Салат баклажан перец болгарский помидор морковь

Салат с жареными баклажанами, перцами, морковью и помидорами

Подпишитесь на нашу email-рассылку и узнавайте о новых рецептах каждую неделю!

Салат с жареными баклажанами, перцами, морковью и помидорами понравится многим, он вкусный, насыщенный, очень ароматный и сытный. Такой салат можно сразу подать к столу, а можно охладить перед подачей. Салат готовится просто и быстро. Если вы любите острые овощные закуски, то салат можно сделать острый. Если у вас нет под рукой лимона, то добавьте в салат красный винный уксус. Обязательно попробуйте приготовить такой салат, он разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты

— баклажан	2 шт.
— перец болгарский	2 шт.
— морковь	1 шт.
— помидор	5 шт.
— чеснок	2 зуб.
— кинза (кориандр)	2 ст.л.
— базилик свежий	1 ст.л.
— сок лимонный	1 ст.л.
— сахар	1/2 ч.л.
— паприка молотая	1/2 ч.л.
— соль	по вкусу
— масло растительное	30 мл

Коллекции рецепта

Пошаговый рецепт с фото

1. Овощи и зелень промыть. Баклажаны и помидоры обсушить, перцы, морковь и чеснок почистить. На сковороде разогреть масло, баклажаны нарезать кружочками и обжарить их до румяного цвета с двух сторон. Убрать баклажаны со сковороды.

2. Небольшую морковь и перцы нарезать полосками и обжарить на сковороде, после баклажанов, до средней мягкости. Остудить.

Источник

Салат с жареными баклажанами, перцами, морковью и помидорами

Подпишитесь на нашу email-рассылку и узнавайте о новых рецептах каждую неделю!

Салат с жареными баклажанами, перцами, морковью и помидорами понравится многим, он вкусный, насыщенный, очень ароматный и сытный. Такой салат можно сразу подать к столу, а можно охладить перед подачей. Салат готовится просто и быстро. Если вы любите острые овощные закуски, то салат можно сделать острый. Если у вас нет под рукой лимона, то добавьте в салат красный винный уксус. Обязательно попробуйте приготовить такой салат, он разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты

— баклажан	2 шт.
— перец болгарский	2 шт.
— морковь	1 шт.
— помидор	5 шт.
— чеснок	2 зуб.
— кинза (кориандр)	2 ст.л.
— базилик свежий	1 ст.л.
— сок лимонный	1 ст.л.
— сахар	1/2 ч.л.
— паприка молотая	1/2 ч.л.
— соль	по вкусу
— масло растительное	30 мл

Коллекции рецепта

Пошаговый рецепт с фото

1. Овощи и зелень промыть. Баклажаны и помидоры обсушить, перцы, морковь и чеснок почистить. На сковороде разогреть масло, баклажаны нарезать кружочками и обжарить их до румяного цвета с двух сторон. Убрать баклажаны со сковороды.

2. Небольшую морковь и перцы нарезать полосками и обжарить на сковороде, после баклажанов, до средней мягкости. Остудить.

Источник

Салат из баклажан моркови и перца

Пикантная и неимоверно вкусная закуска — язык проглотишь! Любите яркие, сочные и насыщенные салаты? Тогда вам точно стоит попробовать салат из баклажан, моркови и перца! Такой салат- закуска идеально сочетается с картофелем, мясом, отварным рисом, гречкой и т.д.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать салат из жареных баклажан, моркови и болгарского перца? Подготовьте необходимые ингредиенты. Чтоб добавить салату пикантности и остроты можно с болгарским перцем добавить немного перца чили. Баклажан и перец помойте и обсушите полотенцем.

Шаг 2:

Нарежьте баклажан небольшими брусочками, по желанию можно нарезать сначала кружочками, затем каждый кружочек разрезать пополам. Замочите баклажан в солёной воде, это позволит избавиться от горечи и далее, в процессе обжаривания, баклажан будет впитывать меньше масла.

Шаг 3:

У болгарского перца удалите плодоножку и семена и разрежьте плод пополам. Чеснок и морковку почистите и ополосните под проточной водой. Зелень и помидоры так же помойте.

Шаг 4:

Морковку натрите на тёрке для корейской моркови, можно использовать обычную тёрку крупной нарезки.

Шаг 5:

Чеснок нарежьте не очень мелко, так будет вкуснее. Отправьте чеснок к моркови.

Шаг 6:

В сковороде раскалите 7 столовых ложек растительного масла. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Залейте кипящим маслом морковь и чеснок, добавьте соль, сахар и уксус. Количество сахара и соли можно регулировать по своему вкусу.

Шаг 7:

Болгарский перец натрите на крупной тёрке и добавьте к морковке.

Шаг 8:

Помидор так же натрите на крупной тёрке, кожуру выбросите. Отправьте помидор к моркови с перцем.

Шаг 9:

С баклажанов слейте воду, отожмите их руками от лишней жидкости и обжарьте до готовности на раскалённом растительном масле до золотистого цвета. Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтоб избавиться от излишков растительного масла.

Шаг 10:

Зелень мелко нарежьте и отправьте в салат, туда же добавьте обжаренные баклажаны.

Шаг 11:

Салат тщательно перемешайте и отправьте в холодильник минимум на час. Идеально будет дать настояться салату в прохладном месте всю ночь. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Для чего нужен этот код?

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Отзыв 1: Очень яркое, красочное фото.
Освещение придает салату буквально сияние, что делает его очень аппетитным.
Большое количество зелени придает фотографии сочность.
Блюдо удачно смотрится в салатнике в форме лодочки.

Нравятся такие рецепты. Спасибо, что приготовили и поделились. Хочу предложить еще вариант салата из баклажанов с морковкой по-корейски.

Мы с мужем очень любим подобные салаты-закуски. Салат с баклажанами я уже готовила похожим способом. С прошлого раза запомнилось, что баклажаны, нарезанные брусочками у меня больше не пожарились, а потушились. Поэтому на этот раз я их нарезала на кружочки. Шкурку пришлось счистить, она была не приглядной. Баклажаны я посолила и оставила, чтобы появился сок. На фото видно какой коричневый сок выделяется вместе с горечью. Когда обжаривала баклажаны решила, что кружочками не удобно будет есть и разрезала их пополам) Морковь натерла на обычной терке. Помидоры и болгарский перец мне совсем не хотелось тереть на терке) поэтому я просто взбила их в блендере. А вот про зелень забыла, к сожалению. С ней было бы вкуснее и наряднее. В заправку добавила яблочный уксус, мне кажется, он больше всего подходит к салатам. Настаивался салат в холодильнике сутки. Получилось просто великолепно! Вкусная закуска, здесь есть и острота, и сладость, и приятная кислинка. Такой салат можно поставить на праздничный стол. Рекомендую!

Источник