Рецепты_приготовления_овощей_при_панкреатите

Овощное рагу при панкреатите

При остром панкреатите соблюдается строгая диета. Когда воспаление стихает и болезнь переходит в хроническую форму, рацион можно расширить. Но все равно много запретов. Часто больные интересуются, можно ли овощное рагу при панкреатите. Чтобы не спровоцировать обострения, следует правильно подбирать состав блюда и знать особенности приготовления.

Особенности употребления рагу при панкреатите

Овощное рагу нельзя употреблять при панкреатите в период обострения. Но при ремиссии это блюдо разнообразит рацион и восполнит недостаток витаминов. Только нужно соблюдать правила приготовления. Самое главное – отказаться от жарки на масле. Такой способ приготовления активирует секрецию пищеварительного сока, что может привести к обострению

Нужно тщательно выбирать овощи для рагу: они должны быть свежими, без признаков гниения или порчи. Важно очистить их от кожицы, из кабачка и тыквы обязательно удалить семечки. Готовить рагу способом тушения или запекания, можно в мультиварке или пароварке. Самый популярный способ:

1. Помыть и очистить овощи.
2. Порезать кубиками.
3. Уложить слоями в сотейник или сковороду с толстыми высокими стенками.
4. Посолить, добавить немного молока и воды.
5. Поставить на огонь, довести до кипения.
6. Закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности, периодически помешивая.

Что может входить в состав

Овощи содержат множество полезных микроэлементов, витаминов. Их необходимо включать в ежедневное меню для нормальной жизнедеятельности организма. Но при панкреатите они должны занимать не более 1/3 рациона. Важно также правильно подойти к выбору овощей.

Категорически запрещено употреблять даже в период длительной ремиссии все острые овощи: лук, чеснок, редьку, хрен, редис. Желательно избегать щавеля, шпината, спаржи, белокочанной капусты, пряных трав. Не стоит добавлять в рагу помидоры, огурцы, бобовые, кукурузу. Запрещены также консервированные, маринованные овощи, специи.

Но есть много овощей, из которых можно приготовить вкусное рагу, которое не навредит поджелудочной железе:

Рецепты овощного рагу при панкреатите

Есть несколько рецептов овощного рагу, разрешенные для употребления при панкреатите.

• На первом этапе восстановления готовится простое блюдо из 3 ингредиентов. Картофель и кабачок порезать кубиками, морковь потереть. Уложить слоями в сковороду, добавить воду и тушить на медленном огне. В конце приготовления слегка присолить.
• На этапе ремиссии к картофелю, моркови и кабачку добавляют цветную капусту и стручковую фасоль. Овощи нарезать ломтиками, капусту разобрать на соцветия. Сложить в сотейник, тушить в воде до мягкости. Отдельно приготовит соус: прогреть ложку муки со стаканом молока, посолить. Залить соусом рагу и довести до кипения.
• При стойкой ремиссии можно использовать в небольших количествах сладкий перец, лук и томат. В качестве приправы разрешена петрушка. Для приготовления такого рагу понадобится: несколько картофелин, средняя морковь, по половинке кабачка, перца и луковицы, маленький помидор. Овощи порезать, сложить в сотейник слоями, помидор сверху. Залить водой и сбрызнуть маслом. Тушить на медленном огне до готовности. Добавить соль и петрушку. Потушить еще пару минут.

Тушеные или запеченные овощи в виде рагу разнообразят меню больного панкреатитом. Желательно, чтобы в его состав входило не более 5 ингредиентов. После затихания острого воспаления новые продукты нужно вводить постепенно.

Источник

Питание при панкреатите: рецепты пяти полезных блюд

Людям, у которых диагностировали воспаление поджелудочной железы, хорошо знакома сильная боль. Панкреатит всегда сопровождается болевым синдромом, и основные рекомендации врача – соблюдение диеты. Какие блюда при панкреатите можно порекомендовать и какие рецепты самые удачные?

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Почему стоит соблюдать диету?

К сожалению, при хроническом панкреатите без ограничений в питании не обойтись. При нарушении в работе поджелудочной железы происходит гиперактивизация ферментов. Вместо того чтобы способствовать перевариванию еды, усвоению из поступающей пищи белков, углеводов, жиров, поджелудочная железа бунтует, и ее собственные ферменты оказывают разрушительное воздействие на орган.

Хотя острое течение болезни можно снять довольно быстро, всегда есть риск, что она перейдет в хроническую форму. Именно поэтому при первых признаках заболевания важно соблюдать диету, а в фазе обострения – вообще отказаться от приема пищи на некоторое время. Обычно достаточно пары дней.

Блюда при панкреатите, рецепты

Когда проблема встает остро, то вольно или невольно будешь соблюдать определенные правила. Питание становится иным, приходится отказываться от привычных блюд. В основном это рецепты приготовления на пару или отваривание, жареные блюда исключаются совсем.

200 г мяса отделить от жира, измельчить в паштет, добавить 20 г сливочного масла и 10 г манной крупы. Белок одного яйца взбить до упругой пены и ввести в фарш, туда же добавить и желток. Хорошо помешать и разместить на специальном приспособлении для приготовления на пару. Можно использовать мелкое сито.

Отварить 50 г вермишели и охладить. Добавить туда 40 г творога, который лучше протереть через сито, и чуть взбитое в 40 г молока яйцо. Добавить чайную ложку сахара, смешать и выложить в смазанную форму. Нельзя допускать образования плотной румяной корочки.

300 г филе минтая перемолоть с хлебом, добавить 100 г молока и взбитые белки. Вскипятить воду, ложкой сформировать кнели и отварить до готовности. Подавать с зеленью.

40 г сливочного масла растопить и охлажденное взбить, добавив сахар (1ст. л.) и желтки 4 яиц. Яблоки измельчить на блендере и взять 300 г массы, перетереть с 300 г творога, смешать два компонента. Белки взбить и добавить туда же, а также ванилин и немного изюма. Выпекать в предварительно смазанной форме в духовке, температура при выпекании 180 градусов. По времени это займет примерно полчаса.

Несколько картофелин и такое же количество тыквы нарезать кубиками, морковь и лук по одной штуке нашинковать, приготовить кастрюльку. Первым слоем выложить лук, затем картофель, тыкву и морковь. Добавить соль, воду и тушить на слабом огне до готовности. В конце приготовления добавить растительное масло и свежую зелень.

Питание при панкреатите особое. Должны быть исключены или сведены к минимуму жареные блюда, копчености, ограничен алкоголь. Недопустимы острые блюда, гамбургеры из ресторанов быстрого питания, жареная картошка, чипсы. Из овощей с осторожностью употреблять чеснок, лук, любые продукты лучше обрабатывать. Позволительно есть молочные каши, омлет, постное мясо, из сладкого − зефир, бисквиты без пропитки, варенье, мед.

Читайте далее

Запоры у малышей: что не стоит делать родителям

У малышей деликатной проблемой становится редкий стул или запор, но помочь решить проблему нужно правильными методами.

19 симптомов приближения менопаузы

Сложности родителей в уходе за новорожденным мальчиком

Нередко родители при рождении мальчика испытывают трудности в уходе за интимной областью, особенно при воспалении.

Вся правда о детских какашках: что считать нормальным?

Расшифровываем содержимое подгузника: какой стул нормальный для ребенка до года, а с чем бежать к врачу.

Первая неделя жизни: что происходит с младенцем за 7 дней?

Все, что нужно знать о новорожденном: сколько он ест, почему плачет и как изменяется за первую неделю.

Как всё успевать с ребёнком на руках: лайфхаки для мам

Не только дела: как выделять время на заботы и отдых с малышом в доме? Секреты тайм-менеджмента активных мам.

Стрессовое недержание мочи у детей: причины, лечение

Стрессовое недержание мочи у детей: возможные причины. Что делать, при возникновении стрессового недержания мочи у ребёнка?

Псориаз — что поможет справиться с этой проблемой?

Детская косметика: 17 средств, которые по-настоящему эффективны и безопасны

Эффективное лечение атопического дерматита

5 ошибок в лечении атопического дерматита у детей

Атопический дерматит у детей: симптомы и лечение

Головная боль напряжения — как справиться с этой проблемой?

Жирная кожа: проблемы и пути их решения

15 советов дерматологов для обладательниц жирной кожи

Препараты от акне: что лучше действует на прыщи?

Спрей с азеластином: средство в борьбе с аллергией

Страдаете от сезонной аллергии и никакие средства уже не помогают? Эксперты MedAboutMe подробно рассказывают о новейшем спрее, направленного на лечение аллергии у детей и взрослых

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Антицеллюлитная прессотерапия: давление воздуха против апельсиновой корки

Миома матки: лечение и профилактика

О доброкачественной опухоли миометрия – миоме матке – знают многие женщины. Что представляет собой это заболевание, выяснял портал MedAboutMe.

Аппаратный массаж против отёков: главное о пневмокомпрессионном лимфодренаже

Как Пневмокомпрессионный лимфодренаж воздействует на лимфатическую систему, почему переменная пневмокомпрессия содействует снижению отечности, при каких отеках есть смысл делать аппаратный массаж и как проводить процедуру для достижения стойкого положительного результата? Все ответы в статье MedAboutMe

Аппаратная растяжка против «профессиональных» проблем со спиной

Какие гаджеты и аппараты помогают справиться с проблемами спины и позвоночника: советы и рекомендации от экспертов для домашней растяжки спины

Прессотерапия и спорт: быстрое восстановление, лучшие результаты

Ученые своими исследованиями подтвердили эффективность пневмокомпрессионного массажа, а атлеты подтвердили это многократно уже на практике

Меню ребенка в 8 месяцев

Что можно уже давать ребенку в восемь месяцев, а что пока не рекомендовано: рекомендации экспертов ВОЗ и Союза педиатров России

Вздутие живота после еды

Что чаще всего провоцирует вздутие живота у женщин и как предотвратить проявление метеоризма и дискомфорта

Дисплазия соединительной ткани — чума XXI века. Пути решения и какую роль в этом играет коллаген

Особенности лечебного питания при онкологическом заболевании

Химиотерапия: мифы и реальность

Диагноз «рак» приводит в смятение и вызывает страх перед самой болезнью и методами ее лечения, в частности, перед химиотерапией. Разбираем самые популярные мифы.

Излечение от ВИЧ: шансы растут

ВИЧ-инфекция – смертельный приговор или хроническая болезнь? В последние годы активно разрабатываются новые эффективные методы лечения ВИЧ-инфекции.

Источник