Салат брокколи помидоры перец болгарский

Салат с брокколи, томатов и перца

Салат очень полезный, вкусный, в нем много витаминов и минералов, которые так нужны организму, а особенно в холодное время!

Для салата нужно всего несколько ингредиентов, готовить его просто и быстро.

Пошаговый рецепт

• 

Для приготовления салата нам понадобится капуста брокколи, помидоры, сладкий перец, лук порей, а также, яблочный уксус, соль и оливковое масло для заправки салата.

• 
• 

Для начала нам необходимо разделать капусту брокколи на соцветия, сложить в кастрюлю и залить кипяченной водой. Отставить в сторону на 15-20 минут.

• 

Далее нарезаем полукольцами половинку лука порея.

* Лук порей перед употреблением следует очень хорошо вымыть, так как песок и земля может оказаться внутри лука.

• 

Затем нарезаем небольшими кубиками сладкий болгарский перец.

• 

Потом нарезаем небольшими кусочками помидоры, все это высыпаем в миску для салата.

• 

Теперь пришло время для капусты. После того, как капуста постояла в кипятке, ее необходимо хорошо промыть очень холодной водой. В некоторых случае, брокколи даже заливают холодной водой с кусочками льда. Таким образом капуста будет хрустящей.
После промывания нарезаем капусту небольшими кусочками и добавляем к остальным овощам.

• 

Далее нужно добавить в салат яблочный уксус (можно заменить соком лимона), посолить и добавить оливковое масло. Дать салату немного постоять, чтобы капуста напиталась уксусом и солью и салат готов для подачи на стол!
Всем приятного аппетита.

Источник

Салат из брокколи с томатами и болгарским перцем на зиму

22.09.2018 | Автор: Ирина Калинина | | Добавить в избранное 16

Очень сложно зимой обойтись без таких заготовок, как маринованные огурцы и помидоры, салаты из овощей в различных вариациях (как по составу, так и по способу приготовления). Ведь без этих вкусностей любое второе блюдо покажется пресноватым и скучноватым. Да и дружеское застолье без них будет не столь веселым, как хотелось бы (как же без закуски-то?). Посему, если у вас есть в запасе немного свеженьких овощей, закатайте в баночки на зиму, например, брокколи с помидорами и болгарским перцем. Смешение разноцветных овощей сделает такой салат не только очень привлекательным на вид, но и изумительным на вкус. А чтобы не утруждать себя проведением довольно-таки муторной стерилизации уже сформированного в банках салата, воспользуйтесь духовкой, сей процесс в ней произвести гораздо проще.

Ингредиенты:

• 2 крупные головки брокколи (около 1 кг. весом);
• 1 литр питьевой воды;
• 3 стручка перца болгарского;
• 3 маленьких головки лука красного (или белого);
• 3 зубца чеснока;
• 4-5 мелких томата;
• 50 гр. поваренной крупной соли;
• 80 гр. песка сахарного;
• 60 гр. уксуса столового;
• 80 гр. масла непахучего растительного;
• небольшой пучок укропной зелени;
• маленький стручок перца горького;
• по несколько горошин перца душистого и черного.

• Кроме того, при приготовлении салата можете использовать гвоздику или/и семена горчицы, лавровый лист или/и «зонтики» укропа, морковь или/и огурцы, кабачки или патиссоны, зелень петрушки. А вместо брокколи смело используйте цветную капусту.

• Выход: 3 семисотграммовые банки салата.
• Время приготовления – ориентировочно 1 час.

Как приготовить брокколи с помидорами и перцем на зиму:

Прежде всего, очистите (от шелухи и семян) и вымойте овощи. Брокколи бросьте в кипящую воду (солить ее необязательно), отварите в течение 2-3 минут, откиньте на дуршлаг. Укроп переберите и ополосните. Выложите чистые продукты на полотенце и обсушите.

Порежьте нетолстыми кольцами лук, чеснок и острый перчик. У укропа удалите толстые стебли. Сладкий перец разрежьте на широкие полосы. У томатов вырежьте плодоножку и разрежьте на половинки (или четвертинки).

На дно заранее подготовленных банок (вымытых и простерилизованных) бросьте по несколько колечек чеснока, острого перца и лука, добавьте немного укропа.

Заполните банки, выкладывая овощи не очень толстыми слоями в любой последовательности. Скажем, перец, брокколи, лук, томаты, снова брокколи.

Остатки перца втисните по бокам и между остальными овощами.

Отодвиньте в сторону заполненные банки и приготовьте маринад. Воду вскипятите, бросьте в нее все специи, включая горошки перцев. Прокипятите маринад не менее 2 минут и сразу залейте им овощи в банках (до самых краев емкостей).

Накройте крышками и поставьте в прогретую до 120 °C духовку на 25 минут для стерилизации.

На дно духовки поставьте противень, поскольку из банок во время стерилизации может вытекать маринад.

По истечении заданного времени не спешите вынимать банки из духовки, приоткройте дверцу и выждите минут десять. Затем вынимайте и закручивайте крышки, не забыв долить в банки вновь прокипяченный маринад (это на случай, если он все-таки вытек).

Опрокиньте банки с готовым салатом вверх дном и, накрыв толстым полотенцем, оставьте охлаждаться.

Потом можете убирать заготовку в шкаф на хранение. Удачных заготовок.

Источник

Лучший салат с брокколи

чеснок — 2 зуб.
перец чили — 1/2 шт. (или по вкусу)
оливковое масло — 3 ст.л.
лимонный сок — 1-2 ст.л (или по вкусу)
соль — 1 ч.л.
сахар — 1/2 ст.л.
перец черный — по вкусу
сушеный базилик — 1/2 ч.л.

Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей воде — 3-4 мин. с момента опускания в воду.
Переложить брокколи в холодную воду, чтобы остановить процесс варения и для сохранения зеленого цвета капусты. Переложить капусту в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Приготовить заправку.
В мисочку налить оливк.масло, добавить лимонный сок, измельченные чеснок и перец чили.
Посолить, поперчить, добавить сахар и сушеный базилик.
Перемешать венчиком до получения однородной эмульсии.

Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками средней величины.
Огурцы разрезать по длине и затем дольками средней величины.
Помидоры разрезать на 4 части и каждую четвертушку поперек дольками.
Красный лук нарезать полукольцами или перьями.

В салатницу выложить нарезанные овощи, остывшую брокколи и маслины.
Маслины можно добавить целыми, я же порезали оливки на 3 части колечками.
Еще раз перемешать заправку и вылить ее на овощи, перемешать.
Листики базилика порвать руками и добавить в салат.
Я добавила измельченную кинзу, позабыв купить базилик.

Салат получился невероятно вкусным. Рекомендую!

Источник

Салат из брокколи с помидорами и огурцами. Пошаговый рецепт с фото

О пользе брокколи знали еще в Древнем Риме, где ее широко культивировали и употребляли в пищу в вареном, тушеном и запеченном и сыром виде. Блюда из брокколи весьма разнообразны и встречаются во многих странах. У нас же из этого вкуснейшего и полезного овоща готовят биточки, омлеты, котлеты, оладьи, запеканки, супы-пюре, киш, пироги, пасты, рагу.

Так как брокколи хорошо сочетается по вкусу практически со всеми овощами, ее часто используют для приготовления многих салатов – мясных, овощных, рыбных. Салат из брокколи с помидорами и огурцами, рецептом которого я хочу с вами поделиться, относится к простым, вегетарианским салатам.

Ингредиенты на одну порцию салата с брокколи:

• Брокколи – 100 гр.,
• Салат латук – 100 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Болгарский перец – 1 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Огурцы — 1 шт.,
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
• Яблочный уксус – 1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу

Салат из брокколи с помидорами и огурцами – рецепт

Все овощи – салат, брокколи, помидоры и перец болгарский тщательно вымойте. Салат латук порвите руками в глубокую миску.

Брокколи разделите на соцветия. Отрежьте ножки. Пробланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты.

Полукругами нарежьте огурец.

К салатным листья добавьте брокколи и огурчики.

Болгарский перец нарежьте в виде полосок.

Полукольцами нарежьте репчатый лук.

Помидоры небольших размеров разрежьте на 4 части.

Выложите в миску к остальным ингредиентам помидоры, болгарский перец и лук.

Салат перемешайте. Добавьте подсолнечное или оливковое масло, яблочный уксус и щепотку соли. Хорошо перемешайте салат.

Салат из брокколи, помидор и огурцов готов к употреблению. Приятного вам аппетита. Также вы может приготовить и витаминный салат из свеклы с рукколой и брынзой. Кстати, готовить салаты и прочие блюда из брокколи можно и зимой, если заранее позаботиться о ее заморозке. Чтобы заморозить брокколи необходимо ее помыть, разрезать на небольшие соцветия, сложить в пластиковый контейнер или разложить по герметичным пакетам и заморозить.

Источник