Салат огурцы помидоры заправка уксус

Какая заправка подходит для салата с огурцами и помидорами: рецепты, советы

Из сезонных летних овощей хозяйки часто делают закуски, не придерживаясь канонических рецептов. Состав их зависит от того, какие продукты нашлись под рукой, и он не отличается большой вариативностью. В нем почти всегда присутствуют томаты и огурцы, часто – редис, сладкий перец, салатные листья, зелень. Заправкой для такого салата обычно служат масло, майонез или сметана, даже не дополненные какими-либо приправами. Это обедняет вкус летних овощных закусок. Сегодня мы расскажем читателям сайта «Новый Домострой», какая заправка подойдет для салата с огурцами и помидорами, приведем 9 рецептов. Они помогут вам разнообразить летнее меню, готовя из самого простого набора овощей все новые и новые блюда.

Кулинарные секреты

Приготовить вкусную и полезную заправку для салата из огурцов и помидоров вам поможет знание нескольких секретов.

• Для того чтобы хорошо перемешать компоненты салатной заправки, их можно взболтать венчиком, но есть и более эффективный способ. Поместите масло, соль, приправы и другие ингредиенты в небольшую бутылку или банку, закройте ее и потрясите – компоненты смешаются очень хорошо.
• Соль заставляет овощи давать много сока, поэтому солить овощные салаты нужно незадолго до подачи к столу. Если в состав заправки входит соль, то и заправлять закуски заранее не желательно.
• Основой заправки для салата с помидорами и огурцами могут служить растительное масло, сметана, реже – майонез. В состав соуса часто включают винный, бальзамический или яблочный уксус, так как небольшая кислинка подчеркнет вкус основных компонентов, сделав его более выразительным. Нередко для этой же цели используют сок лимона или других цитрусов.
• Нерафинированное растительное масло полезнее, но придает салату характерный аромат. Кому-то это сильно нравится, кому-то – не очень. Если вам польза важнее, то используйте ароматный продукт.
• Не смешивайте салат в той же вазе, в которой собираетесь подавать его к столу, иначе края ее испачкаются, из-за чего кушанье не будет выглядеть эстетично. Соедините овощи с половиной заправки в миске, перемешайте, затем переложите в салатник, на блюдо, в креманки и полейте оставшейся частью соуса.

Вообще, красиво оформлять закуски стоит даже при их подаче к семейному ужину или обеду. Это предусматривает культура питания. Аппетитно выглядящие блюда и на вкус кажутся более приятным. Их употребление способно доставить истинное гастрономическое удовольствие.

Мы уже размещали на нашем сайте подборку рецептов салатов из огурцов и помидоров, но сегодня решили поговорить именно о заправках для подобных закусок, так как их существует очень много, и каждая позволяет изменить вкус блюда. Советуем вам также познакомиться с подборкой рецептов заправок для салатов из свежих овощей.

Простой рецепт заправки для салата из огурцов и помидоров

• яблочный уксус (6-процентный) – 1 часть;
• подсолнечное масло – 3-4 части;
• соль – по вкусу.

Часть подсолнечного масла можно заменить льняным, это сделает салат еще более полезным.

Заправка для огуречно-томатного салата с бальзамическим уксусом

• оливковое масло – 40 мл;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• мед и дижонская горчица – по чайной ложке;
• смесь молотых перцев – щепоть;
• соль – по вкусу.

1. Мед разотрите с соль до жидкого состояния, смешайте с горчицей и перцем.
2. Добавьте уксус и масло, взбейте венчиком.

Салат, сделанный с данной заправкой, понравится почитателям средиземноморской кухни.

Сметанная заправка для салата с помидорами и огурцами

1. Положите горчицу в миску, добавьте к ней большую ложку сметаны и соль, разотрите до однородности.
2. Добавьте оставшуюся сметану и хорошо перемешайте соус.

Сметана придаст соусу приятные сливочные нотки, а горчица – пикантность.

Сметанно-майонезный соус для заправки салата со свежими овощами

• сметана – 1 часть;
• майонез – 1 часть;
• твердый сыр (не обязательно) – 20 г на 100 г соуса;
• свежий укроп (не обязательно) – по вкусу.

1. Соедините сметану с майонезом, перемешайте.
2. Мелко натрите сыр, порубите ножом укроп, добавьте в соус.
3. Перемешайте заправку и используйте по назначению.

Соус, сделанный по приведенному рецепту, хорошо подойдет для заправки салатов, в состав которых входят не только огурцы и помидоры, но и яйца, сыр, мясо или рыба.

Американский соус ранч

• майонез – 1 часть;
• пахта (можно заменить йогуртом или другим кисломолочным продуктом) – 1 часть;
• зеленый лук – 1 перо на 50 мл соуса;
• красный лук – 10 г на 50 мл соуса;
• петрушка – 1 веточка на 50 мл соуса;
• чеснок – 1 зубчик на 100 мл соуса;
• соль, душистый перец – по вкусу.

1. Как можно мельче порежьте зелень и лук.
2. Перец измельчите в специальной мельнице, разотрите с солью и мелко порубленным чесноком.
3. Смешайте майонез и кисломолочный продукт. Добавьте в получившуюся смесь приправы, лук и зелень. Перемешайте.

Соусом ранч можно не только заправлять салаты. Его можно подавать отдельно к рыбным, овощным и мясным блюдам, в том числе к шашлыку.

Какие еще соусы можно приготовить к шашлыку, читайте на нашем сайте в отдельном материале.

Оригинальная салатная заправка с соком цитрусов и маком

• сок лимона или лайма – 20-30 мл;
• оливковое масло – 60 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мак – 1-2 ч. ложки;
• неострая горчица – 5 мл;
• сахар, соль – по вкусу.

1. Чеснок порежьте, разотрите с солью и сахаром, смешайте с горчицей.
2. К полученной острой смеси добавьте сок лимона или лайма, перемешайте.
3. Влейте к полученному соусу масло, всыпьте мак, размешайте до однородности.

С приготовленной по данному рецепту заправкой салаты получается не только вкусными, но и аппетитными. Предлагаем вам украсить их цветами и томатных ломтиков. Политые соусом, они станут напоминать красочные маки.

Орехово-чесночная заправка для салата с огурцами и томатами

• ядра грецких орехов – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• винный уксус (6-процентный) – 40-50 мл;
• сахар – 10-20 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• свежая зелень (кинза, петрушка, базилик) – по вкусу;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

1. Орехи поломайте и положите в пакет, покатайте по ним скалкой, превратив в крошку.
2. Чеснок мелко порежьте, разотрите в ступке с соль, сахаром и перцем.
3. Мелко порежьте зелень.
4. Соедините орехи с чесноком и зеленью, разведите получившуюся пасту уксусом.
5. Добавьте масло, хорошо перемешайте.

Орехово-чесночный соус популярен в грузинской кухне. Это не только салатная заправка, но и компонент праздничных блюд из курицы (сациви).

Творожный соус для заправки салата из помидоров и огурцов

• творог – 100 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• жирные сливки – 20 мл;
• соль, перец, базилик или другая зелень – по вкусу.

1. Творог протрите через сито, чтобы в соусе не было творожных комков.
2. Смешайте творог сначала со сливками, потом с лимонным соком.
3. Подсолите, поперчите, добавьте измельченный базилик или другую зелень, хорошо перемешайте.

Если хочется сделать соус более жидким, количество сливок можно увеличить в 1,5-2 раза.

Диетический соус для салата с огурцами и помидорами

• нежирный кефир – 0,2 л;
• грейпфрутовый сок – 60 мл (или 40 мл лимонного);
• соль, зелень, специи – по вкусу.

1. Кефир смешайте с соком цитруса.
2. Введите измельченную зелень, перец и соль.
3. Взбейте соус.

Легкий соус позволит сделать из помидоров и огурцов диетический салат, который, тем не менее, будет довольно сытным.

Помидоры и огурцы – отличный дуэт для сезонного салата. Еще лучше он выступит в сопровождении подходящей заправки, рецепты которой приведены в данном материале. А чем заправляете подобные кушанья вы?

Источник

Быстрый маринованный салат из помидоров и огурцов

Летом в жару кушать не очень хочется, но с этим салатом вы точно попросите добавки. Этот быстрый маринованный салат смело можно назвать самой вкусной летней закуской. Слегка промаринованные овощи прекрасно гармонируют с нежным и пикантным соусом. Салат прекрасно подойдёт к мясным блюдам, а также к отварной молодой картошечке с укропчиком.

Весь секрет салата заключается в том, что вкус у него слегка маринованный, хотя овощи стоят в холодильнике всего полчаса. Но этого времени хватает, чтобы каждый ингредиент отдал друг другу свой вкус и хорошо соединился.

Обычно в салатах я редко использую и лук и чеснок одновременно, а в этом рецепте они прекрасно сочетаются. Также по вкусу можно добавить в салат болгарский перец разных цветов. Зелень можно использовать другую, по вашему вкусу, например, укроп или базилик. Для пикантности можно добавить в салат пару листиков мяты.

Смело могу назвать этот салат полезным и лёгким, что немаловажно. Попробовав этот салат один раз, вы непременно будете готовить его ещё не один раз.

• огурцы — 3 штуки (среднего размера),
• помидоры — 3-4 штуки (некрупные),
• лук репчатый — 0,5 штуки,
• чеснок — 1 зубчик,
• петрушка — по вкусу,
• растительное масло — 3 столовые ложки,
• соевый соус — 2 чайные ложки,
• уксус 9% — 1 чайная ложка,
• горчица готовая — 0,5 чайной ложки,
• соль — по вкусу,
• сахар — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Как приготовить быстрый маринованный салат из овощей:

Огурцы помыть, отрезать хвостики и нарезать вдоль на 4 части. Огурчики нужно использовать некрупные и совсем молодые.

Чеснок очистить.

Помидоры помыть, вырезать плодоножку и нарезать на 3-4 части. Помидоры желательно использовать не крупные, у меня розовые, они сладкие и прекрасно сочетаются в этом салате.

Огурцы выложить в миску. Добавить к огурцам нарезанные помидоры.

Чеснок измельчить. Можно пропустить зубчик чеснока через чесночницу, но я предпочитаю очень мелко нарезать. Если чеснок крупный достаточно половинки зубчика.

Добавить чеснок к огурцам и помидорам.

В маленькой пиале смешать растительное масло, соевый соус и уксус. Хорошенько перемешать. Добавить пол чайной ложки готовой горчицы.

Тщательно перемешать получившийся соус. Оставить его на столе на 5 минут, чтоб ингредиенты в нём лучше соединились.

Овощи посыпать молотым чёрным перцем по вкусу.

Лук нарезать очень тонко. Лук подойдёт любых сладких сортов, например красный. Петрушку вымыть, обсушить на полотенце и мелко нарезать. Добавить лук и петрушку к овощам, вылить соус, добавить сахар и соль по вкусу.

Аккуратно перемешать маринованный салат из огурцов и помидоров ложкой. Убрать в холодильник на полчаса. За это время 3-4 раза перемешивать салат, чтобы он промариновался равномерно. Можно салат накрыть плёнкой или крышкой.

Подать быстрый маринованный салат охлаждённым с любыми мясными блюдами или гарниром.

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Елена Городишенина.

Источник