Салат из помидор лакомка рецепт

Из помидоров можно приготовить огромное количество оригинальных заготовок на зиму.

Одна из них – салат «Лакомка». Исходя из названия, становится понятно, что блюдо получается очень вкусным, его можно смело подавать к праздничному столу и включать в повседневное меню. Основные ингредиенты закуски: помидоры, перец, лук. В качестве добавок используется уксус и сахар, поэтому закуска приобретает кисло-сладкий вкус. Процесс приготовления салата по этому рецепту занимает не более получаса, нужно обязательно немного потрудиться, чтобы зимой было чем порадовать гостей и своих родных.
Ингредиенты
Из данного количества ингредиентов получается несколько банок по 0,5 л.
Для заготовки понадобятся:
помидоры – 1 кг;
сладкий перец – 700-800 г;
синий лук – 3 шт.
Для маринада нужно подготовить:
столовую соль – 20 г;
сахар – 2 ст. л.;
уксус (подойдет яблочный или винный) – 3 ст. л.;
горчица в зернах – 1 ч. л.;
острый красный перец – 1 шт.;
черный перец – по вкусу;
лавровый лист и фенхель – по пару штук;
очищенная вода.
Способ приготовления салата «Лакомка»
Овощную закуску на зиму готовят следующим образом:
Сперва уделяют время подготовке овощей. Их моют, сортируют. Если имеются экземпляры со вмятинами или следами гниения, их откладывают в сторону. Для салата по этому рецепту отбирают целые плоды, допустимо, чтобы они были немного недозревшими.
Сладкий перец очищают от семян и режут тонкими полосками.
Синий лук очищают от шелухи и нарезают кольцами или кубиками. Перец и лук смешивают.
Помидоры режут на кружочки. Их толщина должна быть не более 1 см.
Банки моют и обдают кипятком. Все овощи смешивают и перекладывают в емкости.
После этого приступают к приготовлению заливки. В кастрюлю наливают очищенную воду, доводят до кипения и вливают в банки, после чего переливают обратно. Туда же отправляют кусочки перца чили, зернышки горчицы, лавровые листики, фенхель и острый черный перец.
В овощи с маринадом добавляют соль, сахар, доводят до кипения и проваривают около 3-х минут.
В каждую банку вливают по 15 мл уксуса и рассол с приправами. Чтобы маринад получился более ароматным, при желании его дополняют бутончиками гвоздики.
Банки с овощами в маринаде прикрывают крышками и пастеризуют в течение 20-ти минут (температура 85 градусов). После завершения этого процесса их закупоривают крышками и переворачивают вверх дном. Охлажденные закрутки отправляют на хранение в прохладное место.

Салат из томатов, перца и синего лука готовится очень просто и быстро. Закуска отлично сочетается с мясом, рыбой, гарнирами.

Источник

Салат Лакомка на зиму без стерилизации из помидор с луком

Всем привет! Если у вас много помидор, а в этом году их навалом, и чтобы они не портились, предлагаю приготовить салат Лакомка из помидор с луком на зиму без стерилизации. Рецепт простой и доступный каждому.

Я уже делилась вкусным летним салатом из овощей Шакароб, и салатом из помидор и огурцов в собственном соку. А сегодня будет простой рецепт салата из помидор с луком на зиму в пол литровых банках.

Томаты подойдут плотные, но спелые, чтобы оставались целыми после термической обработки.

• Вода 1 литр
• Сахар-песок 3 ст. ложка
• Соль 1 ст. ложка
• Уксус столовый 9% 2 ст. ложка
• Масло растительное 2 ст. ложка
• Помидор 1 кг.
• Лук репчатый 2-3 шт.
• Чеснок 2-3 шт.
• Перец чёрный горошек 5 шт.
• Лавровый лист 3 шт.

Укладываем в банку чеснок и специи, и слоями, слой лука, слой помидор. И так до верху, немного приминаем.

Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, кипяток сливаем. И заливаем свежей порцией кипятка, крышки прикрыты.

Кипяток выливаем в кастрюлю, и рассчитываем столько у вас литров получилось. На литр все пропорции в ингредиентах. Готовим маринад, даем прокипеть минуту.

Закатываем крышками или закручиваем. Банки нужно обязательно перевернуть и укутать теплым одеялом до остывания.

Хранить можно в тепле и холоде, заготовки хорошо хранятся как в квартире, так и в погребе. Всем приятного аппетита.

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Источник

Салат «Лакомка»

Салат из помидор, болгарского перца с луком и петрушкой на зиму. Салат из овощей получается ароматным за счет зелени петрушки с кисло-сладким вкусом. Овощную закуску можно подавать в качестве гарнира к горячим блюдам.

• На 4 литровые банки
• Томат 1.2 кг
• Перец болгарский 1.2 кг
• Лук репчатый 1.2 кг
• Петрушка зелень 1 шт
• Лист лавровый 5 шт
• Перец черный горошком 15 шт
• На 1.5 литра рассола
• Соль 2 ст. л
• Сахар 4 ст. л
• Уксус столовый — 9% 4 ст. л

Помидоры нарезать ломтиками или кружочками, лук и болгарский перец нашинковать полукольцами среднего размера. Пучок петрушки промыть водой и мелко порубить ножом.

Поставить на огонь 1.5 литра воды для приготовления рассола, всыпать соль, сахар, специи и вскипятить воду.

На дно стерилизованных литровых банок уложить зелень петрушки, помидоры, перец, лук и пару лавровых листьев. Повторить слои из овощей, зелени и специй до наполнения банки.

Время стерилизации: для банок и крышек под закаточную машинку — 10 минут, винтовые крышки — 30 секунд, прямо перед самой закаткой.

Залить кипящим рассолом банки с овощами, зеленью и специями до самого верха и прикрыть крышками. После чего поставить салат в водяную баню и стерилизовать 20 минут.

Установить банки на крышки и укрыть теплым материалом. Когда банки с салатом из овощей полностью остынут, убрать на хранение. Эта овощная заготовка хорошо хранится в домашних условиях при комнатной температуре. Рецепт Салат «Лакомка» — готов, приятного аппетита.

Источник

Рецепты без стерилизации салатов из помидор дольками. Вкусненько перезимуем

Помидоры в любом виде подходят для консервирования на зиму. Кисло-садкие плоды идеально сочетаются с яркой морковью, сочным луком, хрустящими огурцами и мясистыми перцами.

Палочкой-выручалочкой для встречи нежданных гостей станут простые и настолько вкусные, что «пальчики оближешь», рецепты салатов на зиму без стерилизации из помидор, резанных дольками.

Салат «Лакомка» из помидор с луком, сладким перцем и морковью

Нарядный цветной микс из овощей «Лакомка» отличается тем, что сохраняет свежесть ингредиентов в нежном пряном маринаде.

Легкий салатик очень просто готовить, он хорошо хранится, и не вздувается. Зимой открываю баночку, и оттуда доносится такой невероятный запах, будто овощи только собраны с грядки.

На 4 литровые баночки салата «Лакомка» беру:

• спелые и мясистые томаты – 1 кг;
• оранжевая морковка – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перчик – ½ кг;
• постное масло – 0.5 стакана;
• сахар – 0.5 стакана;
• соль без примесей – 1.5 ст. л.;
• горсть свежеперемолотого черного перца;
• 9% уксус – 60 мл.

Консервация у меня состоит из таких шагов:

1. Томаты вымываю, отрезаю плодоножки, и режу на средние ломтики. Не советую мельчить, чтобы потом ломтики в процессе готовки не развалились. Кусочки помидоров выкладываю в емкость с антипригарным дном.
2. Очищенный лук режу полукольцами, и отправляю к помидорам.
3. Перцы нарезаю кольцами или полукольцами, и высыпаю к остальным овощам.
4. Овощерезкой чищу морковь, тру ее на крупной терке, и пересыпаю в емкость.
5. В смесь вводу свежепомолотый перец с солью и сахаром.
6. Тут же кладу лаврушку и любые пряные травы по вкусу.
7. Все ингредиенты перемешиваю.
8. В кастрюльку выливаю постное масло, ставлю ее на небольшой огонь, и провариваю 30 минут, промешивая содержимое лопаткой.
9. Важно не переварить овощи, чтобы они сохранили форму, и не превратились в кашицу.
10. В готовый микс ввожу уксус, и провариваю его еще 10 минут.
11. В стерильные баночки распределяю салат, и укупориваю прокипяченными крышками.
12. Оставляю заготовки под теплым одеялом до утра, а после этого переношу баночки в погреб.

Лук, морковь, перец – яркое, сочное и ароматное сочетание, которое становится полноценным гарниром для любого блюда из мяса. У меня дома закуска «улетает» просто с ломтиком свежего, хрустящего хлеба.

Закуска из помидоров, огурцов, лука и перца слоями – на литровую банку

Описывая «золотые рецепты» своей кулинарной книги, не могу не рассказать о салатике с мясистыми помидорами, ярким перцем, хрустящим луком и свежими огурчиками, который готовится слоями, с расчетом продуктов на литровую банку.

Эта оригинальная закуска стала постоянным гостем нашего обеденного стола, хоть для ее готовки нужна небольшая стерилизация. Консервация состоит из разноцветных прослоек, которые не смешиваются, и нарядно выглядят в баночке.

Компоненты на 1 л баночку:

• среднего размера сочные огурцы – 4 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• средние луковицы – 2 шт.;
• пара зубчиков чеснока;
• пара ст. л. постного масла;
• укропные зонтики – 2 шт. с семечками;
• по 2 ст. л. соли с сахаром;
• 9%-й уксусный раствор – 4 ч. л.;
• горошковый черный перец – 6 шт.

Слоеный витаминный салат делаю так:

1. Нарезаю помидорки крупными дольками, огурцы – кружочками, лук –полукольцами, чеснок – напополам, а перцы – толстыми соломками.
2. На донышко баночки кладу масло, помидоры, огурцы, лук, перец слоями.
3. На овощи выкладываю чесночные зубчики и укропные зонтики.
4. Далее засыпаю соль с сахаром, вливаю уксус.
5. Доверху заполняю банки кипятком, поливая тонкой струйкой.
6. Ставлю банки на полотенечко в кастрюлю, и заливаю их до плечиков водой. Стерилизую 15 минут, и сразу прикатываю металлическими крышками.
7. Переворачиваю, и укутываю одеялом до полного остывания.

Сочетание огурчиков, томатов, перца болгарского и лука идеально освежает сочностью вкуса, и подается к румяным ломтиками картофеля, биточкам или пасте.

Салат «Кубанский» с помидорами и огурцами

Ароматный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком я подаю даже в свежезамаринованном виде, присыпав зеленью, и полив растительным маслом уже через час после нарезки.

Разноцветная овощная заготовка под зажаренную картошечку, вкусна так, что пальчики оближешь. Из заданного количества овощей получится около 5-6 банок салата по 0.5 л.

Закуска готовится из таких продуктов:

• по ½ кг белокочанной капусты, бурых томатов, огурчиков и сладкого перца;
• репчатые луковицы – 3 шт.;
• сочная морковь – 3 шт.;
• соль без примесей – 1 неполная ст. л.;
• сахарный песок – 50 г (граненая рюмка);
• 9%-й уксус – 75 мл;
• постное масло без запаха – половина стакана;
• половинка стручка горького перца без семян – на любителя;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• черный горошковый перец – 10 шт.

Нарядный и обалденно вкусный салат «Кубанский» делаю так:

1. Тонкой паутинкой шинкую капусту, слегка присыпаю солью (из общего количества), приминаю руками, чтобы стал выделяться сок.
2. Помидоры режу дольками, а огурцы полукружками, морковку с перцем нарезаю соломкой.
3. Все овощные ингредиенты перемешиваю, всыпаю сахар, и остаток нормы соли, далее лью норму масла, бросаю лаврушку, горошковый перец и 2 ст. л. уксуса от общей нормы.
4. Оставляю заготовку на час в покое, и уже на этом этапе от него на весь дом ощущается манящий аромат. Я не отказываю себе в удовольствии отсыпать в тарелочку несколько ложек, и съесть с кусочком хлеба, уж очень вкусно пахнет.
5. Далее ставлю заготовку на плиту, жду его кипения, провариваю 7-8 минут, и все это время периодически проворачиваю смесь шумовкой, чтобы овощи не прижарились ко дну. В окончании вливаю уксус, перемешиваю.
6. Стерильные баночки я заполняю кипящей смесью до самого верха, укупориваю проваренными в кипятке жестяными крышками, переворачиваю, и укутываю одеялом для замедленного остывания.

Закатки храню в погребе, и подаю к жареной картошечке или мясу. Невероятный запах свежих овощей разносится по дому уже сразу после открытия крышки, поэтому в нашей семье «Кубанский» салат разлетается одним из первых.

Закуска на зиму «Оранжевое чудо»

Солнечная закуска «Оранжевое чудо» сразу напоминает о теплом лете, и красиво смотрится на столе. Яркий цвет заготовке придает морковь, поэтому ее я выбираю особо тщательно.

• сочная морковка – 1 кг;
• сочные помидоры – 1.5 кг;
• сахар – ½ стакана;
• небольшая головка чеснока;
• стакан постного маслица;
• каменная соль – 2 ст. л.;
• по 1 ст. л. черного свежеперемолотого перца;
• 9% уксус – 1 ст. л. на банку.

Источник