Рецепты соления огурцов бабушкины рецепты

Огурцы на зиму за 5 минут. Бабушкин рецепт, без уксуса, под капроновой крышкой

Всем привет! Сегодня хочу поделиться самым простым способом засолки огурцов на зиму: под капроновой крышкой. Это, так называемый, холодный способ засолки огурцов. Он совершенно не требует никакой стерилизации и тепловой обработки. При этом способе даже банки стерилизовать не нужно.В сезон заготовок, когда уже сил нет на закатки и закрутки, а огурчиков много, этот способ просто не заменим.

Ингредиенты

на 1 банку объёмом 1 литр:
огурцы, пригодные для засолки ~ 600 г
чеснок 1 зубчик
веточка вишни 1 шт
лист хрена 1 шт
веточки укропа с зонтиками 2 шт
веточка эстрагона (по желанию) 1 шт
душистый перец 3 шт
перец черный 5 шт
маленький стручок острого перца (по желанию) 1 шт
сухая горчица (или в зёрнах) 1 ч.л.
Для рассола:
вода 1 л
соль 2 ст.л.

Общая информация

Активное время приготовления
Сложность

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Нам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки.
Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.
Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.
На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.
Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем.
Добавляем острый перец, по желанию.
Сверху кладём ещё одну веточку укропа.
Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.
Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.
Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.
Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.

Читайте также:  Выращивание огурцов желтеют завязь

Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!

Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.

Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!

Источник

Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму

Заготовки

Засолка огурцов на зиму – это не только вкусное лакомство, но и отличный способ сохранить витамины и микроэлементы на долгие месяцы. Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму является настоящей находкой для тех, кто хочет насладиться вкусом лета в холодное время года. В этой статье мы поделимся с вами шаг за шагом, как приготовить вкусные и хрустящие соленые огурцы, следуя проверенному временем рецепту.

Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму

Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму – это искусство создания вкусных и хрустящих огурцов, которые прекрасно сохранили свои качества даже спустя много месяцев. Вам понадобятся:

  • Свежие огурцы среднего размера.
  • Крупная морская соль.
  • Свежая зелень укропа и чеснока.
  • Ароматные специи: горчичное семя, кориандр, черный перец.

Пошаговая инструкция:

  1. Выбор огурцов. Выберите свежие и крепкие огурцы среднего размера. Избегайте перезрелых или слишком маленьких огурцов.
  2. Подготовка банок. Тщательно вымойте стеклянные банки и крышки горячей водой с мылом. Обезжирьте их, чтобы обеспечить правильное консервирование.
  3. Приготовление солевого раствора. Рассчитайте количество воды и соли для рассола. Обычно берут 1 литр воды на 2-3 столовые ложки соли. Доведите солевой раствор до кипения и дайте остыть.
  4. Нарезка зелени и специй. Подготовьте свежую зелень укропа, чеснок и ароматные специи. Можете добавить горчичное семя, кориандр и черный перец для насыщенного вкуса.
  5. Укладывание огурцов. Уложите огурцы в банки плотными рядами. Между огурцами добавляйте листья укропа и немного чеснока.
  6. Засыпка специй. Посыпьте огурцы ароматными специями. Это придаст им неповторимый вкус и аромат.
  7. Заливка рассолом. Залейте огурцы остывшим солевым раствором. Убедитесь, что огурцы полностью покрыты рассолом.
  8. Закрытие банок. Закройте банки крышками и уберите их в прохладное место, например, в погреб или холодильник.
  9. Ожидание. Оставьте банки на несколько недель для пропитывания. Чем дольше огурцы будут находиться в рассоле, тем насыщеннее будет их вкус.
  10. Подача на стол. Подавайте огурцы на стол к любому блюду. Они отлично подойдут как закуска или дополнение к обеденному столу.
Читайте также:  Огурцы плодоносят при температуре

Секреты Вкусных Огурцов на Зиму

Чтобы получить по-настоящему вкусные и хрустящие огурцы на зиму, придерживайтесь следующих секретов:

  • Используйте только свежие огурцы среднего размера, чтобы огурцы были сочными и хрустящими.
  • Подбирайте качественную морскую соль, чтобы обеспечить правильное консервирование и вкус блюда.
  • Экспериментируйте с ароматными специями, добавляя горчичное семя, черный перец и кориандр для более насыщенного вкуса.

Часто Задаваемые Вопросы

Могу ли я использовать другие виды огурцов?

Да, вы можете использовать другие виды огурцов, но имейте в виду, что результат может немного отличаться.

Сколько времени требуется для засолки огурцов?

Обычно процесс засолки занимает от 2 до 4 недель, в зависимости от того, какой насыщенности вкуса вы хотите достичь.

Могу ли я добавить мед в рассол?

Да, добавление меда придаст огурцам интересный аромат и нежную сладость. Попробуйте экспериментировать с количеством меда.

Как долго можно хранить засоленные огурцы?

Правильно консервированные огурцы можно хранить до 12 месяцев, сохраняя при этом вкус и качество.

Могу ли я использовать пластиковые банки?

Рекомендуется использовать стеклянные банки, так как они лучше сохраняют качество и вкус блюда.

Какие блюда можно приготовить с засоленными огурцами?

Засоленные огурцы отлично подходят для приготовления салатов, закусок и добавления в горячие блюда для насыщенного вкуса.

Заключение

Бабушкин рецепт засолки огурцов на зиму – это прекрасная возможность насладиться вкусом лета даже в самые холодные месяцы. Следуя этому проверенному временем рецепту, вы сможете создать вкусные и ароматные огурцы, которые сохранят свои качества на протяжении всей зимы. Этот простой процесс засолки поможет вам создать вкусное дополнение к вашему столу и порадовать близких вкусными угощениями.

Источник

Соленые огурцы по бабушкиному рецепту

Соленые огурцы по бабушкиному рецепту

Соленые огурцы по бабушкиному рецепту

Андрей Чахурин, пекарь музея «Коломенская пастила» рассказывает, как приготовить соленые огурцы по рецепту его бабушки. В рецепте описаны два способа засолки.

Читайте также:  Опрыскивание огурцов бором йодом

Шаг 1

1 Огурцы лучше брать небольшие и плотные. Длинные китайские огурцы не подойдут, они хрустящие и сочные в салате, а для засолки совсем не годятся. Огурцы как следует промыть перед засолкой.

Шаг 2

2 Затем простерилизовать банки и уложить в них травы. На полуторалитровую банку нужно взять 4–5 листков черной смородины и зонтик укропа.

Шаг 3

3 Нарезать острый перец: на ту же банку нужно 3–4 колечка. Перец и придает огурцам остроту, и играет роль антисептика.

Изображение

Шаг 4

4 Положить половину листика хрена — и несколько нарезанных кружков корня. Хрен помимо дезинфекции придает огурцам крепость и основательность.

Шаг 5

5 Уложить огурцы в банку, можно укладывать их с какой угодно плотностью, но чем больше огурцов влезет в одну банку, тем меньше банок потребуется в конечном счете.

Шаг 6

6 Сверху закрыть огурцы листиком хрена. Он не пропустит никаких лишних бактерий. Можно сначала налить рассол, а потом накрыть все листом, а можно наоборот.

Шаг 7

7 Есть два способа засолки огурцов. Первый попроще: растворить соль в холодной воде из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залить рассол, закрыть банку пластиковой крышкой и поставить в погреб или в другое холодное место на хранение. Если держать огурцы в холодном темном месте, ничего с ними при такой технологии засолки не случится. Поэтому банку можно не закатывать. Через 45 суток огурцы можно есть.

Шаг 8

8 Второй способ засолки чуть хитрее. И надежнее, если огурцы будут храниться не в самом прохладном месте. Налить в кастрюлю чистую холодную воду, положить туда яйцо, всыпать соль и размешивать до тех пор, пока яйцо не всплывет: это показатель того, что рассол очень крутой. Сколько точно нужно соли, сказать сложно, поэтому яйцо здесь служит неким индикатором.

Шаг 9

9 Залить огурцы крутым соляным раствором. Накрыть банку крышкой и поставить ее в прохладное место на два-три дня.

Шаг 10

Шаг 11

11 Залить огурцы чистой холодной водой, соль не нужна — огурцы и так уже и просолились, и даже закисли достаточно, больше ничего с ними не произойдет. Затем нужно добавить в каждую банку по 2 столовых ложки 9-процентного уксуса. В идеале эта концентрация на литр воды, у нас в банке примерно столько и есть. Верхний листок хрена лучше заменить на свежий, он к тому времени пожухнет.

Источник

Оцените статью