Салат огурцы ореховый соус

Летний грузинский салат с ореховым соусом

помидоры — 4 шт.
огурцы — 2 шт.
лук фиолетовый — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
базилик — 30 г
кинза — 50 г
зеленый лук — 30 г
острый перец — 1 шт.
грецкие орехи — 70-100 г
уксус винный или яблочный — 4-5 ст.л.
хмели сунели — 1 ч.л.
чеснок — 2 зуб.
оливковое масло — 20-30 мл
соль — по вкусу

Помидоры разрезать пополам, затем каждую половинку нарезать треугольниками — это грузинская нарезка.
Огурцы очистить полосками и нарезать так же, как и помидоры.
Болг.перец нарезать, как помидоры и огурцы*

*Это не принципиально и нарезать овощи можнолюбым способом.

Нарезать зелень: базилик, кинзу и зел.лук. Нарезать не очень мелко — зелень должна чувствоваться.
Лиловую луковицу нарезать полукольцами
Острый перец нарезать большими кусочками. Те, кто не любит перец, могут спокойно удалить его из салата, а те, кто любит, порадуются его величине.

Приготовить заправку.
Орехи насыпать в измельчитель, добавить винный уксус, чеснок, 1 ч.л хмели-сунели и немного воды. Перемолоть в кашицу. Смесь не должна быть сухой. Добавить соль — 1-1.5 ч.л, оливк.масло, ореховую пасту и все тщательно перемешать.
Попробовать на соль, кислинку. При необходимости добавить нужное.

Для подачи выложить в глиняную посуду, если таковая имеется, разбросать по поверхности несколько помидорчиков шэрри (черри), в центре положить веточку базилика.

Источник

Грузинский салат с помидорами и огурцами

Этот салат вы найдете в любом грузинском ресторане или кафе, кто-то называет его традиционным, кто-то салатом из помидоров и огурцов, а кто-то, просто, грузинским салатом. Готовится он из свежих помидоров и огурцов, но особенный, ореховый соус превращает его в неповторимое блюдо грузинской кухни. Попробуйте и убедитесь сами, что все гениальное просто!

• Помидоры — 750 г
• Огурцы — 260 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Красный лук — 80 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец острый свежий — 1/4 шт
• Винный уксус — 2 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Петрушка свежая — 10 г
• Кинза свежая — 10 г
• Базилик зеленый — 10 г
• Зеленый лук — 2 стебля
• Соль — по вкусу

Видео рецепт

Этот салат вы найдете в любом грузинском ресторане или кафе, кто-то называет его традиционным, кто-то салатом из помидоров и огурцов, а кто-то, просто, грузинским салатом. Готовится он из свежих помидоров и огурцов, но особенный, ореховый соус превращает его в неповторимое блюдо грузинской кухни. Попробуйте и убедитесь сами, что все гениальное просто!

Как приготовить грузинский салат с помидорами и огурцами

1. 600 г помидоров и огурцы крупно нарезать, свежую петрушку, 5 г свежего базилика и зеленый лук нарезать мелко, красный лук нарезать полукольцами.
2. В блендер положить чеснок, грецкие орехи, винный уксус, растительное масло, соль, свежий острый перец, молотый кориандр, свежую кинзу, 5 г свежего базилика, свежие или резаные помидоры. Все измельчить и тщательно перемешать в густой соус.
3. Нарезанные овощи и подготовленный соус перемешать в глубокой миске и сразу подавать к столу со свежим лавашом.

Источник

Грузинский салат с ореховой заправкой

Рецепт этого салата я привезла из Грузии. Практически в каждом кафе и ресторане вы его найдете в меню. В каких-то заведениях овощи нарезаны и политы заправкой, в каких-то перемешаны в салатнике. В моем варианте (из-за большого кол-ва ингредиентов) я его делала именно перемешанным. Имеет остренькие пряные нотки, идеально дополнит стол с мясными блюдами.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Базилик не случайно называют царской травой — его листья и вся надземная часть отличаются приятным ароматом и пикантным нежным вкусом.

Красный винный уксус, как и белый винный уксус, находит широкое применение в кулинарии, они встречаются в составе многих рецептов.

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/9

# шаг 2/9

# шаг 3/9

Помидоры режем кольцами или полукольцами. Хотя можно и дольками (если салат будете перемешивать, а не на выкладывать на блюдо).

# шаг 4/9

# шаг 5/9

# шаг 6/9

# шаг 7/9

# шаг 8/9

Разбавляем водой и мешаем до густоты сметаны. Смотрим, чтобы заправка не была очень густой, т.к. нам нужно полить салат.

# шаг 9/9

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Вы видимо были не в той Грузии,иначе бы вы не разбавляли заправку водой. Это просто кощунство и издевательство над салатом.

Источник