Рецепты_консервированы_фруктов_ягод

Маринование заготовки из фруктов ягод — 35 домашних вкусных рецептов

Источник

Консервированные фрукты на зиму — 130 домашних вкусных рецептов

Источник

Рецепты консервированных фруктов и ягод

Консервирование фруктов и ягод отличается от приготовления плодово-ягодных компотов тем, что такие заготовки используются, как правило, не для десертного стола, а в качестве закусок. Для подобных оригинальных остро-сладких блюд понадобятся такие же пряные специи, как и для консервации овощей: душистый перец, гвоздика, а иногда даже дубовая кора и чеснок. Узнайте, как готовить консервированные фрукты и ягоды, чтобы получить пикантные яства.

Рецепты консервирования ягод

Консервированный виноград

Ингредиенты:

Для маринада:

• 1 л воды
• 40 мл 9%-го уксуса
• 100 г сахара
• 30 г соли
• 10 г молотой корицы
• 4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Для консервирования ягоды винограда плотно уложить в банки, залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем воду слить, добавить к ней соль, сахар, специи, довести до кипения, влить уксус. Залить виноград горячим маринадом.

Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Консервированные виноградные листья

Ингредиенты:

Для маринада:

Способ приготовления:

Листья тщательно промыть, плотно уложить в стерилизованные банки. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Сразу же влить маринад в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания

Консервированный закусочный виноград

Ингредиенты:

Для маринада:

• 1 л воды
• 60 мл 9%-го уксуса
• 25 г сахара
• 30 г соли
• 3 лавровых листа
• 4—6 бутонов гвоздики
• 2 г коры дуба

Способ приготовления:

Виноград перебрать, бланшировать в кипящей воде 2—3 мин. Затем уложить в подготовленные банки. Для маринада в воду добавить специи, соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить виноград кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Консервированная вишня

Ингредиенты:

Для маринада:

• 1 л воды
• 400 г сахара
• щепотка соли
• 200 мл 9%-го уксуса
• 50 мл красного сухого вина
• 1 лавровый лист
• 8—10 горошин душистого перца
• щепотка молотого кардамона

Способ приготовления:

Вишню перебрать, удалить косточки. Уложить ягоды в стерилизованные банки, добавить в каждую пару вымытых вишневых листьев. Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром и специями, варить 5—7 мин. Влить уксус и вино, когда закипит, снять с огня. Залить вишню горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 10 мин, 1 л — 12—15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Далее вы узнаете, как консервировать фрукты в домашних условиях.

Домашние рецепты консервирования фруктов

Консервированные сливы

Ингредиенты:

Для маринада:

• 300—400 мл воды
• 70 г сахара, щепотка соли
• 5—6 горошин душистого перца
• 5—6 бутонов гвоздики
• 40 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта консервированных фруктов сливы нужно уложить в литровую банку, залить кипятком на 1 мин. Воду слить, добавить в нее сахар, соль, специи, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить сливы кипящим маринадом. Стерилизовать банку объемом 1 л в течение 7—10 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Консервированные сливы с чесноком

Ингредиенты:

Для маринада:

• 1 л воды
• 400 г сахара
• 200 мл 9%-го уксуса
• по 8—10 горошин черного и душистого перца
• 6—7 бутонов гвоздики
• 1 лавровый лист

Способ приготовления:

Зубчики чеснока разрезать вдоль на 2 части. Сливы надрезать вдоль, удалить косточку и вложить вместо нее половинку зубчика чеснока. Уложить сливы в подготовленные банки, залить кипятком на 15 мин, затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее специи и сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить сливы горячим маринадом. Для такого домашнего консервирования фруктов банки нужно закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Консервированные сливы без стерилизации

Ингредиенты:

Для маринада:

• 1,5 л воды
• 400 г сахара
• 90 г соли
• 150 мл 9%-го уксуса
• 1—2 лавровых листа
• 5—6 горошин душистого перца
• щепотка корицы

Способ приготовления:

Согласно данному рецепту, для консервирования фруктов сливы нужно бланшировать в кипящей воде 1 мин, затем уложить в банки. Для маринада в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Залить сливы кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ниже представлена подборка фото на тему «Консервируем ягоды и фрукты»:

Источник