Рыба тушеная с соленым огурцом

Минтай в сметане с маринованными огурцами — сочное и ароматное блюдо

Сегодня готовим минтай с добавлением маринованных огурчиков в сметанный соус для тушения. Получается очень вкусно — легкая острота маринованных огурцов вместе с душистым укропом придают блюду новую необычную вкусовую нотку.

Подготовим продукты по списку. Рыбу предварительно освобождаем от плавников и промываем в проточной воде.

Ингредиенты:

• Минтай – 500 г.
• Сметана 15-20% – 150 г.
• Огурец маринованный – 2 шт.
• Укроп – 15 г.
• Чеснок (по желанию) – 2 зубочка.
• Масло растительное – 3-4 ст. л.
• Лук репчатый – 40 г.
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Огурцы натираем на крупной терке, лук режем соломкой. Слегка пассеруем овощную нарезку на растительном масле при среднем нагреве плиты.

Вливаем в сковороду сметану, слегка разбавленную кипяченой водой, добавляем измельченный укроп, соль, молотый перец по своему вкусу. Готовим минуту-две при слабом кипении. Снимаем готовый соус с огня и пока отставляем его в сторону.

Минтай нарезаем на порционные кусочки.

Обжариваем рыбу на растительном масле с двух сторон до получения легкой румяной корочки.

Сметанный соус выливаем в сковороду с рыбой, добавляем резаный чеснок (не обязательно), немного укропа и тушим под крышкой 12-15 минут на слабом нагреве, не допуская бурного кипения. Выключаем плиту и даем настояться нашей рыбке перед подачей к столу примерно минут пятнадцать, чтобы она пропиталась ароматным соусом и стала более сочной.

Минтая в сметане с маринованными огурцами готов. Выкладываем кусочки ароматной рыбки на подогретую тарелку и сразу подаем к столу. В качестве гарнира отличным вариантом будет картофельное пюре, тушеная свежая или квашеная капуста, салат из свежих сезонных овощей.

Источник

Азу с рыбным филе, помидорами и солеными огурцами

Азу — это распространенное блюдо татарской кухни, которое представляет собой тушенные овощи с бараниной, свининой или говядиной. Обязательным ингредиентом такого блюда являются соленые огурцы. Азу можно приготовить не только с мясом, но и с рыбой. Для этого подойдет рыба без костей или рыбное филе.

Автор: Вера Кириленко ,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тушеные овощи с рыбой – блюдо сытное и полезное. Для того чтобы азу с рыбным филе принесло еще больше пользы, не добавляйте в блюдо много соли, т.к. она задерживает воду в организме и способствует набору веса.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рыбное филе промойте. Помидоры промойте, ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Лук, морковь и картофель очистите, промойте. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс.

Шаг 1

Филе нарежьте на средние кусочки. Картофель и помидоры нарежьте на небольшие кубики, соленые огурцы и лук — на мелкие кубики, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 2

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте картофель и обжарьте до румяности. Добавьте на сковороду рыбу и помидоры, обжаривайте еще 10 минут на среднем огне.

Шаг 3

Затем добавьте измельченные соленые огурцы, тертую морковь и влейте рыбный бульон. Тушите еще около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельченный чеснок, специи и лавровый лист. Оставьте под закрытой крышкой на слабом огне еще на 3-5 минут.

произвести впечатление

Подавайте азу с рыбным филе в горячем виде, посыпав его измельченной зеленью петрушки или укропа. Можно дополнить это горячее блюдо сметанным или майонезным соусом, а также кетчупом или аджикой.

Источник

Непривычное сочетание: ароматный минтай в сметане с солёными огурчиками

Минтай обладает невысокой калорийностью, поэтому его часто включают в диетическое питание. Он богат витаминами РР, D, В2, В9, медью и железом. Тушеный минтай в сметане с солёными огурчиками понравится всем членам семьи.

Ингредиенты

• Минтай – 3 штуки
• Лук – 1 головка
• Соленые огурцы – 3 штуки
• Сметана – 4 столовые ложки
• Мука – 4 столовые ложки
• Кипяток – 200 миллилитров
• Приправа для рыбы – 1 чайная ложка
• Паприка – 1/2 чайной ложки
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло

Способ приготовления

Промываем минтай и просушиваем его бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Удаляем плавники. Нарезаем рыбу на крупные куски одинакового размера.

В целлофановый пакет насыпаем муку, паприку, приправу для рыбы и соль. Встряхиваем пакет, чтобы сухие ингредиенты хорошо перемешались.

Затем в этот же пакет складываем кусочки минтая и снова хорошо трясем, чтобы рыба равномерно покрылась кляром. Обжариваем кусочки на растительном масле до золотистого цвета.

Мелко нарезаем репчатый лук и солёные огурцы. Сперва обжариваем лук, а затем к нему в сковороду добавляем огурцы и обжариваем вместе. После заливаем кипятком и тушим еще 5 минут.

В отдельной таре смешиваем сметану и 1 столовую ложку муки и добавляем смесь в сковороду с луком и огурцами, приправляем перцем. В полученную подливу выкладываем кусочки обжаренного минтая и тушим под крышкой 15 минут.

Рецепт легкого рататуя с соусом песто можно посмотреть здесь.

Источник

Рыба под огуречным соусом: простое блюдо из рыбы

Сегодня у меня рыбный день, и готовить я буду тушеный минтай с соусом из сметаны и солёных огурцов. Рыба под огуречным соусом получается невероятно вкусной, мягкой и нежной. Огуречный рассол придает блюду особую пикантность. Если вы не разу не делали подобное блюдо, обязательно попробуйте! Я буду готовить минтай, а вы можете взять и другую рыбу (хек, щука, пеленгас и др.)

Рыба под огуречным соусом

Блюдо готовится довольно просто. Кусочки рыбы сначала обжариваются. Затем готовится соус и рыба тушится уже в нем. Соус состоит из лука и натертых на терке соленых огурцов, которые обжариваются, а затем тушатся с огуречным рассолом и сметной.

Ингредиенты

• Рыба (минтай) — 600 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Лук — 2 шт.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Рассол — 150 мл
• Растительное масло
• Мука — 1 ст. л.
• Пряности.

Приготовление

Если вы готовите такую рыбу для гостей, то лучше взять рыбное филе. Рыбу почистить, хорошо помыть, удалить все плёнки и порезать на куски. Обвалять кусочки в муке и обжарить в растительном масле. Можно рыбу и не обжаривать, но мне показалось, что так будет вкуснее.

Лук измельчить, огурцы натереть на крупную тёрку. Обжарить лук, добавить огурцы, посыпать пряностями и тушить на слабом огне до мягкости огурцов.

Затем добавить сметану, влить огуречный рассол, всё перемешать. Протушить соус одну минуту.

Выложить в сковороду кусочки рыбы и потушить с каждой стороны по 5 минут. При этом, сковородку желательно прикрыть крышкой.

Посыпать рыбу зеленью и подать к столу. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Рыба под огуречным соусом получается очень мягкой и сочной. Подать к ней можно картофельное пюре, каши, макароны или овощной гарнир. А еще можно подать белое сухое вино.

Источник