Салат из огурцов на зиму рецепты с луком зимний король

Салат Зимний король на 2 кг огурцов без стерилизации

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить салат зимний король на 2 кг огурцов без стерилизации. Это очень простая и вкусная заготовка на зиму.

Я закатываю в небольшие банки, обычно в пол литровые, баночки как раз хватает на семью. Готовлю без растительного масла, при желании, его можно потом добавить, после того как вы открыли и высыпали в миску.

Готовлю салат из огурцов на зиму каждый год. Эта закуска, просто пальчики оближешь, причем делать можно из переросших огурцов и «кривых», как говорит моя мама «некондиция» . Всех тех, которые не годятся в банки для консервации.

Зелень я использую либо укроп, либо петрушку, либо соединяя вместе укроп и петрушку, и измельчая их. Кроме лука и огурцов, больше ничего не кладу.

Храню его в прохладной кладовой, но погреб, тоже отлично подходит. Если храните в квартире, выберите темное и прохладное место для хранения консервации.

Из указанного количества продуктов выходит четыре пол литровые баночки. Получается вкусный хрустящий салат.

• Огурец 2 кг.
• Лук репчатый 400 гр.
• Уксус столовый 9% 40 мл.
• Сахар-песок 2 ст. ложка
• Соль 1 ст. ложка
• Перец чёрный горошек 5-8 шт.
• Зелень 20 гр.

Источник

Салат из огурцов Зимний король — рецепты на зиму

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить салат Зимний король на зиму из огурцов. Причем, в этом варианте можно использовать овощи переросшие, крючковатые и неровные. Так как все равно мы их будем нарезать.

Нарезаем в зависимости от размера, кружочками, половинками, четвертинками. Также, я использую зелень для аромата, и лук. Сам рецепт очень прост в приготовлении, поэтому, приготовить его сможет каждый.

Я готовлю на зиму квашеные огурцы, по вкусу они как бочковые, готовлю их в банках, а еще, в прошлом году попробовала огурцы пикули, которые использовала зимой для бургеров и пиццы. А если хочется еще больше рецептов, набирайте в поиске сайта, и там будет много вариантов приготовления овощей.

Салат из огурцов на зиму Зимний король без стерилизации

Наверное один из простых и доступных салатов к любому блюду. Если у вас есть овощи, и вы не знаете куда их девать, рекомендую приготовить салат зимний король в банках на зиму. В холодное время года откроете баночку, и будете наслаждаться.

Ингредиенты на 2.5 литра:

• 2 кг. огурцов
• 500 грамм лука
• 1,5 ст. л. соли
• 2-3 ст. л. сахара
• 1 пучок укропа
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 90 мл растительного масла
• 100 мл уксуса 9%

1. Для начала, нужно хорошо промыть овощи. И что самое интересное, для салата не нужно замачивать и заливать их водой. Просто нарезаем на кружочки срезав с двух сторон. И складываем в миску.

2. Лук очищаем и нарезаем четверть кольцами репчатый лук, и нарезаем мелко свежий укроп, он здесь будет более уместен чем петрушка.

Можно добавить кружочки чили перца по вкусу и желанию, или использовать молотый перец.

3. Добавляем соль, сахар, перец, растительное масло, перемешиваем, накрываем и оставляем салат на 1-2 часа, нам нужно чтобы овощи пустили сок.

4. Огурцы проседают, в них много сока, можно ставить на огонь. Ставим на огонь, вливаем уксус, помешивая периодически варим 4 минуты. Как только овощи поменяют цвет с зеленых на оливковый, можно закрывать.

5. Банки я простерилизовала. Можно стерилизовать любым удобным способом. Крышки залить водой и прокипятить. Можно вымыть содой. А кипятить пол литровые банки лучше 15 минут. Раскладываем по банкам, закатываем крышками.

Накладываем овощи в банку, и обязательно заливаем их соком, который образовался. И тогда закатываем.

6. Банки переверните крышками вниз, можно накрывать полотенцем сверху, или вообще не укутывать, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

После остывания банок переносим их в любое удобное для вас место хранения. Например, подвал (он же погреб), или кладовую, кто-то хранит под диваном (да, и такое бывает).

Рецепт салата из огурцов Зимний король с чесноком дольками

Готовим огурцы дольками в укропно-чесночном маринаде. Нарезка здесь совсем иная, чем в первом рецепте. И как и там, можно брать перезревшие крупные овощи.

Ингредиенты:

• 2 кг. огурцов
• 100 гр. очищенного чеснока
• 50 гр. укропа
• 100 гр. сахара
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 100 мл. 9% уксуса
• 100 мл. подсолнечного масла
• 15-20 горошин черного перца

1. Залейте овощи холодной водой на пару часов. Здесь все некондиция, и крупные и крючки. Не сильно желтые, где очень уж крупные семена, то не нужно такие брать. Затем вымойте проточной водой, даже если вы собрали с грядки, и где-то прилипла земля, все «откисает».

2. Чеснок очистить, подготовить остальные продукты. Сами овощи нарезаем полосками, причем, если крупные, то чуть помельче.

3. Всыпаем соль, сахар, вливаем масло и уксус, добавляем нарезанный укроп, и измельченный чеснок пресс. Перец черный, и все перемешиваем очень тщательно, накрой и оставьте на 2 часа, причем перемешиваем каждые пол часа, чтобы они пустили много сока.

4. Затем раскладываем в банки и заливаем соком. Сок (маринад) стараемся равномерно распределить в банки. Если не будет хватать, доливаем кипяченной водой. Накрываем крышками (не закатываем). Тару и крышки стерилизуем.

5. В кастрюлю застилаем полотенце и выставим 4 пол литровые банки. Наливаем холодную воду до плечиков банки. И пастеризуем. На фото можно увидеть сколько литровую и пол литровую банки. Из этого количества у меня вышло 4 пол литровые банки заготовки.

6. После стерилизации закатываем, и не нужно переворачивать и укутывать. Так оставляем, пусть остывают. Затем убираем на хранение. Сами огурцы ароматные и вкусные. Открыли банку зимой, вот так они выглядят.

Салат Зимний король уместен к макаронам, каше, любым мясным и рыбным блюдам. Зимой чесночно-укропный аромат никого не оставит равнодушным. Можно отварить картошку, и подать. Уверена, вашим родным понравится.

Салат Зимний король с красным чили перцем и укропом на зиму

Если хочется острого пикантного салата, предлагаю добавить острый чили перец.

Ингредиенты:

• 2 кг. огурцы
• пучок зелени укропа
• 1 острый перец чили
• 1 головка чеснока
• 2 ст. соли
• 0.5 стакана воды
• 0.5 стакана сахара
• 0.5 стакана растительного масла
• 0.5 стакана уксуса 9%

1. Овощи вымыть, нарезать, добавить измельченный свежий чили и чеснок. Измельчаем укроп, солим и вливаем уксус, масло, сахар всыпаем и перемешиваем. Даем пустить сок пару часов, при оставлении, помешиваем.

2. Раскладываем по банкам, заливаем маринадом. При недостатке его вливаем кипяченную воду в каждую баночку. И стерилизуем в кастрюле 10 минут с момента закипания. Банки с овощами прикрыли крышками, поместили в кастрюлю, воды до плечиков банки.

Закатываем, переворачиваем, прикрываем полотенцем и после остывания, убираем на хранение. Отлично хранятся в квартире или в прохладном месте. Вкус кисло-сладкий и сбалансированный.

Такой салат не стыдно открыть на праздник, или подать в обычный будний день. С чили перцем выходит остренький и яркий, что добавить ему аппетита, и приятных пряных ноток во вкусе. Всем надежных заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Добавить комментарий Отменить ответ

Последнее в блоге

Перец для фарширования на зиму с аспирином без стерилизации

Всем привет! Если вы как и я любите фаршированные перцы, предлагаю заготовить их в баночках с таблетками аспирина. Я уже

Источник

Салат из огурцов на зиму «Зимний король». Пошаговый рецепт с фото

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» с каждым годом становится все более популярным, вытесняя тем самым проверенные годами, возможно, уже приевшиеся огуречные салаты. Этот салат из огурцов получается очень и очень вкусным и полностью подтверждает свое название. Если вы любите зимние заготовки, в частности разные салаты, то обязательно попробуйте этот рецепт салата.

Список продуктов для салата достаточно скромный и доступный. Помимо огурцов в его состав будут входить репчатый лук и укроп. Знаю, что некоторые любят добавлять в него еще морковку, но, думаю, что это уже другой вид салата. Помимо вкуса этот рецепт приятно удивит тех, кто не любит заготовки стерилизировать, а чтобы приготовить салат из огурцов на зиму «Зимний король» стерилизация не требуется. Салат из огурцов без дополнительной стерилизации, готовить значительно проще.

Для приготовления этого салата из огурцов «Зимний король», подойдут любые огурцы, как молоденькие, так и крупные перезрелые огурцы, или огурцы из разряда некондиции, которые не подходят для маринования их целиком в банках.

• Огурцы – 3 кг.,
• Репчатый лук – 1 кг.,
• Укроп – 100 гр.,
• Черный перец горошком – 5-10 шт.,
• Каменная соль – 1 ст. ложка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
• Уксус – 5 ст. ложек.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — рецепт

Огурцы помойте. Сложите в миску или кастрюлю. Залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. Огурцы напитаются влагой, и в салате будет хрустеть.

Далее огурчики нарежьте тонкими кружочками. Старайтесь не нарезать их слишком тонко, так как в процессе варки они станут еще тоньше. Огурцы крупных размеров можно нарезать полудольками.

Измельченные огурцы переложите в кастрюлю или миску. Очистите репчатый лук, помойте и нарежьте его половинками колец. Мелкие луковички можно нарезать вдоль полукольцами.

Помойте и мелко нарежьте укроп.

Укроп и лук выложите к огурцам.

Все ингредиенты для салата из огурцов «Зимний король» перемешайте.

Добавьте кухонную соль (каменную) и черный молотый перец горошком. После этого перемешайте салат еще раз.

Емкость с салатом из огурцов накройте крышкой и оставьте на 2 часа. За это время огурцы должны пустить сок.

За несколько минут до того, как вы начнете варить салат, подготовьте баночки и крышки, в которые вы будете его консервировать. Консервировать салат из огурцов на зиму «Зимний король» лучше всего в банки объемом 300-600 мл.

Банки следует очень хорошо вымыть и простерилизовать. Помимо жидкость для посуды, дополнительно их можно протереть содой. Сделать их стерильными можно в духовке, пароварке, на плите над паром или в микроволновке. Металлические крышки для закатки салата из огурцов «Зимний король» прокипятите в течение 2-3 минут.

Переложите салат в кастрюлю с толстым дном. Поставьте ее на плиту. Варить салат из огурцов следует на медленном огне. После кипения убавьте огонь.

Влейте уксус и всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное рафинированное масло.

Периодически помешивая, чтобы салат не пригорел, а огурцы равномерно проварились, варите его еще 10 минут. Во время варки вы увидите, что огурцы меняю цвет и становятся более бурыми. Так и должно быть. Через 10 минут после кипения, кастрюлю с салатом снимите с плиты.

Для этого салата из огурцов на зиму дополнительная стерилизация не требуется, поэтому разложите его в стерильные баночки и закатайте с помощью ключа для заготовок. Раскладывать салат удобнее всего столовой ложкой. Сначала я вылавливаю огурцы, а после заливаю их маринадом. Огурцы должны быть полностью покрыты жидкостью. Накладывайте салат до самого верха банок.

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму хорошо храниться и в банках, закрытых винтовыми крышками. Вне зависимости от того, какие баночки вы возьмете, закрыв в них салат, их нужно будет перевернуть вверх дном. Как и прочие виды салатов на зиму, их нужно будет плотно укутать и дать остыть.

На второй день банки можно будет выносить в холодное место для хранения. Если вы хотите снять пробу, и понять, вкусным ли он получился, то помните, что делать это лучше всего не раньше, чем через три дня после закатки. Чем дольше салат постоит, тем его вкус будет насыщенней. Удачных вам заготовок.

Источник