, что откладываю и откладываю.

Magic-2_Lantern
Леночка, спасибо за вопрос и желание приготовить райты. Сейчас я напишу все, что знаю о семенах горчицы, а потом попробую сделать вывод
Существуют семена белой, желтой и черной горчицы.
Индийская кухня не была бы индийской кухней, если бы в ней не применялись семена черной горчицы. Семена черной горчицы — мелкие (меньше, чем у желтого сорта, культивируемого в Европе), круглой формы, красновато-коричневого цвета. Острые на вкус, имеют ореховый запах. Поджаривание семян горчицы — один из ключевых моментов приготовления масалы.
Горчичные зерна придают блюду очень эффектный внешний вид. В этом можно убедиться, увидев, как меняется обыкновенный вареный рис, или однотонный соус, если добавить в него чайную ложку горчичных зерен.
Во Франции из горчицы чёрной изготавливают знаменитую во всём мире дижонскую горчицу.
Черная горчица хорошо успокаивает нервную систему при стрессах, снимает мигрени. Нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез. Оказывает положительное действие при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Черная горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простудные заболевания. Способствует рассасыванию мастопатии.
Семена желтой горчицы острее, чем белые.Семена черной горчицы наиболее острые из всех. Поскольку их трудно собирать, черную горчицу не выращивают в промышленных масштабах.
Итак вывод: кроме цвета семена желтой горчицы отличаються от семян черной горчицы меньшей остротой и больши размером и, возможно, не таких широким спектром лечебных свойств. Поэтому, Леночка, попробуйте сделать райту с семенами желтой горчицы, взяв ее чуть больше, чем в рецепте. Сама я не пробовала готовить с семенами желтой горчицы поэтому это все что я могу по этому поводу написать.

ТЕН писал(а):

ТЕН

Лена, огромное спасибо за такую подробную информацию! Прямо настоящая лекция о пряностях, читала с удовольствием!

ТЕН писал(а):

Нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез. Оказывает положительное действие при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Черная горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простудные заболевания. Способствует рассасыванию мастопатии.

Ого, какой спектр полезных свойств! Такжаль, что у нас ее нет (спрашивала сегодня еще в 2-х магазинах — как сговорились, нет и нет : )

ТЕН писал(а):

Итак вывод: кроме цвета семена желтой горчицы отличаються от семян черной горчицы меньшей остротой и больши размером и, возможно, не таких широким спектром лечебных свойств. Поэтому, Леночка, попробуйте сделать райту с семенами желтой горчицы, взяв ее чуть больше, чем в рецепте. Сама я не пробовала готовить с семенами желтой горчицы поэтому это все что я могу по этому поводу написать.

Как бальзам на душу! А то я уже боялась — вдруг она (черная горчица) какая-то совсем другая на вкус, что совсем заменить нельзя. А так ведь можно жить! Буду пробовать, на днях сделаю! И еще раз спасибо за объяснения и особенно за выводы!

Лена, вот и попробовала я эту замечательную райту! Ну очень аппетитно, такой пикантный вкус — чувствуется и лимонная нотка, и мята — обалденно! Спасибо за рецепт!
*Кстати, в этот раз йогурт погуще взяла — вышло получше

Источник