Салат огурцы морковь зелень

Салат из свежих огурцов и моркови

Сочный, хрустящий и невероятно полезный! Салат из свежих огурцов и моркови — самый простой, пикантный, яркий, он отлично дополнит курицу, рыбу, мясо или картофель. Салат можно сделать острым, добавив в него перец чили.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать салат из свежих огурцов и моркови? Подготовьте все продукты по списку. Я взяла две моркови средней величины и один длинный салатный огурец.

Шаг 2:

Морковку очистите от кожуры. У огурца срежьте кожицу, если она грубая. Чеснок очистите от шелухи. Всё ополосните под проточной холодной водой и обсушите кухонным полотенцем.

Шаг 3:

Огурцы нашинкуйте на тёрке для корейских салатов или нарежьте от руки тонкими длинными полосками. Откиньте огурец на дуршлаг и оставьте таким образом на 10-15 минут, чтобы стёк лишний сок.

Шаг 4:

В это время морковку натрите на тёрке для корейской моркови. Допустимо использовать обычную тёрку с крупными зубками.

Шаг 5:

Приготовьте ароматную заправку. В глубокую небольшую миску влейте растительное или оливковое масло, соевый соус и уксус 9%. Всыпьте неполную чайную ложку сахара. Чеснок пропустите через пресс и отправьте ко всем компонентам. Количество чеснока возьмите по вкусу. Я использовала 3 небольших зубчика. По желанию добавьте паприку, молотый чёрный перец и иные любимые приправы. Всё тщательно перемешайте до растворения сахара.

Шаг 6:

Морковь отправьте в салатницу. Следом добавьте огурцы и полейте заправкой.

Шаг 7:

Всё хорошо перемешайте и посолите по вкусу. Попробуйте и при необходимости добавьте недостающий элемент (я влила ещё немного уксуса). Накройте салат пищевой плёнкой и отправьте в холодильник настояться около 30-40 минут.

Шаг 8:

Перед подачей салат снова перемешайте и украсьте свежей зеленью такой как укроп, петрушка или молодой лук. Готово!

Приятного Вам аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Для чего нужен этот код?

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Люблю такие салатики, свежие овощи и вкуснейшая заправка! Приготовила на ужин к рыбе очень вкусный салат из свежих огурцов и моркови. Особенно радует, что огурцы приобрели только с грядки, а морковь и чеснок нового урожая. Столько витаминов в одном салате! Морковь и чеснок я натерла на тёрке для корейской моркови. Решила сразу их смешать, посолить, а потом слить сок. За это время сделала заправку. Масло выбрала горчичное не рафинированное, оно ярко жёлтого цвета и очень ароматное. Уксус взяла яблочный, обычно его использую в салатах, особенно если в них есть морковь. Салат настаивался в холодильнике час. Когда открыла крышку контейнера, по всей кухне поплыл такой вкуснющий острый аромат чеснока! Просто огонь! Салат очень вкусный! Морковка стала мягче за это время и вообще овощи буквально насквозь пропитались маринадом и чесноком и стали такими сладко-остренькими, чуть с кислинкой. Шикарный салат-закуска, рекомендую!

Источник

12 бесподобных салатов из огурцов и моркови на зиму

Если ты любишь хрустящие зимние салаты – тогда выбирай наши рецепты из огурцов и моркови. Это отличное разнообразие повседневного рациона для всей семьи! Перед приготовлением огурцы лучше сначала пару часов вымочить в холодной воде.

1. Овощной салат из огурцов и моркови на зиму

Если захочешь сделать салат чуть более пикантным, тогда добавь немного острого перца. Тебе понадобится: 4 кг огурцов, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1 головка чеснока, 400 г сахара, 4 ст.л. соли, по 200 мл растительного масла и уксуса. Приготовление: Нарежь лук перьями, сладкий перец – соломкой, огурцы – кружочками, и натри морковь на терке. Измельчи чеснок, смешай все ингредиенты и оставь заготовку настояться на 2 часа. Плотно уложи салат в банки, простерилизуй еще 20 минут и закатай крышками.

2. Салат из огурцов и моркови с болгарским перцем на зиму

Не только вкусный, но еще и очень красочный – одно удовольствие! Тебе понадобится: 500 г моркови, 500 г огурцов, 500 г болгарского перца, 200 г лука, 30 г соли, 50 г сахара, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, специи. Приготовление: Нарежь овощи соломкой. Смешай все ингредиенты, оставь на 3-4 часа и затем плотно уложи салат в чистые банки. Залей оставшимся соком, простерилизуй банки 20 минут и закатай на зиму.

3. Салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму

Быстрый овощной салат в томатной заливке – еще одно беспроигрышное решение. Тебе понадобится: 1 кг огурцов, по 5 штук моркови и лука, 3 ст.л. соли, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана воды, 120 мл томатной пасты, специи. Приготовление: Нарежь огурцы кружочками, лук – перьями, и натри морковь на терке. Смешай овощи с солью и оставь их на 2 часа. Смешай оставшиеся ингредиенты, добавь заливку к овощам, доведи до кипения и протуши 20 минут. Закатай салат в стерилизованные банки. 20 отличных салатов из помидоров и огурцов на зиму

4. Салат из капусты, огурцов и моркови на зиму

Самый хрустящий, совершенно недорогой и очень простой в приготовлении. Тебе понадобится: 800 г капусты, по 200 г лука, моркови и огурцов, 20 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 120 мл растительного масла. Приготовление: Нашинкуй капусту, тонко нарежь остальные овощи и смешай все ингредиенты. Протуши заготовку 20 минут на слабом огне и закатай в стерилизованные банки.

5. Салат из огурцов и моркови кружочками

Если есть насадка для фигурной нарезки – настало ее время. Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 3 моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. сахара, 3 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 60 мл растительного масла, полпучка укропа. Приготовление: Нарежь тонкими дольками и обжарь лук на масле до золотистости. Морковь нарежь тонкими кружочками и тоже обжарь. Точно так же нарежь огурцы. Измельчи чеснок с укропом, и смешай вместе все ингредиенты. Доведи салат до кипения, протуши 5-7 минут и закатай его в подготовленные банки. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов

6. Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму

Состав и количество специй меня по вкусу – как для обычной корейской моркови. Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 головка чеснока, 1/4 стакана сахара, 125 мл уксуса, 125 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 15 г специй. Приготовление: Натри огурцы и морковь на корейской терке, выдави чеснок и смешай все ингредиенты. Оставь заготовку под пленкой на сутки в холодильнике. Выложи салат в банки, простерилизуй еще 15 минут и закатай крышками.

7. Салат из огурцов и моркови с помидорами на зиму

Помидоры нужны спелые, мясистые и с ярким вкусом. Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 500 г лука, 500 г моркови, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса. Приготовление: Произвольно нарежь все овощи. Протуши лук с морковью и огурцами 15 минут. Добавь помидоры, масло, сахар и соль, и потоми еще 15 минут. Влей уксус и закатай салат в стерилизованные банки.

8. Салат из огурцов и моркови с зеленью на зиму

Можно поэкспериментировать с разными видами зелени – и каждый раз будет новый результат. Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 кг моркови, 3 зубчика чеснока, 500 г лука, 70 г зелени, 1 стакан растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л уксуса. Приготовление: Нарежь огурцы кружочками, лук – кольцами, морковь – натри на терке, а чеснок с зеленью измельчи. Обжарь лук и морковь в небольшом количестве масла до мягкости. Добавь огурцы, чеснок и зелень, прогрей салат 5 минут и добавь остальные ингредиенты, кроме масла. Доведи все до кипения и разложи в банки, немного не доходя до края. Залей салат горячим маслом и закатай крышками. 12 потрясающих салатов из огурцов и капусты на зиму

9. Салат из огурцов и моркови с яблоками на зиму

Идеально подойдут кисловатые яблоки зеленых сортов. Тебе понадобится: 500 г кабачков, 500 г моркови, 1 кг помидоров, 800 г огурцов, 500 г яблок, 700 г болгарского перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл растительного масла. Приготовление: Нарежь овощи и яблоки средними кусочками по вкусу. Смешай все ингредиенты и оставь заготовку на 2-3 часа. После чего доведи салат до кипения и провари 10 минут. Закатай его в стерилизованные банки.

10. Салат из огурцов, кабачков и моркови на зиму

Цукини или патиссоны тоже прекрасно подходят для этого рецепта. Тебе понадобится: 1,5 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг помидоров, 2 кг кабачков, 3 острых перца, 2 пучка зелени, 650 мл растительного масла, 200 мл уксуса, 5 ст.л. соли, специи. Приготовление: Нарежь овощи кубиком, измельчи зелень и острый перец, смешай все с маслом и доведи до кипения. Протуши 15 минут, добавь соль, специи и уксус, и потоми еще 10 минут. Разложи салат по подготовленным банкам и закатай крышками. 20 лучших салатов из огурцов с луком на зиму

11. Салат из огурцов и моркови с чесноком на зиму

Еще одна вариация на тему корейских овощей, но в этот раз огурцы – брусочками. Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 головка чеснока, 500 г моркови, 100 г сахара, 50 г соли, 100 мл уксуса, 1 пучок кинзы, 100 мл растительного масла, по 1 ч.л. паприки, красного молотого перца и кориандра. Приготовление: Нарежь огурцы брусочками, натри морковь на корейской терке и измельчи чеснок с кинзой. Смешай все ингредиенты для салата, оставь на 2 часа и потом плотно уложи в банки. Простерилизуй заготовки 20 минут и закатай крышками.

12. Дачный салат из огурцов и моркови на зиму

В этот рецепт изумительно вписываются абсолютно любые овощи. Тебе понадобится: 4 кг капусты, 2 кг помидоров, 2 кг огурцов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1,5 кг болгарского перца, 200 г сахара, 200 мл уксуса, 500 мл растительного масла, 60 г соли, специи. Приготовление: Нашинкуй и нарежь все овощи. Смешай все ингредиенты и оставь заготовку настояться на 3-4 часа при комнатной температуре. Плотно уложи салат с оставшимся соком в банки, 25 минут простерилизуй их в кипящей воде и закатай.

Источник