Салат брокколи помидоры яйцо огурец

Салат с брокколи: рецепты

Мы подготовили для вас подборку интересных рецептов салатов с брокколи, которые помогут полюбить этот овощ даже тем, кто раньше его не ел.

Подробнее о ценных свойствах современных сортов цветной капусты читайте в статье «Необычные овощи, которые стоит включить в рацион».

Брокколи по своей сути является разновидностью цветной капусты, похожа на нее внешне, но превосходит по содержанию полезных веществ и имеет более нежную текстуру соцветий. Вкус черешков напоминает спаржу, поэтому брокколи также называют спаржевой капустой. Ее отваривают, жарят, тушат, запекают и маринуют. В сезон урожая едят сырой, замораживают или консервируют на зиму, чтобы наслаждаться блюдами с этим полезным овощем круглый год.

Салат с брокколи классический

Попробуйте приготовить простой, но очень вкусный салат с брокколи, курицей и сыром – великолепное решение для легкого ужина или обеденного перекуса на работе. Этот рецепт можно использовать как основу, добавляя любимые овощи или зелень и каждый раз создавать новые кулинарные шедевры, достойные праздничного стола.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи (400 г);
• грудка куриная, филе (300 г);
• сыр твердый (100 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• майонез (3 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности (15-20 мин), остудить, разделить на волокна.
2. Брокколи промыть, разобрать на мелкие соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, затем сразу окунуть в ледяную воду и откинуть на дуршлаг.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Лук почистить, помыть и мелко нашинковать.
5. В отдельной миске смешать майонез, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец.
6. В салатник выложить курицу, брокколи, сыр и лук. Заправить приготовленным соусом и аккуратно перемешать.

Перед подачей салату желательно дать настояться 20-30 мин.

Яркая зелень брокколи прекрасно смотрится в салате «Радуга», рецепты которого опубликованы в статье на нашем сайте.

Салат с брокколи и цветной капустой

Сочетание двух видов капусты и подкопченного бекона получается очень гармоничным и насыщенным. Особенную пикантность блюду придает заправка с добавлением меда и винного уксуса. Даже если ваш мужчина не любит брокколи, такой салат, конечно, придется ему по вкусу.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи (300 г);
• капуста цветная (300 г);
• бекон (200 г);
• сыр твердый (150 г);
• лук репчатый (0,5 луковицы).

Ингредиенты для заправки:

• йогурт без добавок (100 г);
• майонез (50 г);
• мед (50 г);
• винный уксус (2 ст. л.);
• сахар (1 ч. л);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи и цветную капусту промыть, разделить на небольшие соцветия, бланшировать в подсоленной воде 3 минуты. Сразу же, вынув из кипятка, погрузить капусту в ледяную воду (это сохранит яркий цвет и не даст овощам перевариться).
2. Бекон нарезать тонкими полосами и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Выложить его на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
3. Сыр покрошить мелкими кубиками или натереть на терке.
4. Лук почистить и нашинковать мелкими кубиками или тонкими кольцами.
5. В отдельной миске смешать все ингредиенты для заправки. Дать ей настояться 10-15 минут.
6. Выложить капусту, бекон, сыр и лук в салатник, полить заправкой и перемешать.

Полезный, сытный и очень ароматный салат готов! Он может стать полноценным ужином или идеальным гарниром к мясу.

Салат с брокколи и крабовыми палочками

Традиционно крабовые палочки комбинируют в салатах с консервированной кукурузой и рисом. Но они также хорошо сочетаются со свежими овощами, в том числе и с брокколи. Такой салат отлично подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам или лососю, приготовленному на гриле.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• брокколи (500 г);
• капуста цветная (500 г);
• крабовые палочки (450 г – приблизительно 2 упаковки);
• перец болгарский (средний, 2 шт.);
• укроп/любая зелень (50 г);

Ингредиенты для заправки:

• сметана, 15-20% жирности (200 г);
• горчица французская (4 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи и цветную капусту помыть, разделить на мелкие соцветия, бланшировать в подсоленной воде в течение 3-5 мин, окунуть в холодную воду, откинуть на дуршлаг.
2. Крабовые палочки нарезать крупными кубиками.
3. Перец почистить от семян, нарезать кубиками среднего размера.
4. Укроп помыть, просушить, мелко нарубить.
5. Для соуса в отдельной миске смешать сметану, зерновую горчицу, соль, перец, пропущенный через пресс зубчик чеснока.
6. В салатник выложить подготовленные компоненты салата, добавить соус и хорошо перемешать, дать настояться 20-30 мин.

Салат получается легкий, свежий, с тонкими нотками чеснока. Приятного аппетита!

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт:

Салат с брокколи, курицей и огурцом

Беспроигрышное сочетание овощей с обжаренной курицей. Рецепт приготовления до неприличия прост, а вкус у салата – потрясающий. Его можно спокойно назвать диетическим, так как используемые продукты содержат много белка, клетчатки, витаминов и минимум калорий. Чтобы сделать блюдо еще более легким, курицу можно поджарить на гриле или просто отварить.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3

Ингредиенты:

• куриная грудка (300 г);
• брокколи (300 г);
• помидор (средний, 2 шт.);
• огурец (средний, 2 шт.);
• масло растительное (для жарки, 1 ст. л.);
• йогурт без добавок/нежирная сметана (3 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи разделить на небольшие соцветия, отварить в подсоленной воде 3-5 мин, опустить в ледяную воду и откинуть на дуршлаг.
2. Куриную грудку порезать соломкой, поджарить до золотистой корочки на сковороде с добавлением растительного масла. Перед окончанием приготовления посолить и поперчить по вкусу.
3. Помидоры помыть, нарезать дольками.
4. Огурцы помыть, нарезать брусочками.
5. В миске смешать подготовленные ингредиенты, заправить салат йогуртом, выдавить через пресс зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу.

Дайте салату настояться 30 минут перед подачей. Так брокколи впитает в себя заправку и приобретет легкий сливочный вкус с нотками чеснока.

Салат с брокколи, яйцом и помидорами

Такой салат станет отличным дополнением к запеченной рыбе, морепродуктам или мясу. Все ингредиенты для него легко можно купить в ближайшем супермаркете. Салат с брокколи помидорами и яйцом еще раз доказывает, что здоровое питание может быть вкусным и не требует больших денежных затрат.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи (400 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• помидор (средний, 4 шт.);
• майонез/сметана (3 ст. л.);
• горчица дижонская (1 ст. л.);
• лук репчатый (0,5 луковицы);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи разрезать на мелкие соцветия, отварить в подсоленной воде 3-5 мин, окунуть в холодную воду, откинуть на дуршлаг.
2. Яйца отварить вкрутую (10 мин), остудить в холодной воде, почистить и нарезать ломтиками.
3. Помидоры помыть, нарезать крупными дольками.
4. Лук почистить, мелко нашинковать.
5. Приготовить соус – смешать сметану с горчицей.
6. Выложить все подготовленные компоненты салата на порционные тарелки, присолить и поперчить по вкусу, сверху полить соусом.

Блюду желательно дать настояться 20-30 минут. Попробуйте перед самой подачей добавить в салат крутоны, сбрызнутые оливковым маслом с чесноком или прованскими травами.

Салат из брокколи с морковью и орехами

Этот полезный овощной салат будет отлично смотреться на любом столе. Яркие краски брокколи и моркови сразу привлекают внимание и вызывают аппетит (даже при взгляде на фото). Зимой вместо свежей брокколи можно использовать консервированную, а морковь добавить корейскую.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи свежая (400 г);
• морковь (средняя, 1 шт.);
• лук красный (1 шт.);
• орех грецкий, очищенный (100 г);
• клюква сушеная (50-80 г);
• майонез/йогурт греческий (4 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи тщательно промыть, обсушить, разобрать на мелкие соцветия.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
3. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
4. В салатнике смешать брокколи, морковь, лук, клюкву, добавить майонез и дать настояться 15-20 мин. Добавить грецкие орехи и еще раз перемешать.

Необычный и очень вкусный салат готов. Приятного аппетита!

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт приготовления салата с брокколи, арахисом и клюквой:

Источник

Салат с брокколи, помидорами и огурцами

Ольга Пронькина (150 рец.)

Брокколи – универсальный продукт, из него можно приготовиться самые разные блюда, хотя многие об этом не знают. Например, салат с брокколи, помидорами и огурцами благодаря входящей в его состав капусте очень полезный, диетический и свежий.

Капуста Брокколи 400 гр. Помидоры свежие (крупные) 150 гр. Помидоры черри 100 гр. Огурцы 300 гр. Зелень 50 гр. Масло растительное 2 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Все подготовленные ингредиенты смешать в глубокой емкости. Посолить и поперчить салат, тщательно все перемешать, заправить растительным маслом.

Салату с брокколи, помидорами и огурцами дать настояться около 15 минут и можно подавать к столу. приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	891.8 мкг	900 мкг	9.4	19.8
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	4.1	8.7
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	4.5	9.4
Витамин В4	102 мг	500 мг	1.9	4.1
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	6.7	14
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	5.7	12
Витамин В9	279.8 мкг	400 мкг	6.7	14
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	477.4 мкг	90 мкг	50.5	106.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	22.3 мг	15 мг	14.1	29.7
Биотин	5.9 мг	50 мг	1.1	2.4
Витамин К	670.2 мкг	120 мкг	53.1	111.7
Витамин РР	5.5 мг	20 мг	2.6	5.5
Калий	2744.1 мг	2500 мг	10.4	22
Кальций	431.4 мг	1000 мг	4.1	8.6
Кремний	321 мг	30 мг	101.8	214
Магний	240.1 мг	400 мг	5.7	12
Натрий	2516.5 мг	1300 мг	18.4	38.7
Сера	282 мг	500 мг	5.4	11.3
Фосфор	456 мг	800 мг	5.4	11.4
Хлор	3729.7 мг	2300 мг	15.4	32.4
Алюминий	2528 мкг	30 мкг	801.8	1685.3
Железо	8.4 мг	18 мг	4.4	9.3
Йод	74 мкг	150 мкг	4.7	9.9
Кобальт	12.1 мкг	10 мкг	11.5	24.2
Литий	31.4 мкг	70 мкг	4.3	9
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	11.3	23.7
Медь	827.8 мкг	1000 мкг	7.9	16.6
Никель	48 мкг	200 мкг	2.3	4.8
Рубидий	193.5 мкг	2 мкг	920.6	1935
Селен	12.4 мкг	55 мкг	2.1	4.5
Фтор	98.3 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	25.6 мкг	50 мкг	4.9	10.2
Цинк	3.1 мг	12 мг	2.5	5.2
Бор	385 мкг	1.2 мкг	3052.6	6416.7
Ванадий	6 мкг	20 мкг	2.9	6
Молибден	29.1 мкг	70 мкг	4	8.3

Источник