Салат на зиму огурцы крупные

10 вкуснейших салатов из переросших огурцов на зиму

Переросшие огурцы не слишком годятся для обычного консервирования или маринования, потому что они никогда не будут такими хрустящими и вкусными. Зато они отлично подходят для салатов на зиму, лучшие рецепты которых ты найдешь в нашей подборке. По необходимости сначала очисти их от кожицы и удали водянистые серединки с косточками!

1. Салат из переросших огурцов с луком на зиму

Универсальная закуска на все случаи жизни – куда уж легче. Тебе понадобится: 1 кг переросших огурцов, 100 г лука, 175 мл яблочного уксуса, 60 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. смеси перцев горошком. Приготовление: Тонко нарежь огурцы, измельчи лук и укроп с чесноком, а из остальных ингредиентов приготовь в маринад. Смешай этот маринад с овощами и зеленью, и оставь все на ночь в холодильнике. Разложи салат по банкам, простерилизуй их еще 10 минут и закатай на зиму.

2. Салат из переросших огурцов без стерилизации

Простой и доступный рецепт, с которым справится каждая хозяйка. Тебе понадобится: 1 кг переросших огурцов, 1 помидор, 1 болгарский перец, 500 г лука, 3 горошины душистого перца, 1 лавровых лист, по 2 ст.л. сахара и соли, 70 мл уксуса. Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, смешай и протуши 10-15 минут. Добавь остальные ингредиенты и протуши салат еще 10 минут. Закатай его в стерилизованные банки. 20 отличных салатов из помидоров и огурцов на зиму

3. Салат из переросших огурцов с горчицей на зиму

Точно понравится любителям яркого пикантного вкуса! Тебе понадобится: 1 кг переросших огурцов, 1,5 стакана воды, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. горчичного порошка, 3 ст.л. соли, 0,5 ч.л. корицы, 1/2 стакана уксуса. Приготовление: Вырежи у огурцов семена и нарежь плоды полосками. Опусти их на 1 минуту в кипяток и плотно уложи в банку. Смешай воду, сахар, соль, специи и уксус. Залей огурцы этим маринадом и стерилизуй банки 20 минут в кипящей воде.

4. Салат из переросших огурцов в томатном соусе

Выбирай любой томатный соус на свой вкус – мягкий или более острый. Тебе понадобится: 1 кг переросших огурцов, 1 луковица, 1 головка чеснока, 120 г томатного соуса, 400 мл воды, 50 мл уксуса, 50 г сахара, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. соли. Приготовление: Нарежь огурцы кружочками и измельчи лук с чесноком. Смешай воду, томатный соус, масло, сахар и соль. Доведи полученный маринад до кипения и выложи туда огурцы с луком. Снова доведи заготовку до кипения и провари 5 минут. Добавь чеснок и уксус, и еще через 2 минуты закатай салат в стерилизованные банки. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов

5. Салат из переросших огурцов с чесноком и томатной пастой

По желанию добавь паприку, кориандр или любые другие специи. Тебе понадобится: 5 кг переросших огурцов, 1,5 стакана сахара, 400 мл томатной пасты, 200 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 1 головка чеснока, 1/3 стакана соли. Приготовление: Очисти переросшие огурцы и нарежь их кубиком. Мелко нарежь чеснок, смешай вместе все ингредиенты и оставь заготовку настояться на 20 минут. Затем доведи салат до кипения и протуши еще 20 минут. Закатай его в стерилизованные банки на зиму.

6. Салат из переросших огурцов с морковью на зиму

Своеобразная вариация на тему уже хорошо знакомых овощей по-корейски. Тебе понадобится: 1,8 кг переросших огурцов, 200 г моркови, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 100 мл растительного масла, 10 г приправы для корейской моркови. Приготовление: Натри огурцы и морковь на корейской терке, измельчи чеснок и смешай вместе все ингредиенты. Оставь салат на сутки в холодильнике и затем плотно уложи его в банки. Простерилизуй их еще 15 минут в кипящей воде и закатай крышками. 12 потрясающих салатов из огурцов и капусты на зиму

7. Салат из переросших огурцов с болгарским перцем и помидорами

Вкусный и яркий овощной салат, перед которым невозможно устоять. Тебе понадобится: 2 кг переросших огурцов, 1 кг помидоров, 3 болгарских перца, 1 кг моркови, 500 г фиолетового лука, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 пучок зелени, 2/3 стакана растительного масла, 100 г сахара, 10 г соли, специи. Приготовление: Очисти переросшие огурцы и произвольно нарежь остальные овощи. Добавь сахар и соль по вкусу, и выложи все в разогретое масло. Протуши 20 минут и добавь рубленую зелень и специи. Протуши еще 5 минут, добавь лимонную кислоту и закатай салат в подготовленные банки.

8. Салат из переросших огурцов с капустой на зиму

Такой салат легко можно поставить даже на праздничный стол. Тебе понадобится: 1 кг переросших огурцов, по 1 кг капусты, болгарского перца и помидоров, по 600 г моркови и лука, 120 г зелени, 40 г сахара, 70 г соли, 150 мл уксуса, 200 мл растительного масла, 10 г паприки. Приготовление: Произвольно нарежь, натри и нашинкуй все овощи. Смешай все ингредиенты для салата, доведи до кипения и протуши полчаса. Закатай заготовку в стерилизованные банки. 20 лучших салатов из огурцов с луком на зиму

9. Салат из переросших огурцов с острым перцем на зиму

Острого перца можно взять больше или меньше – смотря насколько жгучий салат ты хочешь. Тебе понадобится: 3 кг переросших огурцов, 2 моркови, 3 острых перца, 2 луковицы, 5 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, по 1 ст.л. соли и сахара, 1 головка чеснока, 4 лавровых листа, специи. Приготовление: Очисти огурцы, удали у них семена и произвольно нарежь плоды. Натри морковь, измельчил лук и протуши все 12-15 минут на слабом огне в масле. Добавь измельченный чеснок, перец и все остальные ингредиенты, и протуши салат еще 2 минуты. Закатай его в банки на зиму.

10. Нежинский салат из переросших огурцов на зиму

Еще один классический рецепт, к которому сложно остаться равнодушным! Тебе понадобится: 5 кг переросших огурцов, по 150 г укропа и петрушки, 1 кг лука, 0,5 л растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 2 ст.л. соли, 1 перец чили, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. черного молотого перца, 5 лавровых листьев. Приготовление: Нарежь переросшие огурцы кружочками или половинками кружочков. Измельчи лук и зелень, а остальные ингредиенты – смешай в маринад. Соедини все вместе и оставь настояться на 1,5 часа. Доведи салат до кипения и вари его до изменения цвета огурцов. Разложи заготовку по стерилизованным банкам и закатай крышками.

Источник

Салат из переросших огурцов на зиму

Даже переросшие огурцы могут пригодиться в приготовлении вкусного сочного салата на зиму. Не беда, что в круговороте ежедневных дел, вы не успели снять урожай с грядок, не нужно выкидывать пухлые перезрелые огурцы. Это идеальный ингредиент для зимнего салата, он легко готовится и долго стоит в погребе. Зимой, огуречный салат можно подать на обед или ужин.

Салат Резаные

Огурцы в томатной пасте с чесноком на зиму

Хочу предложить вкуснейший и безумно ароматный рецепт консервированных огурцов в томатной пасте с чесноком на зиму. В нашей семье все большие любители острых блюд, специй и приправ, и конечно, чеснок – не исключение.

Ингредиенты: огурцы, томатная паста, вода, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, чеснок, масло растительное, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль

Салат На зиму

Салат Нежинский как в СССР

Салат Нежинский – это настоящий вкус детства. К сожалению, сейчас на прилавках такое лакомство не найти, а так порой хочется побаловать себя и своих родных! Рецепт этого салата точно такой, каким он был в СССР.

Ингредиенты: огурцы, лук репчатый, укроп, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное, перец душистый

Салат Без стерилизации

Салат Нежинский без стерилизации

Салат Нежинский без стерилизации в советские времена красовался на полках прилавков и был одной из любимых заготовок. Огурцы для его приготовления можно использовать любого сорта и размера.

Ингредиенты: огурцы, лук репчатый, уксус столовый 9%, масло растительное, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, перец душистый горошек, лавровый лист

Маринованные огурцы Литровые банки

Салат из огурцов в томатном соусе

Огурцы на зиму можно заготовит по-разному. Невероятно вкусными получаются огурчики в томатном соусе.

Ингредиенты: огурцы, морковь, масло подсолнечное, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, томатный соус, томатная паста, лук репчатый, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, чеснок

Салат Стерилизация

Маринованные огурцы нарезанные кружочками

Очень вкусные маринованные огурцы можно приготовить совершенно по-особенному. Для этого сами огурчики нарежем кружками, а в рецепт маринада добавим немного уксуса и гвоздики.

Ингредиенты: огурцы, зонтики укропа, лук репчатый, гвоздика, соль, сахар-песок, масло растительное, уксус столовый 9%

Салат На зиму

Огурцы в томатном соке

Огурцы, закатанные на зиму в томатном соке – это не только очень вкусно, но еще и удобно. Это готовый овощной гарнир к любому мясному блюду.

Ингредиенты: огурцы, томатный сок, томатный соус, вода, масло подсолнечное, уксус столовый 9%, чеснок, сахар-песок, соль

Маринованные огурцы 2л. банка

Салат из огурцов в томате на зиму

Ароматные маринованные кусочки огурцов в томатном соусе из натуральных помидоров удобно выложить из банки сразу в тарелку к горячему обеду. Вы оцените потрясающий вкус этой домашней закуски и наверняка будете возвращаться к этому варианту при каждой летней заготовке овощей.

Ингредиенты: огурцы, томатный сок, томатный соус, сахар-песок, соль крупная, лук репчатый, чеснок, масло растительное, уксус столовый 9%

Салат Без стерилизации

Салат из огурцов с луком и чесноком на зиму

Как же хорошо открыть зимой баночку соленых огурчиков. Но я хочу предложить не менее вкусный и ароматный рецепт салата из огурцов с луком и чесноком на зиму.

Ингредиенты: огурцы, чеснок, петрушка, укроп, лук репчатый, сахар-песок, соль крупная, уксус столовый 9%, масло растительное

Салат На зиму

Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму – прекрасная заготовка, сделать которую совсем не сложно. У него нереальный вкус и аромат, в баночке всегда много сока, который может стать хорошей подливкой к пюре или кашке.

В данном рецепте вам предлагается хороший способ сохранить почти свежими эти овощи для зимнего стола.

Ингредиенты: капуста белокочанная, огурцы, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, укроп, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло оливковое, паприка

Источник