Салат из рукколы помидоров и грибов

Рецепт Салат из рукколы, помидоров и грибов . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Салат из рукколы, помидоров и грибов».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61.5 кКал	1684 кКал	3.7%	6%	2738 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	3.9%	4222 г
Жиры	4.5 г	56 г	8%	13%	1244 г
Углеводы	3.9 г	219 г	1.8%	2.9%	5615 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	8.1%	2000 г
Вода	86.5 г	2273 г	3.8%	6.2%	2628 г
Зола	2.267 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	59.2 мкг	900 мкг	6.6%	10.7%	1520 г
бета Каротин	0.455 мг	5 мг	9.1%	14.8%	1099 г
Лютеин + Зеаксантин	500.704 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.101 мг	1.5 мг	6.7%	10.9%	1485 г
Витамин В2, рибофлавин	0.124 мг	1.8 мг	6.9%	11.2%	1452 г
Витамин В4, холин	11.15 мг	500 мг	2.2%	3.6%	4484 г
Витамин В5, пантотеновая	0.505 мг	5 мг	10.1%	16.4%	990 г
Витамин В6, пиридоксин	0.131 мг	2 мг	6.6%	10.7%	1527 г
Витамин В9, фолаты	31.099 мкг	400 мкг	7.8%	12.7%	1286 г
Витамин В12, кобаламин	0.018 мкг	3 мкг	0.6%	1%	16667 г
Витамин C, аскорбиновая	13.24 мг	90 мг	14.7%	23.9%	680 г
Витамин D, кальциферол	0.018 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	55556 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.018 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.398 мг	15 мг	16%	26%	626 г
Витамин Н, биотин	0.697 мкг	50 мкг	1.4%	2.3%	7174 г
Витамин К, филлохинон	19.3 мкг	120 мкг	16.1%	26.2%	622 г
Витамин РР, НЭ	1.5343 мг	20 мг	7.7%	12.5%	1304 г
Ниацин	0.558 мг	~
Бетаин	2.046 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	292.82 мг	2500 мг	11.7%	19%	854 г
Кальций, Ca	48.46 мг	1000 мг	4.8%	7.8%	2064 г
Магний, Mg	29.03 мг	400 мг	7.3%	11.9%	1378 г
Натрий, Na	562.62 мг	1300 мг	43.3%	70.4%	231 г
Сера, S	15.03 мг	1000 мг	1.5%	2.4%	6653 г
Фосфор, P	68.8 мг	800 мг	8.6%	14%	1163 г
Хлор, Cl	872.07 мг	2300 мг	37.9%	61.6%	264 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	39.4 мкг	~
Бор, B	78 мкг	~
Железо, Fe	0.824 мг	18 мг	4.6%	7.5%	2184 г
Йод, I	1.31 мкг	150 мкг	0.9%	1.5%	11450 г
Кобальт, Co	3.746 мкг	10 мкг	37.5%	61%	267 г
Марганец, Mn	0.2233 мг	2 мг	11.2%	18.2%	896 г
Медь, Cu	170.72 мкг	1000 мкг	17.1%	27.8%	586 г
Молибден, Mo	5.099 мкг	70 мкг	7.3%	11.9%	1373 г
Никель, Ni	6.887 мкг	~
Рубидий, Rb	124.5 мкг	~
Селен, Se	6.499 мкг	55 мкг	11.8%	19.2%	846 г
Фтор, F	13.2 мкг	4000 мкг	0.3%	0.5%	30303 г
Хром, Cr	2.73 мкг	50 мкг	5.5%	8.9%	1832 г
Цинк, Zn	0.6021 мг	12 мг	5%	8.1%	1993 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.362 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.128 г	~
Сахароза	0.641 г	~
Фруктоза	0.118 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.211 г	~
Аргинин*	0.089 г	~
Валин	0.054 г	~
Гистидин*	0.028 г	~
Изолейцин	0.042 г	~
Лейцин	0.071 г	~
Лизин	0.072 г	~
Метионин	0.021 г	~
Метионин + Цистеин	0.024 г	~
Треонин	0.05 г	~
Триптофан	0.022 г	~
Фенилаланин	0.051 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.052 г	~
Заменимые аминокислоты	0.435 г	~
Аланин	0.064 г	~
Аспарагиновая кислота	0.099 г	~
Глицин	0.056 г	~
Глутаминовая кислота	0.216 г	~
Пролин	0.068 г	~
Серин	0.046 г	~
Тирозин	0.028 г	~
Цистеин	0.014 г	~
Стеролы (стерины)
Кампестерол	0.366 мг	~
бета Ситостерол	9.859 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.276 г	~
18:0 Стеариновая	0.176 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.028 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.03 г	min 16.8 г	6.1%	9.9%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.027 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.636 г	от 11.2 до 20.6 г	23.5%	38.2%
18:2 Линолевая	2.606 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	31.1%

Энергетическая ценность Салат из рукколы, помидоров и грибов составляет 61,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Салат с рукколой, сырыми шампиньонами, моцареллой и помидорами черри

Привет, дорогие читатели!
Предлагаю вам рецепт еще одного праздничного блюда в пост — это салат с рукколой и сырами шампиньонами, дополненный моцареллой и помидорами черри. Несмотря на то, что салат постный, он невероятно вкусный и подойдет на праздничный стол.

Салат с рукколой и сырыми шампиньонами: фото рецепт в домашних условиях

Рецепт данного салата уместен для людей, не употребляющих термообработанную пищу, то есть сыроедов, а также для тех, кто придерживается правильного питания. Основным компонентом салата будут сырые шампиньоны. Многие поначалу боятся есть шампиньоны без термической обработки. Очень даже зря! Сырые шампиньоны очень вкусный и вполне безвредный продукт, главное, чтобы грибы были положительного качества — плотные, без почернений. Грибы в сыром виде сохраняют всю свою полезность, а отсутствие процесса обжарки экономит ваше время и силы на создание блюда.

Сырые грибы отлично сочетаются с овощами, сырами и зеленью. Все ингредиенты салата низкокалорийные, поэтому он может активно использоваться в диетах по сбрасыванию веса. Салат получается легким и питательным, он откроет для вас совершенно новый и неизведанный вкус.

Ингредиенты

• 100 грамм рукколы;
• 80 грамм сыра моцарелла;
• 100 грамм шампиньонов;
• 7 помидоров черри;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 десертная ложка гранатового соуса;
• 1 чайная ложка черного кунжута;
• специи: смесь перцев, тимьян, адыгейская соль.

Как приготовить салат с рукколой и сырыми шампиньонами

Руккулы ополосните под холодной водой, только не мойте зелень очень долго, иначе она размякнет и в салате будет не такой пышной. Далее откиньте ее на просторный дуршлаг или разложите на махровом полотенце, чтобы полностью просушить. Сухую рукколу поместите в просторный салатник, очень длинные хвостики можете оторвать руками, оставив лишь листочки. Рукколу в емкости немного распушите, придавая ей воздушный вид.

Грибы сполосните, лишние капли промокните салфеткой. Шампиньоны очень быстро впитывают влагу, поэтому не держите их длительное время в воде, чтобы они не стали водянистыми. Выбирайте для данного блюда максимально чистый продукт. Шампиньоны нарежьте продолговатыми сегментами, перемешайте с листками рукколы.

Черри также вымойте, оторвите плодоножки, разрежьте на две или четыре части в зависимости от величины плода, после добавьте в салат.

Моцареллу аккуратно достаньте из маринада, этот вид сыра очень мягкий, поэтому старайтесь не повредить его целостность. Измельчите сыр в виде кубиков, уложите в емкость к остальным составляющим салата.

Далее салат заправьте оливковым маслом, сдобрите предложенными пряностями, а именно, смесью перцев (хлопьями), тимьяном и адыгейской солью, которая включает в свой состав большое количество разнообразных специй. Тимьян перед добавлением немного разотрите пальцами, таким образом он приобретет еще более выраженный запах.

Салат лишь слегка перемешайте, чтобы не повредить мягкие компоненты, переложите в блюдо для подачи. В завершение полейте его гранатовым соусом и засыпьте черным (белым) кунжутом.

Источник