Рецепты_по_засолке_овощей

Соленья в банках на зиму — 113 домашних вкусных рецепта

Источник

Соленья и маринады

Солёные грузди — старинная русская закуска, самый доступный продукт всем слоям населения издревле: насобирал грибов в лесу.

Ингредиенты

• Грузди свежие — 500 г
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
• Хрен листовой — 20 г
• Чеснок — 2 зубчик

Солёные грузди (холодный способ)

«Тихая охота» — замечательный вид отдыха на природе! А уж если и добычи полная корзина, то это полный восторг. Осенью король.

Ингредиенты

• Грузди свежие — 1000 г
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Листья вишни свежие — 5 шт.
• Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
• Соль — 40 г
• Чеснок — 1 головка

Фасоль с овощами на зиму

Этот салат с фасолью можно есть прямо из банки, можно подогреть и подавать как гарнир. Фасоль является универсальным овощем.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий (болгарский) — 500 г
• Помидоры — 2000 г
• Сахар — 25 г
• Соль — 50 г
• Уксусная эссенция — 5 ч. л.
• Фасоль красная сухая — 1000 г
• Чеснок — 100 г

Пикули из огурцов для бутербродов

Знаменитая американская закуска-заготовка из огурцов для бутербродов: bread and butter pickles — подаётся как.

Ингредиенты

• Горчица в семенах сухая — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Огурцы — 1000 г
• Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1.8 ст.
• Соль — 3 ст. л.
• Уксус яблочный — 2 ст.

Баклажаны маринованные на зиму

Эти баклажаны являются заготовкой для салата. Зимой или ранней весной баклажаны нарезаются небольшими кусочками, добавляется.

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2000 г
• Вода — 3 л
• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 40 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 8 ст. л.

Кабачки как грибы на зиму

Кабачки — овощ, который растёт у нас на дачах, огородах и приусадебных хозяйствах, без проблем и в огромных количествах.

Ингредиенты

• Кабачок — 1300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Чеснок — 3 зубчик

Фасоль в томате на зиму

Фасоль в томате можно есть самостоятельно как гарнир или закуску, а можно использовать для приготовления многих блюд.

Ингредиенты

• Вода — 600 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Томатная паста — 200 г
• Фасоль белая сухая — 800 г

Помидоры с горчицей на зиму

С зёрнами горчицы можно консервировать не только грибы и огурцы, но и помидоры. Предлагаю рецепт кисло-сладкого маринада на.

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Горчица в семенах сухая — 2 ч. л.
• Кислота лимонная — 1 ч. л.
• Перец душистый — 6 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
• Укроп свежий — 20 г
• Чеснок — 4 зубчик

Фасоль в собственном соку на зиму

Большинство из нас привыкли к консервированию помидоров, огурцов, различных салатов и закусок, компотов, варенья и кабачков.

Ингредиенты

Хрустящие квашеные огурцы

Предлагаю приготовить хрустящие квашеные огурцы на зиму. Заготовка из серии «ленивой консервации», что совсем не влияет на.

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Огурцы — 1500 г
• Соль — 2.5 ст. л.
• Укроп сухой — 15 г
• Чеснок — 1 головка

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Рецепт огурцов на зиму в горчичной заливке — очень вкусная заготовка. Готовится такая заготовка из абсолютно доступных.

Ингредиенты

• Горчица сухая молотая — 1.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
• Огурцы — 2000 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 2 ст. л.
• Сахар — 0.5 ст.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 0.5 ст.
• Чеснок — 0.5 головка

Консервированные помидоры черри с петрушкой

В этом сезоне у нас хороший урожай помидоров, поэтому заготовила их различными способами для разнообразия. Предлагаю ещё.

Ингредиенты

• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец душистый — 6 шт.
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Помидоры черри — 1000 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
• Чеснок — 6 зубчик

Арбуз солёный

Засолить арбузы на скорую руку очень просто, за 1-2 дня кушанье готово, бочка не нужна. Солим без уксуса, специи и пряности.

Ингредиенты

• Арбуз — 1.5 кг
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 0.5 пучок
• Соль — 3 ст. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Хрен корень — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Жареные лисички на зиму

Я всё чаще склоняюсь к заготовке на зиму грибов в жареном виде. Ими очень удобно и просто пользоваться в любое время –.

Ингредиенты

Сладкий перец с острым перцем на зиму. Видео

Последние заготовки от нас в этом году! Самые вкусные перцы, за которые зимой все скажут спасибо! Содержание.

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 700 г
• Кабачок — 1.3 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1500 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Приправа к мясу — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Смесь хмели-сунели — 3 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок — 10 г

Маринованный острый перец на зиму

Предлагаю для любителей остренького пикантную закуску из острого перца. Делается просто и быстро, а результат.

Ингредиенты

Сладкий перец в медовом маринаде

Этот перчик получается оооочень вкусный! Вкус очень пикантный, за счёт добавленного мёда. Такой перчик зимой будет отличным.

Ингредиенты

• Вода — 1400 мл
• Гвоздика — 6 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Мёд — 8 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2000 г
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 100 мл

Лисички солёные горячим способом

Грибы солят несколькими способами: холодным, сухим и в рассоле, и горячим. Это значит, что перед посолом грибы отваривают.

Ингредиенты

• Зонтики укропа — 5 шт.
• Лисички свежие — 2500 г
• Листья вишни свежие — 6 шт.
• Листья чёрной смородины свежие — 6 шт.
• Соль крупнокристаллическая — 90 г
• Хрен листовой — 1 шт.
• Чеснок — 8 зубчик

Подберёзовики солёные на зиму

Обычно у нас маринуют молодые подберёзовики. Но они очень вкусны в простой засолке с чесноком и укропом. Особенно они хороши.

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Подберёзовики свежие — 800 г
• Соль — 40 г
• Укроп свежий — 10 г
• Чеснок — 3 зубчик

Бочковые огурцы на зиму в пластиковой таре. Видео

Наконец-то наступила пора консервации! Ну и самое главное — это заготовить огурцы на зиму! Мы предлагаем вам 3 потрясающих.

Ингредиенты

• Вишня ветки — 2 шт.
• Вода — 1 л
• Вода — 4 л
• Вода — 400 мл
• Зонтики укропа — 3 шт.
• Зонтики укропа — 6 шт.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Листья чёрной смородины свежие — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы — 1000 г
• Огурцы — 900 г
• Огурцы — 4000 г
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец острый — 0.5 шт.
• Сахар — 50 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 240 г
• Соль — 5 г
• Соль — 1.5 ст. л.
• Соус томатный — 120 г
• Уксус столовый 9% — 75 мл
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Хрен листовой — 100 г
• Чеснок — 150 г
• Чеснок — 5 зубчик

Боровики маринованные

Рецептов маринования грибов великое множество, боровиков в том числе. У каждой хозяйки есть свой любимый, признанный семьёй.

Ингредиенты

• Белые грибы свежие — 3000 г
• Вода — 1 л
• Гвоздика — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 4.5 ч. л.
• Тмин сухой — 0.25 ч. л.
• Уксусная эссенция — 3 ч. л.

Сладкие маринованные сливы-пятидневки

Сладкие маринованные сливы-пятидневки — отличная заготовка на зиму. Такие сливы подойдут к белому вину, сырам типа.

Источник