- Огурцы на зиму за 5 минут. Бабушкин рецепт, без уксуса, под капроновой крышкой
- Ингредиенты
- Общая информация
- Пошаговый рецепт с фото
- Видеорецепт
- Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму
- Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму
- Пошаговая инструкция:
- Секреты Вкусных Огурцов на Зиму
- Часто Задаваемые Вопросы
- Могу ли я использовать другие виды огурцов?
- Сколько времени требуется для засолки огурцов?
- Могу ли я добавить мед в рассол?
- Как долго можно хранить засоленные огурцы?
- Могу ли я использовать пластиковые банки?
- Какие блюда можно приготовить с засоленными огурцами?
- Заключение
- Соленые огурцы по бабушкиному рецепту
Огурцы на зиму за 5 минут. Бабушкин рецепт, без уксуса, под капроновой крышкой
Всем привет! Сегодня хочу поделиться самым простым способом засолки огурцов на зиму: под капроновой крышкой. Это, так называемый, холодный способ засолки огурцов. Он совершенно не требует никакой стерилизации и тепловой обработки. При этом способе даже банки стерилизовать не нужно.В сезон заготовок, когда уже сил нет на закатки и закрутки, а огурчиков много, этот способ просто не заменим.
Ингредиенты
на 1 банку объёмом 1 литр: | |
---|---|
огурцы, пригодные для засолки | ~ 600 г |
чеснок | 1 зубчик |
веточка вишни | 1 шт |
лист хрена | 1 шт |
веточки укропа с зонтиками | 2 шт |
веточка эстрагона (по желанию) | 1 шт |
душистый перец | 3 шт |
перец черный | 5 шт |
маленький стручок острого перца (по желанию) | 1 шт |
сухая горчица (или в зёрнах) | 1 ч.л. |
Для рассола: | |
вода | 1 л |
соль | 2 ст.л. |
Общая информация
Активное время приготовления
Сложность
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Нам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки.
Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.
Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.
На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.
Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем.
Добавляем острый перец, по желанию.
Сверху кладём ещё одну веточку укропа.
Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.
Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.
Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.
Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.
Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!
Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.
Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!
Источник
Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму
Заготовки
Засолка огурцов на зиму – это не только вкусное лакомство, но и отличный способ сохранить витамины и микроэлементы на долгие месяцы. Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму является настоящей находкой для тех, кто хочет насладиться вкусом лета в холодное время года. В этой статье мы поделимся с вами шаг за шагом, как приготовить вкусные и хрустящие соленые огурцы, следуя проверенному временем рецепту.
Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму
Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму – это искусство создания вкусных и хрустящих огурцов, которые прекрасно сохранили свои качества даже спустя много месяцев. Вам понадобятся:
- Свежие огурцы среднего размера.
- Крупная морская соль.
- Свежая зелень укропа и чеснока.
- Ароматные специи: горчичное семя, кориандр, черный перец.
Пошаговая инструкция:
- Выбор огурцов. Выберите свежие и крепкие огурцы среднего размера. Избегайте перезрелых или слишком маленьких огурцов.
- Подготовка банок. Тщательно вымойте стеклянные банки и крышки горячей водой с мылом. Обезжирьте их, чтобы обеспечить правильное консервирование.
- Приготовление солевого раствора. Рассчитайте количество воды и соли для рассола. Обычно берут 1 литр воды на 2-3 столовые ложки соли. Доведите солевой раствор до кипения и дайте остыть.
- Нарезка зелени и специй. Подготовьте свежую зелень укропа, чеснок и ароматные специи. Можете добавить горчичное семя, кориандр и черный перец для насыщенного вкуса.
- Укладывание огурцов. Уложите огурцы в банки плотными рядами. Между огурцами добавляйте листья укропа и немного чеснока.
- Засыпка специй. Посыпьте огурцы ароматными специями. Это придаст им неповторимый вкус и аромат.
- Заливка рассолом. Залейте огурцы остывшим солевым раствором. Убедитесь, что огурцы полностью покрыты рассолом.
- Закрытие банок. Закройте банки крышками и уберите их в прохладное место, например, в погреб или холодильник.
- Ожидание. Оставьте банки на несколько недель для пропитывания. Чем дольше огурцы будут находиться в рассоле, тем насыщеннее будет их вкус.
- Подача на стол. Подавайте огурцы на стол к любому блюду. Они отлично подойдут как закуска или дополнение к обеденному столу.
Секреты Вкусных Огурцов на Зиму
Чтобы получить по-настоящему вкусные и хрустящие огурцы на зиму, придерживайтесь следующих секретов:
- Используйте только свежие огурцы среднего размера, чтобы огурцы были сочными и хрустящими.
- Подбирайте качественную морскую соль, чтобы обеспечить правильное консервирование и вкус блюда.
- Экспериментируйте с ароматными специями, добавляя горчичное семя, черный перец и кориандр для более насыщенного вкуса.
Часто Задаваемые Вопросы
Могу ли я использовать другие виды огурцов?
Да, вы можете использовать другие виды огурцов, но имейте в виду, что результат может немного отличаться.
Сколько времени требуется для засолки огурцов?
Обычно процесс засолки занимает от 2 до 4 недель, в зависимости от того, какой насыщенности вкуса вы хотите достичь.
Могу ли я добавить мед в рассол?
Да, добавление меда придаст огурцам интересный аромат и нежную сладость. Попробуйте экспериментировать с количеством меда.
Как долго можно хранить засоленные огурцы?
Правильно консервированные огурцы можно хранить до 12 месяцев, сохраняя при этом вкус и качество.
Могу ли я использовать пластиковые банки?
Рекомендуется использовать стеклянные банки, так как они лучше сохраняют качество и вкус блюда.
Какие блюда можно приготовить с засоленными огурцами?
Засоленные огурцы отлично подходят для приготовления салатов, закусок и добавления в горячие блюда для насыщенного вкуса.
Заключение
Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму – это прекрасная возможность насладиться вкусом лета даже в самые холодные месяцы. Следуя этому проверенному временем рецепту, вы сможете создать вкусные и ароматные огурцы, которые сохранят свои качества на протяжении всей зимы. Этот простой процесс засолки поможет вам создать вкусное дополнение к вашему столу и порадовать близких вкусными угощениями.
Источник
Соленые огурцы по бабушкиному рецепту
Андрей Чахурин, пекарь музея «Коломенская пастила» рассказывает, как приготовить соленые огурцы по рецепту его бабушки. В рецепте описаны два способа засолки.
1 Огурцы лучше брать небольшие и плотные. Длинные китайские огурцы не подойдут, они хрустящие и сочные в салате, а для засолки совсем не годятся. Огурцы как следует промыть перед засолкой.
2 Затем простерилизовать банки и уложить в них травы. На полуторалитровую банку нужно взять 4–5 листков черной смородины и зонтик укропа.
3 Нарезать острый перец: на ту же банку нужно 3–4 колечка. Перец и придает огурцам остроту, и играет роль антисептика.
4 Положить половину листика хрена — и несколько нарезанных кружков корня. Хрен помимо дезинфекции придает огурцам крепость и основательность.
5 Уложить огурцы в банку, можно укладывать их с какой угодно плотностью, но чем больше огурцов влезет в одну банку, тем меньше банок потребуется в конечном счете.
6 Сверху закрыть огурцы листиком хрена. Он не пропустит никаких лишних бактерий. Можно сначала налить рассол, а потом накрыть все листом, а можно наоборот.
7 Есть два способа засолки огурцов. Первый попроще: растворить соль в холодной воде из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залить рассол, закрыть банку пластиковой крышкой и поставить в погреб или в другое холодное место на хранение. Если держать огурцы в холодном темном месте, ничего с ними при такой технологии засолки не случится. Поэтому банку можно не закатывать. Через 45 суток огурцы можно есть.
8 Второй способ засолки чуть хитрее. И надежнее, если огурцы будут храниться не в самом прохладном месте. Налить в кастрюлю чистую холодную воду, положить туда яйцо, всыпать соль и размешивать до тех пор, пока яйцо не всплывет: это показатель того, что рассол очень крутой. Сколько точно нужно соли, сказать сложно, поэтому яйцо здесь служит неким индикатором.
9 Залить огурцы крутым соляным раствором. Накрыть банку крышкой и поставить ее в прохладное место на два-три дня.
11 Залить огурцы чистой холодной водой, соль не нужна — огурцы и так уже и просолились, и даже закисли достаточно, больше ничего с ними не произойдет. Затем нужно добавить в каждую банку по 2 столовых ложки 9-процентного уксуса. В идеале эта концентрация на литр воды, у нас в банке примерно столько и есть. Верхний листок хрена лучше заменить на свежий, он к тому времени пожухнет.
Источник