Салат брокколи огурец зелень

Салат с брокколи и огурцом

Салат с брокколи и огурцом – быстрый и полезный вариант салата, который оценят все любители овощных салатов. Салат низкокалорийный с большим содержанием витаминов и клетчатки. Салат готовится легко и просто, а выглядит по-праздничному красиво и невероятно ярко.

Капуста Брокколи 400 гр. Помидоры свежие 250 гр. Огурцы 300 гр. Укроп 1 пучoк Масло растительное по вкусу Чеснок 2 зуб. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Как начать готовить салат с брокколи и огурцом? Свежую брокколи хорошо промойте под проточной водой, просушите, разделите на соцветия среднего размера.

Средние по размеру огурцы помойте и разрежьте на восемь частей. Если огурцы мелкие, то разрежьте на четыре части.

Чеснок очистите от шелухи и измельчите с помощью ножа или выдавите с помощью пресса. Все нарезанные ингредиенты соедините в глубокой миске, посолите, поперчите, заправьте небольшим количеством растительного или оливкового масла. Тщательно перемешайте салат.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	457.1 мкг	900 мкг	4.9	25.4
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	4.1	21
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	4.9	25
Витамин В4	94.5 мг	500 мг	1.8	9.5
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	6.6	33.7
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	5.4	27.9
Витамин В9	301.9 мкг	400 мкг	7.3	37.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	457.1 мкг	90 мкг	49.5	253.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	21.1 мг	15 мг	13.7	70.3
Биотин	4.7 мг	50 мг	0.9	4.7
Витамин К	489.6 мкг	120 мкг	39.7	204
Витамин РР	5.3 мг	20 мг	2.6	13.2
Калий	2710.6 мг	2500 мг	10.6	54.2
Кальций	413.7 мг	1000 мг	4	20.7
Кремний	327 мг	30 мг	106.1	545
Магний	212.7 мг	400 мг	5.2	26.6
Натрий	2532.6 мг	1300 мг	19	97.4
Сера	287.2 мг	500 мг	5.6	28.7
Фосфор	458.2 мг	800 мг	5.6	28.6
Хлор	3725.1 мг	2300 мг	15.8	81
Алюминий	2617.5 мкг	30 мкг	849.6	4362.5
Железо	8.8 мг	18 мг	4.8	24.4
Йод	74.4 мкг	150 мкг	4.8	24.8
Кобальт	6.8 мкг	10 мкг	6.6	33.8
Литий	52.3 мкг	70 мкг	7.3	37.3
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	11.8	60.5
Медь	783.6 мкг	1000 мкг	7.6	39.2
Никель	35.4 мкг	200 мкг	1.7	8.9
Рубидий	67.5 мкг	2 мкг	328.6	1687.5
Селен	13 мкг	55 мкг	2.3	11.8
Фтор	95.3 мкг	4000 мкг	0.2	1.2
Хром	20.3 мкг	50 мкг	3.9	20.3
Цинк	3.1 мг	12 мг	2.5	13
Бор	450 мкг	1.2 мкг	3651.4	18750
Ванадий	10 мкг	20 мкг	4.9	25
Молибден	27.1 мкг	70 мкг	3.8	19.4

Источник

Салат из брокколи и огурцов

Салаты с брокколи бывают самыми разными. Часто весьма с неожиданными комбинациями. Вот недавно в ресторане предложили попробовать салат, в состав которого входили брокколи, огурец, бекон и…виноград. Долго смотрела на меню, задавала нудные наводящие вопросы официанту. Думаю, что он в мыслях послала меня по известному адресу несколько раз. Но я все-таки решилась попробовать этот салат из брокколи и огурцов. И скажу честно — совсем не разочаровалась. А, наоборот, решила, что рецепт достоин того, чтобы войти в мою копилку. С удовольствием поделюсь им с вами.

Приготовление — 20 мин

Ингредиенты:

• бекон — 200 г;
• брокколи — 600 г;
• огурец — 3 штуки;
• красный виноград — 350 г;
• кедровые орешки — ½ стакана;
• красный лук — 2 средние штуки.

Для заправки:

• майонез — ½ стакана;
• лимонный сок — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — ¼ ч.л.;
• черный молотый перец — ¼ ч.л.

Как приготовить салат с брокколи и огурцами

Сначала сделать заправку. В отдельной небольшой миске смешать 1/2 стакана майонеза, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. сахара, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца и хорошо перемешать.

Капусту брокколи разобрать на соцветия, порезать их на мелкие части. Вскипятить воду, положить в нее брокколи буквально на пару минут. Слить. Сразу же погрузить соцветия в холодную воду на 1-2 минуты. Такой контраст температур поможет капусте стать мягче и сохранить свой яркий цвет.

На сухой сковороде обжарить кедровые орешки до золотистого цвета.

Бекон порезать на небольшие кусочки, обжарить. С помощью шумовки переложить на тарелку.

Красный салатный лук почистить и мелко порезать кубиками.

Ягоды красного винограда разрезать пополам.

Проверить кожицу огурца на горьковатый привкус. Если он есть, то ее надо срезать. Огурцы разрезать вдоль, нашинковать тонкими слайсами.

В большом салатнике смешать брокколи, огурец, виноград, нарезанный кубиками лук, обжаренный бекон и кедровые орешки.

Добавить в салат с брокколи и огурцом заправку, перемешать. Можно сразу подавать к столу.

5 причин полюбить салаты с брокколи

Яркость. Соцветия капусты имеют приятный зеленый цвет. Придают салату не только полезность, но и нарядность. Особенно в сочетании с овощами и фруктами других цветов.

Не вызывают аллергии. В брокколи нет аллергенов, поэтому этот овощ включен в список разрешенных продуктов для самых маленьких. Если грамотно подбирать ингредиенты, то салат с брокколи и огурцом будет уместен на детском празднике.

Чистая кожа. Употребляя брокколи, вы забудете про проблемы с кожным покровом. Никаких прыщей! В овоще содержатся вещества, стимулирующие регенерацию клеток эпидермиса. В нем много клетчатки.

Сочетается со многими продуктами. Благодаря этому можно смело экспериментировать, добавлять в состав рецепта другие ингредиенты или производить замену.

Быстро готовится. Брокколи можно есть сырую. Но лучше все-таки отварить или пожарить. Но на это уходит 3-5 минут. Например, на то, чтобы приготовить салат с брокколи и огурцом, требуется всего 20 минут.

Полезные советы

Майонезная заправка действительно простая и вкусная, а свежевыжатый лимонный сок делает ее светлой. Если вы не любитель майонеза, можете смешать равные части майонеза и сметаны. Или же сделать полностью сметанный соус, добавив в нее немного сахара.

Чтобы сэкономить время, можно приготовить этот салат из брокколи и огурцов за несколько часов до подачи. Нарезать все ингредиенты для салата и выложить их в миску. В отдельной емкости смешать соус. Заправить салат прямо перед началом ужина.

Источник

Салат с брокколи, помидорами и огурцами

Ольга Пронькина (150 рец.)

Брокколи – универсальный продукт, из него можно приготовиться самые разные блюда, хотя многие об этом не знают. Например, салат с брокколи, помидорами и огурцами благодаря входящей в его состав капусте очень полезный, диетический и свежий.

Капуста Брокколи 400 гр. Помидоры свежие (крупные) 150 гр. Помидоры черри 100 гр. Огурцы 300 гр. Зелень 50 гр. Масло растительное 2 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Все подготовленные ингредиенты смешать в глубокой емкости. Посолить и поперчить салат, тщательно все перемешать, заправить растительным маслом.

Салату с брокколи, помидорами и огурцами дать настояться около 15 минут и можно подавать к столу. приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	891.8 мкг	900 мкг	9.4	19.8
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	4.1	8.7
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	4.5	9.4
Витамин В4	102 мг	500 мг	1.9	4.1
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	6.7	14
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	5.7	12
Витамин В9	279.8 мкг	400 мкг	6.7	14
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	477.4 мкг	90 мкг	50.5	106.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	22.3 мг	15 мг	14.1	29.7
Биотин	5.9 мг	50 мг	1.1	2.4
Витамин К	670.2 мкг	120 мкг	53.1	111.7
Витамин РР	5.5 мг	20 мг	2.6	5.5
Калий	2744.1 мг	2500 мг	10.4	22
Кальций	431.4 мг	1000 мг	4.1	8.6
Кремний	321 мг	30 мг	101.8	214
Магний	240.1 мг	400 мг	5.7	12
Натрий	2516.5 мг	1300 мг	18.4	38.7
Сера	282 мг	500 мг	5.4	11.3
Фосфор	456 мг	800 мг	5.4	11.4
Хлор	3729.7 мг	2300 мг	15.4	32.4
Алюминий	2528 мкг	30 мкг	801.8	1685.3
Железо	8.4 мг	18 мг	4.4	9.3
Йод	74 мкг	150 мкг	4.7	9.9
Кобальт	12.1 мкг	10 мкг	11.5	24.2
Литий	31.4 мкг	70 мкг	4.3	9
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	11.3	23.7
Медь	827.8 мкг	1000 мкг	7.9	16.6
Никель	48 мкг	200 мкг	2.3	4.8
Рубидий	193.5 мкг	2 мкг	920.6	1935
Селен	12.4 мкг	55 мкг	2.1	4.5
Фтор	98.3 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	25.6 мкг	50 мкг	4.9	10.2
Цинк	3.1 мг	12 мг	2.5	5.2
Бор	385 мкг	1.2 мкг	3052.6	6416.7
Ванадий	6 мкг	20 мкг	2.9	6
Молибден	29.1 мкг	70 мкг	4	8.3

Источник