Домашние роллы с лососем, огурцом, сыром и авокадо
Я далеко не самый опытный сушист, но я хорошо изучила все тонкости и принципы приготовления вкусных роллов.
Основным и главным принципом является использование только самых свежих и качественных продуктов.
Начинки могут самыми разнообразными, чаще всего это сыр, лосось, мидии, креветки, огурцы, авокадо и конечно же рис.
Затем, правильное соотношение риса к норри и самой начинки, не старайтесь запихнуть в один ролл как можно больше ингредиентов, иначе ролл не будет держать форму и просто развалится, после того, как вы его нарежете.
Чтобы роллы были красивы с ровными краями, обязательно смазывайте нож холодной водой, каждый раз, когда разрезаете ролл, нож должен быть широкий и очень острый. Не «пилите» ролл, делайте разрез одним уверенным движением.
Не используйте для роллов семенную часть огурца, она слишком водянистая, берите мякоть и шкурку. От огурца нам нужно получить только свежесть и приятный хруст.
Все компоненты начинки нарезайте примерно одинаковой толщины, длинными полосками или брусочками, не более ½ см толщиной, так вам будет удобнее формировать ролл.
И, еще такой момент, если у вас нет специальной циновки, не беда, я использовала бамбуковую подставку под горячее, да она не так сподручна как циновка, но если уж вам хочется роллов дома, экспериментируйте. Во первых, вы готовите для себя, во вторых, по сути, такая подставка не намного хуже циновки. У меня, повторюсь, не самого опытного сушиста, получились вполне достойные роллы, и у вас обязательно получатся!
Домашние роллы с лососем, огурцом, сыром и авокадо
Друзья, мы уже готовили с вами роллы с крабовыми палочками и роллы с авокадо, сегодня приготовим домашние роллы с лососем, огурцом, сыром и авокадо. Это очень вкусные роллы, делаются они просто, главное, чтобы вы правильно приготовили рис, у меня на сайте есть отдельная статья о том, как приготовить идеальный рис для суши и ролов дома в обычной кастрюле, в этой статье я не буду подробно на этом останавливаться.
Источник
Роллы с семгой, авокадо и огурцом
Если вы ОЧЕНЬ любите суши и роллы, но боитесь их заказывать, так как совершенно не уверены в качестве продуктов, то вам сюда! Оказывается роллы очень легко самим приготовить дома! Просто следуйте пошаговому рецепту и у вас обязательно получится.
- Листы Нори, размером 20х14 см 7 штук
- Рис для суши 280 грамм
- Вода 560 грамм
- Васаби по вкусу
- Маринованный имбирь по вкусу
- Соевый соус по вкусу
- Рисовый уксус (можно заменить белым винным уксусом) 2 столовые ложки
- Сахар-песок 2 чайные ложки
- Соль 1 чайные ложки
- Слабосоленая семга или форель 250 грамм
- Авокадо (мягкий!) 1 штука
- Огурец (большой) 1 штука
- Деревянная лопатка для
- Бамбуковый коврик для сворачивания роллов (макису) или бамбуковая салфетка-подставка под горячее (продается в ИКЕЯ)
Один стакан риса залить двумя стаканами холодной воды.
Накрыть крышкой и варить 5 минут на сильном огне, 3 минуты на среднем и доводить до готовности еще минут 8 на очень маленьком (или следуйте инструкции на упаковке риса!)
Пока рис варится, подготовить уксусную смесь для заливки: 2 полных столовых ложки рисового уксуса налить в мисочку, добавить сахар и соль и нагреть в микроволновке, чтобы соль и сахар растворились.
и быстрыми движениями «разрезаем» деревянной лопаткой рис в разных направлениях, как будто рисуем снежинку.
Ни в коем случае не размешиваем и не переворачиваем рис!
Накрываем кастрюльку с рисом влажным полотенце и даем ему немного остыть.
Тем временем нарезаем длинными полосками семгу.
Авокадо очищаем от кожуры, разрезаем вдоль и поворачиваем верхнюю половинку в сторону, косточка легко освободится.
P.S. Если вы делаете роллы с какой то одной начинкой, то лист можно разрезать на две части и роллы получаться гораздо меньше в диаметре и гораздо изящнее! Но, так как у меня «три в одном», приходится раскладывать рис на гораздо большей площади, чтобы со всех сторон закрыть начинку, а оставшийся кусочек листа нори отрезать просто жалко, да и люблю я вкус этих листиков, так что я просто сворачиваю все вместе.
В центр риса укладываем полоски семги, огурца и авокадо
P.S. Любители могут добавить крохотную горошинку васаби и размазать пальчиком прямо по центру риса, а только затем укладывать рыбу и овощи. Я не очень люблю васаби, поэтому обошлась без него.
Свободный край листа нори смачиваем соевым соусом и начинаем осторожно сворачивать ролл приподнимая коврик и слегка придерживая начинку. Когда ролл будет полностью свернут, слегка «обожмите» его через коврик, движениями от центра к краям, придавая роллу слегка квадратную форму.
Смоченную часть листа нори просто закрутите на ролл или обрежьте излишки.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 7 больших роллов!
Теперь важно аккуратно их нарезать! Берем очень острый, широкий нож, смачиваем лезвие в холодной воде и нарезаем на равные по размеру кусочки. Нож периодически смачиваем холодной водой и иногда промываем губкой.
Не красивые края лучше отрезать и … продегустировать :), а остальную красоту выложить на тарелочку, оформить маринованным имбирем, васаби, поставить розеточку с соевым соусом и угощать родных и близких! Я уверена, они будут в полном восторге!
Источник
Футомаки с лососем, авокадо и огурцом
Рис промойте в 5–6 водах до прозрачности воды. Залейте холодной водой в соотношении 1:1 плюс еще 10% воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13–14 мин., не открывая. Укройте кастрюлю пледом на 30–40 мин. Приготовьте заправку, нагрев вместе все ингредиенты. Заправка должна быть теплой.
Переложите рис в большую деревянную нелакированную посуду (корочку на дне не используют). Выложите теплый рис в центр, вылейте всю заправку, раскидайте рис лопаточкой, потом вместе с заправкой соберите обратно в центр – и так 4 раза. Оставьте на 10–15 мин. – когда вы делаете роллы, температура риса должна быть 32–34 °С.
Лосося нарежьте длинными тонкими брусочками. Огурец очистите, удалите семена. Авокадо очистите от кожуры, удалив косточку. Нарежьте огурец и авокадо так же, как лосося.
Положите лист нори на циновку для роллов стороной с кунжутом вниз. Выложите на лист четверть риса и разровняйте так, чтобы по длинному краю осталось свободное пространство примерно 1 см. Слой риса – 0,5 см. Смажьте рис четвертью сыра.
Выложите четверть сборной начинки вдоль длинного края нори, закрытого рисом, отступив на 0,5 см. При помощи циновки сверните ролл, прижимая при каждом повороте. Тонким острым ножом, обмакивая его в горячую воду, нарежьте ролл на куски толщиной 3–4 см. Сделайте еще 3 ролла. Подавайте футомаки с имбирем, васаби и соевым соусом.
Источник
Суши с лососем, авокадо, перцем и огурцом 
Затем моем рис
На 2 порции суши берем 175 грам риса, заливаем 250 мл воды и ставим на огонь.
Когда рис начнет закипать, накрываем крышкой и варим 4-5 минут, выключаем и не снимаем крышку 10 мин, потом открываем крышку и заливаем соусом.
Соус:
На 2 наши порции —
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки рисового уксуса
Все это подогреть до растворения сахара и соли.
Залить в рис и перемешать.
Когда рис остынет можно приступать к готовке самих суши.
Я беру пол листа нори, кладу его гладкой стороной вниз, на коврик.
Мочу руки в воде и выкладываю рис на нори — немного прижимая!
На рис выкладываем лосось, огурец и авокадо — только немного, чтобы часть листа оставалась свободной, чтобы можно было закрыть ролл.
Сворачиваем ролл.
Часть нори, которая оставалась без риса, смазать немного водой. Также нож при нарезании ролла нужно предварительно смочить водой.
Разрезаем ролл на 8 частей
Почти так же готовим суши наизнанку.
Нори полностью покрыть рисом, прижать его хорошенко.
Перевернуть нори и выложить лосось и овощи. Так же закручиваем и посыпаем семечками сезама.
Нарезаем.
Вот что у нас выходит.
Reklama
| Nastena13 — 30.01.2010 15:12 |
| Здравствуйте. приготовили вчера с подругой суши по вашему рецепту,все отличненько получилось!Спасибо за рецепт! А пробовала суши с кальмаром -непонравилась,прошу совета,чем можно рыбу заменить чтоб вкус гармонировал,знаю ложат тунец,вот только какой,консервированый или. |
Еще нашла более серьезную статью, как приготовить суши дома. Много иллюстраций и советов. Может, кто-то откроет тут для себя что-нить новенькое полезное
Источник