Рецепты вяленых помидор черри

Вяленые помидоры черри

Прекрасная закуска, которая может использоваться как основа для соуса. Интересный рецепт и вкусный результат. Очень вкусные и пикантные помидорки. Очень интересное дополнение многих блюд.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

ГОТОВИМ:
1. Помидоры помыть и обтереть, разрезать на половинки, удалить плодоножку.
2. В ступке перетереть горошины перцев, зубчик чеснока, сахар и все это залить оливковым маслом. Заправка готова.
3. Решетку или противень застелить фольгой (блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидоров срезом вверх, посолить, посыпать сухими итальянскими травами (или другими травами какие нравятся) и побрызгать заправкой.
4. Запекать при 130-140 С примерно 3-4 часа (в зависимости от размера помидоров), а еще лучше если есть время, то можно при низкой температуре 100С – 6 часов, мне надо было быстро.
5. Когда помидоры будут готовы, горячими их плотно уложить в банку и залить оливковым маслом или растительным хорошего качества. Из этого количества помидоров получается одна 0,25 л баночка. Закрутить герметично крышкой и убрать в холодильник до использования. Такая вкуснятина у меня в семье быстро уходит.

Для чего нужен этот код?

Источник

Как быстро и вкусно приготовить вяленые и сушеные помидоры черри

Помидоры – одни из основных овощей, которые используются для многих блюд. Особенный сорт томатов – черри. Они характеризуются нежной структурой, сладким привкусом и конечно же маленьким размером. Эти особенности сделали этот вид помидоров популярным. Из них можно приготовить вкусную заготовку — вяленые черри.

Специфика приготовления вяленых черри

Это особенный продукт, который используется самостоятельно в виде закуски, или для приготовления вкуснейших блюд. Первые попытки вялить их появились в странах Средиземноморья, и увенчались успехом. Тонкую рецептуру быстро усвоили самые популярные кухни мира: итальянская, французская, испанская.

Иногда путают два способа приготовления – вяление и сушку. На самом деле это не идентичные технологии и конечный продукт получается разным. Вяленые овощи получаются путем подсушивания и обязательного регулярного проветривания. Овощ не лишается влаги полностью, остается как бы подвявшим. При сушке влага испаряется практически вся. Сушеные овощи готовят в закрытых емкостях.

Для приготовления вяленых черри следует обратить внимание на сам овощ в свежем виде. Томаты не должны быть сильно зрелыми. Иначе при приготовлении они потемнеют и будут иметь совсем неаппетитный вид. Потребуются плоды мясистые, но в которых поменьше сока. Чтобы получить правильные вяленые помидоры, следует правильно подготовить овощи. Тщательно помыть и дать воде стечь. При этом стараться меньше мять плоды, чтобы они оставались упругими.

Существует несколько способов приготовить вяленые помидоры черри. В принципе, в домашних условиях легко приготовить деликатес. Но они будут больше похожи на сушеные. Но это не испортит вкусовых качеств.

Используются привычные устройства и способы. Самый распространенный – духовка, газовая или электрическая. С появлением новых предметов кухонной техники, таких как мультиварка, приготовление многих блюд упростилось. Даже вяленые помидоры можно приготовить в чудо-технике. Но не только мультиварка может приготовить помидоры. Даже более правильным будет использование сушилки для овощей. Также можно прибегнуть к традиционному методу и получить деликатес путем высушивания на солнце. Но при этом важно следить за состоянием плодов и вовремя отгонять насекомых.

Основные приспособления для приготовления вяленых черри

Существует несколько способов приготовления вяленых черри. остается только выбрать лучший.

Как вялить черри в духовке

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления. После подготовительного этапа (помыть, просушить, разрезать, удалить семена и сок), приступаем к основному. На противень следует положить пергамент или бумагу для выпечки. На противень аккуратно выложить половинки плодов срезом вверх. Можно не боятся, что овощи прикасаются, ведь при сушке они быстро уменьшатся. Сверху посыпать смесью из специй, сахара и соли. Для нежного и тонкого вкуса используются итальянские травы или подобные пряности. Все ингредиенты смешать в равных порциях.

Один из главных ингредиентов для этих помидоров – оливковое масло. Перед тем как поместить противень с плодами в духовку их следует обязательно сбрызнуть оливковым маслом, при чем другое масло не используется. При использовании духовки важно постоянно следить за продуктом, чтобы помидоры именно завялились, а не высохли. В итоге должны получится нежные мягкие плоды, не сухие, но без излишнего сока.

Как вялить черри в сушилке

Сушилка – прекрасное приспособление для приготовления вяленых овощей и фруктов. Температура и время выставляются автоматически. Для приготовления вяленых помидоров используем стандартную программу, в сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс она составляет 60 градусов. Время сушки обычно 4-5 часов.

Как вялить черри в мультиварке

Помидоры черри можно завялить и в любимой мультиварке. Но в данном случае получится одна порция, так как дно чаши не позволяет выложить много плодов. Но если хочется удивить гостей средиземноморским деликатесом – отличный вариант. Температура выставляется либо вручную, либо используется автоматическая программа, например, томление или тушение. Главное, чтобы температура не превышала 100 градусов.

Как вялить черри в микроволновке

Даже в микроволновке можно по-быстрому приготовить эту закуску. На тарелку выложить подготовленные плоды. Крышкой не накрывать, иначе получится рагу. Температуру поставить максимальную. Времени понадобится от получаса.

Как вялить черри на солнце

Это старый способ для приготовления вяленых овощей. В Италии каждая семья, которая живет в частном секторе, готовит вяленые овощи и имеет особенный секрет приготовления, который передается из поколения в поколение. Главное преимущество способа – плоды готовятся долгое время, постоянно обдуваются свежим воздухом, влага испаряется естественным путем при температуре не выше 40 градусов под лучами солнца.

Для правильного рецепта эти составляющие очень важны. Ведь при использовании электроприборов к плодам не поступает воздух и солнечный свет. Единственно неудобство традиционного метода – это постоянная атака насекомыми. Но и с этим можно справится, если не хочется испортит продукт.

Как хранить и где использовать

Удобно хранить помидоры, закатав в банки. Так ими можно лакомиться целый год. На дно стерильных банок налить немного оливкового масла. Слоями выложить овощи, каждый слой переложив пластинками чеснока. Полную баночку залить маслом, можно использовать подсолнечное рафинированное, без характерного аромата. Закатать и хранить в холодильнике или подвале.

Использовать можно как самостоятельную закуску. Также незаменимо при приготовлении пиццы, пасты, салатов, запеканок, лазаньи и других вкуснейших повседневных и праздничных блюд. Также рекомендуем почитать как сушить болгарский перец и спаржу.

Источник

Вяленые помидоры черри в масле

Когда я просматриваю французские рецепты, то постоянно встречаю там вяленые помидоры, которые называют «конфи из томатов». Конфи – это способ приготовления при низкой температуре (томление в собственном соку или вяление).

Помидорчики конфи используют в заливных пирогах и салатах, бутербродах, пасте и пицце. По последним названным блюдам становится понятно, что в итальянской кухне такие помидоры тоже очень популярны.

У нас такие помидоры появляются изредка в крупных гипермаркетах, но приготовить их в домашних условиях – проще простого. Для вяления лучше брать помидоры черри, сливку или крупные мясистые помидоры, нарезанные тонкими дольками.

Ингредиенты на 0,5 л банку: 800 г помидоров черри, 400 мл оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, прованские и итальянские травы, соль, сахар.

Промываем помидоры черри под проточной водой, обсушиваем и разрезаем на две части.

Кладем пергаментную бумагу на противень. С помощью черенка ложки вычищаем зернышки вместе с соком (эту томатную смесь потом можно использовать в приготовлении блюд), вырезаем место крепления плодоножки и выкладываем готовые половинки на противень. Можно класть плотно, так как при сушке помидоры уменьшатся.

Смешиваем соль, сахар и травы, слегка сбрызгиваем помидоры оливковым маслом, затем посыпаем ароматной смесью. Я взяла по столовой ложке каждого ингредиента, но можно ориентироваться на свой вкус.

Еще удобнее делать вяленые помидоры в электросушилке – принцип тот же. В духовке вялить помидоры нужно при температуре 90-100 ° С, в электросушилке – по инструкции (у меня для фруктов и овощей температура 60 градусов).

Время приготовления варьируется от 3 до 5 часов и зависит от вашей духовки и сорта помидоров. Нужно контролировать, чтобы помидоры именно завялились, а не высохли. Готовые помидоры мягкие, пластичные, но не выделяют сока.

Складываем помидоры в простерилизованную баночку, налив немного на дно масла, переслаиваем пластинками чеснока и заливаем оливковым маслом. Если покажется очень дорого, можно залить подсолнечным.

Накрываем банку крышечкой и храним в холодильнике.

Можно использовать само масло (оно станет очень ароматным) для заправки салатов, а помидоры – как самостоятельную закуску или кладем в макароны, салаты, заливные пироги, пиццу, в начинку для брускетты, тортильи и т.д.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник