Салат из зеленых помидоров маринованных огурцов

Маринованные огурцы с зелеными помидорами на зиму

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму можно делать не только с красными томатами, но и с зелеными. Зеленые помидоры выделяют кислоту, которая придает особую хрустящесть огурцам, а ведь именно это мы и ценим в консервированных огурчиках. Принцип приготовления зеленых помидоров с огурцами такой же, как и с красными. Количество ингредиентов дано на 1,5 л банку.

Ингредиенты

Огурцы — 5-6 шт. Помидоры зеленые — 5-6 шт. Соль — 1 ст.л. Сахар — 2,5 ст.л. Уксус 70% — 1 ч.л. Зонтик укропа — 1 шт. Перец черный горошек — 5-6 шт. Листья черной смородины — 2-3 шт. Листья вишни — 3-4 шт. Петрушка — 2-3 веточки Чеснок — 3-4 зубчика Вода — 1 л

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Продукты для заготовки маринованных огурцов с зелеными помидорами на зиму — в списке ингредиентов.

Зеленые помидоры и огурцы тщательно вымойте, огурцы можете залить холодной водой на 2-3 часа. Чеснок почистите, укроп, петрушку, листья черной смородины и вишни промойте. А вообще, зелень можно взять по вкусу: добавить лист и корень хрена, листья сельдерея, дуба, тархун.

Банку и крышку промойте горячей водой с содой, стерилизуйте удобным для вас способом: в духовке или над паром, крышку прокипятите 5 минут. Положите в банку перец горошком, зелень и нарезанный чеснок.

У огурцов отрежьте кончики и положите их первым слоем в банку.

Таким образом чередуйте слои, пока не заполните всю банку до верха.

Залейте в банку кипящую воду, прикройте крышкой и оставьте прогреваться на 20 минут.

В кастрюлю насыпьте сахар и соль, положите перец горошком.

Через 20 минут слейте из банки воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Прокипятите пару минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус, размешайте.

Залейте маринад в банку до самого верха.

Закрутите банку крышкой, переверните, чтобы проверить герметичность закрытия, и укутайте под плед или куртку на сутки для постепенного остывания.

Маринованные огурцы с зелеными помидорами на зиму готовы.

Остывшую банку перенесите в прохладное место (подвал, гараж, подполье) на хранение до подходящего случая.

Полезные подборки и рецепты .

Дополнения к рецепту

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Источник

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму

Елизавета Мочалова (136 рец.)

Овощные закуски на зиму идеальны для подачи к мясным блюдам. Заготовка из зеленых помидоров и огурцов порадует вас своей легкой кислинкой и приятным летним вкусом в любое время года.

Помидоры зеленые 1 кг Огурцы 1 кг Лук репчатый 4 головки Чеснок 5 зуб. Болгарский перец сладкий 4 шт. Петрушка 1 пучoк Соль 2 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Уксус столовый 9% 100 гр. Карри 0,5 ч.л. Перец чёрный горошек 12 шт.

Приступим к готовке салата из зеленых помидоров и огурцов на зиму. Зеленые помидоры тщательно промываем, удаляем хвостики.

В глубокой посуде соединяем помидоры, огурцы и лук, солим, перемешиваем и настаиваем 1-2 часа. После этого слегка выживаем овощи и сливаем сок.

Все ингредиенты помешаем в кастрюлю, добавляем сахар, карри и уксус. Перемешиваем и ставим на умеренный огонь.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2229.5 мкг	900 мкг	7.9	123.9
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	4.2	66.6
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	1.6	24.5
Витамин В4	201.3 мг	500 мг	1.3	20.1
Витамин В5	10 мг	5 мг	6.4	99.9
Витамин В6	4.4 мг	2 мг	6.9	108.8
Витамин В9	272.3 мкг	400 мкг	2.2	34
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1607.9 мкг	90 мкг	56.8	893.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.4 мг	15 мг	1.2	18.2
Биотин	12.7 мг	50 мг	0.8	12.7
Витамин К	654.9 мкг	120 мкг	17.4	272.9
Витамин РР	10.2 мг	20 мг	1.6	25.5
Калий	5160.3 мг	2500 мг	6.6	103.2
Кальций	823.2 мг	1000 мг	2.6	41.2
Кремний	128.9 мг	30 мг	13.7	214.8
Магний	367.8 мг	400 мг	2.9	46
Натрий	23473 мг	1300 мг	57.4	902.8
Сера	842.1 мг	500 мг	5.4	84.2
Фосфор	916.5 мг	800 мг	3.6	57.3
Хлор	36041.6 мг	2300 мг	49.8	783.5
Алюминий	1680.1 мкг	30 мкг	178.1	2800.1
Железо	19.5 мг	18 мг	3.4	54.2
Йод	57 мкг	150 мкг	1.2	19
Кобальт	54.2 мкг	10 мкг	17.2	271
Литий	418.3 мкг	70 мкг	19	298.8
Марганец	5.1 мкг	2 мкг	8.1	127
Медь	2057.5 мкг	1000 мкг	6.5	102.9
Никель	37.8 мкг	200 мкг	0.6	9.4
Рубидий	1905.4 мкг	2 мкг	3029.7	47635.8
Селен	10.7 мкг	55 мкг	0.6	9.8
Фтор	332 мкг	4000 мкг	0.3	4.2
Хром	97 мкг	50 мкг	6.2	97
Цинк	9.1 мг	12 мг	2.4	38
Бор	872 мкг	1.2 мкг	2310.8	36333.3
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	100 мкг	70 мкг	4.5	71.4

Для изменения комментария войдите в раздел «Комментарии» своего личного кабинета.

© Все права защищены.
2019-2023.
Авторская кулинария

Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт

Источник

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму. Рецепт с фото

В этом году я приготовила большой запас этого вкуснейшего салата. Зимой он будет полезен для обедов, а весной и летом станет прекрасным дополнением к блюдам на гриле.

Ингредиенты примерно на 13 банок по 0,5 л:

• 3 кг. зеленых помидоров,
• 2 кг. огурцов,
• 2 кг. лука,
• 4 столовые ложки соли,
• 2 красных перца

• 1,5 литра воды,
• 1,5 стопки 10% уксуса,
• 70 гр. сахара,
• 8 лавровых листьев,
• 8 зерен душистого перца

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление салата из зеленых помидоров и огурцов на зиму.

Помидоры нарезать четвертинками или восьмушками (или более толстыми ломтиками). Огурцы нарезать кружочками, а перьями измельчить лук. Сложите овощи в большую миску, посыпьте 4 столовыми ложками соли, тщательно перемешайте и оставьте на ночь (не менее 12 часов). Утром слить полученный сок и добавить к овощам нарезанный красный перец.

Приготовить маринад из вышепречисленных ингредиентов. Затем добавить в рассол овощи и варить (иногда помешивая), пока помидоры не изменят цвет (примерно 20 минут). Переложить горячий салат из зеленых помидоров и огурцов в чистые, ошпаренные и сухие банки. Выключите сразу. Пастеризовать 15 минут на водяной бане. Банки закрутить ключом и жестяными крышками. Перевернуть вверх дном и оставить укутанными до полного остывания, после чего перенести в холодное место.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата из зеленых помидоров и огурцов вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить лечо из кабачков на зиму.

Источник